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Poulet mariné et ses légumes du Sud (au thermomix)

Voici une recette entièrement réalisée au thermomix…..thermomixeuses, thermomixeurs, vous devriez aimer !!

Ce n’est pas la première fois que je  fais ce plat car nous l’apprécions beaucoup. Ce poulet mariné dans du citron, persil et curry est bien parfumé et extrêmement tendre et moelleux. Les légumes qui l’accompagnent sont savoureux, colorés à souhait et cette petite sauce onctueuse aux couleurs du soleil couchant est un délice….bref, un repas complet, léger et équilibré sans le moindre effort. Rien que de taper la recette,  j’en ai à nouveau l’eau à la bouche !


Pour 4  personnes

– 5 jolis blancs de poulet

– 1 citron

– sel et poivre

– 1 c. à café de curry en poudre

– persil

– 1 oignon

– 4 gousses d’ail

– huile d’olive

– 1 petite boîte de concentré de tomates

– 400 g de pulpe de tomates

– 1 gobelet d’eau

– 2 carottes

– 2 courgettes pas trop grosses

– 1 poivron rouge

– 1 poivron vert

– 300 g de graines de couscous moyen

– 100 g de crème fraîche

Faire mariner les blancs de poulet pendant une bonne heure dans le jus du citron, un peu de sel et de poivre, le curry et quelques brins de persil hachés.

Mettre l’oignon et l’ail dans le bol du thermomix et mixer 7 secondes vitesse 5.

Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter 30 g d’huile d’olive, le concentré de tomates et régler 5 minutes, Varoma/vitesse 1.

Pendant ce temps, émincer les légumes en rondelles et les réserver dans le panier de cuisson.

A la sonnerie, ajouter un blanc de poulet coupé en morceaux, la pulpe de tomates, la marinade des blancs de poulet et un gobelet d’eau. Mettre le panier de cuisson en place et programmer 15 minutes Varoma/vitesse 1.

Pendant ce temps, mouiller le couscous, le saler, ajouter de l’huile d’olive et laisser gonfler pendant 5 minutes.

A l’arrêt de la minuterie, mettre les 4 blancs de poulet restant dans le Varoma, et le couscous dans le plateau à vapeur du Varoma.

Poser le tout sur le bol et programmer 20 minutes Varoma/vitesse 1.

Vérifier que les blancs soient cuits (sinon prolonger de quelques petites minutes). A la fin de la cuisson, retirer le Varoma et le panier de cuisson, ajouter la crème fraîche dans le bol et mixer 40 secondes, vitesse 10.

Servir aussitôt.

Coulis de poivrons rouges au thermomix

Comme promis hier, voici la recette du coulis de poivrons rouges. Ce coulis peut s’utiliser froid avec une entrée (terrine de légume, flan de poisson) ou chaud pour accompagner riz, pâtes, poissons vapeur etc…

Ce coulis est très léger et vraiment très savoureux. Je l’aime tellement que je me retiens de ne pas vider le pot à la petite cuillère …enfin, non, je ne me retiens pas vraiment, lol !


– 1 oignon

– 2 c. à soupe d’huile d’olive

– 300 g de poivrons rouges (3 petits)

– 1 cube de bouillon de volaille

– 1 gobelet d’eau

– 1 c. à café de sucre

– 1/2 c. à café de sel

– 3 tours de moulin de poivre

– 1 c. à café de maïzena

Mettre l’oignon coupé en morceaux et l’huile d’olive dans le bol du thermomix et régler 3 minutes à 90°, vitesse 4.

Ouvrir les poivrons, enlever le pédoncule et les pépins. Les découper en morceaux grossiers. Les mettre dans le bol avec le cube de bouillon, l’eau, le sucre, la Maïzena, le sel et le poivre. Mixer 20 secondes à vitesse 6.

Régler 10 minutes à 100°, vitesse 4.

Rectifier l’assaisonnement si besoin. Pour ma part, j’ai remixé quelques petites secondes à vitesse 8/9 pour avoir un coulis parfaitement fin.

Variantes : vous pouvez aussi rajouter dans votre coulis quelques gouttes de tabasco ou une pincée de piment selon utilisation. Vous pouvez également rajouter à la fin de la cuisson une cuillère de crème fraîche pour plus de douceur encore.

Quiche au crabe, poivrons et piment

C’est dans une petite brochure de recettes pique-nique que l’on m’a donnée, que j’ai trouvé cette idée.

Cette quiche est  délicieuse et jolie avec ses lanières de poivron rouge. Elle est également bien parfumée et la présence de chair de crabe lui confère une touche de raffinement. On peut la déguster chaude, tiède ou froide, elle est parfaite (pour ma part, c’est chaude que je la préfère). Elle peut être faite la veille également et emportée en pique-nique ou simplement réchauffée.


Pour 8 personnes

Pâte brisée : je vous donne la recette que j’utilise toujours, faite en une minute dans le thermomix

– 230 g de farine

– 3/4 de gobelet d’eau

– 1/4 c. à café de sel

– 100 g de beurre mou (ou comme moi 70 g de beurre et 30 g d’huile neutre)

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et mixer une minute sur vitesse épi. C’est tout !

Pour la garniture

– 420 g de crème fraîche liquide

– 3 oeufs

– 3 pincées de piment d’espelette

– 3 pincées de muscade

– 200 g de chair de crabe

– 2 poivrons rouges

– 1 petit bouquet de basilic haché

– 30 g de parmesan râpé

– sel et poivre

Préparer la pâte brisée. L’étaler et la placer dans un moule. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Réserver.

Dans un saladier, battre la crème avec les oeufs, la muscade, le piment, le parmesan râpé, le sel et le poivre.

Laver les poivrons, les ouvrir, enlever les graines et les couper en lanières.

Sur la pâte brisée en attente, étaler la chair de crabe. Si vous l’utilisez en boîte, veillez à bien essorer la chair. Pour ma part, je l’ai pressée contre la parois d’une chinois et j’ai bien appuyé pour en extraire toute l’humidité.

Ajouter par-dessus les lanières de poivrons, le basilic haché, puis verser délicatement la préparation crème/oeufs.

Faire cuire à four préchauffé à 180° C pendant 40 minutes. J’ai placé la quiche dans le bas du four.