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Biscuits apéritif crème et oignon

Les beaux jours étant de retour avec des températures estivales, l’heure est aux apéros sympas entre amis, sous le parasol !

Je vous propose donc aujourd’hui une recette de biscuits apéritif à base de crème et oignon, faits au Thermomix (mais faciles à faire sans ce robot). Hyper rapide, très simple..une recette qui plaira à coup sûr.

Ils sont vraiment excellents, l’un en appelle un autre ; à grignoter sans complexe …..et tellement plus naturels que ceux du commerce ! Vous pourrez les conserver dans une boîte hermétique…s’il en reste !!

 

 

  • 40 g de beurre, coupé en morceaux

  • 150 g de farine de blé

  • 70 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.

  • 1 c. à soupe d’oignon en poudre

  • 10 g de sucre en poudre

  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts

  • 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

  • Mettre le beurre dans le bol du thermomix et faire fondre 1 min/80°C/vitesse 2.

  • Ajouter la farine, la crème fraîche, l’oignon en poudre, le sucre, le sel et le poivre, puis mixer 15 sec/vitesse 5. Transvaser la pâte sur un plan de travail et la rouler aussitôt en boudin. L’envelopper de film alimentaire et réserver 1 heure minimum au frais.

  • Préchauffer le four à 170°C (Th. 5-6). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson et réserver.

  • Déballer le boudin et le couper en rondelles (0,5 cm d’épaisseur), puis les disposer sur la plaque préparée, en veillant à les espacer un peu. Enfourner et cuire 18 minutes à 170°C (j’ai laissé entre 20 et 25 minutes). Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie avant de déguster.

Houmous au thermomix

Je vous propose aujourd’hui une recette faite en moins de deux minutes au thermomix, que j’ai réalisée pour accueillir une bande de jeunes, amis de mon fils. Cet houmous servi en apéritif a eu un très franc succès auprès de tous ces jeunes, il n’en est pas resté une miette ! je l’avais accompagné de toasts maison grillés (avec des gressins, ce doit être encore plus top !) L’houmous est un plat très populaire dans tout le Moyen-Orient où il est préparé et consommé sous diverses formes.

 

  • 2 gousses d’ail

  • 250 g de pois chiches en conserve, égouttés

  • 40 g d’huile de sésame

  • 40 g d’huile d’olive

  • 50 g de jus de citron

  • 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts

  • 1 c. à café de paprika

  • 1 pincée de poivre de Cayenne, à ajuster en fonction des goûts

Mettre les gousses d’ail dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter les pois chiches, l’huile de sésame, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le paprika et le poivre de Cayenne, et mixer 1 min/vitesse 6. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Servir à l’apéritif ou en dip avec des pitas ou pour accompagner des falafels, des aubergines grillées, du poisson ou du poulet.

Rillettes de thon à la tomate

Envie d’un apéro naturel, économique, plein de saveurs et fait en un temps record ? Voici une idée qui a été fort appréciée la maison. Recette réalisée en 10 secondes dans le thermomix (vous pouvez la faire sans aussi) !! Tellement mieux que les biscuits apéro du commerce gras et chimiques…

 

 

 

 

Pour 6/8 personnes

  • 20 g d’échalote

  • 5 brins de persil frais équeutés

  • 20 g de jus de citron

  • 150 g de thon à la tomate en boîte

  • 1 petit suisse nature 40% de mat. grasse

  • 1/2 c. à café de moutarde

  • 2 pincées de sel

  • 2 pincées de poivre

Mettre l’échalote et le persil dans le bol et hacher 5 sec/vit. 7. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter le jus de citron, le thon à la tomate, le petit-suisse, la moutarde, le sel et le poivre et mélanger 5 sec/vit. 3 .

Transvaser dans un récipient et réserver au frais jusqu’au moment de servir avec de petits toasts chauds.

Sablés apéritif parmesan thym

En ce dimanche, je vous propose une recette simplissime de délicieux sablés pour l’apéritif. Je suis assez difficile en matière de biscuits apéritifs maison mais ceux-là m’ont véritablement séduite tant par leur texture que par leur parfum délicat ! A refaire sans hésitation !

 

 

 

  • 200 gr de farine

  • 130 gr de beurre demi sel coupé en morceaux

  • 30 gr de parmesan râpé

  • 1 œuf

  • 40 gr d’eau

  • Thym effeuillé (quantité selon goût)

 Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et pétrir 1 minute/vitesse pétrin. Mettre la pâte dans du papier film et la placer au frais pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Former les sablés avec un emporte pièce ou un petit verre.

Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 10-15 minutes (la cuisson dépendra de votre four, les sablés doivent être légèrement dorés). C’est tout !

Laisser refroidir avant de déguster.

Petites ficelles apéro (ou pas) oignon-olive

Les beaux jours arrivent et l’on commence à avoir envie de s’installer sur la terrasse ou dans le jardin et s’attarder à grignoter de bonnes petites choses dans cette nature qui s’épanouit de jour en jour.

Je vous propose donc cette nouvelle recette très sympathique que vous pourrez déguster à l’heure de l’apéritif ou à tout autre moment. Ces ficelles sont délicieuses, moelleuses et croustillantes à la fois. Je l’ai ai réalisées au thermomix, mais vous pouvez les faire selon vos habitudes.

 

 

 

Pour 6 ficelles

  • 100 g d’oignon coupé en deux

  • 20 g d’huile d’olive

  • 15 g de levure du boulanger

  • 150 g d’eau tiède

  • 140 g de farine type 55

  • 130 g de farine complète (ou semi-complète pour moi)

  • 1/2 c. à café rase de sel

  • 100 g d’olives vertes dénoyautées

Mettre les oignons dans le bol du thermomix et hacher 5 seconde/vitesse 5.  Ajouter l’huile d’olive et rissoler 5 min/120°C/vitesse cuillère, sans le gobelet doseur. Égoutter et transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer et essuyer le bol.

Mettre la levure, l’eau tiède, la farine de blé, la farine complète et le sel dans le bol, et pétrir 5 minutes vitesse épi (pétrin). Ajouter l’oignon haché et les olives égouttées et bien essorées, puis pétrir à nouveau 2 minutes/pétrin.

Transvaser la pâte sur le plan de travail fariné. Ramener les bords de la pâte 3-4 fois vers le centre et rouler en boule. Poser la pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser pousser 1 heure à température ambiante.

Transvaser alors la pâte sur le plan de travail fariné puis la rabattre à la main pour en chasser l’air. Détailler 6 pâtons égaux et les rouler de façon à leur donner une forme de ficelle de 35 cm environ. Les répartir sur 2 feuilles de papier cuisson et laisser pousser 1 heure.

Insérer deux plaques à pâtisserie dans le four, poser un petit récipient d’eau dans le bas du four et préchauffer ce dernier à 220°C.

Enfourner en faisant glisser les feuilles de papier cuisson sur les plaques chaudes et cuire pendant 20-25 minutes. Sortir les ficelles du four et laisser tiédir avant de déguster.

Nous les avons dégustées chaudes….un vrai délice !!

Gougères au thermomix

Je vous avais déjà partagé la recette de la pâte à choux réalisée à la main de manière classique, que je fais depuis 40 ans (et oui déjà !) et qui réussit à chaque fois. Vous pourrez retrouver également sur mon blog, les recettes des éclairs ainsi que des chouquettes et pommes dauphines maison qui sont vraiment extra !!

Aujourd’hui, c’est aux adeptes du thermomix que je m’adresse pour la recette des gougères entièrement réalisées dans cet appareil. La pâte à choux ne demande donc aucun travail et le résultat est bluffant et inratable. C’est si simple qu’un enfant pourrait même les réaliser sans problème.

Ces gougères sont super sympas pour un apéritif simple ou dînatoire ; faites à l’avance et réchauffées au four juste au moment de servir, elles sont parfaites également.

Chaque fois que j’en fais, elles disparaissent en un clin d’œil et la cuisine embaume pendant la cuisson, c’est un enchantement olfactif !!

 

 

 

Pour 30 gougères

–  130 g de gruyère coupé en morceaux

– 80 g de beurre coupé en morceaux

– 1 c. à café de sel fin (à ajuster selon vos goûts)

– 1 pincée de poivre (à ajuster selon vos goûts)

– 150 g d’eau

– 120 g de farine

– 3 œufs

Mettre le gruyère dans le bol et râper 20 secondes/vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre le beurre, le sel, le poivre et l’eau dans le bol, et faire fondre 5 minutes à 90°C/vitesse 1.

Ajouter la farine et mélanger 1 minute 30/vitesse 3. Ouvrir ensuite le bol et laisser la pâte refroidir pendant 10 petites minutes.

Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.

Mélanger 1 minute 30/vitesse 5 puis ajouter les œufs un à un toutes les 15 secondes environ par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Laisser tourner 30 secondes après l’insertion du dernier œuf.

Ajouter 100 g de gruyère râpé au contenu du bol et mélanger 30 secondes /vitesse 2.

Transvaser la pâte dans une poche à douille, puis former des choux sur la plaque préparée en veillant à les espacer de quelques centimètres . Parsemer du reste de gruyère et enfourner environ 20 minutes (il faut qu’il soit joliment dorés). Servir chaud.

 

 

Bouchées de tomates et pesto de feta

Voici une recette très sympa qui pourra être très appréciée lors d’un apéritif dînatoire par exemple ou en entrée tout simplement. J’ai utilisé une pâte feuilletée maison faite au thermomix (recette ici)…..et si vous utilisez les tomates cerises de votre jardin, ce sera top !

Pour 12 bouchées

– 350 g de pâte feuilletée

– 25 g de parmesan

Pour le pesto de feta

– 20 g de persil plat

– 2 c. à soupe de pignons

– 100 g de feta

– 1 gousse d’ail

– 4 c. à soupe d’huile d’olive

– 12 tomates cerises

– quelques olives noires dénoyautées

Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Râper le parmesan et en parsemer la pâte. Découper 12 disques de 6 cm de diamètre avec un emporte-pièce et laisser 20 minutes au frigo.

Préchauffer le four à 200°C. Piquer la pâte à la fourchette, enfourner et laisser cuire de 15 à 20 minutes à blanc, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Sortir du four et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer le pesto de feta : Sélectionner les plus belles feuille de persil, en conserver 12 et hacher le reste au robot avec les pignons. Émietter la feta dans le bol du robot, peler et écraser l’ail, puis l’ajouter à la préparation avec l’huile et mixer à nouveau pour obtenir une pâte épaisse.

Couper les tomates en deux. Au moment de servir, poser une cuillère de pesto de feta et deux demi-tomates sur chaque bouchée. Décorer avec 1 feuille de persil et servir avec des olives noires.