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Röstis de pomme de terre aux échalotes

Me revoici avec une nouvelle recette à base de pommes de terre. Ces röstis faits au thermomix peuvent très bien se réaliser à la main si vous ne possédez pas ce robot. Une recette toute simple, rapide, mais qui en régalera plus d’un !

A très vite avec une recette irrésistible pour les gourmands…!

  • 120 g d’échalotes, coupées en deux

  • 20 g de beurre

  • 700 g de pommes de terre, coupées en morceaux

  • 2 – 3 brins de persil frais, équeutés (ciboulette fraîche pour moi)

  • 1 œuf

  • 1 jaune d’œuf

  • 50 g de farine de blé

  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts

  • 3 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

  • 15 g d’huile de friture

  • fleur de sel

 

  1. Mettre les échalotes dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 4. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

  2. Ajouter le beurre et faire suer 10 min/90°C/vitesse 1.

  3. Ajouter les pommes de terre, le persil, 1 œuf entier et 1 jaune d’œuf, la farine, le sel et le poivre, puis mixer 30 sec/vitesse 5. Transvaser dans un saladier et réserver.

  4. Chauffer un peu d’huile dans une poêle sur feu vif, puis à l’aide d’un emporte-pièce (Ø 6 cm) ou en prélevant simplement à la cuillère un peu de cette préparation, réaliser des galettes et les cuire à feu moyen 4 minutes environ de chaque côté. Saupoudrer de fleur de sel et servir chaud.

Pommes de terre farcies aux saucisses

J’ai énormément de retard dans mes publications, les recettes attendent sagement que je vous les partage….alors on y va, aujourd’hui ce sont des pommes de terre farcies. On les apprécie bien chaudes, juste sorties du four, surtout en hiver ; c’est simple, rapide et constitue un repas complet pour le soir accompagné d’une bonne salade par exemple.

 

Pour 4 personnes

8 pommes de terre (de dimension égale si possible)

300 g de saucisse

50 g de parmesan

Huile d’olive

Sel et poivre.

un peu de mozzarella

Laver et faire cuire à l’eau avec la peau, les pommes de terre. Elles doivent rester compactes tout en étant cuites à point. Cuisson à surveiller donc !

Les égoutter et les laisser refroidir.

Les couper en deux et creuser délicatement l’intérieur avec une petite cuillère.

Dans un saladier, mettre la chair de pommes de terre, la saucisse coupée en petits morceaux, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et saupoudrer de 25 g parmesan. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Remplir les pommes de terre de la préparation, bomber légèrement et saupoudrer de parmesan qui reste.

Sur une plaque à four, recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat, poser les pommes de terre farcies.

Enfourner 15 minutes à 180° et 1 minute avant à la fin de la cuisson, poser une fine tranche de mozzarella sur les pommes de terre (j’ai zappé cela mais ce doit être encore plus gourmand).

Servir chaud ou tiède.

Tartelettes au potiron – Gratin de potiron

Qu’on les appelle potiron, courge, citrouille, potimarron, butternut etc.., ce légume star de la fin d’automne et de l’hiver nous ravit tant par ses formes variées, ses couleurs vitaminées, ses bienfaits pour la santé que pour les multiples recettes auxquelles il se prête.

Aujourd’hui, je vous propose deux recettes fort simples mais savoureuses à souhait. Le gratin est prêt en quelques minutes et si facile à faire ! Vous pourrez varier les fromages, rajouter des graines de courges, quelques épices etc..pour le personnaliser. Délicieux !

Les tartelettes très légères, sont tellement bonnes que mes enfants ont voulu en refaire plusieurs fois, ces quelques graines de lin sur le dessus sont vraiment un plus, nous nous sommes régalés ! Recette du gratin trouvée sur marmiton et les tartelettes sur thermomix (impossible de retrouver la recette, je vous la livre de mémoire à quelques grammes prés pour le fromage !).

Je remercie mes très bons ami(e)s qui m’ont si gentiment fournie en légumes de leur jardin !!

 

Pour les tartelettes (6 ou 8 en fonction de la taille des moules)

  • une pâte brisée (faite maison au thermomix pour moi, recette sur cookidoo)

  • 800 g de chair de potiron coupée en cube

  • 1 œuf

  • sel et poivre

  • 100/120 g de comté râpé ou autre fromage un peu similaire

  • des graines de lin

Faire cuire à la vapeur les cubes de chair de potiron. Quand ils sont tendres, les mixer finement avec l’œuf, le sel, le poivre.

Préchauffer le four à 200 °C.

Étaler la pâte brisée, foncer les moules à tartelettes avec les morceaux de pâte emporte-piécés. Garnir avec la préparation de potiron. Garnir du fromage râpé et de graines de lin. Enfourner jusqu’à ce que les tartelettes soit un peu dorées et que la pâte soit bien cuite.

Pour le gratin (4 personnes)

 

  • 600 g de potiron

  • 2 œufs

  • 100 g de gruyère râpé

  • 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse

  • sel

  • poivre

  • muscade

  • Faire cuire le potiron dans une cocotte ou à la vapeur pour moi.

    Après la cuisson, faire égoutter afin qu’il ait rendu toute son eau.

  • Mélanger les œufs, la crème, la moitié du gruyère, le sel, le poivre et une pointe de noix de muscade râpée. mélanger cette préparation au potiron. Mixer le tout.

Verser dans un plat à gratin et parsemer du reste du gruyère. Faire cuire 30 minutes à 200°C.

 

Pommes noisettes maison

Qui ne connaît pas les pommes noisettes….je n’étais pas fan du tout jusqu’à ce que je les fasse maison.

Cette recette est vraiment simplissime et le goût n’a rien à voir avec celles du commerce, tout comme pour les pommes dauphines et les pommes duchesse (recettes sur ce blog). Dégustées juste sorties de la friture, c’est un vrai délice ! Hyper croustillantes à l’extérieur et très fondantes à l’intérieur.

Je les ai faites avec le thermomix, mais vous pouvez les faire sans, bien sûr !

 

Pour 4 portions

500 g d’eau

700 g de pommes de terre coupées en cubes

1 c. à café de sel

60 g de fécule de maïs

1 œuf

huile de friture

Mettre l’eau dans le bol du thermomix, insérer le panier cuisson et y mettre les pommes de terre, puis cuire à la vapeur 25 mn/varoma/vit.1. Retirer le panier cuisson et vider l’eau du bol.

Mettre les pommes de terre cuites, le sel, la fécule de maïs et l’œuf dans le bol, puis mélanger 20 sec/sens inverse/vit.4. Transvaser la préparation dans un récipient et laisser complètement refroidir à température ambiante avant utilisation. Avec les mains, réaliser de petites boules de la taille d’une grosse noisette (à peine un peu plus grosses pour moi cette fois).

Faire chauffer de l’huile de friture à 180°C dans une poêle ou une friteuse (friteuse pour moi), puis y frire les boulettes environ 4 minutes. Servir bien chaud.

Potatoes au four et leur sauce crémeuse

Le froid s’installe et c’est avec plaisir que l’on déguste de bons plats chauds réconfortants. Je vous partage aujourd’hui une recette prévue pour 4 personnes mais qui s’est avérée un tel délice que nous avons fini ce plat à deux ! Qui ne connaît pas les fameuses potatoes et leur sauce  creamy deluxe du M. Do par exemple ? Cela fait des années que je n’ai pas mis les pieds dans les fast food, je ne suis pas fan du tout, mais je me souviens avoir apprécié quand même un peu les potatoes avec cette fameuse crème….mais ça c’était avant !! 

La recette que je vous propose aujourd’hui est une tuerie ! les potatoes sont moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, parfumées à souhait, et la sauce un pur régal….qu’il est difficile de s’arrêter quand on commence à les déguster, c’est addictif !! A refaire dès que possible…j’en salive encore en écrivant cette recette ! De plus, c’est économique, sain et tellement meilleur qu’au fast food…

Sans le thermomix, ce plat est tout à fait réalisable aussi, bien entendu.

 

Les potatoes

  • 15 g de farine de blé

  • 15 g de chapelure (maison pour moi)

  • 20 g d’huile d’olive

  • 1 c. à café bombée de mélange d’épices (paprika, curcuma, piment doux et herbes de Provence)

  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts

  • 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

  • 600 g de pommes de terre à chair ferme, coupées en quatre dans la longueur

La sauce crémeuse

  • 30 g d’échalote, coupée en deux

  • 3 brins de persil frais, équeutés (j’ai remplacé par de la ciboulette fraîche du jardin, c’est top)

  • 3 c. à soupe de mayonnaise maison

  • 2 c. à soupe de crème fraîche

  • 1 c. à soupe de vinaigre

  • 1 c. à café de sucre en poudre

  • 1 – 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts

  • 1 – 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

 

  1. Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.

  2. Mettre la farine, la chapelure, l’huile d’olive, le mélange d’épices, le sel et le poivre dans le bol du thermomix, puis mélanger 15 sec/vitesse 4. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

  3. Mélanger de nouveau 15 sec/vitesse 4. Transvaser la préparation dans un saladier et y ajouter les pommes de terre, puis mélanger. Elles doivent être parfaitement enrobées de panure. Répartir les pommes de terre sur la plaque préparée. Enfourner et cuire 30 minutes environ à 200°C. Retourner les potatoes à mi-cuisson. La panure doit être croustillante et les potatoes tendres à cœur. Nettoyer le bol.

La sauce crémeuse

  1. Mettre l’échalote et le persil ou ciboulette dans le bol du thermomix, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

  2. Ajouter la mayonnaise, la crème fraîche, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre, puis mélanger 10 sec/vitesse 3.5. Transvaser dans une coupelle et servir avec les potatoes bien chaudes.

Croquettes de courgette

Encore quelques courgettes au jardin, alors c’est l’occasion parfaite pour tester toujours de nouvelles recettes à base de ce légume merveilleux qui se prête à mille préparations !

Aujourd’hui je vous propose une version qui nous a bien séduits et que je ne tarderai pas à refaire. Ces croquettes sont très diététiques, avec très peu de matière grasse, bien savoureuses et parfumées et les flocons d’avoine que je n’ai pas l’habitude de cuisiner apportent une touche vraiment intéressante. Le lendemain, réchauffées, elles sont toujours aussi bonnes.

Cette version de la courgette fera aimer ce légume aux plus récalcitrants à ne pas en douter !

Réalisées au thermomix, vous pourrez cependant les faire en manuel.

A très vite pour une nouvelle recette excellente à base de courgette !!

  • 100 g d’emmental, coupé en morceaux

  • 80 g d’oignon, coupé en deux

  • 15 g d’huile d’olive, et un peu pour les croquettes

  • 1 c. à café de curry en poudre

  • 1 courgette (300 g env.), coupée en tronçons (de la jaune pour moi cette fois)

  • 2 œufs

  • 110 g de flocons d’avoine

  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts

  • 3 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

  1. Mettre l’emmental dans le bol et râper 5 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.

  2. Mettre l’oignon dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

  3. Ajouter l’huile d’olive et le curry, puis rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

  4. Ajouter la courgette et les œufs, puis mixer 5 sec/vitesse 4.

  5. Ajouter les flocons d’avoine, l’emmental râpé, le sel et le poivre, puis mélanger 20 sec/sens inverse/vitesse 3. Laisser refroidir.

  6. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.

  7. Avec les mains légèrement humides, former des boulettes avec la préparation (env. 20), puis les disposer sur la plaque de four préparée. Badigeonner chacune d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine, puis enfourner et cuire 25-30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les croquettes soient dorées. Servir aussitôt.

Crumble de courgettes menthe et fêta – Crumble de courgettes au chèvre – Courgettes à la carbonara

Aujourd’hui, je vous propose trois recettes dans ce même article car j’ai un retard monstre dans mes publications !! Je ne trouve plus le temps de me poser car entre cuisine et surtout jardin en ces belles journées ensoleillées, il faudrait rajouter du temps au temps ! Grâce à la chaleur et aux averses de ces dernières semaines les courgettes du jardin me permettent de tester sans cesse de nouvelles recettes. Ce légume se prête parfaitement à mille et une préparations, ce qui fait que l’on ne s’en lasse jamais.

 

Crumble de courgettes menthe et fêta

 

  • 100 g d’oignon, coupé en deux

  • 60 g d’huile d’olive

  • 1000 g de courgettes non traitées, coupées en fines rondelles

  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts

  • 3 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

  • 5 brins de menthe fraîche

  • 150 g de feta

  • 150 g farine de blé semi-complète (farine blanche pour moi)

  • 5 g de pignons de pin

 

  1. Mettre l’oignon dans le bol du thermomix et hacher 5 sec/vitesse 5.

  2. Chauffer une poêle antiadhésive et y faire revenir 10 g d’huile d’olive, les courgettes, l’oignon haché, le sel et le poivre. Pendant ce temps, mettre les brins de menthe dans le bol du thermomix et hacher 10 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.

  3. Mettre 80 g de feta dans le bol du thermomix et émietter 2 sec/vitesse 5. Réserver avec la menthe hachée.

  4. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

  5. Sans laver le bol, y mettre les 70 g restants de feta, la farine complète et les 50 g restants d’huile d’olive, puis mixer 10 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule si le mélange n’est pas homogène prolonger le mixage 5 sec/vitesse 5.

  6. Mélanger les courgettes cuites, le mélange menthe-feta réservé et les pignons de pin dans un récipient, puis les transvaser dans un plat à gratin. Couvrir de crumble, puis enfourner et cuire 30 minutes à 180°C en surveillant la coloration. Servir aussitôt.

Crumble de courgettes au chèvre

 

  • 3 courgettes

  • 150 g de bûche de chèvre

  • 70 g de chapelure

  • 40 g de farine

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • sel et poivre du moulin

  • crème fraîche entière (pas dans la recette mais bien meilleur !)

Tailler les courgettes en fines rondelles et les faire revenir dans une poêle légèrement huilée. Saler, poivrer et remuer régulièrement.

Au bout de 10 minutes environ, napper de crème fraîche, retirer du feu et laisser tiédir. Pendant ce temps préchauffer le four à 210°c (thermostat 7) et préparer la pâte à crumble : verser dans un saladier la farine, la chapelure, une pincée de sel et mélanger. Ajouter ensuite le beurre légèrement ramolli et malaxer le tout du bout des doigts de façon à obtenir une pâte sableuse.

Couper le fromage de chèvre en petits morceaux. Dans 4 ramequins, disposer les rondelles de courgettes puis les petits morceaux de chèvre et terminer avec la pâte à crumble. Enfourner 10 à 15 minutes. Quand le crumble est doré, c’est prêt. Servir aussitôt.

Courgettes à la carbonara

– 4 courgettes
– 1 grosse gousse d’ail
– 2 jaunes d’œufs
– 180/200 ml de crème fraîche liquide
– 50 g de parmesan
– sel et poivre
– muscade
– 100 g de lardons fumés
– 20 g de beurre

Laver et couper les courgettes en 4 sur la longueur et enlever les pépins avec un couteau,
Les râper grossièrement et les plonger 3 mn dans une eau bouillante pour les assouplir.

Faire fondre le beurre dans la poêle ,y mettre les courgettes, saler, poivrer, ajouter la gousse d’ail écrasée, ajouter un peu de muscade, et laisser cuire 3 mn. Elles doivent rester croquantes (je les avais légèrement trop cuites !).

Enlever de la poêle et y ajouter les lardons sans ajouter de matière grasse jusqu’à coloration.   Mélanger les courgettes aux lardons.

Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec la crème et y ajouter le parmesan, verser dans la poêle et laisser épaissir l’ensemble quelques minutes.

 

Et juste pour le plaisir des papilles, un petit rappel de cette recette excellentissime du cheesecake vanille au coulis de fruits, sans cuisson. C’est une de mes recettes fétiches qui ravit à chaque fois mes invités. Sur les photos, aujourd’hui c’est au coulis de mûres du jardin. Vous trouverez la recette sur ce blog ici.

Lasagne de courgettes

C’est la pleine saison des courgettes et j’affectionne tout particulièrement ce légumes car on peut l’accommoder de mille façons différentes.

Chaque année, à la même époque, je suis à l’affût de nouvelles recettes et je vous partage la 1ère de l’été : les lasagnes de courgette, réalisées dans le thermomix. Vous pouvez les faire, bien évidemment, sans ce robot.

Ce plat est vraiment un régal ! je l’ai cuisiné à l’occasion d’une invitation, et vu son succès, je vais récidiver prochainement ! Dans cette recette, les courgettes remplacent les plaques de lasagne classiques. Les photos sont largement moins belles que le plat était bon !!

Et pour le plaisir, quelques petits clichés du jardin ; des courgettes, tomates et mûres (promesse de bonnes gelées en perspective !) qui arrivent prochainement, toutes rescapées de la forte grêle du 15 juin et 1er juillet derniers …elles me sont d’autant plus précieuses 😉 !

 

 

 

 

 

 

  • 50 g de parmesan, coupé en morceaux (ou déjà râpé, vous sauterez donc l’étape 1)

  • 80 g d’oignon, coupé en deux (100 g au moins pour moi)

  • 1 gousse d’ail (2 pour moi, j’adore !)

  • 5 brins de persil frais, équeutés

  • 100 g de carotte, coupée en petits tronçons

  • 20 g d’huile d’olive

  • 300 g de viande de bœuf hachée

  • 400 g de purée de tomates en conserve

  • 3 pincées de sel et 0,5 c. à café pour la béchamel, à ajuster en fonction des goûts

  • 6 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

  • 40 g de beurre, et un peu pour le plat

  • 40 g de fécule de maïs

  • 450 g de lait

  • 500 g de courgettes, lavées et non épluchées

  1. Mettre le parmesan dans le bol du thermomix et râper 5 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.

  2. Mettre l’oignon, l’ail, le persil et la carotte dans le bol du thermomix, puis hacher 5 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

  3. Ajouter l’huile d’olive et faire revenir 5 min/120°C/sens inverse/vitesse 0.5, sans le gobelet doseur.

  4. Ajouter la viande hachée, la purée de tomates, 3 pincées de sel et 3 pincées de poivre, puis cuire 15 min/100°C/sens inverse/vitesse 1. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer le bol.

  5. Mettre le beurre, la fécule de maïs, le lait, la 1/2 c. à café de sel et les 3 pincées de poivre restantes, puis cuire 7 min/100°C/vitesse 3.

  6. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Beurrer un plat à gratin et réserver.

  7. A l’aide d’une mandoline, détailler les courgettes en lamelles fines dans la longueur. En tapisser le fond du plat préparé. Couvrir d’un peu de sauce tomate à la viande, d’une couche de lamelles de courgette puis de sauce béchamel. Renouveler les couches successives jusqu’à épuisement des ingrédients.

  8. Parsemer de parmesan râpé, puis enfourner et cuire 40 minutes à 180°C. Servir chaud.

Quiche au thon, mozzarella et tomates

Voici encore une recette simplissime (trouvée chez Marmiton) pour les jours où l’on n’a pas vraiment envie de cuisiner (et que l’on préfère jardiner 😉 ). Une petite tarte parfaite pour déguster avec une bonne salade verte, les soirs d’été…..et quand les tomates, les herbes aromatiques et la salade viennent du jardin, alors là c’est top !

A très vite pour beaucoup d’autres recettes, j’ai énormément de retard dans mes publications….!

 

 

 

– 1 rouleau de pâte brisée (faite toujours maison pour moi)
– 4 cuillère à café de moutarde
– 1 boîte de thon au naturel
– 4 tomates
– 200 g de mozzarella
– 2 œufs
– 15 cl de crème (semi-épaisse de préférence)
– 1 cuillère à soupe de farine
– basilic
– persil
– sel et poivre

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).

Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré (sauf s’il est en silicone), et piquez le fond à la fourchette.

Étalez la moutarde sur le fond de tarte, puis émiettez le thon par dessus.

Recouvrez ensuite des tomates coupées en dés, puis la mozzarella également coupées en petits cubes.

Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, puis ajoutez la cuillère à soupe de farine en délayant bien afin que ce soit homogène ; salez et poivrez.

Versez cette préparation sur la tarte, puis parsemez de basilic et et de persil.

Enfournez la tarte pendant environ 40 min. Servir avec une bonne salade verte par exemple.

 

Et quelques fleurs du jardin pour un peu de couleur et de bonne humeur….

 

Galettes de légumes au Thermomix (ou pas)

Une idée toute simple et fort appréciée pour se régaler en mangeant des légumes….avec les courgettes qui commencent à arriver au jardin, ça tombe bien !

Ces galettes sont vraiment délicieuses….à refaire sans la moindre hésitation !

 

 

 

Pour 4 personnes

  • 120 g de carottes coupées en morceaux

  • 120 g de courgette détaillée en gros cubes

  • 80 g d’oignon coupé en deux

  • 2 œufs

  • 1 c. à café de curry en poudre

  • 60 g de farine

  • 2 pincées de sel et 2 de poivre

  • 20 g d’huile d’olive

Mettre la carotte dans le bol et râper 3 ou 4 secondes/vitesse 5 (2 secondes dans la recette, j’ai trouvé que ce n’était pas assez).

Ajouter la courgette et l’oignon, puis râper 5 sec/vit. 5. Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre les œufs, la farine, le curry , le sel et le poivre dans le bol du thermomix et mixer 20 sec/vit. 4. Transvaser dans le récipient avec les légumes et mélanger à l’aide d’une fourchette. Former 4 galettes à la main et réserver.

Chauffer une poêle et y verser l’huile d’olive. Quand elle est bien chaude, y déposer les galettes de légumes et cuire au moins 3 minutes sur chaque face. Servir chaud.

Roulé d’épinards au chèvre frais (au Thermomix)

Voici une petite recette sympa à faire avec des épinards frais. Je vous conseille, après les avoir lavés, de bien les sécher.

Comme je le mentionne dans la recette, vous pouvez réduire le poids de 50 ou 100 grammes, je trouve en effet que 500 g est un peu trop…à voir.. ! en tout cas, voilà une façon sympa de manger ce légume.

Je vous souhaite un excellent week-end.

 

 

 

 

Pour 8 personnes

Pour le roulé

  • 3 œufs

  • 500 g d’épinards frais (je pense que 450 ou même 400 g suffisent largement)

  • 80 g de crème liquide

  • 80 g de farine

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • quelques pincées de sel et de poivre

  • 3 pincées de noix de muscade râpée

Pour la farce au fromage

  • 70 g de crème liquide

  • 200 g de fromage de chèvre frais genre petit Billy

  • 1/2 c. à café de sel

  • 2 pincées de poivre

Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.

Insérer le fouet dans le bol, y mettre les blancs d’œufs avec une pincée de sel et les monter en neige 2 min30/37°C/vit. 3.5. Retirer le fouet, transvaser les blancs dans un bol et réserver.

Mettre les épinards dans le bol et mixer 5 sec. /vit. 7 en vous aidant de la spatule. Recommencer l’opération jusqu’à l’obtention d’une purée.

Ajouter les jaunes d’œufs, la crème liquide, la farine, la levure, le sel , le poivre et la noix de muscade puis mixer 20 sec./vit. 3. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer le bol.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige au mélange jaunes d’œufs/crème. Verser la préparation sur la plaque réservée et enfourner 10 minutes à 200°C.  A la sortie du four, transvaser  sur un torchon humide et rouler aussitôt le biscuit sur ce torchon. Laisser refroidir 10 minutes. Nettoyer le bol.

Mettre tous les ingrédients de la farce au fromage dans le bol et mixer 10 sec./vit. 3.

Dérouler le biscuit , le laisser refroidir et le tartiner de farce au fromage. Le rouler à nouveau, bien serré. Réserver au frais minimum 1 bonne heure et servir découpé en tranche.

 

Cake courgette et feta

C’est encore la belle saison de la courgette et il ne faut pas se priver de la décliner de différentes façons…chaque année, j’aime beaucoup tester de nouvelles recettes autour de ce délicieux légume. Ce cake complet est vraiment très moelleux, rapide et simple à réaliser et délicieux dégusté chaud, tiède ou même froid (parfait pour emporter en pique-nique).

 

 

 

 

  • 1 c à s de persil ciselé (ciboulette pour moi)

  • Sel et poivre

  • Noix de muscade en poudre

  • 12 cl de lait tiède

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • 3 œufs

  • 1 courgette moyenne (pas trop petite)

  • 100 g de feta

  • 2 poignées de gruyère râpé

  • 175 g de farine

  • 10 cl d’huile d’olive

 Préchauffer le four à 180° . Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les œufs. Bien fouetter, verser le lait puis l’huile. Ajouter les dés de courgette, le fromage râpé, la Feta coupée en petits morceaux, le persil, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Faire cuire pendant 45 à 50 minutes. Déguster tiède, chaud ou froid.

Fond de légumes au thermomix (« bouillon cube » maison)

Je pense que vous êtes nombreu(ses)x à utiliser parfois ou très régulièrement des bouillon cubes de légumes ou volaille. Beaucoup de préparations en nécessitent et cela rajoute une note gourmande et parfumée. Je vous propose aujourd’hui la recette faite entièrement au thermomix qui vous permettra de ne plus jamais en acheter !!

En plus des économies réalisées, ces « bouillon cubes » maison sont ultra naturels (rien à voir avec ceux du commerce) et se conservent parfaitement plus de 6 mois dans le réfrigérateur, le conservateur étant simplement le sel inclus dans la préparation.

Variante : Vous pourrez selon vos envie, mettre d’autres légumes (en respectant les proportions) ou ajouter des champignons pour obtenir un fond de légumes au goût plus prononcé.

Une cuillère à café bombée équivaut à une tablette de bouillon cube. Pour reconstituer 500 g de bouillon il suffira de diluer 1 c. à café bombée de fond de légumes maison dans 500 g d’eau.

Rendez-vous très vite pour de bonnes recettes avec ces bouillon cube maison !

 

 

 

Pour 2 pots à confiture moyens :

 – 200 g de branches de céleri coupées en morceaux

– 2 carottes coupées en morceaux

– 1 oignon coupé en morceaux

– 1 tomate coupée en morceaux

– 1 courgette coupée en morceaux

– 1 gousse d’ail

– 50 g de champignons de Paris frais

– 6 brins d’herbes mélangées : basilic, romarin, thym

– 4 brins de persil

– 150 g de gros sel

– 30 g de vin blanc

-1 c. à soupe d’huile d’olive

– 50 g de parmesan coupé en morceaux (facultatif)

Si vous utilisez le parmesan, le mettre dans le bol du thermomix et râper 10 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre tous les légumes et les herbes aromatiques ainsi que le persil dans le bol du thermomix et mixer 10 sec./vit 7 en vous aidant de la spatule. Racler les parois du bol avec la spatule.

Ajouter le gros sel, l’huile d’olive, le vin blanc et cuire 35 mn/varoma/vit.2. Prendre soin de retirer le gobelet et de le remplacer par la panier de cuisson pour éviter les projections.

La préparation va épaissir et sécher légèrement. Retirer le panier de cuisson et ajouter le parmesan (facultatif), remettre le gobelet et mixer 20 sec/vit 10.

Placer dans des pots hermétiques, laisser refroidir et conserver au frigo pour au moins 6 mois si besoin.

Acras de pommes de terre aux champignons

Je vous propose aujourd’hui cette recette extraite d’un vieux livre Tupperware.

Très simple et rapide à réaliser, ces acras accompagneront parfaitement un gigot ou un gibier. Ils sont vraiment délicieux avec leur croûte croustillante et l’intérieur bien moelleux.

 

 

 

 

 

Pour 5 personnes
– 500 g de champignons de Paris
– 500 g de pommes de terre
– 1 oignon
– 3 échalotes
– 3 éclats d’ail
– 30 ml d’herbes hachées

– 2 œufs
– 200 g de farine
– 1 cuillère à café rase de sel
– 1 demi cuillère à café de poivre

Éplucher et laver les pommes de terre et les champignons. Les faire cuire à la vapeur dans un autocuiseur pendant 12 minutes. Égoutter, verser dans un bol et mixer le tout (dans le thermomix bien sûr pour moi : résultat texture fine et homogène parfaite).
Râper finement oignon, échalotes et ail. Les ajouter à la purée de pomme de terre et champignons avec les fines herbes hachées, les œufs entiers, la farine, le sel et le poivre. Mélanger le tout pour obtenir une pâte bien homogène (toujours au thermomix pour moi vitesse 4 à 5).
Faire chauffer la friture jusqu’à 180°C et faire frire 5 ou 6 cuillerées de pâte à la fois. S’aider d’un écumoir pour les retourner en cours de cuisson et pour qu’ils soient uniformément dorés.

Crêpes gratinées aux poivrons et mozzarella

J’aime beaucoup les poivrons et je recherche toujours de nouvelles recettes. Celle-ci a été piochée dans une très vieille revue (en général je les garde précieusement car l’on y puise toujours de savoureuses idées !).

Ces crêpes ont été fort appréciées et cette manière de déguster les poivrons nous a particulièrement séduits, à refaire donc (désolée pour la présentation un peu négligée, de plus il manque les feuilles de sauge !). 

 

 

 

Pour 4 personnes

– 8 crêpes moyennes ou 4 grandes

– 800 g de poivrons des trois couleurs (uniquement rouge pour moi cette fois)

– 3 gousse d’ail

– 1 oignon

– 1 c. à soupe de vinaigre de vin (balsamique pour moi)

– 12 feuilles de sauge (pas mises)

– 100 g de mozarella

– 1 c. à café de sucre en poudre

– 1 c. à café de poivre concassé

– 20 g de beurre

– 3 c. à soupe d’huile d’olive

– sel

Préparer les crêpes. Laisser en attente.

Laver les poivrons et les essuyer, retirer le pédoncule, les graines et les cloisons blanches, puis les couper en petits morceaux.

Ciseler la moitié des feuilles de sauge. Faire chauffer l’huile dans une casserole ou poêle. Y jeter les poivrons avec l’ail pilé et l’oignon haché et laisser revenir pendant 3 à 5 minutes sur feu vif. Baisser le feu puis ajouter le vinaigre, la sauge ciselée, le sucre, du sel et la moitié du poivre. Couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 20 bonnes minutes. Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 240°C. Couper la mozzarella en tranches. Beurrer un plat à gratin. Étaler les crêtes sur une assiette et répartir au centre de chacune la compotée de poivrons puis la rouler délicatement. Poser les crêpes côte à côte dans le plat à gratin. Recouvrir les crêpes de tranches de mozzarella et parsemer avec le reste de poivre. Glisser au four et laisser gratiner pendant 7 à 8 minutes.

Décorer le gratin avec le reste de feuilles de sauge, servir aussitôt.

 

 

Mini-gratins à la grecque

Je vous propose une recette réalisée entièrement dans le Thermomix (mais possible sans cet appareil aussi). Ce petit gratin est un vrai régal qui peut être présenté comme ici en version mini pour un apéritif dînatoire par exemple ou en version plus généreuse pour un repas complet accompagné d’une salade composée éventuellement.

Nous qui ne mangeons quasiment jamais d’agneau, cette version nous a séduits particulièrement. Les photos sont très moyennes et le gratin est bien meilleur que ne peuvent le traduire les images !! A refaire en toute occasion !

Pour 6 ramequins

– 180 g d’épaule d’agneau dégraissée et coupée ne morceaux

– 1 gousse d’ail

– 50 g d’oignon

– 15 g d’huile d’olive

– 35 g de concentré de tomate

– 30 g d’eau

– un peu de sel, une pincée de poivre

– 1 pointe de couteau de cumin

– 1 pointe de couteau de piment d’Espelette

– 1 pointe de couteau de mélange 5 épices

La compotée d’aubergine

– 280 g d’aubergine coupée en morceaux

– 15 g d’huile d’olive

– 1 pincée de sel et de poivre

Le crumble

– 10 g de persil

– 50 g de farine

– 25 g de beurre

– 50 g de feta coupée en petits cubes

Mettre l’épaule d’agneau coupée en morceaux dans le bol du thermomix et hacher 10 sec/vit.7. Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre l’ail et l’oignon dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Ajouter l’huile d’olive et rissoler 4 min.30 sec/Varoma/vit. 1 sans le gobelet doseur.

Ajouter l’agneau haché et faire revenir 4 min/Varoma/sens inverse/vit.1 sans le gobelet doseur.

Ajouter le concentré de tomate, l’eau, le sel, le poivre, le cumin, le piment, les 5 épices puis cuire 4 min/varoma/sens inverse/vitesse cuillère, sans le gobelet doseur. Répartir le hachis dans de petits ramequins et réserver. Nettoyer le bol.

Préparer la compotée d’aubergine : Mettre les morceaux d’aubergine dans le bol et mixer 5 sec/vit. 5. Ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre et compoter 5 min/varoma/sens inverse/ vit.1 sans le gobelet doseur (pour ma part, j’ai rajouté une minute). Répartir sur l’agneau dans les ramequins. Nettoyer le bol.

Préparer le crumble : Préchauffer le four à 200°C. Mettre le persil dans le bol et mixer 5 sec/vit.7. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter la farine et le beurre et mixer 25 sec/vitesse 4. Répartir les cubes de feta sur le dessus des ramequins, couvrir de crumble (je me suis trompée, j’ai fait l’inverse !!) et gratiner 8 à 10 minutes. Servir immédiatement.

mots clé : aubergine, feta, agneau, gratin, thermomix

Lasagnes aux aubergines légères express

Je vous propose aujourd’hui une petite recette très sympa, rapide, légère et goûteuse. J’aime décliner les aubergines de différentes manières et celle-ci a séduit toute la famille.

A refaire sans hésitation avec de bonnes aubergines de saison. Source : marmiton

 Pour 4 personnes

– 2 aubergines de bonne taille
– 6 ou 8 feuilles de lasagne
– 2 oignons émincés
– un pot de 425 g de sauce aux tomates fraîches aux olives et basilic
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 brique (20 cl) de crème légère à 15 % de mg
– emmental râpé

Couper les aubergines en disques d’environ 1 cm d’épaisseur, puis en cubes. Les mettre dans un plat allant au micro-ondes et couvrir avec du film alimentaire. Faire cuire au micro-onde à pleine puissance 10 minutes (pour une puissance de 850 W).

Pendant ce temps faire revenir les oignons dans une grande poêle avec l’huile d’olive.

Quand les aubergines sont cuites, les ajouter aux oignons puis verser la sauce tomate, saler, poivrer (il est aussi possible de rajouter des herbes de provence) et faire revenir le tout 5 minutes à feu moyen.

Huiler, avec un essuie-tout imbibé d’un peu d’huile d’olive, le fond d’un plat rectangulaire, puis le tapisser avec une première couche de 3 ou 4 feuilles de lasagnes.

Verser la moitié de la préparation puis arroser avec 1/3 de la crème. Recommencer l’opération : couche de feuilles de lasagnes, préparation et crème. Terminer en saupoudrant le tout d’un peu d’emmental râpé.

Mettre au four à 200°C (thermostat 6-7) environ 20 minutes, pour un four à chaleur tournante.

Chaussons au chorizo

Me voici de retour après une coupure d’internet de plusieurs semaines !!! Heureuse de vous retrouver….et bienvenue à mes nouveaux abonnés ! Je vous propose aujourd’hui une recette simple qui a été fort appréciée et refaite déjà 2 fois.

Je vous conseille fortement de ne pas utiliser les moules à chaussons pour cette recette, mais plutôt un façonnage à la main tout simple.

A très vite pour de nouvelles gourmandises !

Pour 6 personnes

– 600 g de pâte à pain

– 150 g de chorizo

– 3 tomates

– 12 olives noires

– 1 gros oignon

– 1 bouquet de persil

– 200 g de fromage à raclette

– 1 C. à soupe de semoule

– 1 jaune d’œuf pour dorer (facultatif)

– sel et poivre

Préchauffer le four à 230° C.

Partager la pâte à pain  6 portions puis les étaler en cercles d’environ 20 cm de diamètre.

Retirer la peau du chorizo puis le détailler en rondelles. Couper les tomates en tranches. Peler et émincer l’oignon. Ciseler le persil. Détailler le fromage à raclette en lamelles régulières.

Éparpiller la semoule sur une moitié de chaque disque de pâte en laissant 2 cm de libre au bord.

Répartir les tranches de tomates sur la semoule, saler légèrement et poivrer. Ajouter l’oignon et les rondelles de chorizo, le persil ciselé, les olives et les lamelles de raclette.

Humecter au pinceau de cuisine le bord de pâte libre, puis replier la pâte sur la farce, de manière à obtenir un chausson. Appuyer pour bien souder les 2 épaisseurs. Badigeonner de jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.

Ranger les chaussons sur un plaque à pâtisserie anti-adhésive et faire dorer au four pendant 15 minutes à mi-hauteur.

Déguster les chaussons tout chauds dès la sortie du four, avec une bonne salade verte.

Pommes de terre farcies et gratinées à la moutarde

Avec l’automne, reviennent les petits plats bien chauds, gratinés, et ça on apprécie beaucoup !

Je vous propose une recette toute simple mais franchement délicieuse qui sera parfaite pour un repas du soir accompagnée d’une bonne salade.

Je vous souhaite un très bon week-end.

 

 

 

Pour 4 personnes

 – 4 grosses pommes de terre

– 3 c. à soupe pas trop grosses de moutarde (mi-forte pour moi)

– 3  c. à soupe bombées de crème fraîche épaisse

– 1/2 bouquet de persil plat

– 150 g de parmesan râpé

– 2 c. à soupe de chapelure (toujours faite maison pour moi au thermomix)

– sel et poivre

Faire cuire les pommes de terre à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres (45 mn pour moi – tout dépend de la taille) et les égoutter. A l’aide d’une cuillère parisienne, vider délicatement mais pas totalement la pomme de terre et placer la chair récoltée dans un saladier. Saler l’intérieur des pommes de terre vidées.

Écraser à la fourchette la chair dans le saladier et ajouter la crème fraîche, la moutarde et le persil ciselé et 1 c. à soupe de parmesan prélevée sur l’ensemble du parmesan râpé. Bien mélanger pour obtenir un genre de crème homogène.

Remplir les pommes de terre de cette préparation. Saupoudrer de parmesan restant mélangé à la chapelure.

Enfourner pour 15 minutes environ à 180° C. Servir chaud avec une bonne salade par exemple.

 

 

Bouchées de courgette, mozzarella et herbes aromatiques

C’est la saison des courgettes et je suis toujours à l’affût de nouvelles recettes car je ne me lasse pas de décliner ce légume chaque été.

Aujourd’hui, c’est version bouchées pour l’apéro (ou pour un repas complet le soir accompagnées de salade composée et même pour emporter en pique-nique) que je vous propose ; une recette simple et vraiment savoureuse qui nous a beaucoup séduits.

Ces bouchées peuvent se déguster aussi bien chaudes, tièdes que froides. A refaire sans la moindre hésitation en toute occasion.

J’ai juste rajouté un peu de chorizo à la recette pour donner un peu plus de « peps » et cela a été fort apprécié. Recette trouvée à nouveau chez Manu (merci à toi !)

 

 

Pour 12 bouchées

– 3 petites courgettes

– 1 oignon rouge

– huile d’olive

– sel et poivre

– 1 gousse d’ail

– 1 mozarella

– 2 oeufs

– 40 g de pécorino

– 2 cuillères à soupe de semoule fine

– un peu de chorizo coupé en petits dés pour moi (facultatif)

– des herbes du jardin : du basilic, de la menthe, de la ciboulette à votre convenance

Laver et couper les courgettes en petits cubes.

Émincer l’oignon puis le faire dorer dans un peu d’huile d’olive. Après les avoir lavées et coupées en dés, ajouter les courgettes puis saler et mettre un peu de poivre ainsi que l’ail haché, remuer puis couvrir et cuire 20 minutes. Faire refroidir.

Émietter la mozzarella, l’ajouter aux courgettes avec les œufs battus, la semoule puis les herbes hachées, ainsi que les dès de chorizo.

Verser dans de petits moules en silicone pour un démoulage parfait (moules mini-muffins pour moi)  puis mettre au four pendant 20 minutes à 180°.

 
 
 
 

Cake de légumes, curry et riz

Voici une recette piochée dans un vieux « Vie Pratique Gourmand » qui sera idéale pour un repas complet le soir accompagné d’une bonne salade ou bien pour emporter en pique-nique, car ce cake se déguste aussi bien chaud que froid. Tout simple, délicieux et léger (sans beurre ni farine).

Je vous souhaite un bon dimanche !

 

 

– 3 carottes

– 1 gros oignon

– 1 poivron (vert pour moi)

– 1 petite gousse d’ail

– 1 verre moyen de riz thaï ou basmati

– 2 œufs

– 2 c à soupe d’huile

– 15 cl de crème fraîche

– 1 c. à soupe de moutarde

– 1 c. à soupe de curry

– sel et poivre

Peler les carottes, l’oignon et l’ail. Ouvrir le poivron, l’épépiner. Couper les légumes en morceaux et les faire revenir 3 minutes dans l’huile. Ajouter le riz et deux fois son volume d’eau. Saler et poivrer puis mélanger le curry. Laisser cuire à feux doux au moins 20 minutes en remuant de temps en temps. Réserver et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes avec la crème et la moutarde. Saler et poivrer. Battre les blancs en neige ferme et les introduire délicatement dans le mélange précédent. Incorporer alors le riz et les légumes bien tiédis.

Mettre le tout dans un moule à cake en silicone de préférence pour un démoulage parfait. Enfourner 30 minutes. Servir chaud ou froid.

 

Mots clé :  légumes, poivron, carotte, oignon, curry, riz, cake

Clafoutis aux champignons et au parmesan

Voici une recette toute simple, vite faite,  mais vraiment délicieuse qui nous a bien séduits ! Je la referai très prochainement sans hésiter. Je l’ai trouvée sur le site « la cuillère aux mille délices« .

Un clafoutis que vous pourrez déguster chaud (comme nous) mais également servi froid en petites bouchées pour l’apéro par exemple.

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– 100 g (au lieu de 80 g dans la recette) de champignons de Paris

– 8 copeaux de parmesan

– 2 c. à soupe de parmesan râpé bien pleines

– 2 oeufs

– 25 g de beurre

– 2 c. à soupe de crème fraîche

– 1 c. à soupe de ciboulette

– 2 c. à soupe de persil

– sel et poivre

Faire suer dans le beurre, les champignons préalablement lavés et émincés afin qu’ils rendent leur eau.

Mélanger les œufs, la crème, le parmesan râpé, la ciboulette et le persil. Saler et poivrer.

Incorporer les champignons et répartir le mélange dans des petits moules allant au four.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C. Laisser cuire 15 minutes.

Au moment de servir, décorer avec deux copeaux de parmesan.

DSC07428mots clé : clafoutisparmesanchampignonsciboulettepersil

Galettes de courgettes

Nombreuses et variées sont les recettes de courgettes.  Je fais celle-ci depuis des années à la demande de mes enfants car ils en sont friands, il était temps que je vous la partage.

Avec ce mois d’octobre particulièrement doux, certains d’entre vous doivent avoir encore quelques courgettes dans leur jardin. Pour ma part, ce sont mes amis qui me font encore profiter des leurs, quel bonheur !!

Ces galettes sont très simples à faire et vraiment délicieuses.

Bonne semaine à toutes et tous.

pour 4 personnes 

– environ 500g courgettes
– 2 gousses d’ail
– 2 échalotes ou 1 c. soupe échalotes surgelées
– 7 c. soupe huile d’olive
– romarin ou herbes de Provence ou même persil
– 2 oeufs
– 50 g fécule ou Maïzena
– 1 c. soupe de farine
– sel, poivre

– une pointe de cumin

Laver et sécher les courgettes, enlever les extrémités et les râper.
Éplucher l’ail et les échalotes, les hacher et les faire fondre dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les ajouter aux courgettes râpées.

Hacher le romarin, persil  ou herbes de Provence, l’ajouter à la préparation. Ajouter le poivre et une pointe de cumin selon le goût.
Dans un saladier, délayer la fécule dans 4 c. à soupe d’eau froide. Ajouter les jaunes d’oeufs, la farine, 1 c. soupe d’huile et le sel. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer.
Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle et déposer la pâte en petites galettes en aplatissant un peu.
Faire bien dorer des deux côtés. Servir sans tarder.

Mots clé : courgetteséchalotes cumingalette

Poivrons surprise

De belles couleurs dans l’assiette avec ces poivrons, de quoi réchauffer l’hiver ! Une recette piochée dans un Maxi Cuisine qui nous a régalés énormément. Alors, pourquoi « surprise » dans l’intitulé ?..il s’agit d’un poivron farci, certes, mais la bonne surprise, c’est en bouche qu’elle se passe….un régal !!

Un poivron bien dodu garni d’une farce très moelleuse et vraiment délicieuse…la portion pour une personne peut sembler assez importante et pourtant ce poivron disparaît en un clin d’oeil ! Un plat à refaire sans aucun doute !

Outre le manque de temps pour publier des recettes en ce moment, j’ai de gros soucis techniques pour insérer mes photos dans les articles (celui-ci était déjà dans mes brouillons, ouf !)….alors pour les crêpes de la Chandeleur, ce sera après l’heure !!!

Pour 4 personnes

– 4 beaux poivrons rouges ou jaunes (prenez des poivrons assez carrés pour qu’ils restent bien droits une fois farcis)

– 400 g de veau haché

– 150 g de mie de pain

– 2 oeufs

– 60 g de parmesan râpé

– 15 cl de lait chaud

– 1 oignon

– 30 g d’emmental

– 10 cl de vin blanc sec

– 4 brins de marjolaine (ou de thym frais)

– huile d’olive

– 1 dose de safran (facultatif)

– sel et poivre

Faire revenir l’oignon haché 3 mn dans un filet d’huile. Verser le lait chaud sur la mie de pain et bien malaxer.

Mélanger la viande hachée, l’oignon, la mie de pain, les oeufs, le parmesan râpé, la moitié du safran, 2 brins de marjolaine ou de thym effeuillés, du sel et du poivre.

Laver les poivrons, leur couper un chapeau et les épépiner. Les farcir avec la préparation, puis les parsemer d’emmental râpé. Les poser sur un plat avec les chapeaux à côté, verser dans le fond le vin blanc avec le reste de safran.

Cuire 45 minutes au four préchauffé à 180°C en arrosant les poivrons de temps en temps avec le vin blanc. Servir bien chaud, décoré de la marjolaine restante.

poivronveauparmesan

Penne à la compotée d’endives

Pour changer un peu avec les endives, une recette sympa et très simple.

Je vous souhaite une bonne journée !

Pour 4 à 5 personnes

– 100 g de lardons fumés

– 400 g de penne

– 1 gousse d’ail

– 3 échalotes

– 6 endives

– 40 g de beurre

– 15 cl de crème fraîche

– un bouillon cube

– noix de muscade, sel et poivre

Peler et hacher la gousse d’ail et les échalotes. Nettoyer et émincer les endives.

Faire revenir le hachis d’échalotes 5 minutes dans le beurre chaud. Y ajouter les endives et laisser cuire 40 minutes à feu doux à couvert jusqu’à ce que les endives fondent et soient tendres. Ajouter l’ail, la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson 8 minutes environ à feu moyen.

Faire rissoler les lardons dans un peu d’huile d’olive. Cuire les penne dans une grande quantités d’eau bouillante additionnée d’un cube de bouillon.

Égoutter les pâtes, les verser dans un saladier avec la compotée d’endives et les lardons. Mélanger et déguster aussitôt.

Mots clé : pennepâtesendiveslardons

Petit salé aux lentilles

Un grand classique tout simple, le petit salé, mais on l’apprécie bien en ces froides journées. Je ne vous l’avais pas encore partagé, alors je rattrape le retard.

Pour 6 personnes

– 1 kg de petit salé (échine, travers, éventuellement palette)
– 600 grammes de lentilles vertes
– 4 saucisses de Montbéliard
– 2 carottes
– 2 gros oignons
– 2 clous de girofle
– 1 bouquet garni
– sel et poivre

Faire dessaler la viande (la tremper pendant 2 heures dans l’eau froide, en changeant l’eau de temps en temps). L’égoutter. La mettre dans un faitout, couvrir d’eau, poivrer. Faire cuire à petits bouillons pendant deux heures.

Éplucher les carottes et les oignons. Planter les clous de girofle dans les oignons.

Mettre carottes, oignons, bouquet garni et lentilles dans une cocotte minute, bien recouvrir d’eau, saler légèrement et poivrer. Faire cuire sous pression entre 15 et 20 minutes.

A la fin de la cuisson de la viande, la sortir du faitout, l’égoutter, et la découper en gros morceaux. Mettre ces morceaux, ainsi que les saucisses préalablement piquées à la fourchette, dans la cocotte-minute contenant déjà les lentilles. Rajouter 2 verres du bouillon du faitout .

Faire cuire (sans pression, avec la cocotte ouverte) pendant 20 à 30 minutes à petit feu, en faisant attention que les lentilles n’attachent pas.

Mots clé  :lentillessaucisses

Quiche revisitée façon boeuf-carottes

Une tarte bien sympa, vite faite et délicieuse, à déguster avec une bonne salade verte par exemple.

Dans cette recette, vous pourrez remplacer  la moutarde ancienne par une bonne pincée de cumin qui s’accordera parfaitement avec les carottes.

Je vous souhaite un bon week-end.

– 2 steaks hachés

– 1 pâte brisée ( faite dans le thermomix pour moi)

– 200 ml de crème liquide

– 30 g de fromage râpé

– 3 oeufs

– 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

– 1 belle carotte

– 1/2 poireau

– 2 c. à café de fond de veau

– un peu de ciboulette ciselée

Préchauffer le four à 220°C.

Étaler la pâte brisée et la déposer dans un moule beurré s’il n’est pas en silicone.

Peler et râper la carotte, couper finement le poireau. Émietter les steaks hachés. Dans un poêle chaude sans matière grasse, faire revenir les légumes et la viande environ 5 bonnes minutes.

Dans un saladier, battre la crème avec les oeufs. Ajouter la moutarde et le fond de veau. Mélanger cette préparation aux légumes/viandes revenus, ajouter le fromage.

Verser cette préparation sur la pâte brisée et enfourner pour 25 minutes. Saupoudrer de ciboulette ciselée avant de servir.

Mots clé : quichepoireaucarottesboeuf

Petits clafoutis aux poivrons et au gouda

Ils sont vraiment faciles à faire, ces petits clafoutis et qu’ils sont bons ! Parfaits servis en entrée ou pour un dîner léger accompagnés d’une bonne salade composée.

Pour 4 personnes

– 1/4 de poivron rouge

– 1/4 de poivron vert (je n’en avais pas, que des rouges pour moi)

– huile d’olive

– 25 cl de lait entier

– 2 oeufs

– 50 g de farine

– sel et poivre

– 50 g de gouda taillé en copeaux

– 1 brin de thym

Faire revenir les poivrons détaillés en petits dès ou lamelles pendant 5 minutes avec un filet d’huile d’olive.

Mélanger le lait avec les oeufs battus, la farine, du sel et du poivre. Ajouter les poivrons revenus, le gouda et le thym émietté. Bien mélanger le tout.

Répartir dans des ramequins ou moules en silicone. Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C, pendant 20 minutes.

Mots-clé de la recette : clafoutispoivrongouda

Boulettes de dinde aux courgettes

Voici à nouveau une manière de manger les courgettes absolument dé-li-cieu-se ! D’ailleurs j’en ai refait plusieurs fois tellement ce plat nous a séduits.

Ces boulettes sont très moelleuses et les plus récalcitrants aux courgettes devraient aimer, je pense.

On peut les servir avec quelques tagliatelles de courgettes cuites vapeur et des tomates cerises….diététique et si savoureux ! 

Pour 4 à 5 personnes

– 400 g d’escalopes de dinde

– 6 petites courgettes

– 80 g de mie de pain

– 1 oignon

– 50 g de gouda râpé

– 1 oeuf

– 10 cl de lait

– 3 c. à soupe d’huile

– 40 g de beurre

– 2 c. à soupe de farine

– sel et poivre

Peler les courgettes en leur laissant une bande de peau sur deux. Râper à la grille à gros trous trois de ces courgettes.

Dans une poêle, mettre deux c. à soupe d’huile et y faire revenir l’oignon haché et les courgettes râpées pendant 10 minutes. Saler et poivrer.

Faire tremper la mie de pain dans le lait. Couper les escalopes de dinde en morceaux et les passer au hachoir à viande ou bien les mixer au robot en brèves impulsions. Incorporer la mie de pain pressée, le gouda râpé, les courgettes tiédies et l’oeuf. Rajouter du sel et poivre au besoin.

Façonner des boulettes et les fariner légèrement.

Faire dorer ces boulettes dans un poêle contenant 1 c. à soupe d’huile et le beurre, pendant 5 minutes sur feu vif en les retournant . Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes en retournant régulièrement.

Tailler les courgettes restantes en longs et minces rubans avec un économe ou une mandoline. Les faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Garnir l’assiettes de boulettes, de courgettes vapeur et de tomates cerises.

Mots-clé de la recette : dindecourgette

Panna cotta aux courgettes

La courgette, la courgette…toujours d’actualité dans nos assiettes ! 

Servie en assiette individuelle, cette panna cotta présente fort bien et constitue une belle entrée estivale (ou pas d’ailleurs !) assez originale et tellement bonne. Une texture très onctueuse, parfumée, riche en légumes avec les petits plus que j’ai adorés : la pointe de piment d’Espelette et la fine tranche de lard rissolée pour faire croustiller le tout (à ne pas zapper !). Une recette qui ne déçoit pas !! 

Pour 4/5 personnes

– 4 ou 5 tranches de poitrine fumée

– 2 courgettes

– 1 belle tomate

– 1 oignon

– 1 gousse d’ail

– 30 cl de crème fraîche liquide

– 1 c. à café de concentré de tomates

– 2 c. à soupe d’huile d’olive

– piment d’Espelette selon goût

– 4 feuilles de gélatine (soit 8 grammes)

– sel

Éplucher et émincer l’ail et l’oignon. Couper les légumes en tout petits morceaux.  Les faire revenir dans l’huile d’olive, saler, ajouter le concentré de tomates et la pointe de piment, puis laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et cuits (20 minutes environ). Écraser les légumes à la fourchette.

Faire chauffer doucement la crème, la retirer du feu et y faire dissoudre la gélatine au préalable ramollie dans de l’eau froide et essorée. Bien mélanger aux légumes.

Répartir dans 4 ou 5 moules en silicone si possible et réfrigérer jusqu’à ce que la texture soit bien prise.

Au moment de servir, faire rissoler les tranches de poitrine et déposer sur la panna cotta.

Mots clé de la recette : panna cottacourgettepoitrine fumée