Archives

Rillettes de thon à la tomate

Envie d’un apéro naturel, économique, plein de saveurs et fait en un temps record ? Voici une idée qui a été fort appréciée la maison. Recette réalisée en 10 secondes dans le thermomix (vous pouvez la faire sans aussi) !! Tellement mieux que les biscuits apéro du commerce gras et chimiques…

 

 

 

 

Pour 6/8 personnes

  • 20 g d’échalote

  • 5 brins de persil frais équeutés

  • 20 g de jus de citron

  • 150 g de thon à la tomate en boîte

  • 1 petit suisse nature 40% de mat. grasse

  • 1/2 c. à café de moutarde

  • 2 pincées de sel

  • 2 pincées de poivre

Mettre l’échalote et le persil dans le bol et hacher 5 sec/vit. 7. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter le jus de citron, le thon à la tomate, le petit-suisse, la moutarde, le sel et le poivre et mélanger 5 sec/vit. 3 .

Transvaser dans un récipient et réserver au frais jusqu’au moment de servir avec de petits toasts chauds.

Empanadas au thon

Voici une recette qui a remporté un franc succès à la maison et qui m’a permis d’étrenner les moules à chaussons que mon fils m’avait offerts. A déguster avec une bonne salade verte, parfait pour un repas complet pour le soir.

Recette piochée chez ManueB ici. En ce qui concerne la quantité de pâte, elle était un peu trop importante par rapport à la garniture, donc il m’en est resté. Quantité à diminuer un peu, ou bien augmenter légèrement la quantité de garniture. A refaire sans hésiter !

A très vite pour de nouvelles recettes de parfaits ou mousses glacés délicieux, mais vu la météo de cet été, on croque plus volontiers dans des empanadas chauds que se rafraîchir avec des glaces !!

Je vous souhaite un bon week-end.

 

 

 

 

Pour la pâte

– 500 g de farine

– 125 g de beurre fondu

– du sel

– 1 oeuf

Pour la farce

– 2 boites de thon au naturel

– 2 oignons

– 2 œufs durs

– 200 ml de purée de tomates

– 1 feuille de laurier

– un peu de sucre

– 3 pincées de piment

– de l’origan

– 1 jaune d’oeuf pour dorer

Mettre dans un saladier la farine, le sel et le beurre fondu, travailler avec une cuillère en bois puis ajouter de l’eau tiède (environ 100 ml mais tout dépend de la farine). On obtient une boule de pâte, couvrir  puis laisser reposer une trentaine de minutes.

Éplucher et émincer les oignons, les faire dorer dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la purée de tomates, la feuille de laurier, l’origan. Laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.

Ajouter le thon égoutté et écrasé puis les œufs durs émiettés. Bien mélanger tous les ingrédients. Laisser refroidir.

Étaler la pâte puis détailler des disques de pâte, les mettre un à un dans le moule à chaussons si vous en avez un (sinon les façonner à la main). Mettre de la farce puis fermer.

Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients.

Poser les chaussons sur une toile en silicone et les dorer au jaune d’oeuf.

Faire cuire 25 minutes environ dans le four préchauffé à 180°C.

Servir avec une salade.

 

 

mots clé : thon, chausson, oignon, tomate

Gratin de saumon et cabillaud aux légumes

Un délicieux gratin simple, savoureux et léger qui a séduit petits et grands !

Bonne journée à vous tous.

Pour 4/5 personnes

– 200 g de saumon

– 200 g de cabillaud (ou colin)

– 3 carottes

– 2 poireaux

– 2 pommes de terre

– 1 gros oignon

– 150 g de gruyère râpé

– 1 verre de vin blanc sec

– 20 cl de fumet de poisson (réhydraté)

– 20 cl de crème fraîche épaisse

– 50 g de beurre

– huile, sel et poivre

Peler les carottes et les pommes de terre, les détailler en dès. Ôter le vert et les racines des poireaux, émincer  les blancs. Peler et hacher l’oignon, le faire revenir dans une casserole avec 20 g de beurre et un filet d’huile.

Ajouter les légumes dans la casserole, mélanger sur feu doux pendant 5 mn. Verser le vin et le fumet. Couvrir et faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Incorporer la crème et la moitié du fromage. Assaisonner.

Préchauffer le four à 200°C. Saler et poivrer les poisson, les couper en petits morceaux. Dans un plat huilé, répartir les légumes et les poissons en alternant.

Parsemer du reste de gruyère et du reste de beurre en morceaux. Enfourner pour 20 minutes.

Mots clé de la recette  : gratinsaumonpoireaucarottepomme de terre

Crevettes à l’Américaine (au thermommix)

J’espère que vous avez passé une excellente fête de Pâques et que vous êtes en pleine forme en ce début de semaine.

Je vous propose aujourd’hui une recette thermomix aussi rapide et simple à faire que délicieuse. Une bien agréable façon de déguster les crevettes. Dans la recette originale, ce sont les gambas qui sont utilisés, mais je n’en avais pas. La prochaine fois, je récidive avec les gambas….trop bon !

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 2 échalotes

– persil

– 50 g de Cognac

– 200 g d’eau

– 200 g de vin blanc sec

– 70 g de concentré de tomates

– piment d’espelette

– 800g de crevettes (ou des gambas)

 Mettre dans le bol du thermomix l’huile et les echalotes coupées en petits morceaux et régler  5mn à 100° vitesse 3.

Racler les parois puis ajouter le persil, le cognac, l’eau, le vin blanc, le concentré de tomates, le piment d’espelette, le sel et le poivre.

Déposer les crevettes sur le Varoma, poser ce dernier sur le bol et régler 12 mn température Varoma vitesse 1.

A la sonnerie, mixer 30 sec vitesse 7. Servir sans attendre.

mots clé de la recette : crevetteséchalotevin blanccognacthermomix

Terrine de saumon aux légumes verts

Nous l’avons beaucoup aimée cette terrine ; elle est jolie, délicieuse, légère et constitue une entrée qui peut trouver sa place lors d’un repas festif. Vous pourrez l’accompagner d’une bonne mayonnaise maison, d’une sauce tartare ou d’un coulis de tomates. Vous pourrez aussi éventuellement remplacer le saumon par des filets de truite.

Je vous souhaite une bonne journée, en espérant que vous ayez passé un bon Noël !

Pour 4 à 5 personnes (terrine de 500 ml)

– 75 g de brocoli

– 30 g de petits pois surgelés

– 30 g de haricots verts surgelés

– 2 branches d’estragon effeuillées (j’ai remplacé par de l’aneth)

– 1 gros œuf

– 50 ml de lait entier

– 50 ml de crème fleurette

– sel et poivre à volonté

– 2 ml d’épices Tandoori

– 150 g nets de déchets de filet de saumon

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et couper le brocoli en petits bouquets. Faire cuire tous les légumes à la vapeur environ 10 bonnes minutes. Laisser reposer.

Hacher l’estragon. Dans un saladier, fouetter l’œuf, le lait, la crème, le sel, le poivre et les épices Tandoori.

Beurrer et fariner la terrine. Verser la moitié des légumes, la moitié de l’estragon haché et disposer le filet de saumon, le reste des légume, le reste d’estragon et terminer par la préparation œuf/lait/crème/épices. Mettre le couvercle.

Faire cuire 20 minutes. Enlever le couvercle puis laisser cuire encore 15 bonnes minutes. Laisser refroidir la terrine sans couvercle. Dès qu’elle est froide, remettre le couvercle et placer au frigo pendant au moins une heure.

Si vous le désirez, vous pouvez toujours voter pour mon blog sur le site AFtouch  cuisine. Un grand merci par avance à vous tous et toutes !

Mots clé : terrinesaumonlégumes


Terrine de poisson

Depuis que j’ai mon petit livre sur les terrines de Tupperware, je les teste les unes après les autres. Toutes ces recettes sont simples et très vite préparées pour un résultat vraiment satisfaisant.

Nous avons beaucoup aimé celle-ci à la fois légère et savoureuse. Vous pourrez la servir accompagnée d’une petite sauce curry éventuellement. 

Pour 4 à 5 personnes (pour une terrine de 500 ml)

– 1 carotte de 80 g environ

– 1 échalote

– 15 g de beurre

– 250 g de filet de cabillaud

– 150 ml de crème fraîche entière

– 2 petits oeufs

– 1 pincée de piment d’Espelette

– sel et poivre

Sauce au curry

– 100 ml de crème épaisse

– 5 ml de curry

Faire préchauffer le four à 180°C.

Éplucher la carotte et l’échalote et les hacher. Dans une casserole, mettre le beurre et y faire revenir ces légumes quelques  minutes en remuant souvent.

Couper le poisson en morceaux et le hacher un peu grossièrement.

Dans un récipient, mettre les légumes cuits, le poisson, les oeufs, la crème, le sel, le poivre et le piment. Bien mélanger le tout.

Verser la préparation dans une terrine préalablement huilée, mettre le couvercle et faire cuire 35 minutes. Au bout de ce temps, enlever le couvercle et laisser encore cuire 20 minutes.

Pour la sauce curry : verser la crème et le curry dans un pichet allant au micro-onde et faire chauffer une minute et demi à 600 watts.

Servir la terrine chaude ou tiède avec cette sauce.

Rissole de la mer et sa crème de petits pois de Sabrina

Êtes-vous fan de l’émission Master Chef ? Pour ma part, je ne la raterais pour rien au monde …en ce moment, les jeudis soirs sont sacrés et je n’en perds pas …une miette !!

Jeudi dernier, cette recette  a été félicitée par le Jury, et elle a valu à Sabrina…..un bisou du Chef Frédéric Anton, rien que ça !!…et pour un plat concocté avec des boîtes de conserve, s’il vous plaît ! ça c’était le but du jeu..

 Du coup, je n’ai eu qu’une idée en tête, c’est de la reproduire à la maison le plus vite possible….je n’ai pas eu, bien sûr, le bisou étoilé, mais ceux des miens m’ont comblée car ces rissoles valent bel et bien le détour !! Je n’en avais jamais fait, mais je suis prête à recommencer, c’était délicieux !

Il y a plusieurs étapes dans cette recette, mais somme toute, elle est très simple à faire….essayez, vous allez adorer !!

Pour les rissoles :

  • 1 boite de saumon au naturel

  • 1 boite de crevettes décortiquées

  • ½ oignon (s’il est petit, le mettre entier )

  • 2 gousses d’ail

  • 1 feuille de laurier

  • Sel poivre

    Pour la béchamel :

  • 30g de beurre

  • 2 c.à soupe de farine

  • 20 cl de lait

  • Un peu de muscade

  • Sel poivre

    Pour la panure :

  • 1 oeuf

  • 3 cas de Farine

  • 5 cas de Parmesan râpé

  • Poivre

    Pour la crème de petits pois :

  • 1 boite de petits pois

  • 1 feuille de laurier

  • ½ oignon

  • 30g de beurre

    Pour la pâte à rissoles :

  • 2 bols d’eau

  • 2 bols de farine tamisée

  • 40g de beurre

  • une bonne pincée de sel

Préparer la pâte à rissoles :

Mettre l’eau et le beurre dans une casserole. Laisser fondre ; une fois fondus, ajouter en une seule fois la farine et le sel et mélanger afin d’obtenir une pâte compacte qui se détache des parois de la casserole. Sécher quelques instants sur le feu en la tournant à l’aide d’une spatule. Réserver dans un saladier et laisser refroidir.

Préparer la farce des rissoles :

Émincer finement l’oignon et l’ail. Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et y faire fondre l’oignon et l’ail. Ajouter les crevettes (préalablement égouttées) ainsi que le saumon émietté et égoutté. Ajouter une feuille de laurier. Laisser compoter environ 5 min sur feu moyen. Réserver.

Préparer la béchamel ( pour aller plus vite je l’ai faite dans le thermomix) :

Dans une casserole faire fondre le beurre. Une fois fondu, ajouter la farine, et fouetter énergiquement afin de lier l’ensemble. Verser petit à petit du lait, et cuire doucement tout en remuant, jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Hors du feu, saler et poivrer, ajouter une pointe de muscade.

Ajouter cette béchamel à la farce à base de crevettes et saumon, bien mélanger le tout.

Façonner les rissoles :

Prendre la boule de pâte et l’étaler finement sur un plan de travail fariné. Déposer au centre de la pâte des cuillères à soupe de farce et replier la pâte afin de former la rissole. Découper une demi lune à l’aide d’un emporte pièce, souder les bords à l’aide des doigts d’une fourchette. Mettre une poêle à chauffer avec de l’huile (pour ma part, j’ai fait cuire à grande friture).

Préparer la crème de petit pois :

Mettre à chauffer les petits pois dans une casserole avec l’oignon coupé en morceaux et une feuille de laurier…pour ma part, j’ai émincé l’oignon, je l’ai fait revenir dans un peu d’huile avant d’y rajouter les petits pois !  Une fois chauds, les mixer au mixer plongeant (au thermomix pour moi) . Ajouter de la crème pour obtenir une consistance crémeuse. Rectifier l’assaisonnement.

Pour le beurre noisette :

Mettre du beurre dans une casserole, faire chauffer. Le beurre sera noisette une fois qu’il aura cessé de crépiter. Débarrasser dans une passoire afin de ne garder que le beurre.

Préparer la panure :

Dans un petit bol, fouetter un œuf entier. Dans un autre petit bol, mélanger 3 cas de farine et 5 cas de parmesan. Poivrer légèrement. Tremper une à une les rissoles dans l’œuf puis dans le mélange précédent. Faire frire les rissoles dans l’huile chaude et débarrasser sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Dresser la crème dans un petit pot, y déposer quelques gouttes de beurre noisette. Dans une assiette, dresser les rissoles et déguster immédiatement.