suprême de poulet au sésame et son coulis de poivrons rouges

Cette recette est inspirée de Jean Soulard mais je l’ai légèrement modifiée. J’ai remplacé le beurre de cuisson par de l’huile d’olive, je n’ai pas mis d’oignon, pas de cuisson au four mais à la poêle et enfin j’ai utilisé du filet de dinde…autour de la table, petits et grands, on s’est ré-ga-lés !! Ce plat complet est un pur délice, raffiné et équilibré

Pour 4 personnes

– 4 filets de poulet ou de dinde

– 2 jolis poivrons rouges

– huile d’olive

– 60 g de graines de sésame

– 125 ml de crème fraîche

pour la garniture

– 1 poivrons vert

– 1 poivron rouge

– 1 poivron jaune

– 4 petits oignons verts

_ riz pour accompagner si vous le désirez

Dans une assiette, mettre de l’huile d’olive du beurre fondu dans la recette de Jean Soulard) et faire mariner quelques secondes les filets de viande. Faire adhérer les graines de sésame sur les filets. Mettre de l’huile d’olive dans une poêle (du beurre dans la recette originale) et faire revenir la viande à feu moyen pendant 5 minutes en retournant. Poursuivre la cuisson soit au four 15 minutes à 175°, soit comme je l’ai fait, à la poêle sur un feu très très doux en veillant bien à retourner les filets régulièrement. Compter une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson.

Par ailleurs, dans une casserole d’eau bouillante, mettre les 2 poivrons rouges 4 minutes. Les égoutter et les peler. Les couper en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec la crème fraiche et laisser cuire 4 à 5 minutes. Mixer finement le tout, de sorte à obtenir une crème lisse et onctueuse. Réserver au chaud.

Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir les 3 poivrons de couleurs restants coupés en lanières, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Par ailleurs, faire cuire les oignons verts à l’eau.

Si vous désirez accompagner ce plat de riz, choisissez un riz à long grains ou un riz sauvage.

Dresser les filets dans les assiettes, mettre le coulis, disposer les lanières de poivrons.