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Yaourts au miel

J’adore faire et déguster les yaourts maison, mais il faut changer régulièrement de parfum pour éviter la lassitude…alors ma vieille yaourtière qui a 22 ans turbine très très souvent pour notre plus grand plaisir !

Aujourd’hui c’est le miel qui est à l’honneur dans ces délicieux yaourts onctueux, à la texture homogène et très douce, ils sont parfumés à souhait.

Ici, j’ai utilisé du miel corse un peu fort, d’où des yaourts au parfum assez prononcé, un régal ! Ce qu’il y a de bien, c’est que vous pouvez varier les plaisirs avec autant de miels qu’il peut exister, les yaourts ne seront jamais les mêmes. La dernière fois, ils étaient un peu plus blanc et d’un parfum plus léger car j’avais utilisé du miel de fleurs.

Je fais au passage sur la photo un petit clin d’oeil à mon chèvrefeuille que j’adore…chaque fois que l’on passe à côté, surtout le matin et le soir, son subtil et bien présent parfum de miel est tout à fait envoûtant ! d’ailleurs en anglais, il porte bien son nom : honeysuckle ! 

Pour 9 yaourts

– 1 litre de lait entier

– 1 yaourt nature

– 200 g de miel

– 2 c. à soupe de lait en poudre

Verser le lait dans une casserole. Ajouter le miel et le lait en poudre, mélanger puis porter doucement à ébullition en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser complètement refroidir.

Dans un saladier, mettre le yaourt et ajouter un peu de lait au miel.  Bien délayer à l’aide d’un fouet et ajouter le reste du lait tout en mélangeant bien.

Répartir dans les pots et laisser une dizaine d’heures en yaourtière. Placer au frigo au moins 5 heures avant dégustation.

Mots clé  : yaourtmiel

Yaourt au café viennois

Il y a pas mal de temps que je ne vous avais pas proposé une recette de yaourt, en voici donc une aujourd’hui qui sera suivie de quelques autres.

Un délice ces yaourts au café viennois, faits en un clin d’oeil et le goût est très doux, très agréable.

Pour 9 yaourts 

– 2 cas de sucre en poudre

– 3 sachets de café viennois

– 3 cas de lait en poudre

– 1 yaourt nature au lait entier

– 1 litre de lait entier

Dans un récipient , mélanger le yaourt,  le lait en poudre, le sucre et le contenu des sachets de café viennois. Ajouter le lait progressivement et bien fouetter.

Verser dans les pots et mettre en yaourtière environ 10 h. Les laisser ensuite 3 heures dans le frigo avant dégustation. C’est tout !!

Mots clé : yaourtcafé

Yaourts aux Carambars

C’est en me promenant sur le blog « Le plat du jour » que j’ai découvert cette recette de yaourt qui m’a toute de suite emballée.  J’ai toujours une petite réserve de Carambars au caramel pour faire crèmes, mousses, ganache pour macarons etc…mais je n’avais pas eu l’idée de les inclure à des yaourts. Le résultat est vraiment top tant au niveau du goût que de la texture.

Ces yaourts sont très doux, à la saveur équilibrée en Carambar et sucrés juste ce qu’il faut. N’hésitez pas à les tester, vous ne serez pas déçus !

Pour 9 yaourts

– 16 carambars au caramel

– 1 yaourt nature

– 1 litre de lait entier

– 5 c. à café de sucre en poudre

Enlever le papier des carambars (pour aller plus vite, vous pouvez les mettre quelques minutes dans le congélateur, après, ça va tout seul !).

Mettre les carambars à chauffer doucement dans une casserole avec le lait. Au premier bouillon, éteindre le feu et laisser refroidir complètement en remuant de temps en temps. Il faut que tous les carambars soient parfaitement fondus.
Battre le yaourt avec le sucre et ajouter le lait refroidi. Bien fouetter.
Remplir les pots de cette préparation et mettre en yaourtière pour 10 heures. Au bout de ce temps, mettre les couvercles sur les pots et réfrigérer au moins 4 heures avant dégustation.

Yaourts à la praline

Elle chauffe, elle chauffe, la yaourtière ! Cette fois, c’est une tournée de petits pots au contenu rose tendre que je vous propose. Le goût de ces yaourts est aussi doux que leur couleur.

Pour 9 yaourts

– 900 ml de lait entier

– 1 yaourt entier nature

– 2 cuillère à soupe de sucre en poudre

– 100 g de pralines roses

Dans un robot, mixer les pralines roses. Attention toutefois, il faut pour cela des lames très solides ! pour ma part, je les ai réduites en poudre dans le thermomix (robot broyeur très puissant). Rajouter le yaourt et le sucre et mixer à nouveau.

Mettre dans un saladier et verser par-dessus peu à peu le lait. Bien mélanger le tout.

Verser dans les pots, couvrir la yaourtière et laisser branché 10 heures. Mettre ensuite au frigo au moins 4 heures avant de déguster.

Yaourts à la confiture

C’est toujours un bonheur de faire ses yaourts maison et on peut varier les plaisirs à l’infini. Aujourd’hui, je vous propose les yaourts à la confiture, vraiment délicieux. Vous pouvez les faire avec toutes les confitures et les gelées qui existent. Celles des photos ci-dessous sont mirabelles et fraises maison. Les morceaux de ces deux confitures n’étant pas gros du tout, ils restent discrets mais très présents dans les yaourts et aussi répartis de manière très homogène. Je n’ai pas trouvé utile de rajouter du sucre ou davantage de confiture dans les yaourts, mais vous pourrez varier en fonction de vos goûts.

Pour 9 pots de yaourts

– 1 yaourt entier nature

– 900 ml de lait entier

– 4 grosses cuillères à soupe de confiture

Dans un saladier, mettre la confiture choisie et la délayer parfaitement avec un peu de lait prélevé des 900 ml.

Rajouter le yaourt entier et mélanger à nouveau. Verser peu à peu le lait restant tout en continuant à bien bien mélanger. Verser dans les pots, répartir à l’aide d’une cuillère les éventuels gros morceaux de fruits dans les pots. Couvrir et laisser en yaourtière 10 heures. Mettre ensuite dans le frigo au moins 4 heures avant la consommation.

Yaourts au citron

Après les yaourts à la vanille, je vous propose ceux au citron qui sont délicieux. Je n’avais pas de yaourt entier nature sous la main pour réaliser cette recette, j’ai utilisé un yaourt demi-écrémé, mais la texture était quand même bien ferme et très agréable.

– 1 litre de lait entier

– 1 yaourt entier nature

– 1 c. à café 1/2 d’extrait de citron (on en trouve dans les grandes surfaces)

– sucre en poudre

Mettre le yaourt dans un grand saladier ou un grand pichet et y verser peu à peu le litre de lait tout en continuant à bien mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter l’extrait de citron et un peu de sucre en poudre (commencez par 3 c. à soupe).Bien mélanger en tournant encore avec le fouet. Goûtez si l’équilibre en sucre et arôme citron vous convient, rectifiez si nécessaire.

Verser la préparation dans les pots, fermer la yaourtière et laisser branché 10 heures. Mettre au frigo au moins 4 heures avant la consommation.

yaourts à la vanille

Elle a 18 ans ma yaourtière, mais toujours OK pour me fournir à chaque fois 9 petits pots de bons yaourts. Au début, j’utilisais du lait demi-écrémé (pour le côté léger) et le résultat était une texture semi-liquide ; le goût était néanmoins très correct… mais la texture est quand même primordiale pour des yaourts maison et je n’utilise plus que du lait entier pour être sûre que la texture bien ferme soit au rendez-vous.

pour 9 pots (le 9ème est utilisé pour la prochaine tournée)

– 1 litre de lait entier UHT

– 1 yaourt nature entier

– 1/2 gousse de vanille ou de la vanille naturelle en poudre

– du sucre en poudre

Mettre le lait dans une casserole avec la 1/2 gousse de vanille dont vous gratterez les grains avec la pointe d’un couteau, faire bouillir. Retirer la gousse et laisser refroidir.

Fouetter à la main le yaourt en incorporant peu à peu le lait puis sucrer à votre convenance.

Répartir dans les pots et laisser environ 10 heures dans la yaourtière. Mettre les couvercles et laisser au frigo 4 heures avant de consommer.