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Quiche au thon, mozzarella et tomates

Voici encore une recette simplissime (trouvée chez Marmiton) pour les jours où l’on n’a pas vraiment envie de cuisiner (et que l’on préfère jardiner 😉 ). Une petite tarte parfaite pour déguster avec une bonne salade verte, les soirs d’été…..et quand les tomates, les herbes aromatiques et la salade viennent du jardin, alors là c’est top !

A très vite pour beaucoup d’autres recettes, j’ai énormément de retard dans mes publications….!

 

 

 

– 1 rouleau de pâte brisée (faite toujours maison pour moi)
– 4 cuillère à café de moutarde
– 1 boîte de thon au naturel
– 4 tomates
– 200 g de mozzarella
– 2 œufs
– 15 cl de crème (semi-épaisse de préférence)
– 1 cuillère à soupe de farine
– basilic
– persil
– sel et poivre

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).

Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré (sauf s’il est en silicone), et piquez le fond à la fourchette.

Étalez la moutarde sur le fond de tarte, puis émiettez le thon par dessus.

Recouvrez ensuite des tomates coupées en dés, puis la mozzarella également coupées en petits cubes.

Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, puis ajoutez la cuillère à soupe de farine en délayant bien afin que ce soit homogène ; salez et poivrez.

Versez cette préparation sur la tarte, puis parsemez de basilic et et de persil.

Enfournez la tarte pendant environ 40 min. Servir avec une bonne salade verte par exemple.

 

Et quelques fleurs du jardin pour un peu de couleur et de bonne humeur….

 

Tarte flambée alsacienne ou Flammekueche

Encore une recette que je publie avec beaucoup de retard !

Tout le monde connaît la flammenkueche, c’est un classique que je vous propose aujourd’hui.

J’en fais souvent depuis des années dès que l’automne pointe le bout du nez car mes enfants en sont très friands…Quel bonheur de nous retrouver tous les quatre, croquant à pleines dents dans cette pâte fine et croustillante à la garniture onctueuse au bon goût d’oignon, vin blanc et lardons fumés, toute chaude sortie du four !…les deux grandes tartes y passent en un rien de temps ! Faites au thermomix pour moi. Il y a d’autres versions ou la crème fraîche remplace totalement le fromage blanc, pour ma part j’en reste avec celle-ci qui nous convient très bien et est très légère.

 

 

 

 

Pour deux tartes flambées

Pour la pâte

– 350 g de farine

– 15 g de levure du boulanger

– 170 g d’eau

– 10 g d’huile d’olive

– 1 c à café de sel

Pour la garniture

– 300 g de fromage blanc à 40%

– 50 g de crème fraîche épaisse

– 100 g de lardons fumés

– 60 g de vin blanc sec

– 2 jaunes d’oeufs

– 350/400 g d’oignons

– 20 g d’huile d’olive

– muscade, sel, poivre

Mettre dans le bol du thermomix l’eau et la levure émiettée et régler 1 mn 20 à 37°, vitesse 1 . Ajouter la farine l’huile, le sel et mixer 2 minutes position épi.

Sortie la pâte et la laisser reposer 30 mn (je zappe souvent cette étape !). L’étaler très finement sur deux plaques graissées allant au four et laisser reposer à nouveau 30 minutes au moins.

Pendant ce temps, éplucher les oignons, les couper en deux et mixer 5 secondes vitesse 5. Verser les 2/3 dans le panier de cuisson (réserver) et le reste dans le bol du thermomix.

Ajouter l’huile d’olive et programmer 4 minutes à 100° vitesse 1.

A l’arrêt de la minuterie, ajouter dans le bol, le vin blanc, placer le panier de cuisson et cuire 5 minutes à 100° vit. 1. Préchauffer le four à 230 °.

Sortir le panier de cuisson. Ajouter dans le bol le fromage blanc, la crème, les jaunes d’oeufs, le sel, poivre et muscade. Mixer 40 secondes vitesse 2.

Verser cette préparation sur la pâte et parsemer des lardons et des oignons réservés dans le panier cuisson.

Cuire au four environ 15 minutes.

Focaccia à la pomme de terre (farcie au jambon/mozzarella)

Nous nous sommes régalés avec cette focaccia réalisée au Thermomix, dégustée bien chaude avec une bonne salade verte.

La pomme de terre présente dans la pâte lui confère un petit goût fort agréable et original. C’est la première fois que je réalise cette recette, et je pense la refaire car elle a été fort appréciée.
Mordre dans cette focaccia est un vrai plaisir avec cette mozzarella si fondante…

La pâte

  • 1750 g d’eau

  • 100 g de pomme de terre, coupée en assez petits cubes

  • 15 g de levure du boulanger

  • 1 c. à café de sucre en poudre

  • 600 g de farine type 45 (55 pour moi aujourd’hui)

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 15 g de sel

La farce

  • 200 g de mozzarella bien égouttée et coupée en tranches

  • 100 g de jambon blanc détaillé en tranches

  • 1 belle tomate coupée en tranches de 3 mm

  • 3 pincées d’origan déshydraté

  • 2 filets d’anchois coupés en morceaux

  • 1 ou 2 c. à soupe d’huile d’olive

L’émulsion

  • 20 g d’huile d’olive

  • 20 g d’eau

  • 1 c. à café de sel

La pâte : mettre 1500 g d’eau dans le bol. Insérer le panier cuisson, y mettre les pommes de terre, et cuire 15 min/varoma/vit. 1. Retirer le panier cuisson à l’aide de la spatule et vider le bol.

Mettre la pomme de terre cuite dans le bol et mixer 10 sec./vit.8.  Ajouter la levure du boulanger, 250 g d’eau et le sucre puis mixer 5 sec./vit. 8. Ajouter la farine, et pétrir 2 minutes/épi.

Ajouter l’huile d’olive et pétrir une minute/épi. Ajouter le sel et pétrir encore 30 secondes / épi. Huiler un grand récipient avec un filet d’huile d’olive et réserver. Placer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, tasser avec les mains et la replacer dans le récipient préparé. Couvrir de film alimentaire et laisser pousser jusqu’à ce que la pâte double de volume. Nettoyer le bol.

La farce : Huiler et fariner une plaque à pizza puis réserver.

Diviser la pâte en deux. Abaisser la première moitié sur le fond de la plaque préparée en l’étalant avec les doigts (tant pis, j’ai fait au rouleau !). Farcir la focaccia avec la mozzarella et le jambon blanc. Abaisser la seconde moitié de la pâte, la déposer sur la farce et bien sceller les bords. Garnir la surface avec les tranches de tomate, l’origan et les anchois et arroser d’une filet d’huile.

L’émulsion : Mettre l’huile d’olive, l’eau et le sel dans le bol, puis mélanger 15 sec/vit. 10. Badigeonner la surface de la focaccia de ce mélange, couvrir de film alimentaire et laisser pousser pendant 1 heure. Pendant ce temps, préchauffer le four à 230°C.

Enfourner et cuire 20/25 minutes à 230°C. Sortir la focaccia du four et servir.

Quiche lorraine façon gâteau magique

Je vous propose aujourd’hui une recette que j’ai particulièrement appréciée. La quiche lorraine classique, tout le monde connaît ; les gâteaux magiques sont de plus en plus populaires en version sucrée et salée aussi. Mais quand c’est la quiche lorraine qui est déclinée façon gâteau magique, c’est une belle variante ! Pour ma part, c’est dans cette version que je l’apprécie le plus.

Plus besoin de pâte, pas de crème fraîche, plus légère que la version classique, et ces 3 textures en bouche… c’est que du bonheur ! comme tous les gâteaux magiques, on a une couche (pas très apparente sur les photos) texture flan, une autre intermédiaire texture crémeuse et enfin une couche très aérienne façon génoise. A présenter côté lardons ou côté face mousseuse.

Je l’ai réalisée bien sûr au thermomix, mais vous pouvez faire cette recette sans ce robot.

Je vous invite à tester cette recette….et que la magie opère !

 

 

 

65 g de beurre

50 g de farine

150 g de gruyère (je pense que même 120 g suffisent)

100 g de lardons fumés

250 g de lait

Sel, poivre , une pincée de noix de muscade

2 œufs blancs et jaunes séparés

Mettre le gruyère en morceaux  dans le bol du thermomix : 10 Sec/vit 7. Réserver.

Mettre les lardons dans le bol : 5 mn/120°/Sens Inverse/Vit 0.5

Répartir les lardons dans le moule beurré s’il n’est pas en silicone.

Mettre le lait, les épices et le beurre dans le bol : 8 mn/70°/Vit 2

Laisser tiédir 20 mn dans le bol, ajouter les jaunes d’œufs, la farine et le gruyère, régler 30 Sec/Vit 6.Transvaser dans un récipient et réserver.

Préchauffez le four à 160°

Monter les blancs en neige dans le bol propre équipé du fout : 2/3 mn/Vit 3

 Incorporer les blancs en neige à l’appareil réservé et mélanger partiellement pour que les blancs en neige restent à la surface. Lisser les blancs avec une spatule. 

Enfourner à 160°pour 35 minutes.

Sortir du four, démouler et servir sans attendre .

Tarte fine aux deux boudins

Je vous propose aujourd’hui une recette fort simple mais franchement délicieuse et qui permet de varier un peu la manière d’accommoder boudin blanc et boudin noir, qui, réunis sur un lit d’oignons, d’échalotes et de pommes, sont un vrai régal !

J’ai pioché cette recette dans une vieille revue « Cuisine et vins de France ».

Pour 6 personnes

– 1 rouleau de pâte feuilletée (si vous possédez le thermomix, faites-la maison !)

– 300 g de boudin noir

– 3 boudins blancs

– 5 petites pommes acidulées

– environ 300 g d’oignons et échalotes émincés

– 25 g de beurre salé (ou doux + un peu de sel)

– 5 brins de ciboulettes

– sel et poivre du moulin

Éplucher les pommes, les couper en quartiers, éliminez les pépins et le coeur. Les détailler en morceaux. Faire fondre le beurre dans une cocotte et mettre les pommes à revenir à feu tout doux, saler et poivrer. Laisser compoter en remuant régulièrement. Les pommes sont cuites dès qu’elles s’écrasent bien à la fourchette (15 min environ).

Émincer les oignons et les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver.

Préchauffer le four à 210°C. Couper les boudins en tranches régulières. Dérouler la pâte sur une plaque à four. La recouvrir avec la fondue d’oignons puis par-dessus cette dernière, étaler les pommes écrasées à la fourchettes en vous arrêtant à 1 cm du bord. Ranger les tranches de boudin sur les pommes en alternant les couleurs.

Saler et poivrer et enfourner pour 25 min jusqu’à ce que la pâte soit bien croustillante. Parsemer de ciboulette ciselée et déguster aussitôt.

 

Cake de légumes, curry et riz

Voici une recette piochée dans un vieux « Vie Pratique Gourmand » qui sera idéale pour un repas complet le soir accompagné d’une bonne salade ou bien pour emporter en pique-nique, car ce cake se déguste aussi bien chaud que froid. Tout simple, délicieux et léger (sans beurre ni farine).

Je vous souhaite un bon dimanche !

 

 

– 3 carottes

– 1 gros oignon

– 1 poivron (vert pour moi)

– 1 petite gousse d’ail

– 1 verre moyen de riz thaï ou basmati

– 2 œufs

– 2 c à soupe d’huile

– 15 cl de crème fraîche

– 1 c. à soupe de moutarde

– 1 c. à soupe de curry

– sel et poivre

Peler les carottes, l’oignon et l’ail. Ouvrir le poivron, l’épépiner. Couper les légumes en morceaux et les faire revenir 3 minutes dans l’huile. Ajouter le riz et deux fois son volume d’eau. Saler et poivrer puis mélanger le curry. Laisser cuire à feux doux au moins 20 minutes en remuant de temps en temps. Réserver et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes avec la crème et la moutarde. Saler et poivrer. Battre les blancs en neige ferme et les introduire délicatement dans le mélange précédent. Incorporer alors le riz et les légumes bien tiédis.

Mettre le tout dans un moule à cake en silicone de préférence pour un démoulage parfait. Enfourner 30 minutes. Servir chaud ou froid.

 

Mots clé :  légumes, poivron, carotte, oignon, curry, riz, cake

Tatin de poivrons aux oignons et copeaux de parmesan

Comment aurais-je pu résister à cette recette étant fan à la fois de poivrons rouges, de parmesan et de tatins salées ?!

Un plat coloré, savoureux, simple et qui fait l’unanimité autour de la table. Mon fils et moi avons rajouté beaucoup de petits copeaux de parmesan sur notre part, trop bon…!!

N’hésitez pas à tester !!

– 1 rouleau de pâte feuilletée

– 1 kg de poivrons rouges

– 2 oignons

– 5 cl d’huile d’olive

– 3 pincées de sel fin

– 2 pincée de piment d’Espelette

– 2 c. à soupe de miel

– 40 g de parmesan

Laver les légumes. Éplucher les poivrons et retirer les membranes blanches ainsi que les graines. Les tailler en gros morceaux.

Éplucher les oignons puis les émincer finement.

Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faire suer les poivrons et les oignons avec deux pincées de sel. Ajouter le miel, puis laisser cuire pendant quelques minutes afin de caraméliser cette garniture.

Rectifier l’assaisonnement en sel et en piment d’Espelette, puis disposer le tout dans un moule à tatin ou un plat à tarte.

Préchauffer le four à 200°C.

Dérouler le pâte feuilletée et la piquer sur toute la surface à l’aide d’une fourchette. la disposer ensuite sur les poivrons.

Enfourner pendant une vingtaine de minutes de façon à obtenir une pâte colorée et cuite.

Réaliser des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe. A la sortie du four, démouler la tarte sur un plat de servie puis la parsemer de copeaux de parmesan. Servir aussitôt.

Mots clé : tatintartepoivronoignonparmesan