Je vous propose aujourd’hui une recette fort simple mais franchement délicieuse et qui permet de varier un peu la manière d’accommoder boudin blanc et boudin noir, qui, réunis sur un lit d’oignons, d’échalotes et de pommes, sont un vrai régal !
J’ai pioché cette recette dans une vieille revue « Cuisine et vins de France ».
Pour 6 personnes
– 1 rouleau de pâte feuilletée (si vous possédez le thermomix, faites-la maison !)
– 300 g de boudin noir
– 3 boudins blancs
– 5 petites pommes acidulées
– environ 300 g d’oignons et échalotes émincés
– 25 g de beurre salé (ou doux + un peu de sel)
– 5 brins de ciboulettes
– sel et poivre du moulin
Éplucher les pommes, les couper en quartiers, éliminez les pépins et le coeur. Les détailler en morceaux. Faire fondre le beurre dans une cocotte et mettre les pommes à revenir à feu tout doux, saler et poivrer. Laisser compoter en remuant régulièrement. Les pommes sont cuites dès qu’elles s’écrasent bien à la fourchette (15 min environ).
Émincer les oignons et les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver.
Préchauffer le four à 210°C. Couper les boudins en tranches régulières. Dérouler la pâte sur une plaque à four. La recouvrir avec la fondue d’oignons puis par-dessus cette dernière, étaler les pommes écrasées à la fourchettes en vous arrêtant à 1 cm du bord. Ranger les tranches de boudin sur les pommes en alternant les couleurs.
Saler et poivrer et enfourner pour 25 min jusqu’à ce que la pâte soit bien croustillante. Parsemer de ciboulette ciselée et déguster aussitôt.
Bonjour ,
Merci pour cette belle et bonne recette , très tentante.
A faire rapidement
Quelle super idée pour manger du boudin de manière originale.
Merci pour cette « couleur de vie ».
Bonjour Françoise,
Voilà une bonne recette.
J’ai prévu du boudin pour ce soir mais pas en tarte 🙂
Bon lundi
Bisous
Bonjour, Merci:) Date: Sat, 27 Feb 2016 18:11:06 +0000 To: gadrr@hotmail.fr
Hello Françoise,
C’est l’heure, ta tarte me donne faim.
Je vais déjeuner, quelques pâtes chinoises et une orange.
Nous avons un beau soleil et il fait moins froid.
Bon mercredi
Bisous
Bonne fin de week-end Françoise.
Un beau soleil avec du mistral.
Bonne fin de week-end
Bisous
Hello Françoise,
Un petit cadeau :
Passes une agréable journée.
Bisous
Bon début de semaine Françoise.
Le temps est à nouveau mitigé.
Bisous