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Crème de marrons vanillée maison extra

Il y a quelques années je vous proposais une recette de crème de marrons. Elle contenait de la crème fraîche et était assez épaisse, même un peu trop sans doute. 

Cette année, j’ai beaucoup amélioré la recette et j’ai obtenu une crème de marrons franchement EXTRA, très ressemblante avec celle de la marque bien connue (en légèrement moins sucrée). Elle ne contient pas de crème fraîche et c’est beaucoup mieux à mon goût. Cette crème est excellente à déguster telle quelle sur des tartines, ou pour toute autre préparation bien gourmande…..et même à la petite cuillère tant je la trouve délicieuse !

Vous trouverez d’ailleurs sur mon blog un bon nombre de recettes qui nécessitent de la crème de marrons.

Voici donc cette recette qui est celle que je ferai chaque année désormais car j’ai obtenu le goût et la texture que je recherchais exactement. De plus, elle est très simple à réaliser…..bon, d’accord, comme toujours, c’est la corvée épluchage qui est la plus fastidieuse, mais quelle récompense !! Rien ne vous empêche d’utiliser des marrons natures en conserve bien sûr !

Merci à notre ami Paul qui nous a permis de faire quelques pots grâce à sa cueillette fructueuse et partagée !

Pour environ 4 pots

– 900 g de châtaignes net épluchées

– 650 g de sucre

– 1/2 gousse de vanille ou de la vanille en poudre

– 1 bouchon d’extrait de vanille liquide

Pour ma part, je fais cuire les châtaignes avant de les éplucher, je fais juste une entaille sur le dessus pour faciliter l’opération. Donc, les faire cuire dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et procéder à l’épluchage tant qu’elles sont encore chaudes.

Dans une casserole assez grande, mettre le sucre, l’extrait de vanille + vanille gousse et rajouter de l’eau de manière à recouvrir le sucre (quelques millimètres au-dessus du sucre).

Porter à ébullition en mélangeant, baisser un peu le feu. Maintenir un petit bouillon 30 minutes environ. Bien surveiller.

Mixer les châtaignes (au thermomix pour moi) et une fois que le sucre est cuit, enlever la gousse de vanille et verser sur les châtaignes. Bien mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une crème très homogène et lisse.

Remettre sur feu doux 20 petites minutes en tournant souvent (bien surveiller à cette étape et remuer très souvent) et remplir des pots propres et secs. Mettre le couvercle, retourner les pots jusqu’à refroidissement. Ces pots peuvent se conserver dans le frigo pendant très longtemps tant qu’ils ne sont pas ouverts.

mots clé : marrons, crème, crème de marrons, chataîgne

Petit moelleux au coeur de Nutella

Je vous propose aujourd’hui une recette fort simple qui fera néanmoins le régal des petits comme des grands ! Pour un goûter sain par exemple, à déguster avec gourmandise pour refaire le plein d’énergie !

Si vous désirez faire votre propre pâte à tartiner maison, voici les deux délicieuses recettes que j’ai déjà faites (moins sucrées et plus saines que celle du commerce, cliquez ici et ici.

Je souhaite d’excellentes vacances à chacune et chacun de vous et je remercie tous mes nouveaux abonnés auxquels je souhaite la bienvenue ! A très vite pour de nouvelles recettes.

Pour 6 personnes environ

– 100 g de Nutella

– 110 g de farine

– 1 œuf

– 100 g de sucre en poudre

– 1 petit-suisse nature

– 50 g de beurre fondu

– 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner des moules à muffins s’ils ne sont pas en silicone (toujours en silicone pour moi pour un démoulage express et parfait).

Fouetter l’œuf avec le sucre, le beurre fondu et le petit-suisse. Incorporer la farine et la levure. Bien mélanger.

Répartir la moitié de la préparation dans les moules à muffins.

Ajouter au centre de chacun une grosse cuillère à café de Nutella et recouvrir avec le reste de préparation sans dépasser les 2/3 du moule.

Faire cuire au four 10 à 15 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler sur une grille. Déguster tiède ou froid.

Lemon curd au thermomix (crème au citron)

Cette crème entièrement réalisée au thermomix (mais à essayer sans ce robot !) peut se prêter à multiples usages : tartinée sur des toasts, pour garnir génoise et mille-feuilles, pour la garniture d’une tarte au citron,  pour déposer sur des petits sablés, etc… Elle est exquise, fond en bouche et le dosage jus de citron-sucre bien équilibré. Personnellement,  je suis tentée de manger tout le pot à la petite cuillère !!


– 150 g de sucre en poudre

– 60 g de beurre

– 2 oeufs entiers

– 1 jaune d’oeuf

– le jus et le zeste de 3 beaux citrons

Introduire dans le bol du thermomix le sucre, le zeste et le jus de citron et le beurre. Régler 2 minutes à 60° vitesse 4. Ajouter les oeufs + le jaune et régler 1minute 30 à 80° vitesse 5.

A l’arrêt de la minuterie, verser dans un saladier. Attendre le complet refroidissement avant l’utilisation.

Pâte à tartiner aux spéculoos maison (au thermomix) et recette des pancakes (au thermomix aussi)

Il y a longtemps que j’entends parler de la pâte aux spéculoos, mais je n’en avais jamais goûté. Il me restait quelques spéculoos d’une précédente préparation et la recette publiée par Maiwenn m’a décidée illico de tester cette pâte. Elle est vraiment très agréable et peu sucrée, comme j’aime. Pour atteindre la texture parfaite, il faut la laisser toute une nuit au frigo avant de la déguster.

Par la même occasion, je vous donne la recette des pancakes faite en une minute top chrono dans le thermomix. Cette pâte de spéculoos dégustée sur un pancake chaud ou tiède est un vrai régal.

Pour la pâte de spéculoos

– 120 g de beurre

– 150 g de speculoos

– 300 g de lait concentré non sucré

– 5 g d’huile

– 1 feuille de gélatine (soit 2 grammes)

– 1/2 citron

Mettre la feuille de gélatine dans un peu d’eau froide pour la ramollir pendant environ 10 min.

Dans le bol du thermomix, faite fondre le beurre une minute à 80°, vitesse 2. Ajouter les spéculoos, le lait et l’huile.

Mixer 40 secondes à vitesse 6 pour ne pas avoir de morceaux.

Chauffer 2 c. à café de jus de citron. Ajouter la gélatine essorée et l’y faire fondre complètement en remuant.

Verser cette  préparation dans le bol du thermomix et mixer 30 secondes vitesse 5. Verser dans les pots et laisser une nuit au réfrigérateur pour que la texture soit parfaite.

Pour les pancakes

– 170 g de farine

– 2 gobelets de lait

– 1 oeuf

– 1 c. à soupe d’huile

– 1 c. à soupe de levure chimique

– 1 pincée de sel

– 1 c. à café de sucre (uniquement pour des pancakes version sucrée)

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et mixer une minute à vitesse 9…c’est tout !!!

Faire cuire les pancakes dans des poêles à blinis huilées sur feu moyen.

Verser une petite louche et faites cuire 2 à 3 mn sans chercher à l’étaler. Puis retourner le pancake à l’aide d’une spatule afin de faire dorer l’autre face. Les pancakes doivent être moelleux à l’intérieur.

Faire attention à ce que la chaleur soit bien répartie pour éviter que les pancakes ne brûlent avant d’être cuits.

A défaut de petites poêles à blinis, faire chauffer une grande poêle huilée, y verser trois ou  quatre petites louches de pâte et faire cuire de la même manière.

Servir ces pancakes  avec la pâte de spéculoos, du miel, du sirop d’érable ou des pommes caramélisées.

Deuxième pâte à tartiner au thermomix

J’avais déjà mis en ligne un article de pâte à tartiner au thermomix (ici) Ce qui les différencie, c’est la présence de poudre de noisette + lait + sucre dans l’une, et la présence de pralinoise + lait concentré sucré dans l’autre. Les deux sont aussi vite faites et simplissimes dans le thermomix ! Dans la première, le goût des noisettes est plus présent et dans celle-ci l’ensemble est plus doux, plus fondant,  c’est en fonction des envies de chacun. Un régal… difficile de se retenir !  J’ai trouvé cette recette chez Pitchoune.

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– 100 g de pralinoise

– 70 g de chocolat noir

– 70 g de beurre

– 35 g de lait

– 130 g de lait concentré sucré (recette au thermomix ici, vous réduirez les quantités par deux, vous aurez à peine un minuscule reste)

Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 6 minutes à 60°, vitesse 2. C’EST TOUT !!!

Verser dans un pot en verre et laisser refroidir. Conserver dans le frigo.

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Sauce caramel au citron et au whisky

Je ne résiste jamais au caramel et à toutes ses déclinaisons….j’aime autant le faire que  le déguster. Dés que j’ai vu cette recette ici, j’ai tout de suite eu envie de la faire….il fallait juste lui trouver un accompagnement, alors j’ai décidé d’improviser des panna cotta (eh oui, encore, je sais !) au citron et gingembre confit qui seront mon prochain article .

Cette délicieuse sauce aux parfums subtils pourra accompagner à merveille des glaces, des crèpes, des pancakes….pour ma part, je me suis retenue de ne pas la dévorer à la petite cuillère !

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DSCF8889sauce à peine refroidie : la texture est plutôt semi-liquide

Pour environ 8 personnes

– 1 citron non traité
– 150 g de sucre semoule
– 150 g de crème fraîche (pour moi de l’allégée)
– 75 g de beurre
– 3 c. à soupe de whisky

Rincer le citron et retirer son zeste en longues lanières à l’épluche-légume.

Couper le citron en deux, le presser et réserver 1 cuillère à soupe de son jus.

Mettre le sucre dans une grande casserole.

Ajouter les zestes et le jus de citron et 10 cl d’eau pour 150 g de sucre.

Porter à ébullition et faire cuire à feu modéré, jusqu’à obtention d’un caramel ambré.

Hors du feu, ajouter de manière très vive tout en tournant encore,la crème, le beurre et le whisky (se préparer l’ensemble dans un bol et verser tous les ingrédients en même temps).

Remettre sur feu doux en continuant de remuer énergiquement pour que tous les ingrédients forment une crème homogène, pendant un bonne minute .

Verser la sauce dans une saucière en retirant le zeste de citron.

Servir chaud, tiède ou à température ambiante ou même bien froide.

Sur la photo ci-dessous, j’ai mis la sauce plus de 2 heures au frigo : la texture est parfaite pour être éventuellement tartinée, elle reste très souple, un vrai bonheur !

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Lait concentré sucré maison au thermomix

En vous donnant dernièrement la recette du brownie au lait concentré sucré, j’ai réalisé que je n’avais pas posté l’article sur le lait concentré maison. Voilà donc la recette, hyper-simple, rapide et qui permet à la demande d’avoir du lait concentré sucré sous la main et en quantité voulue (tellement facile qu’un enfant peut s’amuser à faire son lait concentré).  Cette petite recette est entièrement réalisée dans le thermomix.

– 4 gobelets bien pleins de lait en poudre demi-écrémé

– 150 g de sucre en poudre

– 150 g d’eau


Dans le bol du thermomix,  mettre le lait en poudre et le sucre, mixer 6 s vitesse 10.

Ajouter l’eau et programmer 10 min à 90°C vit 3 ( surtout, ne pas mettre le gobelet ).

A la sonnerie, verser le contenu dans des pots en verre, c’est tout !! trop simple, non?

Ce lait se conserve une dizaine de jours au frigo.

Un conseil : rincez votre bol tout de suite après usage sinon la préparation colle et vous aurez plus de mal à le laver.