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Bomboloni (beignets italiens)

Un grand bonjour à tous après une bonne pause estivale !

J’espère que vous avez passé de très belles vacances, je suis heureuse de vous retrouver sur mon blog… et pour cette reprise, je vous propose aujourd’hui les bomboloni qui à eux seuls prolongeront quelques instants les goûts et souvenirs des vacances. C’est qu’ils sont passés et repassés chaque jour sous notre nez, ces gros beignets, vendus sur nos belles plages ! alors, j’ai promis aux enfants de leur en faire dès le retour à la maison ; c’est chose faite ! la recette est hyper simple et vous pourrez selon votre goût, les fourrer, après refroidissement, avec les confitures de votre choix, du nutella de la compote sucrée ou les déguster nature avec du sucre. Le plat à peine vidé, les enfants ont déjà repassé commande !

Vous en prendrez bien un ?!

Pour 20 bombolini

– 500 g de farine

– 2 oeufs

– 50 g de sucre en poudre

– 50 g de beurre ou margarine très mou

– 200 g de lait

– 1 petite càc de sel

– 15 g de levure du boulanger

– parfum (eau de fleur d’oranger et rhum pour ma part)

J’ai réalisé la pâte entièrement au thermomix, mais vous pouvez la faire dans votre robot habituel ou à la main. Dans le bol du thermomix, mettre la levure avec le lait et faire tiédir 40 secondes à 50° vitesse 4.

Rajouter tous les ingrédients et mixer 5 minutes sur fonction pétrissage après avoir fait une pression sur turbo.

A la main, après avoir fait fondre la levure dans le lait tiède, rajouter tous les ingrédients et mélanger longuement pour avoir une pâte lisse et très homogène.

Laisser gonfler cette pâte dans un saladier environ 1 petite heure.

Au bout de ce temps, aplatir la pâte avec la main pour la « dégazer « , l’étaler sur une épaisseur de 1 centimètre et à l’aide d’un verre ou petit bol d’environ 5 ou 6 cm de diamètre, prélever une vingtaine de petits ronds de pâte. Les laisser lever encore une bonne heure.

Faire chauffer votre bain de friture à 180° et y plonger deux ou trois beignets. Les faire dorer de chaque côté. Cette cuisson, vous le verrez, est très rapide. Mettre les bomboloni sur du papier absorbant.

Une fois refroidis, si vous le désirez, à l’aide d’une seringue à pâtisserie, les fourrer selon votre goût . Saupoudrer de sucre glace.

Beignets du pâtissier de Christophe Felder

On fêtait le carnaval dans ma ville hier et j’ai eu envie de tester une nouvelle recette…ça tombait bien car Sophie, dans son cahier gourmand, venait de publier ce billet ! Aussitôt  j’ai retenu cette recette, et puis Christophe Felder, c’était incontournable !!

Je vous incite à vraiment tester ces beignets car ils sont délicieux…ils ont disparus en un clin d’œil dès que je les ai faits, dévorés par mes 3 enfants, j’ai  juste eu le temps de faire quelques photos ! Un régal ! Une texture hyper moelleuse, bien pleine, et une très très fine croûte croustillante ; une texture qui n’est pas sans rappeler celle des bombolonis, mais en meilleur encore ! Je ne les ai pas trouvés gras du tout, ce qui est un argument supplémentaire pour en refaire très vite !!

Si la recette des bugnes Lyonnaises vous intéresse (c’est délicieux aussi), vous la trouverez ici (cliquez).

– 250 g de farine type 55
– 5 g de sel
– 30 g de sucre semoule (Sophie met 40 g, d’autres 25 g)
– 15 g de levure de boulanger fraîche
– 2 œufs
– 2 cuillères à soupe de lait tiède
– 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
– 40 g de beurre mou ou de margarine

Finition
– 100 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre (pas mise car les enfants n’y tiennent pas)

Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajouter les œufs, le lait tiède et la fleur d’oranger et le beurre.
Pétrir au robot ou à la main environ 10 min. Pour ma part, j’ai tout mis dans le thermomix comme d’habitude : lait + levure, faire tiédir et rajouter tous les autres ingrédients puis 10 minutes sur fonction épi.
On obtient une belle boule de pâte, à laisser au frais environ 6 heures, couverte d’un film alimentaire.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 4 mm.
Couper des rectangles de 4×5 cm, percer un trou au milieu, y passer un coin et serrer pour obtenir des formes originales.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser lever une bonne heure dans une pièce chaude ou sur un radiateur comme j’ai fait pour aller plus vite.
Faire chauffer l’huile (pas excessivement), déposer les beignets (4 ou 5 à la fois)
Égoutter sur du papier absorbant.
Rouler dans le sucre mélangé à la cannelle.