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Pizza reine (ou autres) au thermomix…ou pas

Quoi de meilleur qu’une bonne pizza maison, toute chaude sortie du four, crousti-moelleuse à souhait, à la garniture généreuse, et au fromage bien fondant, laissant une odeur divine dans la cuisine…..et dégustée avec ceux que l’on aime !

Cette recette, réalisée dans le thermomix est super rapide et au résultat 100% de satisfaction garanti …comme dans la meilleure pizzeria du coin….

Avec ces quantités, j’en fais deux dans les moules spéciaux pour pizza (vous savez, les grands moules troués !). Vous pouvez varier la garniture à l’infini selon vos envie en jouant sur les différents légumes, lardons, poulet, fromages etc…., c’est un régal !

Source : ici

  • pour la pâte:

  • 200 g d’eau

  • 1 sachet de levure de Boulanger déshydratée ou 15 g de levure du boulanger fraîche

  • 350 g de farine

  • 1 c à c de sel

  • 2 c à s d’huile d’olive

  • pour la sauce :

  • 1 oignon

  • 1 gousse d’ail (j’en ai mis 3 ou 4 car j’adore ça, et la préparation le supporte très bien !)

  • 20 g d’huile d’olive

  • 5 feuilles de Basilic  frais

  • 1 brin de persil frais

  • 380 g de tomates pelées au jus

  • 1 c à c de sel

  • 1 pincée de poivre

  • pour la garniture :

  • 250 g de Mozzarella

  • 120 g de champignons de Paris

  • 3 tranches de jambon

  • origan

  • Pour la pâte : mettre dans le bol  l’eau et le sachet de levure du boulanger déshydratée ou fraîche, puis chauffer 2 minutes à 37°C vitesse 2. Ajouter la farine, le sel, l’huile d’olive, puis pétrir 2 minutes en mode pétrin.

  • Transvaser le contenu du bol dans un saladier puis réserver couvert d’un torchon pendant 2 heures.

  • pour la sauce : mettre dans le bol du thermomix l’oignon coupé en deux et la (les) gousse(s) d’ail puis mixer 5 secondes à vitesse 5. Racler les parois du bol avec une spatule, ajouter l’huile d’olive, les feuilles de basilic et le persil. Cuire 4 minutes température Varoma à vitesse 2.

  • Ajouter les tomates pelées au jus, le sel et le poivre, cuire 10 minutes à 100°C vitesse 3, puis mélanger 10 secondes à vitesse 8. préchauffer le four à 240°C.

  • étaler la pâte finement en l’étirant à la main et la poser sur la plaque huilée. Couvrir avec une couche de sauce pizza. Répartir le jambon coupé en petits morceaux, puis les champignons coupés en lamelles par-dessus, puis répartir la Mozarella coupée en tranches. Saupoudrer d’origan et mettre au four pendant 20 minutes.

Gelée de raisin

Des amis m’ont donnée des grappes de raisin de leur jardin et j’ai pu tester la recette de gelée que je n’avais jamais faite. J’ai mélangé raisin blanc et raisin noir et le résultat a été top à tel point que les 3 pots faits il y a quelques jours sont sur le point de n’être déjà qu’un souvenir (n’est ce pas mon futur gendre ? 😉 )! A refaire dès que l’occasion se présente.

Faite au thermomix, mais vous pouvez sans ce robot aussi.

  • 1000 g de raisin rouge, type muscat, épépiné
  • 700 g de sucre en poudre
  • le jus d’un citron jaune
  • 4 grammes d’agar-agar, je recommande d’en mettre 5 grammes !

Mettre le raisin, le sucre, le jus de citron et l’agar-agar dans le bol, puis cuire 25 min/Varoma/vitesse 1, en remplaçant le gobelet doseur par le Varoma sans son couvercle, pour favoriser l’évaporation. J’ai ensuite mixé quelques secondes sur 6 car j’aime bien lorsque la texture est homogène. Vous pouvez prolonger de 5 minutes la cuisson éventuellement.

Pendant ce temps, ébouillanter les pots et leur couvercle dans une casserole ou un faitout d’eau pendant 10 minutes environ, puis les essuyer avec un torchon propre.

Remplir les pots à confiture dès la fin de la cuisson, les fermer et les retourner pour faire le vide d’air. Attendre que les pots refroidissent pour les remettre à l’endroit. Conserver dans un endroit sec à l’abri de la lumière jusqu’à ouverture du pot./