Archive | 5,mai, 2008

pain maison

C »est dans le thermomix (pour gagner du temps), que je fais la pâte à pain. Voici ma recette de base avec laquelle on peut façonner le pain que l’on veut : baguettes, petits pains ronds, couronne, dans un moule à cake, etc, et à laquelle on peut rajouter les graines de son choix (sésame, lin, etc…). Il est également intéressant de varier les farines (bio, semi-complète, ajouter quelques cuillerées de farine de châtaignes…).

Pour un moule à cake ou 2 baguettes :

– 240 g d’eau

– 450g de farine

– 15g de levure de boulanger

– 1 c. à café rase de sel

– 1 c. à café bombée de lécithine de soja (facultatif, mais je trouve que le pâte est un peu plus aérée, normal puisque c’est un émulsifiant naturel ! et de plus très riche en oméga 3).

Faire tiédir l’eau, y faire fondre la levure et la lécithine. Rajouter le sel, la farine et pétrir, pétrir, pétrir!!..si c’est à la main.. ; sinon dans le thermomix, mettre environ 3 ou 4 minutes sur fonction pétrissage.

Donner la forme que l’on veut à la pâte ou la placer dans des moules à baguettes ou à cake. Laisser lever environ 2 heures ou 3 selon température ambiante. Faire cuire à four th. 6-7 (190°) environ 25 ou 30 minutes. Il faut que la croûte soit dorée.