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Petits flans au parmesan

Si simples, si vite-faits, ces petits flans sont absolument extras. Vous pouvez également les congeler sans problème.

Ils sont parfaits en accompagnement ou en entrée avec une bonne salade…trop bons ! N’hésitez pas à les poivrer généreusement, mais à les saler très peu en raison de la présence du parmesan.

Je vous souhaite un bien agréable week-end !

Pour 4 personnes

– 4 oeufs + 1 jaune

– 25 cl de crème fraîche liquide

– 100 g de parmesan en morceau

– 1 c. à café bien bombée de Maïzena

– sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 150°C. Découper quelques fins copeaux de parmesan (environ 30 g sur les 100 g prévus). Les réserver pour le décor. Râper finement le reste.

Dans un saladier, battre les oeufs entiers et le jaune. Ajouter la Maïzena délayée dans une cuillère à soupe de crème liquide, le reste de crème fraîche et le parmesan râpé.

Poivrer généreusement et saler peu. Verser la préparation dans la lèchefrite du four, dans des moules à muffins en silicone par exemple. Verser de l’eau chaude à mi-hauteur.

Faire cuire 30 minutes jusqu’à  ce que le centre des flans soit bien ferme sous le doigt.

Laisser un peu tiédir avant de démouler les flans très délicatement sur des assiettes de service et décorer de copeaux de parmesan.

Mots clé : flansparmesan

Petits flans de brocolis au parmesan

Le brocolis fait partie des légumes que j’aime particulièrement et, de plus, il contient beaucoup de vitamines. Mais manger chaque jour de bonnes portions de légumes implique aussi de varier les préparations ; je vous propose donc ces petits flans très agréables à déguster et si simples à faire. Ma fille qui n’est pas fan de brocolis s’est régalée et en redemande déjà !


Pour 10 petits flans (moule à muffins en silicone pour moi)

– 1 kilo de brocolis (les surgelés peuvent aussi faire l’affaire)

– 100 g de parmesan râpé

– 2 oeufs

– 20 cl de crème fleurette

– 100 g de lardons fumés ou mieux, allumettes de lardons fumées. Vous pouvez aussi utiliser des lamelles de jambon.

Faire cuire le brocolis jusqu’à ce qu’il soit tendre. Pour ma part, je fais toujours cuire mes légumes à la vapeur afin de préserver les vitamines.

L’égoutter et bien l’écraser à la fourchette.

Dans une petite poêle, faire revenir les lardons sans matière grasse (si jambon, ne pas faire revenir).

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème. Rajouter le parmesan et les lardons. Saler un peu et poivrer. Bien mélanger et ajouter la purée de brocolis.

Verser cette préparation dans des moules à muffins et enfourner dans un four préchauffé à 185°,  pendant 30 minutes environ. Servir bien chaud.

Truffes au Cointreau et zestes d’oranges confits et idées menus

J’aurais bien voulu vous partager la recette de la bûche tiramisu réalisée l’an dernier qui avait eu un franc succès, mais hélas j’ai perdu les 3/4 des photos prises en raison de problèmes informatiques importants. Je publierai ultérieurement la recette et je pense que je referai cette bûche.

Je vous propose donc une recette simplissime et vite réalisée, celle des truffes au Cointreau et zeste d’oranges confits que j’ai improvisée vite fait. Ces truffes sont délicieuses et se laissent dévorer !

 

 

– 200 g de chocolat noir à 70 % (ou 55%)

– 40 g ou 50 g de zestes d’orange confits (maison pour moi)

– 13 cl de crème fleurette

– 30 g de beurre

– 2 c. à café de Cointreau

– 50 g de cacao en poudre non sucré

Hacher les zestes d’orange confits.  Casser le chocolat en morceaux, ou mieux, le mixer pour le réduire en poudre (dans le thermomix pour moi).

Dans une casserole, chauffer à feu doux la crème fleurette et le beurre. Retirer du feu à la première ébullition et incorporer le chocolat et les zestes confits. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse et homogène.

Placer au frais pendant une heure.

Verser le cacao dans une petite assiette. Prélever 1 c. à café de chocolat et former une boule avec les mains. La rouler dans l’assiette de cacao et répéter l’opération jusqu’à la fin.

Mettre au frais pendant 1 heure minimum.

 

Je vous propose à présent quelques idées de menu pour votre repas de Fête, un simple clic sur les liens qui vous intéressent :

Apéritifs boissons

   –   cocktail des neiges, réalisé dans le thermomix en 1 minute 30 et tellement délicieux !!

   –  plus sage, sans alcool : Le Bobby

Entrées

En plus du traditionnel foie gras bien sûr !!

 – un croustillant au boudin blanc et pommes délicieux

 – Gambas au lait de coco et curry….un plat dont je raffole !

 – une panna cotta aux courgettes, et pourquoi pas ?!

– Crevettes à l’Américaine made in Thermomix, trop bon !

 – Verrine avocat crevettes, un classique

Viande

   –   Daube de sanglier au cognac, un classique que je fais 2 fois par an et qui remporte toujours un grand succès.

   – super facile et sympa : Parmentier de foies de volaille au vinaigre balsamique, pour ne pas se prendre la tête

– Rôti de sanglier au vin rouge et armagnac

Accompagnements

  –  les pommes dauphines maison, tellement extra !!!! j’en fais régulièrement, succès garanti !

  – Les pommes duchesse : un classique qui régalera vos invités

 –  petits flans de parmesan, j’en suis vraiment fan, et en plus c’est super simple !

  – Moelleux façon Thaïe coeur coulant lait de coco toujours au top les coeurs coulants !

  – Moelleux au saumon fumé, coeur coulant asperges vertes : un coeur coulant trop bon !

  – Moelleux au crabe coeur coulant moutarde ancienne, c’est pas mal non plus !

Desserts

– Bûche au Grand Marnier

– Bûche façon ardéchois

– L’Ardéchois  : un régal qui fait son effet !

– Bûche blanche à la crème de marron – je suis très crème de marrons….surtout quand elle est faite maison !

– Bûche aux framboises

– Bavarois framboise, miroir aux fraises sus fondant aux amandes  :  incortournable !!

Sans oublier les nougats et parfaits glacés absolument délicieux, simples à réaliser et sans sorbetière ! Vous les retrouverez tous dans la rubrique « glaces et sorbets ».

Vous retrouverez bien d’autres idées en parcourant les rubriques. N’oubliez pas non plus les macarons, valeur sûre pour une gourmandise irrésistible.

Pour tous les chocolats, rendez-vous dans la rubrique « Petites douceurs »

Je vous souhaite un Merveilleux Noël !!

Une petite photo de mon Viburnum « Boule de Neige » qui fleurit chaque année en avril/mai, et qui vient de m’offrir une toute nouvelle fleur début décembre… la douceur de cet automne lui aura donné envie de faire rejaillir la vie bien avant l’heure, au travers de son bois dénudé…une « Boule de Neige » qui réchauffe le coeur en ce début d’hiver !