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Roulé d’épinards au chèvre frais (au Thermomix)

Voici une petite recette sympa à faire avec des épinards frais. Je vous conseille, après les avoir lavés, de bien les sécher.

Comme je le mentionne dans la recette, vous pouvez réduire le poids de 50 ou 100 grammes, je trouve en effet que 500 g est un peu trop…à voir.. ! en tout cas, voilà une façon sympa de manger ce légume.

Je vous souhaite un excellent week-end.

 

 

 

 

Pour 8 personnes

Pour le roulé

  • 3 œufs

  • 500 g d’épinards frais (je pense que 450 ou même 400 g suffisent largement)

  • 80 g de crème liquide

  • 80 g de farine

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • quelques pincées de sel et de poivre

  • 3 pincées de noix de muscade râpée

Pour la farce au fromage

  • 70 g de crème liquide

  • 200 g de fromage de chèvre frais genre petit Billy

  • 1/2 c. à café de sel

  • 2 pincées de poivre

Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.

Insérer le fouet dans le bol, y mettre les blancs d’œufs avec une pincée de sel et les monter en neige 2 min30/37°C/vit. 3.5. Retirer le fouet, transvaser les blancs dans un bol et réserver.

Mettre les épinards dans le bol et mixer 5 sec. /vit. 7 en vous aidant de la spatule. Recommencer l’opération jusqu’à l’obtention d’une purée.

Ajouter les jaunes d’œufs, la crème liquide, la farine, la levure, le sel , le poivre et la noix de muscade puis mixer 20 sec./vit. 3. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer le bol.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige au mélange jaunes d’œufs/crème. Verser la préparation sur la plaque réservée et enfourner 10 minutes à 200°C.  A la sortie du four, transvaser  sur un torchon humide et rouler aussitôt le biscuit sur ce torchon. Laisser refroidir 10 minutes. Nettoyer le bol.

Mettre tous les ingrédients de la farce au fromage dans le bol et mixer 10 sec./vit. 3.

Dérouler le biscuit , le laisser refroidir et le tartiner de farce au fromage. Le rouler à nouveau, bien serré. Réserver au frais minimum 1 bonne heure et servir découpé en tranche.

 

Moelleux au cidre et camembert au Thermomix (ou pas)

Je ne suis pas fan de camembert du tout, mais cette recette toute simple me l’a fait beaucoup apprécié ! Nous avons bien aimé ces petits moelleux qui allient parfaitement les accords salés et très délicatement sucrés.

A refaire sans hésitation, surtout qu’au Thermomix, c’est si simple et rapide !  A déguster avec une bonne petite salade verte.

A très vite pour une nouvelle recette très sympa !

 

 

 

 

 

  • 30 g de beurre

  • 100 g de gruyère en morceaux

  • 150 g de lait

  • 100 g de cidre

  • 60 g de farine

  • 3 œufs

  • 70 g de pomme détaillée en dés

  • 1 pincée de sel et 1 de poivre

  • 1 camembert

Préchauffer le four à 210°C. Beurrer 6 ramequins s’ils ne sont pas en silicone.

Mettre le gruyère dans le bol et râper 7 sec/vit. 5. Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre le lait et le beurre dans le bol et cuire 2 mn/80°C/vit. 1. Ajouter le gruyère râpé et mélanger 20 sec/vit. 4.  Ajouter le cidre, la farine, les œufs, le sel et le poivre puis mélanger 30 sec/vit.4.

Ajouter les pommes détaillées en dès et mélanger 20 sec/vit 2. Répartir la préparation dans les ramequins en les remplissant au 2/3. Couper le camembert en 6 parts égales, placer une part au cœur de chacun des ramequins et enfourner 20 minutes à 210°C.  Servir chaud ou tiède.

Jambalaya de poulet au thermomix et épices cajun maison

Je n’avais pas d’épices cajun toutes prêtes, mais j’avais tous les ingrédients pour réaliser le mélange, alors quelques secondes dans le thermomix, et hop mes épices cajun étaient prêtes, super !…décidément, j’aime beaucoup faire mes épices maison !! Recette trouvée ici.

 

 

– 1 cuillère à soupe de paprika
– 1 cuillère à soupe d’origan séché
– 1 cuillère à soupe de thym séché
– quelques pointes de couteau de piment fort (piment oiseau dans la recette originale)
– 1 cuillère à thé d’ail en poudre
– 1 cuillère à thé de poivre noir
– 1 cuillère à thé de sel

 

Mélanger toutes les épices et les réduire en poudre à l’aide d’un moulin à café, au pilon ou au mixeur. C’est tout !

Pour ma part, j’ai tout mis dans le thermomix et j’ai mixé quelques secondes.

Nous nous sommes régalés avec ce jambalaya de poulet tout simple à réaliser dans le thermomix (possible sans). A refaire sans hésitation…un plat complet comme je les aime.

 

Pour le jambalaya au poulet

  • 300 g de filets de poulet sans peau coupé en cubes

  • 2 c. à soupe d’épices cajun

  • 200 g de crevettes cuites décortiquées

  • 120 g d’oignon coupés en 4

  • 20 g d’huile d’olive

  • 100 g de chorizo doux détaillé en dés

  • 200 g de poivron rouge détaillé en dés (vert pour moi aujourd’hui)

  • 600 g d’eau

  • 1 cube de bouillon de poule

  • 400 g de tomates concassées en boîte

  • 1/2 c. à café de sel à ajuster selon les goûts

  • 3 pincées de poivre

  • 250 g de riz basmati (j’ai pris du riz cuisson 11 minutes et c’était parfait !)

Mettre le poulet et les épices cajun dans un récipient et mélanger à l’aide d’une spatule.  Transvaser le poulet dans le Varoma, ajouter les crevettes et réserver.

Mettre les oignons dans le bol du Thermomix et hacher 5 secondes/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile d’olive, le chorizo, le poivron puis rissoler 4 min/120°C/sens inverse/vitesse cuillère sans le gobelet doseur.

Ajouter l’eau, le cube de bouillon de poule, les tomates concassées, le sel et le poivre. Peser le riz dans le panier cuisson, le passer sous un filet d’eau froide et l’insérer dans le bol du thermomix. Mettre en place le varoma et cuire 20 min/varoma/sens inverse/vit. 1. Retirer le varoma et le panier cuisson. Transvaser le poulet, riz et crevettes dans un grand plat de service, et les napper de sauce. Laisser reposer 5 petites minutes avant de servir chaud.

 

 

Vin chaud aux épices au Thermomix (ou pas)

En cet hiver où les températures sont très négatives (pas moins de – 11 degrés hier matin chez nous), qu’il est agréable de concocter et déguster de bons petits plats bien chauds et réconfortants…..mais aujourd’hui, le réconfort c’est dans cette tasse de vin chaud aux épices que nous l’avons trouvé également !! Je ne bois pas d’alcool en général (si, si, c’est vrai !!), mais là, je dois dire que ce vin chaud, je l’ai apprécié énormément et je ne tarderai sans doute pas à en refaire…d’autant qu’il n’y a pas plus simple ! Je n’avais pas vraiment prévu de faire cette recette, aussi j’ai remplacé l’orange que je n’avais pas,  par de la mandarine, pas de problème, très bon quand même….le prochain sera fait dans les règles de l’art !!

Je te dédie cet article, mon Lyonnais chéri, toi qui a courageusement fait 500 litres de délicieux vin chaud pour Noël pour la bonne cause….et sans Thermomix, lol !!

 

 

 

 

Pour 8 personnes

  • 1 bouteille de vin rouge

  • 1 étoile de badiane (anis étoilé)

  • 1 orange non traitée (le zeste et 1 quartier coupé en dés)

  • 80 g de sucre en poudre (je ne suis pas très « sucre », mais là je pense que vous pouvez aller jusqu’à 100 g sans problème !)

  • 2 bâtons de cannelle

  • 3 clous de girofle

  • 10 grains de poivre noir

  • 1/2 c. à café de gingembre en poudre

Mettre la badiane et le vin dans le bol du thermomix et chauffer 9 min/80°C/sens inverse/vitesse cuillère. Ajouter le zeste et le quartier d’orange coupé en dés, le sucre, les bâtons de cannelle, les clous de girofle, les grains de poivre et le gingembre en poudre. Chauffer 20 min à 90°C/sens inverse/vitesse cuillère.

Filtrer le vin à l’aide d’un chinois et servir chaud, c’est tout !

Foie gras maison au Thermomix

Je réalise que je ne vous ai jamais encore partagé la recette du foie gras maison fait au Thermomix. Alors aujourd’hui, je m’empresse de vous la communiquer car il est encore tant de le faire pour les fêtes !

J’éveine (ou déveine, je crois qu’on dit les deux) moi-même le foie gras en général, ce qui ne demande que quelques minutes, ensuite la recette est toute simple mais nécessite de bien respecter les étapes…..résultat : un foie gras délicieux qui fait le régal de tous les gourmands ! Vous pouvez l’agrémenter de pain d’épices, de chutney, de confit d’oignon, etc…pour ma part je le préfère la plupart du temps nature avec juste une pointe de fleur de sel et quelques baies rose dessus. (sur les photos, ce sont 2 foies différents, l’un a rendu un tout petit plus de gras que l’autre, les 2 délicieux néanmoins !!)

 

 

 

 

 

 

 

  • un foie gras de canard entre 500 g et 600 g

  • 4 c. à soupe de cognac ou armagnac

  • 2 c. à café de sel fin

  • 2 pincée de poivre 5 baies

  • 800 g d’eau

  • 400 g de glaçons et un grand récipient d’eau froide

Éveiner le foie gras si ce n’est déjà fait. Déposer le foie éveiné dans un saladier, arroser la face de dessus avec 2 c. à soupe de cognac et saupoudrer d’une c. à café de sel et d’une bonne pincée de poivre sur toute la surface. Laisser macérer 45 minutes au frais en recouvrant le récipient d’un film alimentaire.

Retourner le foie sur l’autre face et renouveler l’opération avec le cognac, sel et poivre, faire macérer au frais à nouveau 45 minutes.

Reconstituer le foie à la main et le déposer sur une feuille de film alimentaire spécial cuisson, de 50 cm environ, et rabattre les côtés du film en veillant à bien chasser l’air afin de former un gros saucisson (pour cela ne pas hésiter à bien « malaxer » pour chasser l’air le plus possible). Bien serrer les extrémités du film. Renouveler l’opération avec 4 autres feuilles de ce film alimentaire en serrant bien les extrémités. Faire un nœud bien serré avec les extrémités de la dernière feuille.

Mettre l’eau dans le bol du thermomix, déposer le foie emballé dans le varoma, mettre en place ce dernier et cuire à la vapeur 12 minutes/varoma/vit.2. Au bout de ce temps, tourner délicatement le foie de l’autre côté et remettre à cuire 12 minutes/varoma/vit.2.

Déposer délicatement ensuite le foie dans un grand saladier d’eau froide additionnée des glaçons et laisser ainsi au moins 30 minutes. Le jaune du gras du foie va très vite se former et vous le verrez sous le film transparent !

Déposer le foie ainsi emballé pendant 3 jours minimum dans le frigo, après quoi vous pourrez soit le déguster soit le congeler car ce foie tient très bien au congélateur également.

Régalez-vous !

Nuggets de poulet aux légumes (au Thermomix)

Je vous propose une recette qui a fait l’unanimité à la maison ! Les nuggets, ça plaît à coup sûr aux plus jeunes mais aussi aux adultes.

Franchement pour ma part, je les préfère préparés ainsi avec quelques légumes à l’intérieur. Ils sont très savoureux, légers et moelleux à souhait sous leur panure croustillante ! Je n’ai pas mis de sésame aujourd’hui…la prochaine  fois !

A refaire sans la moindre hésitation ! N’hésitez pas à me faire part de vos remarques, je les lis toujours avec beaucoup d’intérêt !

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes

  • 400 g de filets de poulet sans peau détaillés en cubes

  • 1 c. à soupe de jus de citron

  • 60 g d’oignon coupé en deux

  • 1 gousse d’ail

  • 80 g de carottes coupées en tronçons

  • 80 g de courgette coupées en tronçons

  • 30 g d’huile d’olive

  • 1 œuf

  • 60 g de lait

  • 80/100 g de chapelure

  • 1/2 c. à café de Ras-el-hanout

  • 2 pincées de sel

  • 2 pincées de poivre

  • 50 g de farine de blé

  • graines de sésame (facultatif)

Mettre les filets de poulet en cube dans le bol du thermomix et mixer 10 sec/vit 6 . Ajouter le jus de citron et mixer à nouveau 6 sec/vit.4. Transvaser dans un bol et réserver.

Mettre l’oignon, l’ail, les carottes, les courgettes dans le bol du thermomix  puis mixer 6 sec/vit. 6 . Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter l’huile d’olive et rissoler 10 min/120°C/sens inverse/vit.1, sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, mettre le lait et l’œuf battu dans un récipient, puis mélanger. Mettre la chapelure et les graines de sésame dans un autre récipient, puis mélanger. Réserver.

Ajouter le poulet citronné, le ras-el-hanout, le sel et le poivre dans le bol, puis mélanger 15 sec/sens inverse/vit. 3.

Avec les mains humides, former des quenelles, les rouler dans la farine, puis dans le mélange oeuf/lait, puis dans la chapelure/sésame. Réserver sur une assiette. Dans une grande poêle à frire, faire chauffer l’huile à 160°C environ, et déposer les nuggets. Les retourner pour homogénéiser leur cuisson. Ils doivent être dorés partout.

Servir bien chauds.

Saucisses au chou à la vapeur de Vermouth

Je vous propose aujourd’hui une recette très sympa…un petit plat complet et réconfortant que l’on appréciera en ces jours d’automne très froids. Entièrement réalisé au thermomix avec du Vermouth (ou du Noilly Prat).

A refaire car on s’est régalé !

Variante : Vous pouvez remplacer la saucisse de Morteau par une autre saucisse fumée ou par un saucisson à cuire !

 

 

 

 

Pour 6 personnes

  • 2 gousses d’ail

  • 100 g d’oignon coupé en deux

  • 30 g de beurre

  • 100 g de Vermouth, type Noilly Prat

  • 300 g d’eau

  • 40 g de moutarde à l’ancienne

  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts

  • 2 pincées de poivre à ajuster en fonction des goûts

  • 600 g de pommes de terre, coupées en rondelles

  • 400 g de chou frisé, coupé en chiffonnade

  • 2 saucisses de Morteau ou autres

  • 100 g de crème liquide fleurette

Mettre l’oignon coupé en deux et l’ail dans le bol du thermomix et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter le beurre et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

Ajouter le vermouth, l’eau, la moutarde, le sel et le poivre. Insérer le panier cuisson et y peser les pommes de terre en rondelles. Mettre le chou en chiffonnade et les saucisses dans le varoma, mettre en place ce dernier et cuire à la vapeur 35 min/varoma/vitesse 1. Vérifier la cuisson des saucisses en les piquant à la pointe d’un couteau. Elles sont cuites si une « perle » de graisse remonte à la surface. Retirer le varoma et le panier cuisson. Réserver leur contenu au chaud.

Ajouter 20  g de pommes de terre cuite et la crème liquide au contenu du bol, puis mixer 20 sec/vitesse 10. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Réchauffer 2 min/100°C/vitesse 2. Transvaser la sauce dans une saucière. Couper les saucisses en rondelles épaisses, puis servir accompagnées de pommes de terre, de chou et de sauce.