Mousse aux Carambars et pop-corn

Nous nous sommes vraiment régalés avec cette verrine qui joue la carte de l’originalité. Elle a surpris et vraiment séduit tous mes gourmands ! Les Carambars au caramel sont toujours boudés et laissés de côté chez nous. Cependant, ainsi transformées en mousse, ces friandises ont recueilli tous les suffrages ! Cette mousse a une texture très fine, légère, onctueuse, délicatement parfumée…et associée aux pop-corn légèrement caramélisés, retour en enfance assuré !

Cette mousse peut être réalisée sans problème la veille.

Pour 6 belles verrines

- 150 g de Carambars

- 50 g de chocolat au lait

- 250 ml de lait

- 3 oeufs

- 4 g de gélatine en feuilles

- 200 ml de crème fraîche liquide entière

- 1 tasse de maïs à pop-corn

- 1 c. à café d’huile

- 3 c. à soupe de sucre

Dans une casserole, faire fonder les Carambars et le chocolat dans le lait à feu doux, en veillant à mélanger très régulièrement jusqu’à ce que les Carambars soient complètement fondus.

Séparer les blancs d’oeufs des jaunes. Fouetter les jaunes dans un saladier et ajouter un peu de lait aux Carambars en fouettant sans cesse. Verser le tout dans la casserole de lait et faire un peu épaissir à feu doux, comme une crème anglaise.

Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide et essorée, puis laisser légèrement tiédir.

Fouetter la crème liquide en chantilly ferme et l’incorporer à la crème aux Carambars.

Monter les blancs d’oeufs en neige puis les incorporer à leur tour.

Répartir la mousse dans les verrines et les placer au frais 4 heures au minimum.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, ajouter le maïs, couvrir puis attendre qu’il éclate en secouant de temps en temps. Lorsque plus rien ne claque, saupoudrer de sucre, couvrir 1 minute puis mélanger jusqu’à ce que le pop-corn ait une belle couleur dorée.

Au moment de servir, couvrir les mousses de pop-corn.