Archive | 28,février, 2012

Macarons à la fève de Tonka/chocolat noir

Il flotte un air de printemps incontestable en ce moment….cette saison qui approche à grands pas évoque le renouveau de la nature, les petites fleurs colorées, les bourgeons, le soleil….mais pas que !…, le 20 mars, comme chaque année, sera le jour du macaron pour fêter justement l’arrivée du printemps. Je ne vais pas attendre jusque là pour vous partager une nouvelle fournée de ces petites douceurs, qui sera suivie par bien d’autres, ça c’est sûr !!

La fève de Tonka s’accorde à merveille avec le chocolat et son parfum doux et puissant à la fois nous invite au voyage des sens.

Pour les coques, vous retrouverez encore et toujours la recette de base ici. Pensez à râper un peu de fève de tonka sur les coques au dressage.

Pour la ganache chocolat/Tonka  (quantité correspondant aux coques faites avec deux blancs d’oeuf seulement)

– 120 g de chocolat noir à pâtisser

– 80 g de beurre

– 30 g de crème fraîche épaisse

– 1 fève de Tonka finement râpée

Faire fondre à feu doux (ou au micro-ondes) le chocolat cassé en morceaux, le beurre et la crème et la fève de tonka râpée. Bien mélanger et lisser. Laisser refroidir et épaissir. C’est tout !

Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache au chocolat. Laisser reposer dans le frigo pendant 24 heures.

Mots clé : macaronschocolatfève de Tonka