Archive | 21,Mai, 2008

confiture de fraises

Mai21

Dans la recette des confitures, les proportions de sucre varient souvent. Celle-ci me paraît très équilibrée tant par le goût que par la texture.

Pour environ 3 pots de confiture :

– 1 kilo de fraises

– 800 g de sucre cristal

– le jus d’un petit citron

Laver et équeuter les fraises, les placer dans un grand saladier avec le sucre et le jus de citron. Laisser macérer pendant 24 heures. Le sucre doit avoir fondu et les fraises donné tout leur jus. A l’aide d’une passoire, passer le jus dans le récipient de cuisson et porter à ébullition 10 minutes. Ecumer.

Rajouter alors les fraises et laisser cuire environ 50 minutes. C’est du moins le temps de cuisson qui m’a paru parfait pour obtenir une belle consistance ni trop liquide ni trop épaisse. De toute façon, il faut, au bout de 35 minutes de cuisson, surveiller la confiture et tester régulièrement la consistance sur une cuillerée.

veritable clafoutis aux cerises

Mai21

Voici la recette extra du véritable clafoutis aux cerises. J’y ai cependant apporté une modification dans le sens où il faut employer des cerises noires entières avec noyaux dans la recette originale, alors que j’ai utilisé des rouges que j’ai dénoyautées.

– 500g de cerises

– 10 cl de lait

– 50 g de beurre

– 30 cl de crème liquide

– 60 g de farine

– 75 g de sucre

– 3 oeufs

Laver et équeuter les cerises (les dénoyauter si vous l’avez choisi). Les disposer dans un moule à manqué.

Faire fondre tout doucement le beurre. Faire chauffer le lait. Dans un saladier, mélanger ensemble, la farine, le sucre, les oeufs et la crème. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et fluide.

Porter le lait à ébullition et le verser bouillant sur la préparation. Bien mélanger, rajouter alors le beurre fondu. Bien mélanger à nouveau.

Verser cette pâte sur les cerises et enfourner à four préchauffé th. 6 pendant 40 minutes.

Ce délicieux clafoutis se déguste tiède ou froid.