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Mini-gratins à la grecque

Je vous propose une recette réalisée entièrement dans le Thermomix (mais possible sans cet appareil aussi). Ce petit gratin est un vrai régal qui peut être présenté comme ici en version mini pour un apéritif dînatoire par exemple ou en version plus généreuse pour un repas complet accompagné d’une salade composée éventuellement.

Nous qui ne mangeons quasiment jamais d’agneau, cette version nous a séduits particulièrement. Les photos sont très moyennes et le gratin est bien meilleur que ne peuvent le traduire les images !! A refaire en toute occasion !

Pour 6 ramequins

– 180 g d’épaule d’agneau dégraissée et coupée ne morceaux

– 1 gousse d’ail

– 50 g d’oignon

– 15 g d’huile d’olive

– 35 g de concentré de tomate

– 30 g d’eau

– un peu de sel, une pincée de poivre

– 1 pointe de couteau de cumin

– 1 pointe de couteau de piment d’Espelette

– 1 pointe de couteau de mélange 5 épices

La compotée d’aubergine

– 280 g d’aubergine coupée en morceaux

– 15 g d’huile d’olive

– 1 pincée de sel et de poivre

Le crumble

– 10 g de persil

– 50 g de farine

– 25 g de beurre

– 50 g de feta coupée en petits cubes

Mettre l’épaule d’agneau coupée en morceaux dans le bol du thermomix et hacher 10 sec/vit.7. Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre l’ail et l’oignon dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Ajouter l’huile d’olive et rissoler 4 min.30 sec/Varoma/vit. 1 sans le gobelet doseur.

Ajouter l’agneau haché et faire revenir 4 min/Varoma/sens inverse/vit.1 sans le gobelet doseur.

Ajouter le concentré de tomate, l’eau, le sel, le poivre, le cumin, le piment, les 5 épices puis cuire 4 min/varoma/sens inverse/vitesse cuillère, sans le gobelet doseur. Répartir le hachis dans de petits ramequins et réserver. Nettoyer le bol.

Préparer la compotée d’aubergine : Mettre les morceaux d’aubergine dans le bol et mixer 5 sec/vit. 5. Ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre et compoter 5 min/varoma/sens inverse/ vit.1 sans le gobelet doseur (pour ma part, j’ai rajouté une minute). Répartir sur l’agneau dans les ramequins. Nettoyer le bol.

Préparer le crumble : Préchauffer le four à 200°C. Mettre le persil dans le bol et mixer 5 sec/vit.7. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter la farine et le beurre et mixer 25 sec/vitesse 4. Répartir les cubes de feta sur le dessus des ramequins, couvrir de crumble (je me suis trompée, j’ai fait l’inverse !!) et gratiner 8 à 10 minutes. Servir immédiatement.

mots clé : aubergine, feta, agneau, gratin, thermomix

Brochette de cabillaud et chorizo avec sa semoule aux légumes et velouté poivrons/tomates/feta

Aujourd’hui, je vous propose une recette complète faite entièrement dans le thermomix. Elle a tout pour plaire avec ses couleurs ensoleillées : elle est très goûteuse tout en étant légère, très diététique et équilibrée, un vrai régal !

Elle a fait l’unanimité à la maison et l’on m’en redemande déjà. En période de chaleur estivale, vous pourrez opter pour une dégustation du velouté tiède voire même froid si vous le désirez. Ce que nous avons bien apprécié, c’est le fait qu’à la cuisson dans le varoma, le chorizo des brochettes « suinte » et s’écoule très légèrement dans le velouté, ce qui lui confère un goût exquis (peut être éviter le cas échéant par une astuce hyper simple). La sauce qui accompagne les brochettes est faite à partir d’un fond du velouté…simple et efficace !

 

 

 

 

Pour 4 à 5 personnes

  • 2 courgettes moyennes

  • 2 ou 3 carottes

  • 300 g de semoule à couscous moyenne

  • 40 g d’huile d’olive

  • sel et poivre

  • 5 tomates rondes

  • 1 poivron rouge

  • 1  pomme de terre moyenne

  • 1 oignon

  • 1 bouillon cube

  • 600 g de filet de cabillaud

  • 1 chorizo (ou un peu moins)

  • quelques tomates cerises (facultatif)

  • 100 g + 50 g de feta

  • 1 c. à café de moutarde

Dans le bol du thermomix mettre les courgettes et carottes coupées grossièrement et mixer 5 sec/Vit 5.

Dans un saladier, mettre à gonfler la semoule avec un gobelet (celui du themomix = 100 g) d’eau chaude + l’huile d’olive ainsi que du sel et du poivre. Rajouter les courgettes et carottes mixées. Bien mélanger le tout uniformément.

Dans le bol du thermomix, mixer l’oignon coupé en deux et le poivron coupé en deux aussi 5 sec/vit. 5. Ajouter les tomates coupées en quartiers, mixer 5 sec/vit. 5. Ajouter un bouillon cube et 400 g d’eau et mettre les pomme de terre coupée en deux dans le panier cuisson (ou vous pouvez la mixer avec l’oignon et le poivron et vous passez ainsi du panier cuisson).

Préparer les brochettes en alternant sur des longs pics des morceaux de cabillaud avec des rondelles de chorizo (+ quelques tomates cerises – facultatif). Sur des cure-dents, vous pouvez réaliser des mini-brochettes.

Ajouter donc ces brochettes préparées dans le varoma et cuire l’ensemble 20(22) minutes/varoma/vit.2. 10 minutes avant la fin, ajouter la semoule aux légumes que vous placerez sur le plateau vapeur.

A la fin de la cuisson, enlever le varoma et plateau vapeur, mixer tous les ingrédients du bol et du panier (le pomme de terre) avec 100 g de feta 30 sec/vit. 10. Si c’est trop épais, rajouter un tout petit peu d’eau.

Garder au fond du bol un fond de velouté (niveau couteaux les plus bas), rajouter 1 C. à café de moutarde, 50 g de feta, du sel et poivre (épices éventuellement selon goût) et mixer 20 sec./vit.7 puis cuire 3 min/60°/vit. 2.

Servir les brochettes avec cette petite sauce accompagnées de la semoule aux légumes ainsi que du velouté.

 

 

 

 

 

Lasagnes aux aubergines légères express

Je vous propose aujourd’hui une petite recette très sympa, rapide, légère et goûteuse. J’aime décliner les aubergines de différentes manières et celle-ci a séduit toute la famille.

A refaire sans hésitation avec de bonnes aubergines de saison. Source : marmiton

 Pour 4 personnes

– 2 aubergines de bonne taille
– 6 ou 8 feuilles de lasagne
– 2 oignons émincés
– un pot de 425 g de sauce aux tomates fraîches aux olives et basilic
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 brique (20 cl) de crème légère à 15 % de mg
– emmental râpé

Couper les aubergines en disques d’environ 1 cm d’épaisseur, puis en cubes. Les mettre dans un plat allant au micro-ondes et couvrir avec du film alimentaire. Faire cuire au micro-onde à pleine puissance 10 minutes (pour une puissance de 850 W).

Pendant ce temps faire revenir les oignons dans une grande poêle avec l’huile d’olive.

Quand les aubergines sont cuites, les ajouter aux oignons puis verser la sauce tomate, saler, poivrer (il est aussi possible de rajouter des herbes de provence) et faire revenir le tout 5 minutes à feu moyen.

Huiler, avec un essuie-tout imbibé d’un peu d’huile d’olive, le fond d’un plat rectangulaire, puis le tapisser avec une première couche de 3 ou 4 feuilles de lasagnes.

Verser la moitié de la préparation puis arroser avec 1/3 de la crème. Recommencer l’opération : couche de feuilles de lasagnes, préparation et crème. Terminer en saupoudrant le tout d’un peu d’emmental râpé.

Mettre au four à 200°C (thermostat 6-7) environ 20 minutes, pour un four à chaleur tournante.