Mousseux de café glacé et son nuage de lait (au thermomix)

Cette recette est exclusivement réservée aux thermomixeurs et thermomixeuses ! Ce petit dessert est tellement aérien et léger  que l’on a l’impression de manger un nuage…oui, mais un nuage au café !

Pour optimiser la réussite de ce mousseux, je vous donne deux conseils importants :

– Prenez des glaçons du congélateur et non du freezer ; la température plus basse du premier facilitera la réussite de la préparation,

– Ne préparez ce dessert qu’au dernier moment (10 minutes de préparation environ). Faite plus en avance, la mousse ne conserverait pas sa belle texture.

Pour 8 personnes

Pour le mousseux de café

– 100 g de sucre en poudre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1/2 de gobelet de café instantané lyophilisé (2/3 du gobelet si vous aimez le goût bien prononcé du café)

– 150 g de lait concentré 1/2 écrémé non sucré

– 300 g de glaçons

Pour le nuage de lait

– 350 de lait 1/2 écrémé froid

– 60 g de glaçons

Commencer par le mousseux de café : mettre le sucre et le sucre vanillé dans le bol du thermomix et mixer 15 secondes vitesse 10.

Ajouter le reste des ingrédients et mixer 1 minute vitesse 8.

Mettre ensuite le fouet en place et régler 2 minutes, vitesse 4.

Verser dans des coupes individuelles ou verrines et réserver au frigo.

Après avoir lavé et essuyé le bol du thermomix, préparer tout de suite la mousse de lait : verser le lait dans le bol, ajouter les glaçons et mixer 20 secondes à vitesse 6.

Mettre le fouet en place et régler 2 minutes vitesse 4.

A la sonnerie, programmer 6 minutes à 80°, vitesse 2,5.

Ajouter la mousse dans les coupes et parsemer de copeaux de chocolat. Servir immédiatement.