Je viens de vous donner la recette de la pâte à brioche. Avec cette recette de base, vous pouvez réaliser de délicieux pains aux raisins. Toutefois, j’ai légèrement modifié la pâte à brioche de base en ne mettant que deux oeufs au lieu de trois. ce troisième oeuf, vous pourrez le garder (que le jaune) pour dorer les pains aux raisins.
C’est dans le thermomix que je fais aussi en 4 minutes la crème patissière.
Pour une dizaines de jolis pains aux raisins :
-Une pâte à brioche avec deux oeufs seulement
-Une crème pâtissière : – 270g de lait, 15 g de farine, 2 oeufs entiers, 25 g de sucre en poudre, un peu de vanille
– 100g de raisins secs macérés dans du rhum pendant quelques heures ou la veille.
Préparer la crème pâtissière en introduisant tous les ingrédients dans le bol du thermomix. Régler 4 minutes à 85° vitesse 4. A l’arrêt de la minuterie, mixer 5 secondes à vitesse 9. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la pâte à brioche. Sur un plan de travail fariné, l’étaler en un rectangle d’environ 8mm d’épaisseur. Recouvrir avec la crème froide et parsemer sur le dessus les raisins sans leur jus de macération.
Rouler cette préparation en un gros boudin et en couper des tranches de 3 centimètres.
Les placer sur une plaque de cuisson et les aplatir légèrement. Les laisser lever, ellesdoivent doubler de volume.
Avant d’enfourner, les dorer avec le jaune d’oeuf.
Cuire à four th. 180° (6) pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Couleurdevie 