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Petites ficelles apéro (ou pas) oignon-olive

Les beaux jours arrivent et l’on commence à avoir envie de s’installer sur la terrasse ou dans le jardin et s’attarder à grignoter de bonnes petites choses dans cette nature qui s’épanouit de jour en jour.

Je vous propose donc cette nouvelle recette très sympathique que vous pourrez déguster à l’heure de l’apéritif ou à tout autre moment. Ces ficelles sont délicieuses, moelleuses et croustillantes à la fois. Je l’ai ai réalisées au thermomix, mais vous pouvez les faire selon vos habitudes.

 

 

 

Pour 6 ficelles

  • 100 g d’oignon coupé en deux

  • 20 g d’huile d’olive

  • 15 g de levure du boulanger

  • 150 g d’eau tiède

  • 140 g de farine type 55

  • 130 g de farine complète (ou semi-complète pour moi)

  • 1/2 c. à café rase de sel

  • 100 g d’olives vertes dénoyautées

Mettre les oignons dans le bol du thermomix et hacher 5 seconde/vitesse 5.  Ajouter l’huile d’olive et rissoler 5 min/120°C/vitesse cuillère, sans le gobelet doseur. Égoutter et transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer et essuyer le bol.

Mettre la levure, l’eau tiède, la farine de blé, la farine complète et le sel dans le bol, et pétrir 5 minutes vitesse épi (pétrin). Ajouter l’oignon haché et les olives égouttées et bien essorées, puis pétrir à nouveau 2 minutes/pétrin.

Transvaser la pâte sur le plan de travail fariné. Ramener les bords de la pâte 3-4 fois vers le centre et rouler en boule. Poser la pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser pousser 1 heure à température ambiante.

Transvaser alors la pâte sur le plan de travail fariné puis la rabattre à la main pour en chasser l’air. Détailler 6 pâtons égaux et les rouler de façon à leur donner une forme de ficelle de 35 cm environ. Les répartir sur 2 feuilles de papier cuisson et laisser pousser 1 heure.

Insérer deux plaques à pâtisserie dans le four, poser un petit récipient d’eau dans le bas du four et préchauffer ce dernier à 220°C.

Enfourner en faisant glisser les feuilles de papier cuisson sur les plaques chaudes et cuire pendant 20-25 minutes. Sortir les ficelles du four et laisser tiédir avant de déguster.

Nous les avons dégustées chaudes….un vrai délice !!

Clafoutis aux pommes au thermomix (ou pas)

Voici une recette toute simple, hyper rapide, faite au thermomix (mais vous pouvez l’adapter sans problème à vos habitudes), qui s’est révélée extra.

Je vous conseille de réfrigérer ce clafoutis quelques heures pour que sa texture se solidifie bien et les arômes auront également le temps de se développer.

Les quantités que je vous donne sont pour 6 personnes, mais vous pouvez les doubler sans problème si vous êtes nombreux. Les temps et vitesse au thermomix restent les mêmes dans ce cas.

 

 

 

 

  • 4 grosses pommes

  • 40 g de beurre

  • 80 g de farine

  • 100 de sucre

  • 30 g de poudre de noisettes (remplacée pour moi par de la poudre d’amandes)

  • 500 ml de lait entier

  • 3 œufs

  • 1 peu de cannelle (facultatif et pas mis pour moi)

  • 15 g de Calvados (facultatif – moi je l’y ai mis)

Préchauffer le four à 180°C. Éplucher les pommes, enlever le cœur et les couper en lamelles. Réserver.

Verser le sucre dans le bol du thermomix et réduire en poudre fine pendant 30 sec/vitesse 10. Réserver dans un récipient.

Mettre le beurre dans le bol du thermomix et le faire fondre pendant 3 minutes/60°C/vitesse 2. Ajouter le reste des ingrédients (sauf les pommes et 1 cuillère à soupe de sucre glace que vous aurez prélevée sur les 100 g déjà prêts) et mélanger pendant 1 minute/vitesse 3.

Beurrer un plat à gratin (un moule à manqué en silicone pour moi) et le fariner légèrement. Verser 1/4 de la préparation et cuire au four pendant 5 minutes. Sortir du four et disposer les lamelles de pommes, puis verser le reste de la préparation dessus. Enfourner pendant 35 minutes.

Laisser tiédir ou refroidir et saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Roulé de Dinde à la Mozzarella et au Poivron (au thermomix)

Je vous propose aujourd’hui une recette très sympa, simple, bien savoureuse et qui constitue un repas complet et équilibré. Recette trouvée ici.

Ce plat est réalisé au thermomix mais vous pourrez l’adapter sans problème à votre robot et cuit-vapeur habituel.

Bon week-end à toutes et tous !

 

 

 

 

  • 4 escalopes de dinde

  • 1 poivron grillé (en bocal, mais frais pour moi et grillé ) découpé en dés soit 100 gr

  • 200 gr de Mozzarella

  • 1 oignon, 1 gousse d’ail

  • 4 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

  • 1 c. à café d’Estragon (du persil peut faire l’affaire)

  • Sel, poivre

  • 2 c. à soupe de crème fraîche 30 % MG

  • 15 gr d’huile d’olive

  • 400 gr d’eau

  • 1/2 bouillon cube

  • 60 gr de vin blanc sec de cuisine

Dans le bol hacher 5 sec/vit.5 l’oignon et l’ail. Racler les parois. Ajouter l’huile, l’estragon et faire rissoler 2 min/Varoma/vit.2 sans le gobelet.

Pendant ce temps tartiner les escalopes de moutarde à l’ancienne.
Disposer le poivron et la mozzarella par dessus (3 fines tranches suffisent pour chaque escalope). En garder un peu pour la suite.

Faire 4 beaux ballotins avec du film alimentaire résistant à la chaleur en serrant bien. Mettre les 4 ballotins dans le panier cuisson. Réserver.

Dans le bol, ajouter aux précédents ingrédients, le vin, l’eau, le 1/2 bouillon cube, le reste de poivron en dés et un peu de mozzarella en prenant soin de toujours en garder un peu pour la fin.

Insérer le panier cuisson et programmer 25 min/Varoma/vit. 2 toujours sans le gobelet.

A la sonnerie retirer le panier cuisson, ôter le film alimentaire de chaque ballotin et les placer dans un plat à gratin. Saler et poivrer.
Les recouvrir de mozzarella et faire gratiner quelques minutes dans un four chaud (placer le plat en haut du four).

Ajouter la crème fraîche au bouillon du bol et mixer 10 sec/vit. 5. Saler et poivrer selon vos goûts.

Servir accompagné d’un féculent ou de légumes et arroser avec la sauce.

 

Gougères au thermomix

Je vous avais déjà partagé la recette de la pâte à choux réalisée à la main de manière classique, que je fais depuis 40 ans (et oui déjà !) et qui réussit à chaque fois. Vous pourrez retrouver également sur mon blog, les recettes des éclairs ainsi que des chouquettes et pommes dauphines maison qui sont vraiment extra !!

Aujourd’hui, c’est aux adeptes du thermomix que je m’adresse pour la recette des gougères entièrement réalisées dans cet appareil. La pâte à choux ne demande donc aucun travail et le résultat est bluffant et inratable. C’est si simple qu’un enfant pourrait même les réaliser sans problème.

Ces gougères sont super sympas pour un apéritif simple ou dînatoire ; faites à l’avance et réchauffées au four juste au moment de servir, elles sont parfaites également.

Chaque fois que j’en fais, elles disparaissent en un clin d’œil et la cuisine embaume pendant la cuisson, c’est un enchantement olfactif !!

 

 

 

Pour 30 gougères

–  130 g de gruyère coupé en morceaux

– 80 g de beurre coupé en morceaux

– 1 c. à café de sel fin (à ajuster selon vos goûts)

– 1 pincée de poivre (à ajuster selon vos goûts)

– 150 g d’eau

– 120 g de farine

– 3 œufs

Mettre le gruyère dans le bol et râper 20 secondes/vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre le beurre, le sel, le poivre et l’eau dans le bol, et faire fondre 5 minutes à 90°C/vitesse 1.

Ajouter la farine et mélanger 1 minute 30/vitesse 3. Ouvrir ensuite le bol et laisser la pâte refroidir pendant 10 petites minutes.

Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.

Mélanger 1 minute 30/vitesse 5 puis ajouter les œufs un à un toutes les 15 secondes environ par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Laisser tourner 30 secondes après l’insertion du dernier œuf.

Ajouter 100 g de gruyère râpé au contenu du bol et mélanger 30 secondes /vitesse 2.

Transvaser la pâte dans une poche à douille, puis former des choux sur la plaque préparée en veillant à les espacer de quelques centimètres . Parsemer du reste de gruyère et enfourner environ 20 minutes (il faut qu’il soit joliment dorés). Servir chaud.

 

 

Fond de légumes au thermomix (« bouillon cube » maison)

Je pense que vous êtes nombreu(ses)x à utiliser parfois ou très régulièrement des bouillon cubes de légumes ou volaille. Beaucoup de préparations en nécessitent et cela rajoute une note gourmande et parfumée. Je vous propose aujourd’hui la recette faite entièrement au thermomix qui vous permettra de ne plus jamais en acheter !!

En plus des économies réalisées, ces « bouillon cubes » maison sont ultra naturels (rien à voir avec ceux du commerce) et se conservent parfaitement plus de 6 mois dans le réfrigérateur, le conservateur étant simplement le sel inclus dans la préparation.

Variante : Vous pourrez selon vos envie, mettre d’autres légumes (en respectant les proportions) ou ajouter des champignons pour obtenir un fond de légumes au goût plus prononcé.

Une cuillère à café bombée équivaut à une tablette de bouillon cube. Pour reconstituer 500 g de bouillon il suffira de diluer 1 c. à café bombée de fond de légumes maison dans 500 g d’eau.

Rendez-vous très vite pour de bonnes recettes avec ces bouillon cube maison !

 

 

 

Pour 2 pots à confiture moyens :

 – 200 g de branches de céleri coupées en morceaux

– 2 carottes coupées en morceaux

– 1 oignon coupé en morceaux

– 1 tomate coupée en morceaux

– 1 courgette coupée en morceaux

– 1 gousse d’ail

– 50 g de champignons de Paris frais

– 6 brins d’herbes mélangées : basilic, romarin, thym

– 4 brins de persil

– 150 g de gros sel

– 30 g de vin blanc

-1 c. à soupe d’huile d’olive

– 50 g de parmesan coupé en morceaux (facultatif)

Si vous utilisez le parmesan, le mettre dans le bol du thermomix et râper 10 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre tous les légumes et les herbes aromatiques ainsi que le persil dans le bol du thermomix et mixer 10 sec./vit 7 en vous aidant de la spatule. Racler les parois du bol avec la spatule.

Ajouter le gros sel, l’huile d’olive, le vin blanc et cuire 35 mn/varoma/vit.2. Prendre soin de retirer le gobelet et de le remplacer par la panier de cuisson pour éviter les projections.

La préparation va épaissir et sécher légèrement. Retirer le panier de cuisson et ajouter le parmesan (facultatif), remettre le gobelet et mixer 20 sec/vit 10.

Placer dans des pots hermétiques, laisser refroidir et conserver au frigo pour au moins 6 mois si besoin.

Poulet Garam Masala

Tout d’abord, avec retard, je souhaite à chacune et chacun d’entre vous une année 2016 la meilleure possible à tous points de vue….et surtout une excellente santé, trésor si précieux….et de bons petits plats avec ou sans le thermomix !

Aujourd’hui je vous propose donc une recette faite au thermomix (possible sans) et qui nous a franchement régalés…on m’en redemande déjà (recette issue du tout nouveau livre thermomix « le meilleur de votre espace recette »).

C’est tout simple et hyper savoureux. Bientôt je teste la pâte pour faire des buritos maison car cette préparation sera parfaite pour les garnir…je vous partagerai la recette….

Je n’avais pas du mélange d’épices Garam Masala mais j’avais tous les ingrédients pour le préparer moi-même….quel plaisir de pouvoir confectionner son propre mélange, quelle saveur aussi….et au thermomix, quelle rapidité : 40 secondes !

Pour le mélange Garam Masala

  • 1 cuillère à soupe de grain de poivre noir

  • 1 cuillère à soupe de grain de coriandre

  • 1 cuillère à soupe de grain de cumin ou carvi

  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée

  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle (surtout pas plus)

  • 2 1/2 cuillère à soupe de cardamome en poudre

  • 2 cuillère à soupe de curry en poudre

 

Mettre tous les ingrédients du mélange garam masala dans le bol du thermomix et pulvériser 40 secondes vitesse 10.  Conservez le surplus dans une boîte hermétique.

Pour le poulet

  • 400 g de tomates fraîches ou concassées en boite

  • 80 g de crème aigre 10% de matières grasses (j’ai mis à la place de la crème fraîche fleurette)

  • 50 g de beurre

  • 30 g de sucre

  • 2 cuillère à soupe de garam masala (ou plus selon vos goûts)

  • sel

  • 500 g de blancs de poulet coupés en petits morceaux

 

 

Mettre les tomates, la crème le beurre et le sucre dans le bol et cuire 12-15 minutes 100° vitesse 2. Remplacer le gobelet par le panier de cuisson !

Ajouter le garam masala, le sel et cuire 3 minutes/varoma/vitesse 1.
Saler et poivrer les morceaux de poulet, les placer dans le bol et cuire 4 min 100° sens inverse et vitesse cuillère (j’ai laissé 5 minutes). Vérifiez quand même la cuisson.

Servir avec un riz basmati. C’est tout simple, rapide et vraiment trop bon !

(macarons réalisés pour les copains de mes enfants, vous pouvez retrouver la recette de base ici)

 

 

Vacherin vanille-fraise

J’ai réalisé ce vacherin entièrement au thermomix et je peux vous dire que c’est un jeu d’enfant pour un résultat top au niveau goût, texture et même prix de revient !! Je vous donne ici les proportions pour un moule à cake.

Il peut se préparer quelques jours avant de le consommer, il suffira de le sortir 5 à 10 minutes avant de le déguster.

Désolée, mais j’ai vraiment négligé le décor, les couches vanille et fraise sont irrégulières, les photos sont prises à la va-vite par temps gris….bref, très moyen à voir, mais trop trop bon à savourer !!!

Je vous souhaite le meilleur Noël possible.

 

 

 

 

 

 

Pour la glace à la vanille

  • 3 jaunes d’œufs, garder les blancs pour la meringue

  • 90 g sucre

  • 300 g lait entier

  • 100 g crème fraîche

  • 1 gousse de vanille grattée

Pour le sorbet fraise

  • 500 g de fraises congelées à plat 48 H avant

  • 80 g sucre

  • 1 blanc d’œuf

Pour la meringue

  • 2 ou 3 blancs d’œufs

  • 60 g de sucre par blanc d’œuf

Pour la chantilly

  • 300 g de crème fleurette très froide

  • 3 c. à soupe de sucre glace

Préparer la glace vanille : Mettre les jaunes d’œufs, le sucre semoule, la gousse de vanille grattée et le lait dans le bol du thermomix et régler 6 min / 80°C / Vit. 3.

A l’arrêt de la minuterie, ajouter la crème fraîche et mixer 7 sec / Vit. 5. Réserver et laisser refroidir. Quand la crème est froide, la verser dans des bacs à glaçons et mettre au congélateur.

Préparer le sorbet à la fraise : mettre le sucre dans le bol du thermomix et régler 10 secondes/Vitesse 10. Ajouter les fraises congelées et le blanc d’oeuf. A la place du gobelet mettre la spatule et en tournant sans cesse, régler 1 minute 30 à vitesse 5. Vous pouvez ensuite éventuellement pour une texture plus montée à l’italienne, placer le fouet sur les couteaux et fouetter 30 secondes à vitesse 3. Mettre au congélateur jusqu’à ce qu’il soit bien solide.

Préparer la meringue : recette ici

 Montage (au choix glace vanille d’abord ou sorbet fraise d’abord)  : Chemiser un moule à cake de film alimentaire en faisant déborder sur les côtés. Mettre la crème glacée vanille dans le bol et mixer 1 min / Vit. 6, en aidant avec la spatule. Insérer le fouet et mixer 20 sec / Vit. 4.

Répartir la glace à la vanille dans le moule sur une bonne épaisseur. Remettre au congélateur pour une  demi heure minimum.

Au bout de ce temps, émietter la meringue sur la glace et étaler par-dessus le sorbet fraise. Remettre au congélateur jusqu’à ce que l’ensemble soit bien solide.

Monter la crème en chantilly bien ferme en y incorporant le sucre.

Sortir la glace du congélateur et la recouvrir de chantilly. Replacer le tout au congélateur jusqu’à la dégustation.

Voici mon chèvrefeuille il y a quelques jours !! …ce ne sera donc pas un Noël floconneux cette année, c’est dommage car ces températures printanières nous volent un peu la magie de ce Jour….Joyeux Noël à toutes et tous !!