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Moelleux au jambon, cœur à la moutarde à l’ancienne

Nous aimons beaucoup les moelleux salés au cœur onctueux ou coulant et celui-ci sera parfait pour un dîner accompagné d’une bonne salade verte par exemple.

Sur les photos, les moelleux étaient à peine sortis du four, donc le cœur coulait bien ; si vous les laissez tiédir le cœur sera légèrement moins coulant mais onctueux à souhait, je vous conseille donc de les laisser un peu tiédir avant dégustation ! Un régal si simple à réaliser…faits dans le thermomix pour moi, mais vous pourrez les réussir sans ce robot.

  • 100 g de parmesan, coupé en morceaux ou déjà râpé

  • 150 g de crème liquide 30-40% m.g.

  • 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

  • 200 g de lait

  • 30 g de beurre, et un peu pour les ramequins

  • 60 g de farine de blé

  • 3 œufs

  • 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts

  • 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

  • 1 c. à café de curry en poudre

  • 130 g de jambon blanc, détaillé en dés

  1. Mettre le parmesan dans le bol s’il est en morceaux, et râper 10 sec/vitesse 9. Transvaser dans un récipient et réserver.

  2. Mettre la crème liquide et la moutarde dans le bol, puis cuire 10 min/80°C/vitesse 3, sans le gobelet doseur. Répartir en 6 portions dans un bac à glaçons. Laisser refroidir avant de placer 2 heures minimum au congélateur. Nettoyer le bol.

  3. Préchauffer le four à 210°C (Th. 7). Beurrer 6 ramequins (Ø 7-10 cm) et réserver.

  4. Mettre le lait, le beurre et le parmesan râpé dans le bol, puis chauffer 2 min/80°C/vitesse 1.

  5. Ajouter la farine, les œufs, le sel, le poivre et le curry, puis mélanger 30 sec/vitesse 4.

  6. Ajouter le jambon et mélanger 10 sec/sens inverse/vitesse 4. Répartir dans les ramequins préparés. Sortir les glaçons à la moutarde du congélateur et en placer un au cœur de chaque ramequin.

  7. Enfourner et cuire 18 minutes à 210°C. Laisser tiédir avant de démouler et de servir.

Cake à la saucisse de Morteau et moutarde à l’ancienne

Envie d’une recette très vite faite, économique, délicieuse et qui sera parfaite pour un repas complet accompagné d’une bonne salade verte ? Ce cake fera sans doute l’unanimité autour de la table ! Fait dans le thermomix, il ne demande qu’une petite minute de préparation avant la cuisson. Sans le thermomix, vous pourrez le faire rapidement aussi sans problème. Une recette toute simple mais goûteuse qui sera appréciée en toute saison.

De plus, s’il en reste, doucement réchauffé le lendemain, il est toujours aussi bon.

 

Pour 8 parts

  • 80 g d’emmental, coupé

  • 160 g de lait

  • 30 g d’huile de tournesol

  • 3 œufs

  • 200 g de farine de blé

  • 1 c. à café de levure chimique (1/2 sachet)

  • 50 g de moutarde à l’ancienne

  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts

  • 1 pincée de poivre du moulin à ajuster aussi

  • 1 saucisse de Morteau

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake s’il n’est pas en silicone.

Mettre l’emmental dans le bol du Thermomix et râper 5 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter le lait, l’huile, les oeufs, la farine, la levure chimique, la moutarde à l’ancienne, le sel et le poivre, puis mixer 20 sec/vitesse 5. Transvaser un tiers de la préparation dans le moule à cake, ajouter la saucisse de Morteau puis verser le reste de préparation dessus.

Enfourner et cuire 40/50 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson du cake en y enfonçant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Laisser tiédir avant de démouler. Déguster tiède.

Muffins façon pizza

Pas trop envie de se casser la tête pour les repas avec cette canicule….alors pour attendre (pas trop quand même !) les nouvelles recettes avec les courgettes du jardin, voici aujourd’hui une publication de muffins simples mais vraiment délicieux.

A déguster tièdes, froids ou chauds, accompagnés d’une bonne salade verte ou composée, en version muffins de taille normale ou en version apéro si vous les réalisez dans des mini-moules. Recette piochée chez Michèle.

Bien sûr, j’ai réalisé cette recette au thermomix, mais je vous la partage version « manuelle ».

A très vite !

 

 

 

Pour le coulis de tomates

– 1 petit oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 boîte de pulpe de tomate
– 1 branche de thym
– huile d’olive
– sel et poivre du moulin

Pour les muffins

– 150 g de jambon en tranche épaisse 
– 1 bol de coulis de tomate (recette ci-dessus)
– 200 g de farine
– 1,5 c. à c. (8g) de levure chimique
–  100 g de lait
– 75 g d’huile d’olive
– 3 œufs
– 100 g (60 g + 40 g) de comté râpé
– brindilles d’origan
– olives noires (ou vertes au choix)
– sel et poivre du moulin

Pour le coulis de tomate : Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.

Faire blondir l’oignon et l’ail dans une cuillerée d’huile.
Ajouter la pulpe de tomate et la branche de thym.

Minicakes chorizo-feta

En ces jours de canicule, nous aimons bien manger des salades composées rafraîchissantes et les accompagner de petits moelleux salés ou autres cakes simples et complets. 

Je vous propose donc une recette super facile et très vite faite au Thermomix (sans, c’est possible aussi bien sûr). De délicieux petits cakes parfumés à souhait qui étaient bons froids, tièdes ou chaud et qui se sont conservés parfaitement. A refaire sans hésiter.

 

 

 

 

  • 80 g d’emmental coupé en morceaux

  • 150 g de chorizo doux coupé en morceaux (ou pourquoi pas fort si vous voulez plus de peps !)

  • 130 g de feta émiettée

  • 160 g de lait

  • 30 g d’huile de tournesol

  • 3 œufs

  • 180 g de farine de blé

  • 1 c. à café de levure chimique

  • 2 pincées d’origan déshydraté

  • 2 pincées de sel

  • 1 pincée de poivre

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer 8 minimoules à cakes s’il ne sont pas en silicone et réserver.

Mettre l’emmental dans le bol du Thermomix et râper 5 sec/vitesse 10. Réserver dans un récipient.

Mettre le chorizo dans le bol du Thermomix et mixer 5 sec/vit.7. Transvaser avec l’emmental, ajouter la feta émiettée et réserver.

Mettre le lait, l’huile, les œufs, la farine, la levure chimique, l’origan, le sel et le poivre dans le bol du Thermomix. Mixer 20 sec/vit. 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter la préparation à base d’emmental et mélanger 15 sec/sens inverse/vit.4. Transvaser dans le moules préparés, puis enfourner et cuire 25 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson des cakes en y enfonçant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Laisser tiédir avant de démouler. Déguster froid, tiède ou un peu chaud selon votre envie !

Moelleux au cidre et camembert au Thermomix (ou pas)

Je ne suis pas fan de camembert du tout, mais cette recette toute simple me l’a fait beaucoup apprécié ! Nous avons bien aimé ces petits moelleux qui allient parfaitement les accords salés et très délicatement sucrés.

A refaire sans hésitation, surtout qu’au Thermomix, c’est si simple et rapide !  A déguster avec une bonne petite salade verte.

A très vite pour une nouvelle recette très sympa !

 

 

 

 

 

  • 30 g de beurre

  • 100 g de gruyère en morceaux

  • 150 g de lait

  • 100 g de cidre

  • 60 g de farine

  • 3 œufs

  • 70 g de pomme détaillée en dés

  • 1 pincée de sel et 1 de poivre

  • 1 camembert

Préchauffer le four à 210°C. Beurrer 6 ramequins s’ils ne sont pas en silicone.

Mettre le gruyère dans le bol et râper 7 sec/vit. 5. Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre le lait et le beurre dans le bol et cuire 2 mn/80°C/vit. 1. Ajouter le gruyère râpé et mélanger 20 sec/vit. 4.  Ajouter le cidre, la farine, les œufs, le sel et le poivre puis mélanger 30 sec/vit.4.

Ajouter les pommes détaillées en dès et mélanger 20 sec/vit 2. Répartir la préparation dans les ramequins en les remplissant au 2/3. Couper le camembert en 6 parts égales, placer une part au cœur de chacun des ramequins et enfourner 20 minutes à 210°C.  Servir chaud ou tiède.

Cake courgette et feta

C’est encore la belle saison de la courgette et il ne faut pas se priver de la décliner de différentes façons…chaque année, j’aime beaucoup tester de nouvelles recettes autour de ce délicieux légume. Ce cake complet est vraiment très moelleux, rapide et simple à réaliser et délicieux dégusté chaud, tiède ou même froid (parfait pour emporter en pique-nique).

 

 

 

 

  • 1 c à s de persil ciselé (ciboulette pour moi)

  • Sel et poivre

  • Noix de muscade en poudre

  • 12 cl de lait tiède

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • 3 œufs

  • 1 courgette moyenne (pas trop petite)

  • 100 g de feta

  • 2 poignées de gruyère râpé

  • 175 g de farine

  • 10 cl d’huile d’olive

 Préchauffer le four à 180° . Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les œufs. Bien fouetter, verser le lait puis l’huile. Ajouter les dés de courgette, le fromage râpé, la Feta coupée en petits morceaux, le persil, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Faire cuire pendant 45 à 50 minutes. Déguster tiède, chaud ou froid.

Muffins au poulet, comté et curry

Je vous propose ces petits muffins tellement simples mais si bons ! Nous n’en avons fait qu’une bouchée !! Vous pouvez les faire comme moi en version mini, super sympa pour un apéritif mais aussi en version muffins pour emporter en pique-nique (ou pas) accompagnés d’une bonne salade composée. (Source « cuisine AZ »)

 

 

 

 

  • 80 g d’allumettes de blanc de poulet

  • 2 œufs

  • 2 c. à soupe de farine

  • 1 c. à café de levure chimique

  • 50 g de beurre

  • 10 cl de crème liquide à 30 %

  • 50 g de comté râpé

  • curry en poudre

  • estragon (remplacé par de la ciboulette pour moi !)

  • ail semoule

  • sel

Préchauffer le four à 200°C. Peler et émincer l’ail. Laver puis ciseler l’estragon ou la ciboulette. Réserver.

Dans une casserole sur le feu, mettre 5 g de beurre. Y faire dorer les allumettes de blanc de poulet. Ajouter une pincée de sel. Réserver.

Casser les œufs dans un saladier.

Ajouter 2 c. à soupe de farine puis fouetter vigoureusement.

Dans une casserole sur le feu, faire fondre le reste de beurre et l’ajouter à la précédente préparation ainsi que la crème liquide.

Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène et lisse.

Ajouter les allumettes de poulet, le comté, 1 c. à soupe d’estragon ou de ciboulette, 1 c. à soupe d’ail et 1 c. à soupe de curry en poudre.

Verser la préparation dans des moules à muffins et enfourner pendant 20 min.

 

Petits moelleux au thon

Encore une savoureuse recette piochée dans le livre offert par mon fiston. Simple et raffiné, ce moelleux est à déguster avec une bonne salade…parfait pour un repas équilibré et très rapide à réaliser ! Je les ai faits dans des moules à muffins en silicone pour un démoulage parfait.

Vous pourrez les déguster chauds, tièdes ou froids.

Je vous souhaite un excellent week-end.

Pour 6 à 8 personnes

– 150 g de thon à l’huile

– 180 g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 3 oeufs

– 40 g d’emmental râpé

– 10 cl de crème fleurette

– 2 C. à soupe de persil haché

– sel et poivre

Préchauffer le four à 180° C. Graisser et fariner vos moules s’il ne sont pas en silicone.

Emietter le thon à l’aide d’une fourchette.

Fouetter les oeufs dans un saladier avec la crème fleurette. Incorporer la farine et la levure. Mélanger et ajouter le thon, le persil et le fromage râpé.

Poivrer et saler légèrement. Répartir dans les moules et parsemer de fromage râpé. Faire cuire 15 bonnes minutes (ou 20, cela dépend du four).

A déguster chauds, tièdes ou froids.

Petits fondants moelleux aux courgettes, parmesan et persil

Et encore une nouvelle version pour le légume star de l’été : la courgette, que j’aime tellement décliner de mille façons !

Les moelleux salés ont toujours un très grand succès à la maison et ils sont si vite faits qu’il ne faut pas s’en priver ! C’est à nouveau dans ce précieux livre offert par mon fils que j’ai déniché cette recette extra. Il est indiqué que ces moelleux peuvent se servir accompagnés d’une crème fraîche ou d’un coulis de tomate, mais nous avons préféré les déguster tels quels tellement ils étaient délicieux ! Au moment où je vous partage cette recette, cela fait déjà 3 fois que j’ai fait ces moelleux !

 

 

 

Pour 6 personnes

– 800 g de courgettes

– 1 botte de persil (j’ai fait moitié persil, moitié ciboulette)

– 2 oeufs

– 40 g d’emmental râpé

– 40 g de parmesan râpé

– 5 cl de lait

– 5 cl de crème fleurette

– 2 c. à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre et muscade (ou piment doux) en poudre

 

Préchauffer le four à 180°C. Laver les herbes fraîches, les éponger dans du papier absorbant et les hacher très finement.

Laver puis retirer les extrémités des courgettes avant de les râper. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les courgettes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Casser les oeufs dans un saladier, fouetter rapidement. Incorporer le lait, la crème et les fromages râpés (j’ai rajouté une cuillère à soupe d’huile d’olive). Ajouter le persil haché et les courgettes revenues. Bien mélanger. Assaisonner de sel, poivre et muscade ou piment doux.

Verser la pâte dans les moules en silicone pour un démoulage parfait, et faire cuire 15 minutes. Attendre quelques minutes avant de les démouler.

 

 mots clé :  moelleux, courgette, parmesan, persil, ciboulette

Empanadas au thon

Voici une recette qui a remporté un franc succès à la maison et qui m’a permis d’étrenner les moules à chaussons que mon fils m’avait offerts. A déguster avec une bonne salade verte, parfait pour un repas complet pour le soir.

Recette piochée chez ManueB ici. En ce qui concerne la quantité de pâte, elle était un peu trop importante par rapport à la garniture, donc il m’en est resté. Quantité à diminuer un peu, ou bien augmenter légèrement la quantité de garniture. A refaire sans hésiter !

A très vite pour de nouvelles recettes de parfaits ou mousses glacés délicieux, mais vu la météo de cet été, on croque plus volontiers dans des empanadas chauds que se rafraîchir avec des glaces !!

Je vous souhaite un bon week-end.

 

 

 

 

Pour la pâte

– 500 g de farine

– 125 g de beurre fondu

– du sel

– 1 oeuf

Pour la farce

– 2 boites de thon au naturel

– 2 oignons

– 2 œufs durs

– 200 ml de purée de tomates

– 1 feuille de laurier

– un peu de sucre

– 3 pincées de piment

– de l’origan

– 1 jaune d’oeuf pour dorer

Mettre dans un saladier la farine, le sel et le beurre fondu, travailler avec une cuillère en bois puis ajouter de l’eau tiède (environ 100 ml mais tout dépend de la farine). On obtient une boule de pâte, couvrir  puis laisser reposer une trentaine de minutes.

Éplucher et émincer les oignons, les faire dorer dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la purée de tomates, la feuille de laurier, l’origan. Laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.

Ajouter le thon égoutté et écrasé puis les œufs durs émiettés. Bien mélanger tous les ingrédients. Laisser refroidir.

Étaler la pâte puis détailler des disques de pâte, les mettre un à un dans le moule à chaussons si vous en avez un (sinon les façonner à la main). Mettre de la farce puis fermer.

Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients.

Poser les chaussons sur une toile en silicone et les dorer au jaune d’oeuf.

Faire cuire 25 minutes environ dans le four préchauffé à 180°C.

Servir avec une salade.

 

 

mots clé : thon, chausson, oignon, tomate

Cake de légumes, curry et riz

Voici une recette piochée dans un vieux « Vie Pratique Gourmand » qui sera idéale pour un repas complet le soir accompagné d’une bonne salade ou bien pour emporter en pique-nique, car ce cake se déguste aussi bien chaud que froid. Tout simple, délicieux et léger (sans beurre ni farine).

Je vous souhaite un bon dimanche !

 

 

– 3 carottes

– 1 gros oignon

– 1 poivron (vert pour moi)

– 1 petite gousse d’ail

– 1 verre moyen de riz thaï ou basmati

– 2 œufs

– 2 c à soupe d’huile

– 15 cl de crème fraîche

– 1 c. à soupe de moutarde

– 1 c. à soupe de curry

– sel et poivre

Peler les carottes, l’oignon et l’ail. Ouvrir le poivron, l’épépiner. Couper les légumes en morceaux et les faire revenir 3 minutes dans l’huile. Ajouter le riz et deux fois son volume d’eau. Saler et poivrer puis mélanger le curry. Laisser cuire à feux doux au moins 20 minutes en remuant de temps en temps. Réserver et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes avec la crème et la moutarde. Saler et poivrer. Battre les blancs en neige ferme et les introduire délicatement dans le mélange précédent. Incorporer alors le riz et les légumes bien tiédis.

Mettre le tout dans un moule à cake en silicone de préférence pour un démoulage parfait. Enfourner 30 minutes. Servir chaud ou froid.

 

Mots clé :  légumes, poivron, carotte, oignon, curry, riz, cake

Petits cakes jambon, mozzarella, Vache qui rit

Vite faits, ludiques, ces petits cakes plairont à coup sûr aux petits comme aux grands !

Comme en témoignent les asters d’automne en fleurs, c’est une recette faite il y a quelques mois. Je n’ai toujours pas le temps en ce moment d’innover. Mais j’espère bien quand même faire au moins quelques nouveaux macarons prochainement.

Je vous souhaite une bonne soirée et, par avance, un excellent week-end.

Pour 8 personnes

– 150 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 3 oeufs

– 150 g de dès de jambon

– 8 Vache qui rit

– 13 cl de lait

– 8 cl d’huile de tournesol

– 100 g de mozzarella

– sel et poivre

Préchauffer le four chaleur tournante à 180°C.

Mélanger les oeufs et la farine. Ajouter peu à peu l’huile puis le lait chauffé. Ajouter la mozzarella, mélanger, saler et poivrer. Verser la moitié de la préparation dans des moules antiadhésifs beurrés et farinés s’ils ne sont pas en silicone.

Répartir dessus les dès de jambon et les Vache qui rit. Recouvrir du reste de pâte et glisser au four environ 20 minutes. Démouler tiède.

Mots clé : cakemozzarellajambonvache qui rit

Petits flans au parmesan

Si simples, si vite-faits, ces petits flans sont absolument extras. Vous pouvez également les congeler sans problème.

Ils sont parfaits en accompagnement ou en entrée avec une bonne salade…trop bons ! N’hésitez pas à les poivrer généreusement, mais à les saler très peu en raison de la présence du parmesan.

Je vous souhaite un bien agréable week-end !

Pour 4 personnes

– 4 oeufs + 1 jaune

– 25 cl de crème fraîche liquide

– 100 g de parmesan en morceau

– 1 c. à café bien bombée de Maïzena

– sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 150°C. Découper quelques fins copeaux de parmesan (environ 30 g sur les 100 g prévus). Les réserver pour le décor. Râper finement le reste.

Dans un saladier, battre les oeufs entiers et le jaune. Ajouter la Maïzena délayée dans une cuillère à soupe de crème liquide, le reste de crème fraîche et le parmesan râpé.

Poivrer généreusement et saler peu. Verser la préparation dans la lèchefrite du four, dans des moules à muffins en silicone par exemple. Verser de l’eau chaude à mi-hauteur.

Faire cuire 30 minutes jusqu’à  ce que le centre des flans soit bien ferme sous le doigt.

Laisser un peu tiédir avant de démouler les flans très délicatement sur des assiettes de service et décorer de copeaux de parmesan.

Mots clé : flansparmesan

Petits cakes au jambon, mozzarella et Vache qui rit

Je vous propose aujourd’hui une entrée très simple à réaliser et qui aura un succès assuré auprès des enfants…à la maison, les grands ont beaucoup aimé aussi. Tellement facile que les plus petits peuvent mettre la main à la pâte !

Ces cakes moelleux pourront constituer également un repas complet et léger pour le soir, accompagné d’une bonne salade composée ou verte.

Bon dimanche à tous !

Pour 10 petits cakes (moules à muffins en silicone pour moi)

– 150 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 3 oeufs

– 150 g de dés de jambon

– 10 portions de Vache qui rit

– 13 cl de lait

– 8 cl d’huile de tournesol

– 100 g de mozzarella râpée

– sel et poivre

Préchauffer le four sur chaleur tournante à 180°.

Mélanger les oeufs avec la farine à l’aide d’un fouet. Ajouter peu à peu l’huile, puis le lait tiède. Bien travailler au fouet pour obtenir un mélange très homogène.

Ajouter la mozzarella, bien mélanger, saler et bien poivrer.

Verser la moitié de la pâte dans les moules. Répartir dessus les dés de jambon et les Vache qui rit. Recouvrir de pâte et glisser au four environ 20 minutes.

Dans le même esprit, vous pouvez retrouver la recette du moelleux salé du mercredi ici.

Moelleux de courgettes à la mozzarella

Dès que j’ai vu cette recette chez Laurence, je l’ai faite dans la foulée car j’adore accommoder les courgettes de toutes les manières possibles.

Ces moelleux, très simples à réaliser, sont vraiment très très bons et parfaits pour accompagner viandes ou poissons (recette de Sophie Dudemaine). A tester sans hésiter, je les ai faits cuire dans des cercles ; (excellents réchauffés également). Merci Laurence !

– 4 courgettes moyennes

– 200 g de mozzarella râpée

– 2 gousses d’ail

– 4 c. à soupe d’huile d’olive

– 1 c. à café bombée de paprika

– 4 c. à soupe d’herbes fraîches (persil, cerfeuil et ciboulette pour moi)

– 2 oeufs

– 50 g de chapelure

– sel et poivre

Laver les courgettes. Avec le couteau, les couper en rondelles sans retirer la peau, puis en dés.  Éplucher et hacher les gousses d’ail.

Dans une sauteuse antiadhésive, faire revenir dans l’huile, à couvert et à feu moyen, les courgettes avec l’ail et le paprika pendant 15 minutes ,saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, mélanger la garniture avec la mozzarella râpée, les herbes, les oeufs et la chapelure.

Saler un peu (pas trop ou pas du tout en raison de la forte présence de fromage), poivrer, goûter, et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Répartir le hachis dans  4 ou 5 cercles selon taille. Tasser légèrement.

Mettre au four pendant 15 min. À la sortie du four, retirer les cercles à l’aide du poussoir éventuellement, puis, à l’aide d’une pelle, transporter les hachés gourmands sur chaque assiette.

Servir en accompagnement de viande ou de poisson.


Moelleux au pâté

Il fait exceptionnellement beau et chaud pour la saison et j’ai moins envie de passer du temps derrière les fourneaux…je préfère le passer dans la nature printanière si belle et apaisante, dès que je le peux ! Alors, je vous propose aujourd’hui une recette express mais qui n’en est pas moins bonne pour autant.

Eh oui, il s’agit encore d’un moelleux salé !! Il sera sympa aussi pour emporter lors d’un pique-nique car il est aussi bon chaud, tiède que froid. Vous pourrez l’accompagner d’une bonne salade composée ou de tomates cerise.

Pour 6 moelleux (moules à muffins en silicone pour moi)

– 150 g de pâté (Hénaff pour moi)

– 3 oeufs

– 60 g de farine

– 60 g d’emmental râpé

– 1 yaourt velouté (j’ai fait avec un yaourt nature maison)

– 10 cl de lait

– 20 g de beurre

– 1 bouquet de ciboulette fraîche

– sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le pâté en petits dés. Faire fondre le beurre au bain-marie. Ciseler la ciboulette.

Battre les oeufs dans un saladier, incorporer la farine, le lait, le yaourt, le beurre, l’emmental et la ciboulette ciselée. Saler un peu (attention le pâté apporte aussi du sel) et poivrer. Bien mélanger.

Verser cette préparation dans des moules à muffins. Répartir les dés de pâté dans la pâte en les enfonçant.

Faire cuire 20 bonnes minutes.

Moelleux aux herbes, chorizo et tomate

Pas trop envie de cuisiner ce soir-là, alors j’ai improvisé avec ce que j’avais sous la main…et comme j’ai un faible pour les moelleux salés….!!

Finalement, ils étaient vraiment très très bons ces moelleux,  je vous les partage donc avec plaisir. Je pense, qu’en version mini-bouchées, ils pourraient être également parfaits pour l’apéro.

– 60 g de chorizo

– 140 g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 2 oeufs

– un petit bouquet d’herbes fraîches (ciboulette, persil, cerfeuil…)

– 50 g de gruyère râpé

– 7 c. à soupe d’huile d’olive

– 3 c. à  café bien pleines de concentré de tomates

– 100 g de lait

– un peu de piment doux

– sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C.

Enlever la peau du chorizo et le couper en petits morceaux. Réserver. Ciseler finement les herbes fraîches.

Fouetter les oeufs dans un saladier avec l’huile, le lait et le concentré de tomates. Il faut que le mélange soit parfaitement homogène.  Ajouter la farine et la levure.Incorporer le fromage râpé, le piment et les herbes.

Ajouter alors les petits morceaux de chorizo, le sel et le poivre et bien mélanger encore.

Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone par exemple, et faire cuire pendant environ 20 minutes.

Moelleux au crabe et aux graines de sésame

Je vous propose  à nouveau aujourd’hui un moelleux salé. Celui-ci entre aussi dans la catégorie « vite fait, facile et délicieux » !! Nous avons tous beaucoup apprécié cette alliance du crabe avec les graines de sésame. Ce moelleux-là pourrait, je pense, être servi aussi en version mini à l’apéro.


Pour environ 6 moelleux (moules à muffins en silicone pour moi)

– 150 g de chair de crabe

– 80 g de gruyère râpé

– 2 c. à soupe de graines de sésame

– 150 g de farine

– 2 oeufs

– 10 cl d’huile

– 1 c. à soupe de persil haché

– 1/2 sachet de levure chimique

– sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Émietter la chair de crabe à l’aide d’une fourchette.

Fouetter les oeufs dans un saladier avec l’huile. Incorporer la farine et la levure. Bien mélanger.

Incorporer ensuite la chair de crabe, les graines de sésame, le persil, le gruyère, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Répartir la préparation dans les moules à muffins et faire cuire 15 à 20 minutes.

Moelleux à la moutarde et au curry

Voici un moelleux agréablement parfumé qui sera parfait en repas pris sur le pouce accompagné d’une bonne salade ou même en apéro version mini-moelleux. Toujours très simples et rapides à préparer, les moelleux sont aussi une solution lorsqu’on n’a pas trop de temps devant soi pour cuisiner.


Pour 6 moelleux environ (moules à muffins en silicone pour moi)

– 3 c. à café bien pleines de moutarde

– 3 belles pincées de curry en poudre

– 1 oignon

– 150 g de farine

– 2 oeufs

– 40 g d’emmental râpé

– 10 cl d’huile

– 1/2 sachet de levure chimique

– sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Peler et hacher l’oignon. Le faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre pendant plusieurs minutes.

Fouetter les oeufs dans un saladier avec l’huile et la moutarde. Ajouter la farine et la levure.Incorporer le fromage râpé et l’oignon revenu. Relever avec le sel, le poivre et le curry. Bien mélanger l’ensemble.

Répartir la préparation dans les moules et enfourner pour 15 minutes.

Vous pouvez déguster à votre convenance ces moelleux chauds, tièdes ou même froids.

Moelleux au cèleri-rave coeur coulant sauce bâtarde

Les moelleux salés, j’adore, et je leur ai même consacré une rubrique. Le 15 février dernier, le magazine télé « 100% Mag » les mettait à l’honneur lors d’un petit reportage. Les moelleux salés coeur coulant sont tendance et on comprend pourquoi car ils sont très simples à réaliser, déclinables à l’infini et c’est un succès à chaque fois.

Il me restait un peu de cèleri-rave à terminer, alors j’ai pensé que l’inclure à un moelleux serait sympa ; restait à trouver la sauce en guise de coeur coulant et, malgré son appellation peu engageante, j’ai pensé tout simplement à une bonne sauce bâtarde bien relevée de muscade (faite pour moi dans le thermomix). Ces petits moelleux peuvent se réchauffer à la poêle à feu très doux sans problème.

Verdict de la tablée : on s’est régalés et on n’en a pas laissé une miette !

Pour 6 ou 7 moelleux (moules muffins silicone pour moi)

– 120 g de purée de cèleri-rave (cuit à la vapeur pour moi et écrasé à la fourchette)

– 70 g de gruyère râpé

– 3 oeufs

– 80 g de farine tamisée

– 200 ml de lait

– 30 g de beurre doux

– sel et poivre

Pour le coeur coulant

– 20 g de farine (surtout pas plus)

– 20 g + 25 g de beurre

– 2 1/2 gobelets d’eau (environ 230 g)

– 1/2 c. à café de sel

– 4 tour de moulin de poivre

– noix de muscade râpée selon goût

– 1 jaune d’oeuf

– 1 bon filet de jus de citron

Préparer la sauce pour le coeur coulant : Introduire dans le bol du thermomix, la farine, les 20 g de beurre, l’eau, le sel, la muscade et le poivre. Régler 5 minutes à 90°, vitesse 4.

Trente secondes avant la fin de la cuisson, introduire les 25 g de beurre, le jus de citron et le jaune d’oeuf.

Mettre cette sauce dans des moules demi-sphères en silicone (ou des moules à glaçons) et placer une à deux heures au congélateur.

Préparer les moelleux : dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre en morceaux.  Ajouter le gruyère râpé et mélanger rapidement pour le faire fondre. Hors du feu, incorporer la purée de cèleri.

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Verser progressivement la farine et fouetter vigoureusement pour qu’il n’y ait aucun grumeau.

Ajouter le contenu de la casserole dans le saladier et mélanger le tout afin d’obtenir une pâte homogène. Saler, poivrer.

Répartir la préparation dans 6 moules à muffins beurrés (sauf s’ils sont en silicone) et disposer au centre de chacun deux demi-sphères de la sauce congelées (il vous en restera sûrement un tout petit peu). Enfourner et faire cuire 14 minutes.

Laisser légèrement tiédir à peine les moelleux avant de les démouler. Servir aussitôt.

Moelleux aux herbes coeur de mozzarella

Encore un moelleux salé me direz-vous…eh oui, ce n’est pas nouveau, nous les aimons beaucoup à la maison et c’est si vite fait ! Pas de coeur coulant cette fois (quoique…à la sortie du four le coeur de mozzarella l’est un peu !) avec ce moelleux qui est subtilement parfumé. Il se révèle parfait pour un brunch ou un pique-nique…bon d’accord, ce n’est pas la saison, alors disons en entrée chaude pour l’hiver ou pour l’apéro en version mini !!!


Pour 7 moelleux (moules muffins silicone pour moi)

– 1 petit bouquet de persil plat

– 10 feuilles de basilic

– 180 g de farine

– 3 oeufs

– 100 g de mozzarella

– 10 cl de lait

– 7 c. à soupe d’huile neutre

– 1/2 sachet de levure chimique

– sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C et graisser vos moules s’il ne sont pas en silicone.

Laver et ciseler le bouquet de persil et les feuilles de basilic.

Couper la mozzarella en 7 cubes.

Fouetter les oeufs dans un saladier avec le lait et l’huile. Incorporer la farine et la levure, mélanger. Ajouter les herbes, le sel, le poivre et bien mélanger.

Répartir la moitié de la pâte dans les moules. Déposer au centre de chacun un morceau de mozzarella. Recouvrir avec le reste de pâte. Eviter de remplir jusqu’au bord.

Faire cuire 20 minutes. Laisser tiédir un peu avant de démouler sur une grille. Déguster chaud, tiède ou froid à votre convenance.

Moelleux au poulet, coeur coulant sauce au curry

Les moelleux salés font leur retour à la maison pour le plus grand bonheur des petits et grands. Un petit plat parfait pour utiliser un reste de poulet, toute la tablée s’est régalée et j’aurais dû doubler les doses.

Dans la recette initiale le coeur coulant était une sauce curry achetée tout prête type « Uncle Ben’s », mais je n’achète jamais ces sauces alors je vous propose ma version de sauce curry légère tirée des recettes thermomix. Vous pouvez la faire à la main, c’est tout simple !


Pour 6 moelleux

– 100 g de blanc de poulet

– 100 g de parmesan râpé

– 3 oeufs

– 15 cl de sauce  au curry du commerce (voir recette de ma version ci-dessous)

– 80 g de farine tamisée

– 20 cl de lait

– 30 g de beurre doux

Sauce au curry maison légère (faite dans le themomix)

– 2 gobelets 1/2 de lait demi-écrémé (soit environ 220 g, pas plus)

– 2 jaunes d’oeufs

– 1 c. à soupe rase de maïzena

– 1/2 c. à café de curry en poudre

– 1/2 c. à café de sel

– poivre : 2 tours de moulin

Dans le bol du thermomix, placer tous les ingrédients. Faire cuire trois minutes à 90°, vitesse 4. Vous pourrez utiliser aussi cette sauce chaude en accompagnement de poisson ou de viande. Pour une version sans thermomix, procéder comme pour une béchamel.

Placer cette sauce dans des moules à glaçons ou des moules à demi-sphères en silicones et les placer dans le congélateur pendant une heure ou deux.

Préparer le moelleux : Couper le blanc de poulet en petits dés.

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre. Ajouter le parmesan et mélanger rapidement pour le faire fondre.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Verser progressivement la farine et fouetter vigoureusement avec un fouet pour obtenir une préparation lisse.

Ajouter le contenu de la casserole dans le saladier et mélanger le tout afin d’avoir une pâte homogène. Incorporer les dés de poulet.

Répartir la préparation dans 6 moules à muffins (ou autres) et les placer au frigo jusqu’à ce que les glaçons de sauce soient pris.

Préchauffer le four à 210°C.

Enfoncer 1 glaçon, voire 2 (ou 2 demi-sphères) de sauce au curry au centre de chaque moelleux. Enfourner et faire cuire 18 minutes.

Laisser légèrement tiédir avant de les déguster.

Moelleux à la carotte, coeur coulant Vache Qui Rit

Ma petite dernière qui a 12 ans, s’est enviée de Vache Qui Rit en faisant les courses avec moi. Une fois la grosse boîte dans le frigo, je me suis dit qu’il serait bon de varier un peu les plaisirs.

J’aime beaucoup faire des moelleux au coeur coulant, j’ai donc improvisé ceux-ci qui se sont avérés délicieux…et toujours aussi simples à réaliser !


Pour 6 ou 7 moelleux (moules muffins silicone pour moi)

– 120 g de purée de carottes

– 80 g de gruyère râpé

– 3 oeufs

– 80 g de farine tamisée

– 200 ml de lait

– 30 g de beurre doux

– sel et poivre

– cumin en poudre (quantité selon goût)

Pour le coeur coulant

– 7 portions de Vache Qui Rit

– 30 g de crème fraîche liquide (allégée pour moi)

Préparer les coeurs coulant : dans une petite casserole, mettre les portions de Vache Qui Rit avec la crème fraîche et sur feu très doux, faire fondre le tout en remuant régulièrement jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Mettre dans des moules silicone demi-sphères par exemple (ou petits bacs à glaçons) et mettre au congélateur une bonne heure.

Préparer la purée de carottes : faire cuire les carottes à la vapeur et les passer au moulin à légume ou les mixer finement.

Préparer les moelleux : dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre en morceaux.  Ajouter le gruyère râpé et mélanger rapidement pour le faire fondre. Hors du feu, incorporer la purée de carottes.

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Verser progressivement la farine et fouetter vigoureusement pour qu’il n’y ait aucun grumeau.

Ajouter le contenu de la casserole dans le saladier et mélanger le tout afin d’obtenir une pâte homogène. Saler, poivrer, ajouter le cumin à votre convenance.

Répartir la préparation dans 6 moules à muffins beurrés (sauf s’ils sont en silicone) et disposer au centre de chacun une demi-sphère (ou à peine un peu plus s’il vous en reste) de Vache Qui Rit congelée.

Enfourner et faire cuire 15 minutes.

Laisser légèrement tiédir les moelleux avant de les démouler. Servir aussitôt.

Le moelleux salé du mercredi

Voici un petit moelleux salé très simple à réaliser et qui est un succès assuré auprès des enfants….et je peux vous dire qu’il l’a été auprès des grands aussi !!!

Ce moelleux est à base de jambon blanc, de gruyère et cache en son coeur un morceau de Kiri très fondant. Si faciles à faire que vos enfants pourront même mettre la main à la pâte !


Pour 6 moelleux

– 100 g de jambon blanc haché

– 80 g de gruyère râpé

– 3 oeufs

– 3 Kiri

– 60 g de farine tamisée

– 200 ml de lait

– 30 g de beurre doux

– sel et poivre

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre en morceaux.  Ajouter le gruyère râpé et mélanger rapidement pour le faire fondre. Hors du feu, incorporer le jambon haché.

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Verser progressivement la farine et fouetter vigoureusement pour qu’il n’y ait aucun grumeau.

Ajouter le contenu de la casserole dans le saladier et mélanger le tout afin d’obtenir une pâte homogène. Saler et poivrer à votre convenance.

Répartir la préparation dans 6 moules à muffins beurrés (sauf s’ils sont en silicone) et disposer au centre de chacun la moitié d’un Kiri (que j’ai roulée en boule).

Enfourner et faire cuire 15 minutes.

Laisser légèrement tiédir les moelleux avant de les démouler.

Muffins au thon et aux olives noires

Je vous propose ces muffins (source marmiton) moelleux et très agréables à déguster avec une bonne salade par exemple. Je voulais rajouter de la ciboulette fraîche ciselée, mais j’ai oublié en cours de route, je pense que ce serait très bon avec.

Vous pourrez aussi les faire en version mini pour l’apéro. Simples et rapides à faire, les muffins sont toujours un succès.


Pour environ 6 à 7 muffins

– 75 g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 1 oeuf

– 1 boîte de thon nature moyenne (environ 140 g)

– 60 g d’olives noires

– 50 g de gruyère râpé

– 50 ml de lait

– 50 ml d’huile d’olive dénoyautées

– sel et poivre

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, y ajouter l’oeuf, le lait, l’huile, le sel et le poivre et battre pour obtenir une pâte bien homogène.

Couper les olives en petits dés et les incoporer à la préparation, ainsi que le thon bien égoutté et le gruyère. Bien mélanger le tout.

Remplir les moules à muffins et mettre au four à 180°C pendant environ 25 mn.

Moelleux courgette-menthe, coeur de carotte

Un nouveau petit moelleux salé, ça vous dit ? C’est la pleine saison des courgettes, il reste de la menthe dans le jardin et l’association des deux est toujours très agréable. Vraiment délicieux, ce moelleux ! Vous pourrez l’accompagner par exemple d’une assiette de charcuterie ou d’une brochette de poisson.


Pour environ 7 moelleux (moule à muffins en silicone pour moi)

– 130 g de courgette

– 160 g de purée de carottes (carottes cuites vapeur et mixées pour moi)

– 2 oeufs entiers + un jaune

– 100 g de gruyère râpé

– 60 g de farine

– 4 ou 5 feuilles de menthe fraîche

– 200 ml de lait

– 30 g de beurre doux

– 1 filet d’huile d’olive

– sel et poivre

Eplucher  la courgette et la couper en rondelles. La faire revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire environ 10 minutes.

Mixer la courgette cuite avec les feuilles de menthe. Réserver.

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un saladier battre les oeufs entiers avec le jaune. Ajouter la farine et mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet manuel.

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre coupé en morceaux et le gruyère râpé. Laisser fondre en remuant bien le tout.

Verser un tiers de ce mélange au fromage dans le saladier, mélanger puis ajouter le reste. Remuer à nouveau puis incorporer la purée de courgette.

Répartir la préparation dans les moules individuels. Au centre de chacun, déposer une belle cuillère de purée de carottes.

Enfourner et laisser cuire 20 minutes.

Laisser tiédir légèrement les moelleux avant de les démouler.

Moelleux salés façon thaïe, coeur coulant lait de coco

Je vous propose encore un moelleux salé qui a fait notre régal ! Toujours aussi simples et rapides à faire, les moelleux au coeur coulant ont à chaque fois du succès et sont dévorés en un rien de temps…


Pour 6 moelleux (faits dans des moules à muffins en silicone)

Pour les coeurs coulants

– 10 cl de lait de coco

Pour les moelleux

– 100 g de parmesan râpé

– 3 oeufs

– 60 g de farine

– 1 c. à café de curry en poudre

– 20 g d’herbes fraîches (coriandre et ciboulette)

– 1 c. à café d’écorce de citronelle

– 20 cl de lait

– 30 g de beurre doux

– sel et poivre

Verser le lait de coco dans 6 cubes à glaçons et les placer au congélateur pendant au moins 1 heure (je les ai laissés plus).

Préparer les moelleux : rincer et mixer les herbes. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les écorces de citronnelle à feu doux pendant 3 minutes. Ajouter le beurre en morceaux et mélanger. Une fois le beurre fondu, retirer les écorces. Ajouter le parmesan râpé et mélanger rapidement pour le faire fondre.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec le curry. Verser progressivement la farine en battant bien avec un fouet manuel. Ajouter le contenu de la casserole et mélanger le tout afin d’obtenir une pâte bien homogène.

Incorporer les herbes fraîches, saler et poivrer à votre convenance.

Répartir cette pâte dans les moules et placer au frigo jusqu’à ce que les glaçons de coco soient pris.

Préchauffer le four à 210°C.

Enfoncer un glaçon de coco au centre de chaque moelleux et enfourner 16 minutes.

Laisser tiédir légèrement les moelleux avant de les déguster.

Moelleux aux petits pois et ricotta, coeur coulant béchamel

Nous nous sommes franchement régalés avec ces petits moelleux ! Il faut dire que nous aimons beaucoup les moelleux salés au coeur coulant et j’adore les faire ; c’est simple et rapide.

Le lendemain, vous pourrez les faire réchauffer très doucement dans une poêle s’il vous en reste, le coeur reste quand même coulant à souhait.


Pour 10 moelleux environ (moule à muffin en silicone pour moi)

– 100 g de petits pois (surgelés pour moi)

– 140 g de ricotta

– 3 oeufs

– 20 g de gruyère râpé

– 60 g de farine

– 250 ml de lait

– 40 g de beurre demi-sel (ou doux + pincées de sel)

– poivre

Pour le coeur

– environ 200 g de béchamel bien froide (je n’ai pas pesé)

Faire cuire les petits pois une bonne dizaine de minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

Les égoutter et les mixer finement avec la ricotta.

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter progressivement la farine tamisée et bien mélanger à l’aide d’un fouet.

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre coupé en morceaux.  Lorsque le beurre est fondu, verser le lait dans le saladier avec les oeufs. Bien mélanger et incorporer la purée de petits pois. Poivrer.

Répartir la préparation dans les moules individuels, déposer au centre de chacun une grosse cuillère à café de béchamel bien froide. Saupoudrer de gruyère râpé.

Enfourner et faire cuire environ 18 à 20 minutes.

Laisser légèrement tiédir les moelleux avant de démouler.

Variante : vous pouvez supprimer le coeur béchamel si vous le désirez. Vous pouvez également remplacer la ricotta par un fromage persillé type Boursin, Tartare ou Rondelé.

Moelleux à la tomate, coeur de pistou

Allez, promis demain je vous propose autre chose que des moelleux salés….en attendant, je vous avais prévenus.. la saga continue !! On s’est ré-ga-lés !!

Pour commencer je voudrais parler un peu du « pistou ».  Je n’y connais pas grand chose, mais il me semble que le pistou est provençal et ne contient pas de pignon de pin, contrairement au « pesto » qui est italien, qui lui en contient. Tous deux sont à base de basilic, d’ail et d’huile d’olive. C’est la première fois que j’en fais pour l’occasion, mais comme j’ai mis des pignons de pin, du coup il s’agit plutôt d’un coeur de pesto !…en tout cas une chose est sûre c’est que c’est délicieux ! Ce qu’il me restait, je l’ai congelé dans des bacs à glaçons pour une utilisation ultérieure avec des pâtes ou à apéritif sur des toasts grillés par exemple.


Pour 6 moelleux

– 100 g de purée de tomates de bonne qualité

– 100 g de parmesan râpé

– 6 bonnes c. à café de pistou (ou de pesto)

– 3 oeufs

– 60 g de farine

– 200 ml de lait

– 30 g de beurre doux

– poivre

Verser le pistou dans 6 cubes à glaçons et placer 2 heures au moins au congélateur.

Pendant ce temps, préparer les moelleux : dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre coupé en morceaux. Ajouter le parmesan et mélanger rapidement pour le faire fondre. Hors du feu, incorporer la purée de tomates.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Verser progressivement la farine en fouettant avec un fouet manuel pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter le contenu de la casserole dans le saladier et mélanger le tout afin d’obtenir une pâte homogène. Poivrer.

Préchauffer le four à 210° C.

Répartir la préparation dans 6 moules (à muffins en silicone pour moi, comme d’habitude).

Enfoncer 1 glaçon de pistou au centre de chaque moelleux et faire cuire 18 minutes (pas plus).

Laisser tiédir légèrement les moelleux avant de les démouler. A déguster accompagné d’une salade feuille de chêne ou de mâche avec quelques tomates marinées à l’huile.

RECETTE DU PESTO

Par la même occasion, je vous donne la recette du pesto que j’ai faite. Comme je n’ai pas de mortier, je l’ai réalisée dans le thermomix.

– 1 gros bouquet de basilic

– 2 gousses d’ail

– 60 gr de parmesan rapé

– 50 gr de pignons de pin

– 90 ml d’huile d’olive de bonne qualité

– sel

Rincer les feuilles de basilic et les éponger soigneusement. Eplucher l’ail et enlever le germe.

Mettre tous les ingrédients dans un mixer et mixer jusqu’à ce l’ensemble ait la consistance d’une pâte assez homogène. On retrouve quelques morceaux de pignons dans la mienne.

Moelleux au gruyère, coeur de pomme

Encore un moelleux salé allez-vous me dire…eh bien oui, et ce ne sera pas le dernier ! Simple, rapide et toujours délicieux, pourquoi s’en priver. Aujourd’hui en voici un tout doux avec une saveur légèrement sucrée/salée.


Pour 6 moelleux

– 100 g de gruyère suisse râpé

– 2 pommes moyennes

– 3 oeufs

– 60 g de farine

– 200 ml de lait

– 40 g de beurre doux + une noix de beurre demi-sel

– sel et poivre

Eplucher, épépiner et couper les pommes en petits morceaux ou lamelles. Dans un poêle, mettre le beurre demi-sel et faire revenir les pommes à feu moyen pendant environ 15 minutes en remuant souvent. Il faut qu’elles soient assez tendres. Les écraser à la fourchette.

Préchauffer le four à 210° C.

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre en morceaux. Ajouter le gruyère râpé et mélanger rapidement pour le faire fondre.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Verser progressivement la farine et fouetter vigoureusement à l’aide d’un fouet manuel. La pâte doit être lisse.

Ajouter le contenu de la casserole dans le saladier et mélanger le tout afin d’obtenir une pâte homogène. Saler et poivrer.

Répartir la préparation aux 2/3 dans les 6 moules (muffins en silicone pour moi) . Déposer une c. à soupe de purée de pomme et recouvrir de pâte.

Enfourner et faire cuire 15 minutes environ. Laisser tiédir légèrement les moelleux avant de les démouler.