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Risotto à l’Espagnole au thermomix

Il vous reste quelques courgettes et quelques poivrons au jardin ? (ou pas après tout, qu’importe, c’est encore la saison sur les étals !), voici une recette pour les utiliser en régalant votre tablée. Un plat complet réalisé en 30 minutes que nous avons beaucoup aimé ! Et puis, les risottos au thermomix, c’est si simple et sans surveillance, pour un résultat toujours top !

Ce risotto est excellent et constitue un plat équilibré et savoureux qui sera bien apprécié des petits comme des grands.

 

Pour 4 à 5 personnes

  • 1 oignon pelé et coupé en quatre

  • 2 gousse d’ail pelées et dégermées

  • 30 g d’huile d’olive

  • 5 cm de chorizo, peau retirée, coupé en petits dés

  • 400 g de filets de poulet coupé en cubes de 3 cm de côté

  • 1 c. à café de paprika fumé

  • 2 courgettes bio si possible

  • 2 petits poivrons de 150 g environ (rouge et jaune si possible)

  • 220 g de riz de Camargue

  • 1 cube de bouillon de volaille

  • 1 c. à soupe rase de concentré de tomates

  • 700 g d’eau

  • du persil, du sel et du poivre

Mettre l’oignon et l’ail dans le bol du thermomix, mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter l’huile d’olive, le chorizo, le poulet et le paprika. Faire rissoler 5 min/120°C/sens inverse/vitesse cuillère sans le gobelet doseur.

Pendant ce temps, couper les courgettes en dès de 1.5 cm de côté et les poivrons en lanières, les réserver.

Transvaser le contenu du bol dans un saladier.

Mettre le riz, le poivron, la courgette, le cube de bouillon, le concentré de tomates, le sel , le poivre et l’eau dans le bol du thermomix non rincé et faire cuire 10 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère.

Retirer le couvercle du bol et remuer délicatement avec la spatule. Ajouter le mélange au poulet réservé et poursuivre la cuisson 8 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère.

Rectifier l’assaisonnement, parsemer de persil ciselé (ciboulette pour moi) et servir aussitôt.

 

 

 

Crumble de courgettes menthe et fêta – Crumble de courgettes au chèvre – Courgettes à la carbonara

Aujourd’hui, je vous propose trois recettes dans ce même article car j’ai un retard monstre dans mes publications !! Je ne trouve plus le temps de me poser car entre cuisine et surtout jardin en ces belles journées ensoleillées, il faudrait rajouter du temps au temps ! Grâce à la chaleur et aux averses de ces dernières semaines les courgettes du jardin me permettent de tester sans cesse de nouvelles recettes. Ce légume se prête parfaitement à mille et une préparations, ce qui fait que l’on ne s’en lasse jamais.

 

Crumble de courgettes menthe et fêta

 

  • 100 g d’oignon, coupé en deux

  • 60 g d’huile d’olive

  • 1000 g de courgettes non traitées, coupées en fines rondelles

  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts

  • 3 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

  • 5 brins de menthe fraîche

  • 150 g de feta

  • 150 g farine de blé semi-complète (farine blanche pour moi)

  • 5 g de pignons de pin

 

  1. Mettre l’oignon dans le bol du thermomix et hacher 5 sec/vitesse 5.

  2. Chauffer une poêle antiadhésive et y faire revenir 10 g d’huile d’olive, les courgettes, l’oignon haché, le sel et le poivre. Pendant ce temps, mettre les brins de menthe dans le bol du thermomix et hacher 10 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.

  3. Mettre 80 g de feta dans le bol du thermomix et émietter 2 sec/vitesse 5. Réserver avec la menthe hachée.

  4. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

  5. Sans laver le bol, y mettre les 70 g restants de feta, la farine complète et les 50 g restants d’huile d’olive, puis mixer 10 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule si le mélange n’est pas homogène prolonger le mixage 5 sec/vitesse 5.

  6. Mélanger les courgettes cuites, le mélange menthe-feta réservé et les pignons de pin dans un récipient, puis les transvaser dans un plat à gratin. Couvrir de crumble, puis enfourner et cuire 30 minutes à 180°C en surveillant la coloration. Servir aussitôt.

Crumble de courgettes au chèvre

 

  • 3 courgettes

  • 150 g de bûche de chèvre

  • 70 g de chapelure

  • 40 g de farine

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • sel et poivre du moulin

  • crème fraîche entière (pas dans la recette mais bien meilleur !)

Tailler les courgettes en fines rondelles et les faire revenir dans une poêle légèrement huilée. Saler, poivrer et remuer régulièrement.

Au bout de 10 minutes environ, napper de crème fraîche, retirer du feu et laisser tiédir. Pendant ce temps préchauffer le four à 210°c (thermostat 7) et préparer la pâte à crumble : verser dans un saladier la farine, la chapelure, une pincée de sel et mélanger. Ajouter ensuite le beurre légèrement ramolli et malaxer le tout du bout des doigts de façon à obtenir une pâte sableuse.

Couper le fromage de chèvre en petits morceaux. Dans 4 ramequins, disposer les rondelles de courgettes puis les petits morceaux de chèvre et terminer avec la pâte à crumble. Enfourner 10 à 15 minutes. Quand le crumble est doré, c’est prêt. Servir aussitôt.

Courgettes à la carbonara

– 4 courgettes
– 1 grosse gousse d’ail
– 2 jaunes d’œufs
– 180/200 ml de crème fraîche liquide
– 50 g de parmesan
– sel et poivre
– muscade
– 100 g de lardons fumés
– 20 g de beurre

Laver et couper les courgettes en 4 sur la longueur et enlever les pépins avec un couteau,
Les râper grossièrement et les plonger 3 mn dans une eau bouillante pour les assouplir.

Faire fondre le beurre dans la poêle ,y mettre les courgettes, saler, poivrer, ajouter la gousse d’ail écrasée, ajouter un peu de muscade, et laisser cuire 3 mn. Elles doivent rester croquantes (je les avais légèrement trop cuites !).

Enlever de la poêle et y ajouter les lardons sans ajouter de matière grasse jusqu’à coloration.   Mélanger les courgettes aux lardons.

Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec la crème et y ajouter le parmesan, verser dans la poêle et laisser épaissir l’ensemble quelques minutes.

 

Et juste pour le plaisir des papilles, un petit rappel de cette recette excellentissime du cheesecake vanille au coulis de fruits, sans cuisson. C’est une de mes recettes fétiches qui ravit à chaque fois mes invités. Sur les photos, aujourd’hui c’est au coulis de mûres du jardin. Vous trouverez la recette sur ce blog ici.

Biscuits apéritifs au comté (au thermomix….ou pas !)

Lorsque j’ai des amis qui viennent à la maison, j’aime beaucoup confectionner des biscuits apéritifs et tester ainsi plusieurs recettes. Aujourd’hui je vous propose des biscuits simplissimes mais délicieux qui commenceront le repas d’une manière savoureuse et naturelle.

Vous pourrez remplacer le comté par tout type de fromage à pâte dure.

 

 

 

Pour 20 biscuits

80 g de comté

100 g de beurre en morceaux

250 g de farine

1 œuf

3 c. à soupe d’eau froide

1/2 c. à café de sel

du poivre

Dans le bol du thermomix, placer le comté et mixer 10 ou 15 sec/vit 5 (5 secondes n’ont pas été suffisantes pour moi). Réserver dans un récipient.

Dans le bol du thermomix, mettre le beurre en morceaux et faire fondre 3 min/60°C/vitesse 2.

Ajouter la farine, l’œuf, l’eau, le sel et le poivre. Mélanger 15 sec/vitesse 3.

Ajouter les 3/4 du comté râpé et mélanger de nouveau 10 sec/vit. 3.

Sortir la pâte et former un rouleau de pâte. L’envelopper de film alimentaire et le placer 30 minutes au frigo.

Préchauffer le four à 180°C. Détailler la pâte en 20 rondelles. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer du reste de fromage râpé.

Enfourner pour 15 minutes au moins, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés. Laisser refroidir sur une grille.

Lasagne de courgettes

C’est la pleine saison des courgettes et j’affectionne tout particulièrement ce légumes car on peut l’accommoder de mille façons différentes.

Chaque année, à la même époque, je suis à l’affût de nouvelles recettes et je vous partage la 1ère de l’été : les lasagnes de courgette, réalisées dans le thermomix. Vous pouvez les faire, bien évidemment, sans ce robot.

Ce plat est vraiment un régal ! je l’ai cuisiné à l’occasion d’une invitation, et vu son succès, je vais récidiver prochainement ! Dans cette recette, les courgettes remplacent les plaques de lasagne classiques. Les photos sont largement moins belles que le plat était bon !!

Et pour le plaisir, quelques petits clichés du jardin ; des courgettes, tomates et mûres (promesse de bonnes gelées en perspective !) qui arrivent prochainement, toutes rescapées de la forte grêle du 15 juin et 1er juillet derniers …elles me sont d’autant plus précieuses 😉 !

 

 

 

 

 

 

  • 50 g de parmesan, coupé en morceaux (ou déjà râpé, vous sauterez donc l’étape 1)

  • 80 g d’oignon, coupé en deux (100 g au moins pour moi)

  • 1 gousse d’ail (2 pour moi, j’adore !)

  • 5 brins de persil frais, équeutés

  • 100 g de carotte, coupée en petits tronçons

  • 20 g d’huile d’olive

  • 300 g de viande de bœuf hachée

  • 400 g de purée de tomates en conserve

  • 3 pincées de sel et 0,5 c. à café pour la béchamel, à ajuster en fonction des goûts

  • 6 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

  • 40 g de beurre, et un peu pour le plat

  • 40 g de fécule de maïs

  • 450 g de lait

  • 500 g de courgettes, lavées et non épluchées

  1. Mettre le parmesan dans le bol du thermomix et râper 5 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.

  2. Mettre l’oignon, l’ail, le persil et la carotte dans le bol du thermomix, puis hacher 5 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

  3. Ajouter l’huile d’olive et faire revenir 5 min/120°C/sens inverse/vitesse 0.5, sans le gobelet doseur.

  4. Ajouter la viande hachée, la purée de tomates, 3 pincées de sel et 3 pincées de poivre, puis cuire 15 min/100°C/sens inverse/vitesse 1. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer le bol.

  5. Mettre le beurre, la fécule de maïs, le lait, la 1/2 c. à café de sel et les 3 pincées de poivre restantes, puis cuire 7 min/100°C/vitesse 3.

  6. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Beurrer un plat à gratin et réserver.

  7. A l’aide d’une mandoline, détailler les courgettes en lamelles fines dans la longueur. En tapisser le fond du plat préparé. Couvrir d’un peu de sauce tomate à la viande, d’une couche de lamelles de courgette puis de sauce béchamel. Renouveler les couches successives jusqu’à épuisement des ingrédients.

  8. Parsemer de parmesan râpé, puis enfourner et cuire 40 minutes à 180°C. Servir chaud.

Minicakes chorizo-feta

En ces jours de canicule, nous aimons bien manger des salades composées rafraîchissantes et les accompagner de petits moelleux salés ou autres cakes simples et complets. 

Je vous propose donc une recette super facile et très vite faite au Thermomix (sans, c’est possible aussi bien sûr). De délicieux petits cakes parfumés à souhait qui étaient bons froids, tièdes ou chaud et qui se sont conservés parfaitement. A refaire sans hésiter.

 

 

 

 

  • 80 g d’emmental coupé en morceaux

  • 150 g de chorizo doux coupé en morceaux (ou pourquoi pas fort si vous voulez plus de peps !)

  • 130 g de feta émiettée

  • 160 g de lait

  • 30 g d’huile de tournesol

  • 3 œufs

  • 180 g de farine de blé

  • 1 c. à café de levure chimique

  • 2 pincées d’origan déshydraté

  • 2 pincées de sel

  • 1 pincée de poivre

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer 8 minimoules à cakes s’il ne sont pas en silicone et réserver.

Mettre l’emmental dans le bol du Thermomix et râper 5 sec/vitesse 10. Réserver dans un récipient.

Mettre le chorizo dans le bol du Thermomix et mixer 5 sec/vit.7. Transvaser avec l’emmental, ajouter la feta émiettée et réserver.

Mettre le lait, l’huile, les œufs, la farine, la levure chimique, l’origan, le sel et le poivre dans le bol du Thermomix. Mixer 20 sec/vit. 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter la préparation à base d’emmental et mélanger 15 sec/sens inverse/vit.4. Transvaser dans le moules préparés, puis enfourner et cuire 25 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson des cakes en y enfonçant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Laisser tiédir avant de démouler. Déguster froid, tiède ou un peu chaud selon votre envie !

Gâteau basque

Le temps est maussade aujourd’hui et frais, cela me donne envie de quitter les travaux de jardinage pour les fourneaux …alors une petite part de gâteau basque, ça vous dit ?

Il y a plusieurs années que je fais ce gâteau régulièrement, mais je ne vous avais pas encore partagé la recette, il est grand temps d’y remédier ! D’autant, que ce gâteau est vraiment excellent, nous nous régalons à chaque fois ; et au thermomix il ne demande que quelques minutes de temps de préparation. Sans le thermomix, vous pouvez bien entendu le réaliser aussi.

Variante : vous pouvez remplacer la crème pâtissière par un pot de 370 g de confiture de cerises noires.

 

 

 

La pâte

  • 150 g de beurre mou en morceaux

  • 200 g de sucre en poudre

  • 1 œuf entier

  • 1 jaune d’œuf

  • 300 g de farine

  • 1 pincée de sel

  • 50 g d’amandes en poudre

  • 1 sachet de levure chimique

La crème pâtissière

  • 250 g de lait 1/2 écrémé

  • 20 g de farine

  • 1 œuf entier + 1 pour la dorure (facultatif)

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 30 g de sucre en poudre

  • 1 c. à soupe de rhum (facultatif mais indispensable pour moi car bien meilleur !)

Préparer la pâte

Mettre le beurre, le sucre, l’œuf entier et le jaune d’œuf dans le bol du thermomix, puis mélanger 20 sec/vitesse 4.

Ajouter la farine, le sel, l’amande en poudre et la levure chimique, puis mélanger 20 sec/vitesse 4. Transvaser la pâte sur une feuille de film alimentaire, en faire une boule, l’envelopper de film et la laisser reposer 1 heure au frais.

La crème pâtissière

Mettre tous les ingrédients de la crème dans le bol du thermomix et programmer 7 minutes/90°C/Vit.3.5. Laisser refroidir (je la fais quelques heures avant, possible de la faire aussi la veille).

Préchauffer le four à 160°C. Étaler 2/3 de la pâte sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier cuisson, et foncer un moule à manqué.

Verser la crème dessus et recouvrir avec le reste de pâte.

Découper le tour du moule à la hauteur de la crème pour enlever l’excédent de pâte et souder votre pâte.

Battre le dernier œuf en omelette et en badigeonner la pâte à l’aide d’un pinceau de cuisine (facultatif). Faire des striures harmonieuses avec une fourchette et enfourner 45 minutes à 160°C.

Laisser le gâteau refroidir avant de démouler et de servir.

Biscuits apéritif crème et oignon

Les beaux jours étant de retour avec des températures estivales, l’heure est aux apéros sympas entre amis, sous le parasol !

Je vous propose donc aujourd’hui une recette de biscuits apéritif à base de crème et oignon, faits au Thermomix (mais faciles à faire sans ce robot). Hyper rapide, très simple..une recette qui plaira à coup sûr.

Ils sont vraiment excellents, l’un en appelle un autre ; à grignoter sans complexe …..et tellement plus naturels que ceux du commerce ! Vous pourrez les conserver dans une boîte hermétique…s’il en reste !!

 

 

  • 40 g de beurre, coupé en morceaux

  • 150 g de farine de blé

  • 70 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.

  • 1 c. à soupe d’oignon en poudre

  • 10 g de sucre en poudre

  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts

  • 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

  • Mettre le beurre dans le bol du thermomix et faire fondre 1 min/80°C/vitesse 2.

  • Ajouter la farine, la crème fraîche, l’oignon en poudre, le sucre, le sel et le poivre, puis mixer 15 sec/vitesse 5. Transvaser la pâte sur un plan de travail et la rouler aussitôt en boudin. L’envelopper de film alimentaire et réserver 1 heure minimum au frais.

  • Préchauffer le four à 170°C (Th. 5-6). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson et réserver.

  • Déballer le boudin et le couper en rondelles (0,5 cm d’épaisseur), puis les disposer sur la plaque préparée, en veillant à les espacer un peu. Enfourner et cuire 18 minutes à 170°C (j’ai laissé entre 20 et 25 minutes). Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie avant de déguster.