Tartelettes amandines extras

C’est sur une petite fiche que j’ai déniché cette recette dont l’intitulé ne comporte pas « extras »…..mais là, je n’ai pas pu faire autrement que de le rajouter car ces tartelettes le sont tellement !!!!! Nous nous sommes RE-GA-LES !!!! Juste le temps de prendre quelques photos et elles ont disparu en un clin d’œil ! Je vais devoir en refaire très très vite. N’hésitez pas à les faire et au passage si vous le désirez, me dire ce que vous en pensez.

Pour 9 petites tartelettes (moules en silicone pour moi) ou pour 6 un peu plus grandes

Pour le pâte sablée à faire la veille si possible et à garder au frigo (la sortir une heure avant de l’étendre)

– 250 de farine

– 150 de beurre mou découpé en dés

– 75 g de sucre glace

– 1 pincée de sel

– 1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture

– 100 g de beurre mou

– 100 g de sucre glace

– 100 g de poudre d’amandes

– 1 gros œuf

– 10 g de farine

– 2 ou 3 gouttes d’extrait d’amandes amères (je les ai rajoutées par rapport à la recette originale)

– 2 c. à soupe d’amandes effilées

–  2 c. à soupe de confiture d’abricots

– cerises confites pour le décor (griottes pour moi)

Préparer la pâte sablée : Déposer la farine dans un saladier et creuser un puits.  Ajouter la pincée de sel sur les bords. Verser les dés de beurre, le sucre glace et le sucre vanillé dans le puits. Mélanger du bout des doigts, incorporer peu à peu la farine et bien amalgamer le tout pour avoir une pâte bien homogène.

Pour la garniture, mélanger dans un saladier le beurre mou et le sucre glace. Ajouter les amandes en poudre et l’extrait éventuellement, la farine et l’œuf. Bien mélanger.

Étaler la pâte sablée et là …..elle va peut-être vous sembler un peu bizarre, pas trop facile à étendre….ne craignez rien, cette pâte est très sablée et vraiment TOP ! donc, l’étaler mais pas trop fine surtout, découper des ronds à l’aide éventuellement d’un emporte-pièce et pour la déposer dans les moules il est plus facile de la soulever avec une large spatule. À manipuler avec précaution. Piquer les fonds avec une fourchette.

Garnir chaque fond de tartelette avec la crème aux amandes, pas jusqu’aux bords surtout, car elle gonfle un peu en cuisant. Parsemer sur chaque tartelette des amandes effilées.

Cuire à four th. 180° pendant environ 30 minutes, elles doivent être un peu dorées et cuites partout. Démouler et laisser refroidir.

Faire chauffer la confiture d’abricots avec 1 c. d’eau dans une casserole et badigeonner au pinceau les tartelettes. Disposer une cerise confite (ou autre) sur le dessus.