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Cake courgette et feta

C’est encore la belle saison de la courgette et il ne faut pas se priver de la décliner de différentes façons…chaque année, j’aime beaucoup tester de nouvelles recettes autour de ce délicieux légume. Ce cake complet est vraiment très moelleux, rapide et simple à réaliser et délicieux dégusté chaud, tiède ou même froid (parfait pour emporter en pique-nique).

 

 

 

 

  • 1 c à s de persil ciselé (ciboulette pour moi)

  • Sel et poivre

  • Noix de muscade en poudre

  • 12 cl de lait tiède

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • 3 œufs

  • 1 courgette moyenne (pas trop petite)

  • 100 g de feta

  • 2 poignées de gruyère râpé

  • 175 g de farine

  • 10 cl d’huile d’olive

 Préchauffer le four à 180° . Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les œufs. Bien fouetter, verser le lait puis l’huile. Ajouter les dés de courgette, le fromage râpé, la Feta coupée en petits morceaux, le persil, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Faire cuire pendant 45 à 50 minutes. Déguster tiède, chaud ou froid.

Fond de légumes au thermomix (« bouillon cube » maison)

Je pense que vous êtes nombreu(ses)x à utiliser parfois ou très régulièrement des bouillon cubes de légumes ou volaille. Beaucoup de préparations en nécessitent et cela rajoute une note gourmande et parfumée. Je vous propose aujourd’hui la recette faite entièrement au thermomix qui vous permettra de ne plus jamais en acheter !!

En plus des économies réalisées, ces « bouillon cubes » maison sont ultra naturels (rien à voir avec ceux du commerce) et se conservent parfaitement plus de 6 mois dans le réfrigérateur, le conservateur étant simplement le sel inclus dans la préparation.

Variante : Vous pourrez selon vos envie, mettre d’autres légumes (en respectant les proportions) ou ajouter des champignons pour obtenir un fond de légumes au goût plus prononcé.

Une cuillère à café bombée équivaut à une tablette de bouillon cube. Pour reconstituer 500 g de bouillon il suffira de diluer 1 c. à café bombée de fond de légumes maison dans 500 g d’eau.

Rendez-vous très vite pour de bonnes recettes avec ces bouillon cube maison !

 

 

 

Pour 2 pots à confiture moyens :

 – 200 g de branches de céleri coupées en morceaux

– 2 carottes coupées en morceaux

– 1 oignon coupé en morceaux

– 1 tomate coupée en morceaux

– 1 courgette coupée en morceaux

– 1 gousse d’ail

– 50 g de champignons de Paris frais

– 6 brins d’herbes mélangées : basilic, romarin, thym

– 4 brins de persil

– 150 g de gros sel

– 30 g de vin blanc

-1 c. à soupe d’huile d’olive

– 50 g de parmesan coupé en morceaux (facultatif)

Si vous utilisez le parmesan, le mettre dans le bol du thermomix et râper 10 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre tous les légumes et les herbes aromatiques ainsi que le persil dans le bol du thermomix et mixer 10 sec./vit 7 en vous aidant de la spatule. Racler les parois du bol avec la spatule.

Ajouter le gros sel, l’huile d’olive, le vin blanc et cuire 35 mn/varoma/vit.2. Prendre soin de retirer le gobelet et de le remplacer par la panier de cuisson pour éviter les projections.

La préparation va épaissir et sécher légèrement. Retirer le panier de cuisson et ajouter le parmesan (facultatif), remettre le gobelet et mixer 20 sec/vit 10.

Placer dans des pots hermétiques, laisser refroidir et conserver au frigo pour au moins 6 mois si besoin.

Acras de pommes de terre aux champignons

Je vous propose aujourd’hui cette recette extraite d’un vieux livre Tupperware.

Très simple et rapide à réaliser, ces acras accompagneront parfaitement un gigot ou un gibier. Ils sont vraiment délicieux avec leur croûte croustillante et l’intérieur bien moelleux.

 

 

 

 

 

Pour 5 personnes
– 500 g de champignons de Paris
– 500 g de pommes de terre
– 1 oignon
– 3 échalotes
– 3 éclats d’ail
– 30 ml d’herbes hachées

– 2 œufs
– 200 g de farine
– 1 cuillère à café rase de sel
– 1 demi cuillère à café de poivre

Éplucher et laver les pommes de terre et les champignons. Les faire cuire à la vapeur dans un autocuiseur pendant 12 minutes. Égoutter, verser dans un bol et mixer le tout (dans le thermomix bien sûr pour moi : résultat texture fine et homogène parfaite).
Râper finement oignon, échalotes et ail. Les ajouter à la purée de pomme de terre et champignons avec les fines herbes hachées, les œufs entiers, la farine, le sel et le poivre. Mélanger le tout pour obtenir une pâte bien homogène (toujours au thermomix pour moi vitesse 4 à 5).
Faire chauffer la friture jusqu’à 180°C et faire frire 5 ou 6 cuillerées de pâte à la fois. S’aider d’un écumoir pour les retourner en cours de cuisson et pour qu’ils soient uniformément dorés.

Crêpes gratinées aux poivrons et mozzarella

J’aime beaucoup les poivrons et je recherche toujours de nouvelles recettes. Celle-ci a été piochée dans une très vieille revue (en général je les garde précieusement car l’on y puise toujours de savoureuses idées !).

Ces crêpes ont été fort appréciées et cette manière de déguster les poivrons nous a particulièrement séduits, à refaire donc (désolée pour la présentation un peu négligée, de plus il manque les feuilles de sauge !). 

 

 

 

Pour 4 personnes

– 8 crêpes moyennes ou 4 grandes

– 800 g de poivrons des trois couleurs (uniquement rouge pour moi cette fois)

– 3 gousse d’ail

– 1 oignon

– 1 c. à soupe de vinaigre de vin (balsamique pour moi)

– 12 feuilles de sauge (pas mises)

– 100 g de mozarella

– 1 c. à café de sucre en poudre

– 1 c. à café de poivre concassé

– 20 g de beurre

– 3 c. à soupe d’huile d’olive

– sel

Préparer les crêpes. Laisser en attente.

Laver les poivrons et les essuyer, retirer le pédoncule, les graines et les cloisons blanches, puis les couper en petits morceaux.

Ciseler la moitié des feuilles de sauge. Faire chauffer l’huile dans une casserole ou poêle. Y jeter les poivrons avec l’ail pilé et l’oignon haché et laisser revenir pendant 3 à 5 minutes sur feu vif. Baisser le feu puis ajouter le vinaigre, la sauge ciselée, le sucre, du sel et la moitié du poivre. Couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 20 bonnes minutes. Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 240°C. Couper la mozzarella en tranches. Beurrer un plat à gratin. Étaler les crêtes sur une assiette et répartir au centre de chacune la compotée de poivrons puis la rouler délicatement. Poser les crêpes côte à côte dans le plat à gratin. Recouvrir les crêpes de tranches de mozzarella et parsemer avec le reste de poivre. Glisser au four et laisser gratiner pendant 7 à 8 minutes.

Décorer le gratin avec le reste de feuilles de sauge, servir aussitôt.

 

 

Mini-gratins à la grecque

Je vous propose une recette réalisée entièrement dans le Thermomix (mais possible sans cet appareil aussi). Ce petit gratin est un vrai régal qui peut être présenté comme ici en version mini pour un apéritif dînatoire par exemple ou en version plus généreuse pour un repas complet accompagné d’une salade composée éventuellement.

Nous qui ne mangeons quasiment jamais d’agneau, cette version nous a séduits particulièrement. Les photos sont très moyennes et le gratin est bien meilleur que ne peuvent le traduire les images !! A refaire en toute occasion !

Pour 6 ramequins

– 180 g d’épaule d’agneau dégraissée et coupée ne morceaux

– 1 gousse d’ail

– 50 g d’oignon

– 15 g d’huile d’olive

– 35 g de concentré de tomate

– 30 g d’eau

– un peu de sel, une pincée de poivre

– 1 pointe de couteau de cumin

– 1 pointe de couteau de piment d’Espelette

– 1 pointe de couteau de mélange 5 épices

La compotée d’aubergine

– 280 g d’aubergine coupée en morceaux

– 15 g d’huile d’olive

– 1 pincée de sel et de poivre

Le crumble

– 10 g de persil

– 50 g de farine

– 25 g de beurre

– 50 g de feta coupée en petits cubes

Mettre l’épaule d’agneau coupée en morceaux dans le bol du thermomix et hacher 10 sec/vit.7. Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre l’ail et l’oignon dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Ajouter l’huile d’olive et rissoler 4 min.30 sec/Varoma/vit. 1 sans le gobelet doseur.

Ajouter l’agneau haché et faire revenir 4 min/Varoma/sens inverse/vit.1 sans le gobelet doseur.

Ajouter le concentré de tomate, l’eau, le sel, le poivre, le cumin, le piment, les 5 épices puis cuire 4 min/varoma/sens inverse/vitesse cuillère, sans le gobelet doseur. Répartir le hachis dans de petits ramequins et réserver. Nettoyer le bol.

Préparer la compotée d’aubergine : Mettre les morceaux d’aubergine dans le bol et mixer 5 sec/vit. 5. Ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre et compoter 5 min/varoma/sens inverse/ vit.1 sans le gobelet doseur (pour ma part, j’ai rajouté une minute). Répartir sur l’agneau dans les ramequins. Nettoyer le bol.

Préparer le crumble : Préchauffer le four à 200°C. Mettre le persil dans le bol et mixer 5 sec/vit.7. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter la farine et le beurre et mixer 25 sec/vitesse 4. Répartir les cubes de feta sur le dessus des ramequins, couvrir de crumble (je me suis trompée, j’ai fait l’inverse !!) et gratiner 8 à 10 minutes. Servir immédiatement.

mots clé : aubergine, feta, agneau, gratin, thermomix

Lasagnes aux aubergines légères express

Je vous propose aujourd’hui une petite recette très sympa, rapide, légère et goûteuse. J’aime décliner les aubergines de différentes manières et celle-ci a séduit toute la famille.

A refaire sans hésitation avec de bonnes aubergines de saison. Source : marmiton

 Pour 4 personnes

– 2 aubergines de bonne taille
– 6 ou 8 feuilles de lasagne
– 2 oignons émincés
– un pot de 425 g de sauce aux tomates fraîches aux olives et basilic
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 brique (20 cl) de crème légère à 15 % de mg
– emmental râpé

Couper les aubergines en disques d’environ 1 cm d’épaisseur, puis en cubes. Les mettre dans un plat allant au micro-ondes et couvrir avec du film alimentaire. Faire cuire au micro-onde à pleine puissance 10 minutes (pour une puissance de 850 W).

Pendant ce temps faire revenir les oignons dans une grande poêle avec l’huile d’olive.

Quand les aubergines sont cuites, les ajouter aux oignons puis verser la sauce tomate, saler, poivrer (il est aussi possible de rajouter des herbes de provence) et faire revenir le tout 5 minutes à feu moyen.

Huiler, avec un essuie-tout imbibé d’un peu d’huile d’olive, le fond d’un plat rectangulaire, puis le tapisser avec une première couche de 3 ou 4 feuilles de lasagnes.

Verser la moitié de la préparation puis arroser avec 1/3 de la crème. Recommencer l’opération : couche de feuilles de lasagnes, préparation et crème. Terminer en saupoudrant le tout d’un peu d’emmental râpé.

Mettre au four à 200°C (thermostat 6-7) environ 20 minutes, pour un four à chaleur tournante.

Chaussons au chorizo

Me voici de retour après une coupure d’internet de plusieurs semaines !!! Heureuse de vous retrouver….et bienvenue à mes nouveaux abonnés ! Je vous propose aujourd’hui une recette simple qui a été fort appréciée et refaite déjà 2 fois.

Je vous conseille fortement de ne pas utiliser les moules à chaussons pour cette recette, mais plutôt un façonnage à la main tout simple.

A très vite pour de nouvelles gourmandises !

Pour 6 personnes

– 600 g de pâte à pain

– 150 g de chorizo

– 3 tomates

– 12 olives noires

– 1 gros oignon

– 1 bouquet de persil

– 200 g de fromage à raclette

– 1 C. à soupe de semoule

– 1 jaune d’œuf pour dorer (facultatif)

– sel et poivre

Préchauffer le four à 230° C.

Partager la pâte à pain  6 portions puis les étaler en cercles d’environ 20 cm de diamètre.

Retirer la peau du chorizo puis le détailler en rondelles. Couper les tomates en tranches. Peler et émincer l’oignon. Ciseler le persil. Détailler le fromage à raclette en lamelles régulières.

Éparpiller la semoule sur une moitié de chaque disque de pâte en laissant 2 cm de libre au bord.

Répartir les tranches de tomates sur la semoule, saler légèrement et poivrer. Ajouter l’oignon et les rondelles de chorizo, le persil ciselé, les olives et les lamelles de raclette.

Humecter au pinceau de cuisine le bord de pâte libre, puis replier la pâte sur la farce, de manière à obtenir un chausson. Appuyer pour bien souder les 2 épaisseurs. Badigeonner de jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.

Ranger les chaussons sur un plaque à pâtisserie anti-adhésive et faire dorer au four pendant 15 minutes à mi-hauteur.

Déguster les chaussons tout chauds dès la sortie du four, avec une bonne salade verte.