Lait d’amande à l’abricot

Voici une petite recette très sympa à faire avec des abricots mûrs à point et bien sucrés (extraite de mon livre « blender »).

Excellent pour un goûter d’enfants par exemple car c’est rafraîchissant, nourrissant et équilibré (lait + fruit). La texture est un peu celle d’une compote qui serait fluide.

Toutefois, les verres que j’avais réservés au frigo pour le soir avaient un peu changé de texture : elle s’était un peu gélifiée et le goût de l’amande ressortait bien mieux. Au final, nous l’avons préféré ainsi et l’avons dégusté comme dessert.  Donc, à vous de tester.

Un petit conseil : si les abricots que vous utilisez ne sont pas assez sucrés, je vous conseille de rajouter 10 à 20 grammes de sucre aux proportions déjà données. J’ai utilisé le thermomix, mais tout autre blender fera l’affaire (il faut des lames qui puissent broyer les glaçons).

Pour 4 personnes

– 500 g d’abricots bien mûrs

– 500 ml de lait

– 100 g d’amandes en poudre

– 50 g de sucre en poudre

– 6 glaçons

– quelques amandes effilées

Mettre le lait, le sucre et la poudre d’amandes dans une casserole et porter doucement à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser jusqu’au complet refroidissement.

Laver les abricots, les essuyer, les dénoyauter et les couper en morceaux.

Filtrer le lait aux amandes à travers un chinois.

Mettre les glaçons dans le bol du blender. Verrouiller le couvercle. Activer la touche pour les broyer. Ajouter le lait et les abricots par l’orifice du couvercle.

Faire fonctionner le blender par pulsions successives jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et sans morceaux.

Verser dans des verres et décorer avec des amandes effilées.