ambiance fin de journée

Après la petite séance matinale, je vous propose un petit tour sous les tout derniers rayons de soleil de la journée.

Rose Queen Elisabeth

rouge passion

géranium lierre simple

belle, la digitale, mais toxique !

le citronnier tient ses promesses !

rose queen elisabeth …au soir de sa vie

rose Pierre de Ronsard, fanée, je ne résiste pas au plaisir de vous montrer sa beauté au tons décolorés. Même en fin de floraison, elle en inspirerait encore des poèmes !

araignée du soir…

kouglof

Aujourd’hui, j’ai eu envie de faire un kouglof pour le goûter des enfants. Comme je voulais hâter un peu la levée de la pâte, je l’ai mise dans la véranda qui était à 32°. Erreur à ne pas faire (du moins je pense que ça vient de cela) car la pâte a bien atteint les bords (hauts) du moule, mais peu avant d’enfourner, elle est redescendue de 3 centimètres environ. D’habitude, je fais lever la pâte à température ambiante et le résultat final est beaucoup plus beau, le kouglof très monté. Mais je vous montre quand même les photos, la recette étant vraiment excellente (piochée dans un magazine de 2006). Si vous avez eu des problèmes de levée (ou même si vous n’en avez pas eu !), n’hésitez pas à me laisser un commentaire, c’est avec un immense plaisir que je vous lis.

Pour cette recette, j’ai utilisé des raisins blonds

– 250 g de farine

– 125 g de beurre mou

– 60 g de raisins secs macérés dans du rhum

– 10 g d’amandes éffilées

– 50 g de sucre en poudre

– 1 dl de lait

– 2 gros oeufs

– 10 g de levure du boulanger

– sel

– sucre glace pour le décor

Faire tiédir le lait et y faire gonfler la levure. Rajouter la farine, le sel et le sucre. Mélanger et rajouter les oeufs et le beurre ramolli. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Mêler les raisins secs macérés dans le rhum et égouttés. Mélanger encore.

Beurrer un moule à kouglof et parsemer le fond d’amandes effilées. Verser la pâte et faire lever.

Enfourner 40 minute à four th. 7. Le dessus doit être doré. Retourner pour démouler, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

sorbet aux fraises

La chaleur continue (tant mieux !), je vous invite encore à venir vous rafraîchir avec ce petit sorbet aux fraises. La recette est la même que le sorbet aux cerises.

Vous pouvez aussi voir les photos du sorbet aux poires Williams ici.

Pour celui-ci, j’ai mis 100 g de sucre glace.

gâteau chocolat-café

Je vous propose une recette d’un livre « tout chocolat » que j’ai acheté il y a quelques années. Un gâteau au chocolat moelleux et sympa à partager entre amis.

– 180 g de farine

– 150 g de sucre

– 120 g de chocolat noir pâtissier

– 120 g de beurre

– 120 g de yaourt nature

– 2 oeufs

– 1 sachet de levure chimique

– 1 petite tasse de café fort

Pour le décor

– 25 cl de crème liquide

– 50 g de sucre glace

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Le verser dans un saladier avec les autres ingrédients et mélanger le tout avec un batteur électrique à vitesse lente au début en l’augmentant au fur et à mesure. Vous devez obtenir une pâte veloutée.

Mettre dans un moule à manqué et faire cuire 30 minutes à four th.6 (180°). Laisser refroidir.

Faire une chantilly avec la crème à laquelle vous rajouterez le sucre glace.

Décorer le gâteau avec cette chantilly, rajoutez des pépites de chocolat et des grains de café pâtissiers si vous le désirez.

financiers aux framboises

Savoureuses et délicates, de belle couleur, ah quel bonheur le temps des framboises ! Je vous propose ce soir une recette toute simple de financiers (petits gâteaux aux amandes) aux framboises.

Pour 12 financiers

– 4 blancs d’oeuf

– 80 g de sucre glace

– 80 g de farine

– 100 g de beurre

– 100 g de poudre d’amandes

– 200 g de framboises fraîches

Mêler la poudre d’amandes, la farine et le sucre. Incorporer le beurre fondu.

Monter les blancs d’oeuf en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Rajouter les framboises.

Mettre dans les moules et faire cuire 20 bonnes minutes à four th. 6.

fleurs sous le soleil matinal

En faisant un tour dans le jardin, j’ai trouvé les fleurs encore plus belles sous le soleil matinal. Voici quelques photos toutes simples.

Rose Léonard de Vinci

Rose de Tavel

rose farniente

rose en jupon blanc (variété opalia, je crois)

rose bordure nacrée de Delbard

lychnis coronaria, vivace qui fleurit de fin mai à septembre

Venez vous assoir deux minutes sous ce chèvrefeuille… c’est dommage que la photo ne restitue pas le parfum suave des fleurs en début de saison ( et qui se poursuivront jusqu’en octobre !)fleur de chèvrefeuille

abeille sur lavande

rose trémière

muffins à la tomate séchée, mozzarella, romarin et jambon

Ces muffins que j’ai faits avec ce que j’avais sous la main, sont excellents et extrêmement moelleux, un vrai régal en entrée ou en repas pour le soir avec une bonne salade, car ils sont tout de même bien nourrissants.

pour 12 muffins

– 2 oeufs

– 220 g de farine

– 1/2 paquet de levure chimique

– 80 g de beurre fondu

– 200 g de lait

– 1 c. à café bien pleine de romarin frais

– 100 g de mozzarella

– 100 g de jambon coupé en petits morceaux

– 90 g de tomates séchées

Dans un saladier, mêler les oeufs, le lait, la farine, la levure, le beurre fondu et un peu de sel. Bien mélanger, Rajouter le romarin finement ciselé, la mozarella coupée en petits dés, les tomates séchées en fines lamelles et le jambon en petits dés. Mélanger délicatement et disposer dans les moules à muffins. Cuire à four th. 6 pendant 20 minutes. Servir chaud mais sont également délicieux tièdes.

mini-cake amande-vanille fourré à la crème de citron

J’ai acheté, il y a quelques jours des moules à mini-cake et aujourd’hui, je n’ai pas résisté à l’étrenner avec une recette issue de mon imagination du moment. J’avais envie de mêler trois parfums et j’ai choisi amande-vanille-citron. J’ai fait une pâte genre cake à laquelle j’ai rajouté de la poudre d’amande, un soupçon de citron et de la vanille en poudre. Les proportions sont tombées pile-poil pour les 12 empreintes (je me dépêche donc de noter). Par ailleurs, j’ai fait une petite lemon curd (crème au citron) et j’en ai fourré le mini-cake coupé en 3..simple, certes, mais bon. Nous avons beaucoup, beaucoup aimé et on m’a déjà suggérée de doubler le nombre de mini-cake la prochaine fois !

Pour 12 mini-cake

Pour la pâte :

– 1 oeuf

– 70 g de sucre en poudre

– 110 g de farine

– 1/2 paquet de levure chimique

– 90 g de beurre fondu

– 50 ml de vin blanc

– 40 g de poudre d’amandes

– de la vanille en poudre

– un tout petit peu de jus de citron

Pour la lemon curd (crème au citron) cliquez ici.

Vous diviserez les proportions par 2 (pour les oeufs, ce sera 1 oeuf entier et un jaune).

Dans un saladier, fouetter l’oeuf et le sucre, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la moitié de la farine, la moitié du beurre fondu, la moitié du vin blanc, la moitié de la poudre d’amandes et mélanger. Recommencer avec le reste des ingrédients sans oublier la levure, le citron et la vanille.

Mettre dans les petits moules et faire cuire environ 20 minutes à four Th. 6 (180°).

Démouler sur une grille et attendre le complet refroidissement à la fois des cakes et de la crème au citron.

Couper les petits cakes en trois et tartiner les 2 parties du dessous du gâteau de crème . Recouvrir de la partie bombée et faire si l’on veut un petit glaçage avec un peu de jus de citron et du sucre glace + 1 goutte de colorant (facultatif).

A la demande des enfants, je viens d’en refaire (moule mini-cake et moule pyramide). N’ayant plus de lemon curd, j’ai fait un petit coulis de framboise sans recette. J’ai juste mélangé du sucre glace légèrement chauffé avec du beurre et des framboises, le tout bien mixer en coulis fin).

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sorbet à la poire (au thermomix)

Après les cerises, les poires (ça, c’est pour faire plaisir à ma fille!) williams (ça, c’est pour un arôme incomparable) . Même recette que pour le sorbet à la cerise.

Qu’aimeriez-vous comme parfum pour le prochain ? (ça, c’est pour un commentaire ! 😉

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sorbet à la cerise (au thermomix)

recette réalisée entièrement au thermomix.

La chaleur du mois de juin revient, le soleil brille, demain les rues résonneront de joyeuses mélodies et fêteront l’arrivée de l’été. L’air ambiant qui fait monter le mercure m’a donné envie de vous proposer un sorbet à la cerise pour se rafraîchir…vous en prendrez bien un peu ?

– 500 g de cerises coupées en deux, dénoyautées que vous aurez surgelées 48 h avant dans une boîte type tupperware

– le jus d’un demi-citron (facultatif), j’en ai mis quelques gouttes

– 130 g de sucre glace (ou moins, on peut descendre jusqu’à 80 g pour un sorbet plus light)

– 1 blanc d’oeuf

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix. Mixer 1 minute à vitesse turbo. Remuer à la spatule et mixer encore 20 secondes à vitesse turbo.

Placer le fouet sur les couteaux et mixer encore quelques secondes à vit. 4.

Servir immédiatement ou mettre dans un moule plat et replacer au congélateur.

On peut procéder de la même manière pour toutes sortes de fruits : poire, abricot, pêche, fruits rouge, etc…

Le retour du soleil

ça y est, le soleil est revenu ! les géraniums et les roses sèchent leurs dernières larmes…

Tout à l’heure, en me piquant avec une épine de rose, il m’est revenu une phrase que j’aime beaucoup de Joseph Joubert :

« Au lieu de se plaindre de ce que la rose a des épines, il faut se féliciter de ce que l’épine est surmontée de roses et de ce que le buisson porte des fleurs ».

suprême de poulet au sésame et son coulis de poivrons rouges

Cette recette est inspirée de Jean Soulard mais je l’ai légèrement modifiée. J’ai remplacé le beurre de cuisson par de l’huile d’olive, je n’ai pas mis d’oignon, pas de cuisson au four mais à la poêle et enfin j’ai utilisé du filet de dinde…autour de la table, petits et grands, on s’est ré-ga-lés !! Ce plat complet est un pur délice, raffiné et équilibré

Pour 4 personnes

– 4 filets de poulet ou de dinde

– 2 jolis poivrons rouges

– huile d’olive

– 60 g de graines de sésame

– 125 ml de crème fraîche

pour la garniture

– 1 poivrons vert

– 1 poivron rouge

– 1 poivron jaune

– 4 petits oignons verts

_ riz pour accompagner si vous le désirez

Dans une assiette, mettre de l’huile d’olive du beurre fondu dans la recette de Jean Soulard) et faire mariner quelques secondes les filets de viande. Faire adhérer les graines de sésame sur les filets. Mettre de l’huile d’olive dans une poêle (du beurre dans la recette originale) et faire revenir la viande à feu moyen pendant 5 minutes en retournant. Poursuivre la cuisson soit au four 15 minutes à 175°, soit comme je l’ai fait, à la poêle sur un feu très très doux en veillant bien à retourner les filets régulièrement. Compter une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson.

Par ailleurs, dans une casserole d’eau bouillante, mettre les 2 poivrons rouges 4 minutes. Les égoutter et les peler. Les couper en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec la crème fraiche et laisser cuire 4 à 5 minutes. Mixer finement le tout, de sorte à obtenir une crème lisse et onctueuse. Réserver au chaud.

Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir les 3 poivrons de couleurs restants coupés en lanières, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Par ailleurs, faire cuire les oignons verts à l’eau.

Si vous désirez accompagner ce plat de riz, choisissez un riz à long grains ou un riz sauvage.

Dresser les filets dans les assiettes, mettre le coulis, disposer les lanières de poivrons.

fougasse aux lardons, tomates séchées et romarin

La pâte est la même que la fougasse aux olives (sans les olives, bien sûr )cliquez ici

Vous inclurez à la pâte : – 100 g de tomates séchées coupées en petites morceaux

– 100 g de lardons revenus quelques minutes à la poêle

– 1 c à café de romarin frais, vous pourrez augmenter la quantité car le parfum m’a semblé trop discret .

pavé au pamplemousse rose et aux graines de pavot

Depuis longtemps, j’avais envie d’essayer une recette tirée de mon livre thermomix et qui s’intitule pavé au citron. Il me restait un pamplemousse rose et j’ai remplacé le citron par le pamplemousse par curiosité. J’avais également une poignée de graines de pavots non utilisées hier pour la confection de mes petits pains au pavot. Je les ai incluses dans la pâte et l’ensemble donne un résultat doux, moelleux , extrêmement savoureux et qui donne à ce pavé un caractère unique. A refaire ! Cette recette à été réalisée au thermomix mais il est possible de la réaliser sans ce merveilleux robot en mélangeant les ingrédients dans le même ordre.

– 150 g de sucre en poudre

– 150 g de beurre mou

– 1 gobelet 1/4 de lait (100 g)

– 2 oeufs

– 200 g de farine

– 1 pincée de sel

– 1 c à café de levure chimique

– une petite poignée de graines de pavot

– le zeste râpé d’un demi pamplemousse rose

– le jus d’un demi pamplemousse rose

pour le glaçage

– 100 g de sucre glace

– 1 gobelet (80) de jus de pamplemousse

Mettre le sucre, le beurre mou et le lait dans le bol du thermomix. Mixer 10 secondes à vitesse 9. Ajouter les oeufs entiers et mixer 5 secondes vit.5. Rajouter la farine, la levure, le sel, le jus et le zeste du pamplemousse, les graines. Mixer 10 secondes à vit.5.

Verser la préparation dans un moule carré, faire cuire 45 minutes environ à four th. 6 (180°).

Laisser refroidir et démouler sur une grille.

Faire le glaçage en introduisant le sucre glace et le jus de pamplemousse dans le bol du thermomix et régler 1 m 1/2 à 90° vit.2.

Mettre le pavé dans un plat et le napper du glaçage. En raison du remplacement du citron par le pamplemousse, le glaçage est plutôt un sirop qui imbibe délicieusement ce pavé.

oeuf poché à la purée de pois cassé

Le pois cassé est une excellente source de protéine, de zinc, de fer, de diverses vitamines, ce qui en fait en aliment de très bonne qualité nutritionnelle , mais il est parfois un peu oublié. Dans les potages de légumes, j’en rajoute souvent une petite poignée, c’est délicieux.

Pour 4 ou 5 personnes

– 400 g de pois cassés

– 2 carottes moyennes

– 1 oignon

– sel, poivre

– 4 oeufs

– 1 c à soupe de vinaigre

Eplucher et laver carottes et oignons, les émincer, les mettre dans une grande casserole. Rajouter les pois cassés et recouvrir d’eau d’environ 1 centimètre au-dessus des légumes, saler, poivrer. Faire cuire à feu moyen pendant une petite trentaine de minutes. Il faut que les pois soient tendres. Il doit rester environ la moitié du liquide. Mixer le tout très finement, la purée ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide. En tiédissant, elle a tendance à se figer.

Par ailleurs, mettre de l’eau dans une casserole et y rajouter le vinaigre. Lorsque l’eau frémit, y verser tout doucement l’oeuf que vous aurez au préalable déposer dans un ramequin. Une fois dans l’eau, à l’aide d’une cuillère à soupe, ramener le blanc sur le jaune, de telle manière à ce que l’ensemble se disperse le moins possible (la présence du vinaigre aide dans ce sens là). Laisser cuire pendant 3 minutes.

Déposer l’oeuf poché sur une portion de pois cassé. Servir chaud en entrée ou en repas léger pour le soir.

yaourts à la vanille

Elle a 18 ans ma yaourtière, mais toujours OK pour me fournir à chaque fois 9 petits pots de bons yaourts. Au début, j’utilisais du lait demi-écrémé (pour le côté léger) et le résultat était une texture semi-liquide ; le goût était néanmoins très correct… mais la texture est quand même primordiale pour des yaourts maison et je n’utilise plus que du lait entier pour être sûre que la texture bien ferme soit au rendez-vous.

pour 9 pots (le 9ème est utilisé pour la prochaine tournée)

– 1 litre de lait entier UHT

– 1 yaourt nature entier

– 1/2 gousse de vanille ou de la vanille naturelle en poudre

– du sucre en poudre

Mettre le lait dans une casserole avec la 1/2 gousse de vanille dont vous gratterez les grains avec la pointe d’un couteau, faire bouillir. Retirer la gousse et laisser refroidir.

Fouetter à la main le yaourt en incorporant peu à peu le lait puis sucrer à votre convenance.

Répartir dans les pots et laisser environ 10 heures dans la yaourtière. Mettre les couvercles et laisser au frigo 4 heures avant de consommer.

beignets de pommes de terre à la carotte

Petite recette piochée dans un livre qui commence à dater… Quand vous vous demandez avec quels légumes accompagner une petite viande, voilà des beignets très vite préparés qui vont en régaler plus d’un !

pour 4 personnes

– 500 g de pommes de terre

– 200 g de carottes

– 2 oeufs

– 90 g de farine

– sel, poivre, muscade

Laver et éplucher les légumes, puis les râper dans un saladier. Rajouter les oeufs cassés 1 à 1 et la farine petit à petit en mélangeant bien. Saler, poivrer, ajouter la muscade.

Faire chauffer dans une friteuse un bain d’huile à 180°. Former des boules assez serrées avec la préparation, et à l’aide d’une cuillère, les faire glisser dans la friture. Retourner en cours de cuisson de telle manière à ce que les beignets soient dorés partout. Recommencer jusqu’à épuisement des légumes. Déguster bien chaud.

palmiers au caviar de tomates et au caviar d’aubergines

Super sympa à l’apéritif , très simple à réaliser et tellement bons ces petits palmiers. Il me restait un peu de caviar d’aubergines et aussi de tomates (juste la quantité pour 2 rouleaux de pâtes feuilletée), en quelques minutes, voilà de quoi mettre en appétit ma petite tribu. Sur les photos, les palmiers les plus foncés sont ceux au caviar de tomates et les autres à l’aubergine. Il existe dans le commerce des caviars tout prêts, cependant il est facile de les réaliser soi-même. J’en donnerai la recette prochainement.

– 2 rouleaux de pâte feuilletée

– 100 g de caviar de tomates

– 100 g de caviar d’aubergines

– 3 grosses poignée de parmesan ou gruyère râpé

– graines de sésame (facultatif)

Dérouler la pâte feuilletée, y étaler le caviar choisi (mélangé aux graines si vous l’avez choisi). Parsemer de fromage râpé. Enrouler de manière assez serrée la première moitié de la pâte, une fois arrivé au milieu, faire de même avec l’autre moitié de manière à ce qu’elles se rejoignent et forment un rouleau.

Placer les rouleaux de pâte garnis 1/2 heure au congélateur. Une fois sortis, trancher des rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur et les déposer sur une plaque de cuisson huilée s’il ne s’agit pas de silicone. Cuire 20 minutes à four th. 6. Attention, les palmiers à la tomates ont tendances à brunir beaucoup plus que ceux à l’aubergine.

gratin de pommes aux amandes et au cidre

Encore une recette de Jacques Thorel réalisée au thermomix. Un dessert riche en goût où l’amande côtoie le cidre et la pomme pour le plus grand bonheur de nos palais gourmands..ou plutôt gourmets. Au départ, j’ai bien cru que les proportions données étaient trop généreuses ; les plats individuels remplis jusqu’au bord m’ont faite douter que la portion pourrait être entièrement mangée au dessert, surtout par les enfants. Que né ni ! Quelques minutes après la sortie du four, tout fût englouti…ou plutôt savouré jusqu’à la dernière cuillère.

Pour 5 personnes

– 1 kg de pommes reinettes

– 1/2 bouteille de cidre

Pour la crème frangipane

– 150 g de beurre

– 150 g de poudre d’amandes

– 100 g de sucre en poudre

– 3 œufs

Peler les pommes, les couper en six et les pocher dans le cidre 5 petites minutes. Laisser reposer jusqu’au complet refroidissement dans le cidre.

Une fois égouttés, ranger les quartiers de pommes dans des petits plats individuels.

Faire la frangipane : mettre 3 œufs entiers dans le bol du thermomix avec le sucre et mixer 2 minutes à vitesse 2. Rajouter le beurre mou et 2 gobelets (150 g) de cidre ayant servi à cuire les pommes. Ajouter la poudre d’amandes et mixer 2 minutes à vitesse 3 puis régler 3 minutes à 100° vitesse4.

Recouvrir les pommes de la crème frangipane et faire dorer au four environ 20 minutes th. 190.

Servir ce dessert chaud ou tiède.

tian de légumes

Dé-li-cieux ! les enfants se sont régalés… et pourtant ce ne sont que quelques légumes, mais cette préparation classique et toute simple remporte toujours les suffrages. A présenter en accompagnement d’un gigot d’agneau par exemple ou d’une autre viande. Dans la recette, vous pourrez rajouter des aubergines ; sur la photo, je n’en avais pas mis ce jour-là. Par ailleurs, plusieurs recettes ne spécifient pas qu’il faut faire revenir les oignons, aubergines et les courgettes..mais franchement, c’est bien meilleur si vous le faites ! Mais il est tian de revenir à notre recette !

Pour un grand plat en terre allant au four

– 4 pommes de terre

– 4 tomates

– 3 courgettes

– 1 aubergine

– 3 oignons

– Une petite poignée de thym et/ou romarin frais finement hachés

– sel, poivre, huile d’olive

Eplucher tous les légumes, les laver et les couper en fines lamelles. Dans une poêle, mettre de l’huile d’olive et faire revenir tout d’abord les oignons jusqu’à ce qu’ils soient fondants et ne doivent quasiment pas être colorés. Les réserver.

Dans cette même poêle, faire revenir les courgettes et l’aubergine, les faire très légèrement dorer.

Dans le plat, disposer côte à côte en les serrant bien, tous les légumes, en les intercalant. Saler, poivrer.Parsemer les herbes par-dessus et arroser généreusement d’huile d’olive. Enfourner environ 40 minutes à four moyen th.5. Si les légumes se colorent trop avant d’être cuits, mettre une feuille d’alu par-dessus. Les légumes sont cuits lorsque les pommes de terre sont tendres.

fondue de poireaux

Il me restait quelques poireaux à utiliser ; en un temps trois mouvements j’utilise le vert pour le potage de légume et le blanc (avec un tout petit peu de vert tout de même) pour la fondue de poireaux. Ultra simple, me direz-vous ? C’est vrai, mais très savoureux , diététique et parfait pour accompagner une viande blanche.

– Un kilo de poireaux

– 1 grosse échalote

– 3 cuillères à soupe de crème fraîche bien pleines

– sel, poivre

Couper les 3/4 du vert des poireaux. Laver les poireaux et les émincer très finement. Hacher l’échalote.

Dans une poêle, faire fondre 30 g de beurre (ou huile) et rajouter les poireaux et l’échalote. Les faire fondre très doucement pendant environ 40 minutes à couvert. Ils ne doivent pas dorer. Verts la fin de la cuisson, enlever le couvercle, saler, poivrer et ajouter la crème fraîche. Voilà, c’est tout !

après la pluie…la pluie !

Il pleut presque chaque jour depuis 5 semaines. La terre est saturée, les escargots ne savent plus où donner de la coquille, les coupelles des pots de fleurs débordent… mais la nature habille ses plus belles toiles (d’araignées) et nous offre ses perles de printemps pluvieux.

filets de poisson (lieu) au beurre de carottes

Cette recette thermomix est inspirée de Jacques thorel. C’est un pur délice, d’une grande délicatesse de goût.

Il m’est arrivé de remplacer les filets de lieu par de l’empereur par exemple et je l’ai servi avec du riz.

Pour le bouillon de légumes

– 1 litre d’eau

– 100 g de poireau

– 100 g de carottes

– 50 g de céleri

– 1 tomate

– 1 échalotte

– un peu de gimgembre

– 4 filets de lieu (ou autre)

– 150 g de carottes

– 150 g de beurre

– 150 g du bouillon de légumes

Introduire tous les légumes coupés en morceaux dans le bol du thermomix avec 1 litre d’eau. Régler 30 minutes à 100° vitesse 1. Prélever 150 g de bouillon et réserver au chaud dans un plat.

Déposer les filets de poisson dans le panier et l’introduire dans le bol. Régler 15 mn à 100° vit.1. En cours de cuisson, inverser les filets dans le panier pour une cuisson uniforme. Garder le poisson au chaud.

Vider le bol et introduire les 150 g de carottes, le beurre et les 150 g de bouillon chaud et du sel. Mixer 2 minutes à vitesse 3 Puis 1 minute à turbo. Vérifier s’il y a lieu de resaler. Servir les filets recouverts de ce beurre de carottes.

fougasse aux olives

D’origine provençale, ce pain est tout simplement exquis ! Dans le sud, c’est la fougasse, mais dans le nord, elle est appelée fouace. Elle peut être aux lardons, fromage, anchois etc.. aujourd’hui, je vous propose la recette de la fougasse aux olives réalisée au thermomix, mais la procédure est la même à la main.

– 15 g de levure du boulanger

– 3 gobelets de lait (250 g)

– 500 g de farine complète (je l’ai faite avec 3/4 farine blanche et 1/4 farine semi-complète)

– 2/3 gobelet d’eau (60 g)

– 1/2 c à café de sel

– 70 g d’olives noires dénoyautées

– 30 g d’olives vertes dénoyautées

– 4 c. à soupe d’huile d’olive

Mettre la levure avec le lait dans le bol du thermomix régler 1 mn 30 à 50° vit.3.

A l’arrêt de la minuterie, mettre la farine, l’eau, l’huile d’olive, le sel et les olives. Mixer sur la position épi pendant 2 mn 30.

Retirer du bol et mettre dans une terrine recouverte d’un linge et laisser gonfler une petite heure.

L’étaler alors sur un plan de travail en une galette oblongue d’1 centimètre d’épaisseur. Badigeonner d’huile d’olive avec un pinceau et parsemer de gros sel (peu et facultatif). Faire des entailles en éventails en enlevant un peu de pâte pour former un vide. Laisser lever.

Faire cuire à four chaud (th.7) pendant une petite trentaine de minutes.

sabayon aux pamplemousses roses

Voici une recette faite au thermomix et inspirée de jacques Lamenoise. C’est un dessert très fin dont les saveurs se marient bien.

Pour 4 personnes

– 70 g de sucre

– 1/2 gobelet d’eau

– 5 jaunes d’oeufs

– 1 gobelet de crème entière liquide

– 4 pralines roses concassées

– Une vingtaine (ou plus) de quartiers de pamplemousses roses pelés

Introduire le sucre et l’eau dans le bol et régler 4 minutes à 100° vitesse 2.

Vider puis remettre 100 g de ce sirop dans le bol avec les jaunes d’oeufs. Régler 15 minutes à 70° vit. 2 Vider dans un saladier.

Nettoyer et refroidir le bol, le sécher. Introduire 1 gobelet de crème en plaçant le fouet et mixer 50 secondes vit. 2,5.

Incorporer délicatement au contenu du saladier quand il est froid.

Verser le sabayon dans les petites assiettes et disposer les quartiers de pamplemousses par-dessus et décorer avec les pralines. Passer sous le grill juste pour colorer.

viburnum opulus

Dernières boules de neige de la saison !

vert-tige…

Si tu étais une fleur,

Tu serais, dans mon cœur, une pensée

Quelque part plantée.

Si tu étais un jardin,

Tu serais celui dans lequel j’oublierais mes chagrins.

Si tu étais une couleur,

Tu serais le vert

Qui joue entre le sombre et le clair.

Si tu étais un regard,

Tu serais celui où je plonge et m’égare.

Si tu étais un sourire,

Tu serais beau et complice

Et ferait croire à mes rêves qu’ils s’accomplissent.

Si tu étais un geste,

Tu serais celui de la main

Qui me salue de loin.

Si tu étais une émotion,

tu serais le trouble

Qui jouerait au quitte ou double.

Si tu étais un chemin,

Tu serais celui que je prendrais pour suivre mon destin.

Si tu étais un espoir,

Tu serais celui auquel on pense chaque soir.

Mais si tu n’étais qu’une illusion ?

Alors je serais le plus triste des airs de violon.

(Françoise)

tarte aux oignons et lardons

Simple, facile, familiale et si savoureuse…elle a tout bon, la tarte aux oignons !

– une pâte brisée ou feuilletée (si vous n’avez pas le temps, une du commerce fera l’affaire)

– 700 g d’oignons

– 3 oeufs

– 20 cl de crème fraîche

– 100 g de lardons natures ou fumés ou encore d’allumettes de jambon selon convenance

– sel, poivre

– une petite poignée de gruyère râpé

Préchauffer le four th. 7-8

Peler et émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec 3 c à soupe d’huile à feu moyen au début et plus doux ensuite pour faire fondre doucement les oignons sans qu’ils prennent trop de couleur. A moitié cuisson, rajouter les lardons.

Dans un saladier, battre les oeufs et la crème, saler, poivrer.

Garnir le fond d’un moule à tarte avec la pâte brisée ou feuilletée. Piquer à la fourchette sur toute la surface.

Mélanger les oignons avec les oeufs-crème et étaler sur la pâte. Parsemer du râpé et enfourner pendant environ 35 minutes. Surveiller la couleur en cours de cuisson.

brownies

Ces brownies ont été réalisés aux pépites de chocolat blanc mais ils sont parfaits aux noix ou aux pépites 3 chocolats (noirs, blancs,lait). Vous pouvez également rajouter à la pâte un peu de cannelle en poudre si vous aimez. Comme la majorité des pâtes à gâteaux, celle-ci a été faite dans le thermomix, mais la procédure est la même à la main.

– 175 g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 30 g de cacao pur non sucré en poudre

– 110 g de beurre mou

– 100 g sucre en poudre

– 2 gros oeufs

– 3 cà soupe de lait

– 80 g de chocolat blanc (ou moitié noir et lait ou selon goût)

– sucre glace

Dans un saladier, mélanger farine + cacao + levure. Rajouter le sucre, le lait, les oeufs et le beurre morcelé. Fouetter pour obtenir une pâte lisse et épaisse.

Par ailleurs, casser le ou les chocolats en petits morceaux (pépites) et les mêler à la pâte.

Verser dans un moule (rectangulaire si possible) et lisser la surface.

Faire cuire 15 minutes à four th. 6. Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et découper en carrés.

riz à l’espagnole

En cherchant une recette de riz à l’espagnole, j’ai été surprise de voir de très nombreuses variantes. Donc, la recette ci-dessous est une variante plus perso. Elle peut être présentée en repas léger et complet pour le soir. Ce plat a eu beaucoup de succès ce soir autour de la table et commande est déjà passée pour une prochaine fois !!!

pour 6 personnes

– 3 escalopes de dinde ou de poulet

– 200 g de chorizo doux

– 1 gros poivron vert ou deux petits

– de la purée de tomates

– 2 gousses d’ail

– deux oignons

– 300 g de riz

– 1 cube de bouillon de volaille

– 2 poignées de petits pois frais ou surgelés déjà cuits

– sel, 1 pincée de piment selon goût

Laver et égrener le poivron, peler les oignons et l’ail. Couper ces légumes en petits dés et les faire revenir doucement dans de l’huile d’olive pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Rajouter les escalopes coupées en petits morceaux et les faire revenir de manière à ce qu’elles dorent un peu. Rajouter ensuite le chorizo sans la peau coupé en rondelles. Laisser suinter.

Verser sur ce mélange le riz en remuant bien et recouvrir d’eau. Y joindre le cube de bouillon de volaille, la purée de tomates (+ou- 100 g) et saler et pimenter selon goût. Laisser mijoter doucement jusqu’à ce que le riz ait absorbé l’eau. 5 minutes avant la fin de la cuisson, rajouter les petits pois qui auront été cuits au préalable. Surveiller la cuisson du riz afin qu’il n’attache pas.