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Tarte fine aux deux boudins

Je vous propose aujourd’hui une recette fort simple mais franchement délicieuse et qui permet de varier un peu la manière d’accommoder boudin blanc et boudin noir, qui, réunis sur un lit d’oignons, d’échalotes et de pommes, sont un vrai régal !

J’ai pioché cette recette dans une vieille revue « Cuisine et vins de France ».

Pour 6 personnes

– 1 rouleau de pâte feuilletée (si vous possédez le thermomix, faites-la maison !)

– 300 g de boudin noir

– 3 boudins blancs

– 5 petites pommes acidulées

– environ 300 g d’oignons et échalotes émincés

– 25 g de beurre salé (ou doux + un peu de sel)

– 5 brins de ciboulettes

– sel et poivre du moulin

Éplucher les pommes, les couper en quartiers, éliminez les pépins et le coeur. Les détailler en morceaux. Faire fondre le beurre dans une cocotte et mettre les pommes à revenir à feu tout doux, saler et poivrer. Laisser compoter en remuant régulièrement. Les pommes sont cuites dès qu’elles s’écrasent bien à la fourchette (15 min environ).

Émincer les oignons et les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver.

Préchauffer le four à 210°C. Couper les boudins en tranches régulières. Dérouler la pâte sur une plaque à four. La recouvrir avec la fondue d’oignons puis par-dessus cette dernière, étaler les pommes écrasées à la fourchettes en vous arrêtant à 1 cm du bord. Ranger les tranches de boudin sur les pommes en alternant les couleurs.

Saler et poivrer et enfourner pour 25 min jusqu’à ce que la pâte soit bien croustillante. Parsemer de ciboulette ciselée et déguster aussitôt.

 

Cake de légumes, curry et riz

Voici une recette piochée dans un vieux « Vie Pratique Gourmand » qui sera idéale pour un repas complet le soir accompagné d’une bonne salade ou bien pour emporter en pique-nique, car ce cake se déguste aussi bien chaud que froid. Tout simple, délicieux et léger (sans beurre ni farine).

Je vous souhaite un bon dimanche !

 

 

– 3 carottes

– 1 gros oignon

– 1 poivron (vert pour moi)

– 1 petite gousse d’ail

– 1 verre moyen de riz thaï ou basmati

– 2 œufs

– 2 c à soupe d’huile

– 15 cl de crème fraîche

– 1 c. à soupe de moutarde

– 1 c. à soupe de curry

– sel et poivre

Peler les carottes, l’oignon et l’ail. Ouvrir le poivron, l’épépiner. Couper les légumes en morceaux et les faire revenir 3 minutes dans l’huile. Ajouter le riz et deux fois son volume d’eau. Saler et poivrer puis mélanger le curry. Laisser cuire à feux doux au moins 20 minutes en remuant de temps en temps. Réserver et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes avec la crème et la moutarde. Saler et poivrer. Battre les blancs en neige ferme et les introduire délicatement dans le mélange précédent. Incorporer alors le riz et les légumes bien tiédis.

Mettre le tout dans un moule à cake en silicone de préférence pour un démoulage parfait. Enfourner 30 minutes. Servir chaud ou froid.

 

Mots clé :  légumes, poivron, carotte, oignon, curry, riz, cake

Tatin de poivrons aux oignons et copeaux de parmesan

Comment aurais-je pu résister à cette recette étant fan à la fois de poivrons rouges, de parmesan et de tatins salées ?!

Un plat coloré, savoureux, simple et qui fait l’unanimité autour de la table. Mon fils et moi avons rajouté beaucoup de petits copeaux de parmesan sur notre part, trop bon…!!

N’hésitez pas à tester !!

– 1 rouleau de pâte feuilletée

– 1 kg de poivrons rouges

– 2 oignons

– 5 cl d’huile d’olive

– 3 pincées de sel fin

– 2 pincée de piment d’Espelette

– 2 c. à soupe de miel

– 40 g de parmesan

Laver les légumes. Éplucher les poivrons et retirer les membranes blanches ainsi que les graines. Les tailler en gros morceaux.

Éplucher les oignons puis les émincer finement.

Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faire suer les poivrons et les oignons avec deux pincées de sel. Ajouter le miel, puis laisser cuire pendant quelques minutes afin de caraméliser cette garniture.

Rectifier l’assaisonnement en sel et en piment d’Espelette, puis disposer le tout dans un moule à tatin ou un plat à tarte.

Préchauffer le four à 200°C.

Dérouler le pâte feuilletée et la piquer sur toute la surface à l’aide d’une fourchette. la disposer ensuite sur les poivrons.

Enfourner pendant une vingtaine de minutes de façon à obtenir une pâte colorée et cuite.

Réaliser des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe. A la sortie du four, démouler la tarte sur un plat de servie puis la parsemer de copeaux de parmesan. Servir aussitôt.

Mots clé : tatintartepoivronoignonparmesan

Tarte fine au saumon fumé et au Comté

Cela fait au moins la troisième fois que je fais cette recette tant elle nous plaît … Un véritable régal !

Je pense qu’elle aurait tout à fait sa place en entrée dans un repas festif et pour une belle présentation, pourquoi ne pas la  présenter en tartelette individuelle.

Je vous garantis que vous ne serez pas déçus !

Pour 6 personnes

– 1 pâte brisée (au thermomix pour moi, avec 250 g de farine)

– 200 g de Comté

– 1 gros oignon émincé

– 15 g de beurre

– 200 ml de crème fraîche épaisse

– 200 ml de lait

– 4 oeufs

– 50 ml d’herbes fraîches hachées (ciboulette et aneth pour moi)

– 200 g de saumon fumé

– sel et poivre

Préchauffer le four à 220°C.

Éplucher l’oignon, l’émincer et le faire revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Étaler la pâte et en garnir un moule à tarte en silicone. Disposer par-dessus le Comté taillé en lamelles. Sur ces lamelles, répartir l’oignon revenu.

Dans un saladier, mêler les oeufs, le lait, la crème, les herbes hachées, le poivre et une petite pincée de sel. Bien fouetter le tout. Verser la moitié de cette préparation dans le moule à tarte, disposer les tranches fines de saumon et verser enfin le reste de préparation à la crème.

Enfourner pour 35 minutes. J’ai mis la tarte sur la grille en bas du four pour les 20 premières minutes afin que la pâte soit bien cuite.

Mots clés : tartesaumon fumécomté

Quiche revisitée façon boeuf-carottes

Une tarte bien sympa, vite faite et délicieuse, à déguster avec une bonne salade verte par exemple.

Dans cette recette, vous pourrez remplacer  la moutarde ancienne par une bonne pincée de cumin qui s’accordera parfaitement avec les carottes.

Je vous souhaite un bon week-end.

– 2 steaks hachés

– 1 pâte brisée ( faite dans le thermomix pour moi)

– 200 ml de crème liquide

– 30 g de fromage râpé

– 3 oeufs

– 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

– 1 belle carotte

– 1/2 poireau

– 2 c. à café de fond de veau

– un peu de ciboulette ciselée

Préchauffer le four à 220°C.

Étaler la pâte brisée et la déposer dans un moule beurré s’il n’est pas en silicone.

Peler et râper la carotte, couper finement le poireau. Émietter les steaks hachés. Dans un poêle chaude sans matière grasse, faire revenir les légumes et la viande environ 5 bonnes minutes.

Dans un saladier, battre la crème avec les oeufs. Ajouter la moutarde et le fond de veau. Mélanger cette préparation aux légumes/viandes revenus, ajouter le fromage.

Verser cette préparation sur la pâte brisée et enfourner pour 25 minutes. Saupoudrer de ciboulette ciselée avant de servir.

Mots clé : quichepoireaucarottesboeuf

Quiche extra aux courgettes

C’est la saison, profitons-en pour la décliner encore et encore, la courgette ! Cette recette nous a enchantés ! Accompagnée d’une bonne salade verte, cette quiche aux parfums de thym et de basilic, constitue un repas complet et si savoureux ! Nous l’avons dégustée chaude, mais vous pouvez également la déguster froide accompagnée d’un coulis de tomates aromatisé au basilic.

Pour 6 personnes

– 1 rouleau de pâte feuilletée

– 800 g de courgette

– 1 oignon

– 4 oeufs

– 30 cl de crème fraîche liquide

– 80 g de parmesan

– 80 g de gruyère râpé

– 2 c. à café de thym

– 2 c. à café de basilic

– huile d’olive

– sel et poivre du moulin

Laver et essuyer les courgettes, les couper en rondelles d’un centimètre. Éplucher l’oignon et l’émincer. Préchauffer le four à 200°C.
Dans une sauteuse, dorer l’oignon dans 4 c. à soupe d’huile, puis ajouter les courgettes, saler, poivrer, saupoudrer de thym et laisser étuver 10 mn à couvert. Puis y mélanger le basilic haché. Dans un bol, battre les oeufs et la crème, bien poivrer. Garnir un moule de la pâte déroulée et parsemer le fond d’un tiers environ du mélange des 2 fromages.

Répartir la moitié des courgettes, saupoudrer à nouveau de fromages, arroser d’un peu de sauce à la crème, recouvrir du reste de courgettes puis du reste des fromages et enfin arroser de crème.

Enfourner pour 40 minutes.

Mots clé de la recette : quichecourgetteparmesan

Tarte oignon, artichaut et thon

Il me restait une brique de lait concentré non sucré ainsi que quelques coeurs d’artichauts en boîte dans mon placard ; cette tarte aux teintes automnales m’a permis de les utiliser.

Nous avons beaucoup apprécié ce plat qui constitue un repas du soir complet accompagné par exemple d’une bonne salade. Vous pouvez bien sûr, faire cette tarte version tartelettes individuelles pour une entrée sympa.

– une pâte brisée (maison pour moi faite dans le thermomix)

– 20 cl de lait concentré non sucré

– 4 oeufs

– 1 gros oignon

– 6 coeurs d’artichauts

– 100 g d’emmental râpé

– 1 boîte de thon au naturel (190 g)

– 50 g de haricots rouges

– sel et poivre

Préchauffer le four th.6 (180°C).
Dans un saladier, mélanger les œufs avec le lait concentré. Saler et poivrer.
Abaisser la pâte brisée, foncer un moule à tarte et piquer quelques coups de fourchette. Répartir l’emmental râpé par-dessus ainsi que le thon égoutté et émietté.
Découper des morceaux de cœurs d’artichauts et émincer l’oignon.
Verser la préparation à base de lait sur le moule déjà garni du fromage et du thon, puis ajouter les morceaux d’oignons émincés, d’artichauts, et les haricots rouges par-dessus.
Enfourner 30 min et déguster tiède ou chaud.