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Nuggets de poulet aux légumes (au Thermomix)

Je vous propose une recette qui a fait l’unanimité à la maison ! Les nuggets, ça plaît à coup sûr aux plus jeunes mais aussi aux adultes.

Franchement pour ma part, je les préfère préparés ainsi avec quelques légumes à l’intérieur. Ils sont très savoureux, légers et moelleux à souhait sous leur panure croustillante ! Je n’ai pas mis de sésame aujourd’hui…la prochaine  fois !

A refaire sans la moindre hésitation ! N’hésitez pas à me faire part de vos remarques, je les lis toujours avec beaucoup d’intérêt !

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes

  • 400 g de filets de poulet sans peau détaillés en cubes

  • 1 c. à soupe de jus de citron

  • 60 g d’oignon coupé en deux

  • 1 gousse d’ail

  • 80 g de carottes coupées en tronçons

  • 80 g de courgette coupées en tronçons

  • 30 g d’huile d’olive

  • 1 œuf

  • 60 g de lait

  • 80/100 g de chapelure

  • 1/2 c. à café de Ras-el-hanout

  • 2 pincées de sel

  • 2 pincées de poivre

  • 50 g de farine de blé

  • graines de sésame (facultatif)

Mettre les filets de poulet en cube dans le bol du thermomix et mixer 10 sec/vit 6 . Ajouter le jus de citron et mixer à nouveau 6 sec/vit.4. Transvaser dans un bol et réserver.

Mettre l’oignon, l’ail, les carottes, les courgettes dans le bol du thermomix  puis mixer 6 sec/vit. 6 . Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter l’huile d’olive et rissoler 10 min/120°C/sens inverse/vit.1, sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, mettre le lait et l’œuf battu dans un récipient, puis mélanger. Mettre la chapelure et les graines de sésame dans un autre récipient, puis mélanger. Réserver.

Ajouter le poulet citronné, le ras-el-hanout, le sel et le poivre dans le bol, puis mélanger 15 sec/sens inverse/vit. 3.

Avec les mains humides, former des quenelles, les rouler dans la farine, puis dans le mélange oeuf/lait, puis dans la chapelure/sésame. Réserver sur une assiette. Dans une grande poêle à frire, faire chauffer l’huile à 160°C environ, et déposer les nuggets. Les retourner pour homogénéiser leur cuisson. Ils doivent être dorés partout.

Servir bien chauds.

Saucisses au chou à la vapeur de Vermouth

Je vous propose aujourd’hui une recette très sympa…un petit plat complet et réconfortant que l’on appréciera en ces jours d’automne très froids. Entièrement réalisé au thermomix avec du Vermouth (ou du Noilly Prat).

A refaire car on s’est régalé !

Variante : Vous pouvez remplacer la saucisse de Morteau par une autre saucisse fumée ou par un saucisson à cuire !

 

 

 

 

Pour 6 personnes

  • 2 gousses d’ail

  • 100 g d’oignon coupé en deux

  • 30 g de beurre

  • 100 g de Vermouth, type Noilly Prat

  • 300 g d’eau

  • 40 g de moutarde à l’ancienne

  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts

  • 2 pincées de poivre à ajuster en fonction des goûts

  • 600 g de pommes de terre, coupées en rondelles

  • 400 g de chou frisé, coupé en chiffonnade

  • 2 saucisses de Morteau ou autres

  • 100 g de crème liquide fleurette

Mettre l’oignon coupé en deux et l’ail dans le bol du thermomix et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter le beurre et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

Ajouter le vermouth, l’eau, la moutarde, le sel et le poivre. Insérer le panier cuisson et y peser les pommes de terre en rondelles. Mettre le chou en chiffonnade et les saucisses dans le varoma, mettre en place ce dernier et cuire à la vapeur 35 min/varoma/vitesse 1. Vérifier la cuisson des saucisses en les piquant à la pointe d’un couteau. Elles sont cuites si une « perle » de graisse remonte à la surface. Retirer le varoma et le panier cuisson. Réserver leur contenu au chaud.

Ajouter 20  g de pommes de terre cuite et la crème liquide au contenu du bol, puis mixer 20 sec/vitesse 10. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Réchauffer 2 min/100°C/vitesse 2. Transvaser la sauce dans une saucière. Couper les saucisses en rondelles épaisses, puis servir accompagnées de pommes de terre, de chou et de sauce.

 

Sablés apéritif parmesan thym

En ce dimanche, je vous propose une recette simplissime de délicieux sablés pour l’apéritif. Je suis assez difficile en matière de biscuits apéritifs maison mais ceux-là m’ont véritablement séduite tant par leur texture que par leur parfum délicat ! A refaire sans hésitation !

 

 

 

  • 200 gr de farine

  • 130 gr de beurre demi sel coupé en morceaux

  • 30 gr de parmesan râpé

  • 1 œuf

  • 40 gr d’eau

  • Thym effeuillé (quantité selon goût)

 Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et pétrir 1 minute/vitesse pétrin. Mettre la pâte dans du papier film et la placer au frais pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Former les sablés avec un emporte pièce ou un petit verre.

Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 10-15 minutes (la cuisson dépendra de votre four, les sablés doivent être légèrement dorés). C’est tout !

Laisser refroidir avant de déguster.

Lait d’amande à la poire (sans lactose)

Voici une boisson santé toute douce et vitaminée. Je l’ai réalisée au Thermomix, mais vous pouvez la faire avec un autre robot éventuellement.

Le lait d’amande convient aux personnes intolérantes ou allergiques au lait de vache et ne contient ni cholestérol ni lactose. Le lait d’amande est strictement végétalien.

C’est parti….1 minute top chrono et c’est prêt !!

 

 

 

Pour 2 verres

  • 150 g de lait d’amande

  • 125 g de poires bien mûres épluchées et coupées en morceaux

  • 15 g de sucre

  • 30 g/50 g de glaçons

  • 1 pincée de cannelle en poudre (facultatif ou à ajuster selon votre goût)

Mettre le lait d’amande, les morceaux de poire et le sucre dans le bol du thermomix et mixer 30 secondes/vit. 8.

Ajouter les glaçons et mélanger 30 sec./vit. 3. Répartir dans les verres et saupoudrer de cannelle en poudre. Servir aussitôt !

Glace façon « Viennetta » vanille au thermomix

Voici encore une glace faite au thermomix (source « tout chocolat ») qui s’est révélée être un véritable régal…moi qui ne suis pas très dessert glacé, là j’ai adoré ! L’été n’est pas terminé et je vous recommande de tester cette recette, vous régalerez et blufferez famille et amis.

J’ai réduit les quantités de moitié car pour les quantités que donne la recette ci-dessous, il faut prévoir un grand moule à cake d’au moins 30 cm de long….dans ce cas, le visuel sera encore plus joli avec les 7 couches de chocolat !!

En ce qui concerne le look de ma glace, j’ai honte de ne pas avoir fait mieux pour cette 1ère fois…en effet, les feuilles de chocolat que je sortais du congélateur se sont ramollies tout de suite avec la chaleur ambiante et du coup, elles se sont déformées et ont piqué du nez dès leur pose sur la préparation…bref, malgré cet aspect peu esthétique le goût était au rendez-vous. Je ferai mieux la prochaine fois, mais la gourmandise n’attend pas pour vous proposer la recette.

Note : dans la recette la glace est accompagnée de sauce chocolat, je ne l’ai pas réalisée car elle était trop bonne déjà tel quel !

 

 

 

 

Pour un grand moule à cake de 30 cm ou plus

Pour la glace

  • 200 g de chocolat noir

  • 6 blancs d’œufs

  • 200 g de sucre glace (fait au thermomix bien sûr !)

  • 1 litre de crème fleurette 35% matière grasse très froide

  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille liquide

Pour la sauce chocolat

  • 250 g de chocolat noir

  • 160 g de lait entier

Faire la glace : couper 7 bandes de papier cuisson de la longueur de votre moule à cake et réserver. Tapisser le moule de film alimentaire.

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du thermomix et râper 10 sec/vit. 10. puis faire fondre 3 min/60°C/vit 1. Avec un pinceau de cuisine, peindre les bandes de papier cuisson avec 2 couches de chocolat sans toucher les bords puis réserver au congélateur bien à plat. Nettoyer le bol du thermomix.

Insérer le fouet. Mettre les blancs d’oeufs d’oeufs et 100 g de sucre glace dans le bol et fouetter 7 min/37°C/vit. 3.5 puis 5 min/vit. 3.5 sans le gobelet doseur. Transvaser cette meringue dans un récipient et laisser refroidir. Laver et essuyer le bol.

Insérer le fouet. Mettre la crème liquide très froide (n’hésitez pas à la mettre un peu au congélateur avant) dans le bol et fouetter de 2 à 4 minutes vitesse 3. Ajouter 100 g de sucre glace et l’extrait de vanille puis mélanger 20 sec./vit. 3. Incorporer à la meringue à l’aide de la spatule ou d’une maryse en enveloppant de bas en haut. Tapisser le fond du moule de cette préparation, puis couvrir d’une plaque de chocolat sortie du congélateur et délicatement décollée du papier cuisson. Renouveler l’opération jusqu’en haut du moule en terminant par une couche de préparation. Couvrir de film alimentaire et réserver 8 heures au congélateur avant de consommer.

Préparer la sauce chocolat : Mettre 200 g de chocolat noir en morceaux dans le bol et râper 5 sec/vit. 10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter le lait et chauffer 5 min/85°C/vitesse 3. Transvaser dans un récipient et réserver.  Démouler sur un plat de service et retirer délicatement le film alimentaire. Réaliser des copeaux de chocolat en râpant 50 g de chocolat avec un économe et en garnir la glace. Servir aussitôt accompagnée de sauce chocolat.

 

 

Sabayon au Marsala (au Thermomix)

Voici une recette réalisée il y a quelques mois entièrement avec le Thermomix. Ce sabayon est assez alcoolisé, mais vous pouvez le réaliser au cidre (il est vraiment bon aussi, je dirai même que je le préfère) ou bien avec du jus de raisin pour une version sans alcool. Il sera particulièrement délicieux accompagné de quelques fruits rouges de saison, en particulier avec des groseilles ! 

Rapide, tellement simple, une texture divine en bouche….! avec le thermomix on se régale en se simplifiant la vie !!

Bonnes vacances à ceux qui en prennent !

 

 

 

 

 

Pour 6 personnes

– 60 g de Marsala

– 60 g de vin blanc sec

– 120 g de sucre en poudre

– 6 jaunes d’oeufs

Insérer le fouet dans le bol du thermomix. Mettre le Marsala, le vin blanc, le sucre et les jaunes d’oeufs dans le bol, et chauffer 9 min/70°C/vitesse 3. Servir immédiatement ou attendre un peu dans des coupes à dessert et accompagner de fruits frais, c’est délicieux !!

 

 

Galantine de poulet au Thermomix

Voici une recette Thermomix à savourer en toutes circonstances. Délicieuse, très légère et colorée, cette galantine cuite vapeur sera très appréciée en entrée. Vous pourrez l’emporter en pique-nique également avec l’arrivée des beaux jours.

J’ai également testé la congélation, pas de problème !!

 

 

 

Pour 12 belles tranches

  • 150 g de poivrons  (50 g de chaque couleur)

  • 2 suprêmes de poulet sans peau coupé en morceaux (300 g)

  • 2 cuisses de poulet désossées sans peau, coupées en morceaux (300 g)

  • 100 g de maïs doux en conserve

  • 1 belle pincée de poivre

  • 2 c. à café de sel aux herbes

  • 600 g d’eau

Pour la sauce

1 bouquet d’aneth équeuté

1 gousse d’ail pelée

300 g de yaourt nature (fait maison pour moi)

2 c. à soupe de mayonnaise

Mettre les morceaux de poivrons dans le bol du thermomix et mixer 3 secondes/vitesse 5. Retirer du bol et réserver.

Mettre dans le bol , les morceaux de poulet par portions de 300 g maximum à la fois. Hacher 10 sec/vit. 7. Retirer la viande hachée et réserver. Répéter l’opération jusqu’à ce que tous les morceaux de poulet soient hachés.

Dans le bol, mettre le poulet haché, le maïs et les poivrons. Assaisonner avec poivre et sel et mixer 5 sec/vit. 3 afin d’obtenir un mélange homogène.

Répartir la préparation sur 2 feuilles de film alimentaire résistant à la cuisson, huilées, envelopper les deux parts de préparation et replier chaque extrémité du film afin de rendre la papillote étanche. Les poser dans le Varoma.

 

 

Verser l’eau dans le bol et mettre le varoma en place. Cuire 30 min/varoma/vit. 1.

Laisser refroidir puis placer les galantines pendant 3 heures au moins, au réfrigérateur. Retirer le film alimentaire et couper la viande en tranches de 1 cm d’épaisseur environ et les disposer sur un plat de service.

Faire la sauce : mettre l’aneth et l’ail dans le bol, hacher 4 sec/vit. 7. Insérer le fouet. Ajouter le yaourt et la mayonnaise, mixer 10 sec/vit. 4. Enlever le fouet et verser la sauce à part dans une saucière. Servie en accompagnement.