Kringle estonien
8,février, 2012 par couleurdevie
Cette recette fait le tour de la blogosphère à toute allure, vous avez déjà dû la voir maintes fois et même peut-être la faire. Dès que je l’ai vue, j’ai eu envie de la tester comme toutes les nouvelles sortes de brioche d’ailleurs. J’adore travailler les pâtes à pain, à brioche, à pizza etc….je peux vous dire que les cubes de levure défilent à la maison !!
Bref, je vous livre donc cette recette que je vous incite vivement à tester. Vite fait, ce kringle estonien est léger (beaucoup moins de beurre et d’oeuf que mes brioches classiques), peu sucré, il accompagnera à merveille un chocolat chaud, un café, une crème anglaise ou à déguster tel quel. Je vous propose deux versions : aux amandes et chocolat/noisettes. Vous pouvez varier la garniture selon votre goût et votre imagination. Pâte faite dans le thermomix pour moi.
A déguster tiède ou froid…tiède c’est le top !
Je compte en faire une version salée très prochainement…
- 300 g de farine
- 30 g de beurre à température ambiante
- 12 cl de lait tiède
- 1 càc de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 15 g de levure fraîche de boulanger
- 1 pincée de sel
Garniture
- 40 g de beurre fondu
- 3 c. à soupe de sucre blond ou roux
- de la poudre d’amandes
- des amandes effilées
Pour la version chocolat/noisette
- 40 g de beurre fondu
- 3 c. à soupe de sucre blond ou roux
- des pépites de chocolat (chocolat concassé grossièrement pour moi)
- des noisettes concassées
Délayer la levure dans le lait tiède avec le sucre. Laisser reposer quelques minutes.
Dans le bol du robot, verser la farine, le sel et le beurre en morceaux. Faire fonctionner jusqu’à ce le beurre soit bien émietté. Ajouter le mélange levure/lait ainsi que l’oeuf.
Pétrir trois ou quatre minutes. La pâte doit être élastique et homogène. Retirer la pâte et la retravailler un peu sur le plan de travail fariné.
Placer la pâte dans un saladier propre, couvrir et laisser lever une petite trentaine de minutes.
Dégazer et abaisser la pâte en un rectangle.
Préparer la garniture en mélangeant le beurre fondu avec le sucre en poudre. Badigeonner sur la pâte, saupoudrer ensuite généreusement de poudre d’amandes (+ quelques amandes effilées) (ou de pépites de chocolat et noisettes concassées), rouler comme pour une bûche.
Couper dans la longueur avec un couteau bien pointu, tresser les deux morceaux ensemble.
Fermer la brioche en cercle et la placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire lever la pâte au moins du double de son volume.
Préchauffer le four à 180°
Enfourner la brioche pendant 20 à 25 mn.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Je tiens à présent à remercier chaleureusement tous ceux et celles qui ont voté pour moi pour le classement des meilleurs blogs culinaires sur le site AFTOUCH cuisine.
Il y avait 718 blogs inscrits et j’ai eu la très grande surprise d’arriver en 44 ème position, donc dans le top 50, j’en reviens pas !! Merci encore, c’est grâce à vous !
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Publié dans gâteaux et tartes, pain et viennoiseries, thermomix | 21 Commentaires
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C’est trop beau, faudra que j’essaie!
j’en ai fait un hier avec chocolat blanc + pâte à la pistache + pralin, ce jour à la compote + pralin mais pas une réussite alors demain je fais chocolat + noisette & le côté amande + beurre me plaît bien. En tous les cas tes hôtes ont de la chance. Bravo pour ta réussite culinaire et le classement de ton blog aussi! je te suis tous les jours dans l’ombre.
je vais essayer aussi demain (plus de levure)….
ca donne envie…..
merci
Il est bien beau ce kringle !
Jolie cette brioche qui fait allégrement le tour de la blogosphère. Pas encore faite, quoique mes torsades aux myrtilles soient bien semblables quand m^me. Bisous
Superbe!!!!
demain je ne travaille pas , je vais l’essayer, j’espère que je vais le réussir, tous mes voeux de réussite, vous le méritez, vous nous êtes d’un grand secours, merci.
J’en salive d’envie … Comme c’est bôôôôôô ! Bonne nuit !
Lolo
Coucou Françoise,
Ah !!! La Kringelmania !!! Cette brioche est vraiment délicieuse…
Je l’ai réalisée aussi, je me suis régalée…
Ta version chocolat-noisettes est savoureuse.
C’est une excellente idée de faire un kringel salé…
Excellente fin de journée,
Bises
Patricia
les deux versions sont très bien réussies , bravo Françoise et félicitations pour ta place , passes un beau weekend , bises, bises
Coucou Françoise,
Peux-tu donner le mode opératoire au thermomix ?
Merci d’avance et je t’embrasse.
Bisous
Véro
Bravo à toi Françoise.
Je ne connaissais pas le kringle estonien, mais ça a l’air drôlement bon.
Bonne soirée
Bisous
NONO bonjour !
Eh bien pour la version dans le thermomix, je procède toujours de la même manière : lait + levure environ 40 secondes à 45°/50° vitesse 4. Puis, je rajoute tous les autres ingrédients, je mixe quelques secondes à vitesse 5, puis 4 minutes environ sur fonction épi.
Bon week-end Véro. Bises !
Françoise
Merci Françoise, tu es un amour. Je vais m’empresser d’essayer très vite la recette.
Gros bisous et bon week-end.
Véro
Bonjour
Je pense que le mélange beurre -lait serai plutôt levure-lait, petit erreur je pense. Cordialement.
Voilà, je viens de rectifier mon étourderie !! Merci de me l’avoir signalée.
Bon dimanche.
Françoise
bonjour
Je pense que tu parlais plutôt du mélange lait-levure, et non beurre-lait, non ?
superbe!!
Coucou Françoise,
Le temps commence à se radoucir et le soleil est déjà bien présent.
Belle Saint Valentin http://joliscoeurs.j.o.pic.centerblog.net/doqx5b3c.gif
Bisous
A faire dés que je vais recevoir le thermomix,à force de le voir partout,j’ai hâte de l’essayer et tes versions me plaisent.Merci Françoise et félicitation pour le classement des blogs,tu le mérites amplement et l’année prochaine tu sera en tête!! bisous
J’ai raté la mienne!!! Pourquoi, je ne sais pas . Je recommence très prochainement car je ne m’avoue pas vaincue. Bravo pour la tienne, elle est magnifique.