muffins à la tomate séchée, mozzarella, romarin et jambon

Ces muffins que j’ai faits avec ce que j’avais sous la main, sont excellents et extrêmement moelleux, un vrai régal en entrée ou en repas pour le soir avec une bonne salade, car ils sont tout de même bien nourrissants.

pour 12 muffins

– 2 oeufs

– 220 g de farine

– 1/2 paquet de levure chimique

– 80 g de beurre fondu

– 200 g de lait

– 1 c. à café bien pleine de romarin frais

– 100 g de mozzarella

– 100 g de jambon coupé en petits morceaux

– 90 g de tomates séchées

Dans un saladier, mêler les oeufs, le lait, la farine, la levure, le beurre fondu et un peu de sel. Bien mélanger, Rajouter le romarin finement ciselé, la mozarella coupée en petits dés, les tomates séchées en fines lamelles et le jambon en petits dés. Mélanger délicatement et disposer dans les moules à muffins. Cuire à four th. 6 pendant 20 minutes. Servir chaud mais sont également délicieux tièdes.