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Flan pâtissier au thermomix

Le flan pâtissier est un grand classique tellement simple et rapide à réaliser ! La version la plus connue peut-être est celle avec pâte comme une tarte, personnellement je préfère de loin sans.

J’en fais régulièrement mais je ne vous avais pas encore partagé la recette. Celle-ci est réalisée dans le thermomix en un clin d’œil. Ce flan constituera un dessert ou un goûter bien équilibré et savoureux car sa texture est fine et fondante en bouche.

Si vous n’avez pas de sucre vanillé, vous pouvez le remplacer par de l’extrait de vanille liquide.

Rendez-vous très vite pour une bonne recette salée cette fois !

 

 

  • 2 œufs

  • 150 g de sucre (je n’en ai mis que 130 g et c’était suffisant pour nous)

  • 90 g de maïzena

  • 3 paquets de sucre vanillé (ou 1 bonne cuillerée à soupe de sucre vanillé maison fait au thermomix)

  • 1 litre de lait

    Préchauffer le four a 180°C. Mettre tout les ingrédients dans le bol du thermomix.  Mettre Counter-clockwise operation 8 min/ 90°C/ vitesse 3.

    Verser la préparation dans un moule à manqué en silicone (environ 24 cm) ou bien le beurrer et fariner s’il ne l’est pas. Cuire au four 40/45 min a 180°C. Laisser refroidir plusieurs heures au réfrigérateur avant de démouler.

Délice au Carambar

Je vous propose aujourd’hui un dessert délicieux et bien frais, qui porte bien son nom et qui fera le régal de tous.

De plus, cette recette vous permettra d’utiliser des blancs d’œufs, qui souvent nous restent après avoir réalisé certaines recettes nécessitant que les jaunes. Pour ma part, je congèle très souvent des blancs d’œufs pour en avoir toujours en réserve pour faire des financiers, des desserts comme celui que je vous propose aujourd’hui, des macarons, des meringues etc….

Recette réalisée dans le Thermomix.

 

 

Pour 8 verrines 

  • 22 Carambar au caramel réfrigérés

  • 130 g de crème fraîche épaisse ou allégée

  • 4 blancs d’œufs

  • 1 pincée de sel

  • 500 g de mascarpone

  • 60 g de sucre vanillé (maison pour moi, en plus c’est super économique !)

  • un peu de cacao en poudre pour saupoudrer

Enlever le papier des Carambar réfrigérés et mettre les Carambar dans le bol du Thermomix et concasser 10 secondes/vit. 7. Ajouter la crème et faire fondre 5 min/90°C/vit. 2.

Répartir dans 8 verrines. Nettoyer et sécher soigneusement le bol.

Insérer le fouet. Ajouter les blancs d’œufs et le sel, puis fouetter 2 à 3 minutes/vit. 3,5. Débarrasser dans un grand récipient et réserver. Retirer le fouet.

Mettre le mascarpone et le sucre vanillé dans le bol. Mixer 15 sec/vit. 6. Incorporer délicatement le mascarpone aux blancs d’œufs à l’aide de la spatule et répartir ce mélange entre les 8 verrines, sur la crème aux carambar. Réfrigérer pendant 2 heures minimum.

Saupoudrer de cacao avant de servir.

Crémeux de châtaignes sorbet poire

Il me restait un peu de crème de marrons maison (recette ici) et en feuilletant une vielle revue Régal, je suis tombée sur cette recette que j’ai tout de suite eu envie de tester….et comme le sorbet à la poire est réalisé en 1 minute 30 chrono au Thermomix, j’ai pu faire ce dessert excellent en très peu de temps.

Je vous recommande cette recette qui terminera en beauté un repas même festif. Vous pourrez alors décorer la verrine avec quelques morceaux de fruits frais éparpillés sur la quenelle de sorbet et pourquoi pas un peu de feuille d’or alimentaire pour lui donner un air de fête !

 

 

 

 

– 150 g de crème de marrons

– 15 cl de lait

– 50 g de sucre en poudre

– 1 Jaune d’œuf (gardez le blanc pour réaliser d’autres recettes ou congelez le)

– 10 g de Maïzena

– 1/2 feuille de gélatine

– 95 g de beurre

– du sorbet à la poire (maison pour moi)

Délayer la Maïzena dans le lait froid. Verser dans une casserole. Ajouter la crème de marrons. Chauffer ce mélange à feu doux. Mettre la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.

Dans une jatte, mélanger le jaune d’œuf et le sucre. Verser le lait aux marrons bouillant sur le mélange jaune-sucre tout en fouettant.

Verser dans une casserole. Laisser frémir 1 min. toujours en fouettant. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée puis laisser tiédir. Incorporer le beurre froid en petits morceaux tout en mixant la préparation au batteur électrique.

Verser ce crémeux dans des verrines. Placer 2 h au réfrigérateur.

Déposer une quenelle de sorbet à la poire sur chaque verrine et servir bien frais.

Tiramisu pommes Tatin

J’aime énormément décliner les tiramisus et celui-ci encore une fois nous a beaucoup séduits….une vraie tuerie ce dessert !  Son succès est garanti autour de la table ! J’ai utilisé pour cette recette, du cake aux raisins fait maison au thermomix (je publierai la recette ultérieurement).

Variante : Pour une version sans alcool, vous pouvez utiliser du jus de pomme.

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes

  • 2 tranches de cake aux raisins

  • 250 g de mascarpone

  • 3 jaunes d’œufs

  • 10 cl de crème liquide très froide

  • 400 g de sucre en poudre

  • 1 gousse de vanille

  • 120 g de beurre demi-sel

  • 3 pommes

  • 4 c. à soupe de marsala

Pour le décor

  • poudre de cannelle et fleurs d’anis étoilé

Dans un saladier, mélanger au fouet le mascarpone avec les jaunes d’oeufs et 100 g de sucre en poudre. Ajouter la crème liquide montée en chantilly bien ferme. Réserver au frais.

Dans une casserole, caraméliser le sucre restant avec 8 cl d’eau et la gousse de vanille fendue en 2 jusqu’à l’obtention d’une teinte blonde. Enlever la gousse de vanille (ne pas la jeter si vous avez le thermomix, une fois lavée et essuyée, elle fera un délicieux sucre glace !!). Incorporer aussitôt le beurre coupé en morceaux. Ajouter les pommes épluchées et coupées en quartiers, faire cuire à feu doux pendant 10 mn . Laisser refroidir.

Garnir le fond de chaque verre d’une demie tranche de cake aux raisins imbibée de marsala.

Déposer une première couche de crème au mascarpone. Répartir les pommes tatin et recouvrir d’une seconde couche de crème.

Décorer de poudre de cannelle et de fleurs d’anis étoilé et réserver au frais pendant 2 heures avant de servir.

 

 

Crumble aux pêches

Je vous propose aujourd’hui un petit dessert tout simple et hyper rapide, bien de saison. J’adore les crumbles et celui-ci aux pêches blanches est bien parfumé, très agréable mangé bien frais avec ce temps estival.

Je me suis inspirée d’une recette Marmiton que j’ai un peu modifiée pour un résultat vraiment top !! Vous pouvez également décliner cette recette avec des poires et des pommes.

 

 

 

 

– 100 g de poudre d’amandes
– 100 g de farine
– 70 g de beurre mou
– 100 g de cassonade (ou sucre blanc, à défaut)
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande amère
– 6 pêches bien mûres

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
Couper les pêches en cube, les disposer au fond d’un plat.
Faire la pâte à crumble : mélanger tous les ingrédients (sauf les pêches bien sûr !) pour en faire une pâte sableuse. Pour ma part, je les ai mis dans le thermomix 10 secondes vitesse 6….super rapide et efficace !!
Éffriter cette pâte sur les pêches.
Enfourner 35/40 min environ jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

 Râper un peu de chocolat sur le dessus éventuellement.

Sabayon au Marsala (au Thermomix)

Voici une recette réalisée il y a quelques mois entièrement avec le Thermomix. Ce sabayon est assez alcoolisé, mais vous pouvez le réaliser au cidre (il est vraiment bon aussi, je dirai même que je le préfère) ou bien avec du jus de raisin pour une version sans alcool. Il sera particulièrement délicieux accompagné de quelques fruits rouges de saison, en particulier avec des groseilles ! 

Rapide, tellement simple, une texture divine en bouche….! avec le thermomix on se régale en se simplifiant la vie !!

Bonnes vacances à ceux qui en prennent !

 

 

 

 

 

Pour 6 personnes

– 60 g de Marsala

– 60 g de vin blanc sec

– 120 g de sucre en poudre

– 6 jaunes d’oeufs

Insérer le fouet dans le bol du thermomix. Mettre le Marsala, le vin blanc, le sucre et les jaunes d’oeufs dans le bol, et chauffer 9 min/70°C/vitesse 3. Servir immédiatement ou attendre un peu dans des coupes à dessert et accompagner de fruits frais, c’est délicieux !!

 

 

Clafoutis aux pommes au thermomix (ou pas)

Voici une recette toute simple, hyper rapide, faite au thermomix (mais vous pouvez l’adapter sans problème à vos habitudes), qui s’est révélée extra.

Je vous conseille de réfrigérer ce clafoutis quelques heures pour que sa texture se solidifie bien et les arômes auront également le temps de se développer.

Les quantités que je vous donne sont pour 6 personnes, mais vous pouvez les doubler sans problème si vous êtes nombreux. Les temps et vitesse au thermomix restent les mêmes dans ce cas.

 

 

 

 

  • 4 grosses pommes

  • 40 g de beurre

  • 80 g de farine

  • 100 de sucre

  • 30 g de poudre de noisettes (remplacée pour moi par de la poudre d’amandes)

  • 500 ml de lait entier

  • 3 œufs

  • 1 peu de cannelle (facultatif et pas mis pour moi)

  • 15 g de Calvados (facultatif – moi je l’y ai mis)

Préchauffer le four à 180°C. Éplucher les pommes, enlever le cœur et les couper en lamelles. Réserver.

Verser le sucre dans le bol du thermomix et réduire en poudre fine pendant 30 sec/vitesse 10. Réserver dans un récipient.

Mettre le beurre dans le bol du thermomix et le faire fondre pendant 3 minutes/60°C/vitesse 2. Ajouter le reste des ingrédients (sauf les pommes et 1 cuillère à soupe de sucre glace que vous aurez prélevée sur les 100 g déjà prêts) et mélanger pendant 1 minute/vitesse 3.

Beurrer un plat à gratin (un moule à manqué en silicone pour moi) et le fariner légèrement. Verser 1/4 de la préparation et cuire au four pendant 5 minutes. Sortir du four et disposer les lamelles de pommes, puis verser le reste de la préparation dessus. Enfourner pendant 35 minutes.

Laisser tiédir ou refroidir et saupoudrer de sucre glace au moment de servir.