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Poulet mariné et ses légumes du Sud (au thermomix)

Voici une recette entièrement réalisée au thermomix…..thermomixeuses, thermomixeurs, vous devriez aimer !!

Ce n’est pas la première fois que je  fais ce plat car nous l’apprécions beaucoup. Ce poulet mariné dans du citron, persil et curry est bien parfumé et extrêmement tendre et moelleux. Les légumes qui l’accompagnent sont savoureux, colorés à souhait et cette petite sauce onctueuse aux couleurs du soleil couchant est un délice….bref, un repas complet, léger et équilibré sans le moindre effort. Rien que de taper la recette,  j’en ai à nouveau l’eau à la bouche !


Pour 4  personnes

– 5 jolis blancs de poulet

– 1 citron

– sel et poivre

– 1 c. à café de curry en poudre

– persil

– 1 oignon

– 4 gousses d’ail

– huile d’olive

– 1 petite boîte de concentré de tomates

– 400 g de pulpe de tomates

– 1 gobelet d’eau

– 2 carottes

– 2 courgettes pas trop grosses

– 1 poivron rouge

– 1 poivron vert

– 300 g de graines de couscous moyen

– 100 g de crème fraîche

Faire mariner les blancs de poulet pendant une bonne heure dans le jus du citron, un peu de sel et de poivre, le curry et quelques brins de persil hachés.

Mettre l’oignon et l’ail dans le bol du thermomix et mixer 7 secondes vitesse 5.

Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter 30 g d’huile d’olive, le concentré de tomates et régler 5 minutes, Varoma/vitesse 1.

Pendant ce temps, émincer les légumes en rondelles et les réserver dans le panier de cuisson.

A la sonnerie, ajouter un blanc de poulet coupé en morceaux, la pulpe de tomates, la marinade des blancs de poulet et un gobelet d’eau. Mettre le panier de cuisson en place et programmer 15 minutes Varoma/vitesse 1.

Pendant ce temps, mouiller le couscous, le saler, ajouter de l’huile d’olive et laisser gonfler pendant 5 minutes.

A l’arrêt de la minuterie, mettre les 4 blancs de poulet restant dans le Varoma, et le couscous dans le plateau à vapeur du Varoma.

Poser le tout sur le bol et programmer 20 minutes Varoma/vitesse 1.

Vérifier que les blancs soient cuits (sinon prolonger de quelques petites minutes). A la fin de la cuisson, retirer le Varoma et le panier de cuisson, ajouter la crème fraîche dans le bol et mixer 40 secondes, vitesse 10.

Servir aussitôt.

Petits flans de légumes

Il reste des courgettes et des tomates dans le jardin et c’est tant mieux car il y a mille façons de les accommoder et chez nous, nous aimons beaucoup les légumes ! Il y de nombreuses années que je fais ces flans qui font le régal des petits et des grands et je vous propose cette recette toute simple que je remets à l’honneur aujourd’hui.

Vous pourrez éventuellement servir ces petits flans aussi pour l’apéritif en les faisant dans des moules à mini-bouchées (temps de cuisson un peu réduit dans ce cas).


Pour 12 petits flans dans des  moules souples à briochette par exemple :

– 650 g de légumes (2 tomates et 2 courgettes)

– 1 oignon

– 20 cl de crème fraîche fleurette

– 35 g de maïzena

– 4 oeufs entiers

– 70 g de gruyère râpé

– quelques brins de persil (remplacés aujourd’hui par de la ciboulette)

–  sel, poivre

Laver les tomates et les courgettes et les couper en petits dés.

Mixer l’oignon et le persil. Mélanger tous les légumes.

D’autre part, dans un récipient, bien mélanger la crème, les oeufs, le gruyère le sel et le poivre. Ajouter ce mélange aux légumes.

Remplir les moules individuels (s’il s’agit de moule souple, penser surtout à le placer sur la grille avant le remplissage).

Faire cuire 40 minutes à four préchauffé th 180°.

Moelleux courgette-menthe, coeur de carotte

Un nouveau petit moelleux salé, ça vous dit ? C’est la pleine saison des courgettes, il reste de la menthe dans le jardin et l’association des deux est toujours très agréable. Vraiment délicieux, ce moelleux ! Vous pourrez l’accompagner par exemple d’une assiette de charcuterie ou d’une brochette de poisson.


Pour environ 7 moelleux (moule à muffins en silicone pour moi)

– 130 g de courgette

– 160 g de purée de carottes (carottes cuites vapeur et mixées pour moi)

– 2 oeufs entiers + un jaune

– 100 g de gruyère râpé

– 60 g de farine

– 4 ou 5 feuilles de menthe fraîche

– 200 ml de lait

– 30 g de beurre doux

– 1 filet d’huile d’olive

– sel et poivre

Eplucher  la courgette et la couper en rondelles. La faire revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire environ 10 minutes.

Mixer la courgette cuite avec les feuilles de menthe. Réserver.

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un saladier battre les oeufs entiers avec le jaune. Ajouter la farine et mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet manuel.

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre coupé en morceaux et le gruyère râpé. Laisser fondre en remuant bien le tout.

Verser un tiers de ce mélange au fromage dans le saladier, mélanger puis ajouter le reste. Remuer à nouveau puis incorporer la purée de courgette.

Répartir la préparation dans les moules individuels. Au centre de chacun, déposer une belle cuillère de purée de carottes.

Enfourner et laisser cuire 20 minutes.

Laisser tiédir légèrement les moelleux avant de les démouler.

Beignets de fleurs de courgettes

Chaque année, je plante six pieds de courgettes dans mon petit potager. Cette fois, elles ont été très lentes à se décider à grossir. Une fois atteint 5 ou 6 centimètres de long, les petites courgettes se mettaient à jaunir, ramollissaient et je devais les jeter (à présent ça y est, elles ont bien démarré et devenues belles).

Du coup, je m’étais plus penchée sur l’utilisation des fleurs…..c’est un vrai régal ! Les fleurs n’ont pas vraiment un goût marqué mais c’est d’une grande finesse et nous aimons énormément.


Pour environ une quinzaine de beignets

Pour la pâte à frire (à ma façon)

– 150 g de farine

– 100 g d’eau froide

– 1 oeuf + 1 blanc

– sel et poivre

Fleurs

– 15 fleurs de courgettes environ fraîchement cueillies ouvertes.

Pour la pâte : dans un grand saladier, verser la farine, faire un puits. Séparer le jaune d’oeuf du blanc. Mettre le jaune dans le puits de farine, ajouter l’eau et mélanger peu à peu jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse un peu épaisse. Si elle était trop épaisse rajouter à peine un peu d’eau (10 g). Saler, poivrer, réserver.

Enlever le pistil des fleurs et les laver rapidement sous l’eau froide. Les déposer sur un torchon propre pour absorber l’humidité.

Dans un grand bol, monter les deux blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer à la pâte réservée. Tremper les fleurs de courgettes dans cette pâte et les faire frire dans un bain d’huile bien chaude en faisant dorer de chaque côté environ 3 minutes (je n’ai pas compté exactement). Déposer les beignets chauds sur un plat garni de papier absorbant.

Déguster aussitôt.