Archive | août 2020

Gressins à la fleur de sel, bacon et thym

    • L’été n’a pas dit son dernier mot et le plaisir de faire quelques apéritifs dînatoires ou repas classiques dehors, en famille ou entre amis, n’est pas fini ! J’ai réalisé pas mal de tartinades et houmous cet été et j’ai fait ces gressins à plusieurs reprises pour les accompagner ; ils ont été appréciés par tous mes gourmands.

    • Ces gressins sont parfaits pour des apéritifs dînatoires par exemple. Les proportions données sont pour 4 ou 5 personnes.

    • Réalisés dans le thermomix ici, vous pouvez comme d’habitude, les faire à la main sans difficulté.

    • A très vite pour une recette sucrée cette fois !

  • 100 g d’eau

  • 1 sachet de levure boulangère sèche

    ou 10 g de levure boulangère fraîche

  • 200 g de farine, et un peu pour le plan de travail

  • 10 g d’huile d’olive, et 3 c. à soupe pour huiler

  • ½ c. à café de sel

  • 3 tranches de bacon

  • 2 c. à soupe de thym déshydraté

  • 2 pincées de fleur de sel

  1. Préparer la pâte. Verser l’eau et la levure dans le bol du thermomix et chauffer 2 min/37°C/vitesse 1.

  2. Ajouter la farine, l’huile et le sel et activer le mode 2 min/épi. Placer la boule de pâte dans un saladier huilé et laisser reposer 1 h sous un torchon. Nettoyer le bol.

  3. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7), 10 minutes avant la fin du temps de pousse. Dans une poêle, griller le bacon à sec jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. Le laisser refroidir, le mettre dans le bol du thermomix, puis le réduire en poudre 10 sec/vitesse 5. Réserver.

  4. Étaler la pâte et l’enduire d’huile. Parsemer la moitié de thym et de fleur de sel et l’autre moitié de bacon en poudre. Couper des bandes de 1 cm de large (à peine un peu plus large pour moi !). Les rouler sur le plan de travail fariné pour former de longs boudins fins. Placer les gressins sur la plaque du four et enfourner pour 10 min environ à 200°C, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants. Servir tiède ou refroidi.

Croquettes de courgette

J’ai beaucoup de retard dans mes publications car mille choses à faire chaque jour cet été !

Comme chaque année, je suis toujours à l’affût de nouvelles déclinaisons de la courgette. Aujourd’hui je me suis arrêtée sur cette recette qui nous a tous vraiment séduits et que je referai sans hésiter dès que Dame Nature, malgré la terrible sécheresse, me donnera à nouveau de belles courgettes au jardin….elles ont bien du mal à venir cette année, mais quand elles sont là, quel bonheur de manger ses propres légumes bons et bio !

Toujours réalisée dans le thermomix, mais vous pouvez adapter cette recette sans. Les flocons d’avoine donnent un plus très intéressant à cette version !

Bon dimanche !

  • 100 g d’emmental, coupé en morceaux

  • 80 g d’oignon, coupé en deux

  • 15 g d’huile d’olive, et un peu pour les croquettes

  • 1 c. à café de curry en poudre

  • 1 courgette (300 g env.), coupée en tronçons

  • 2 œufs

  • 110 g de flocons d’avoine

  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts

  • 3 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

  1. Mettre l’emmental dans le bol et râper 5 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.

  2. Mettre l’oignon dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

  3. Ajouter l’huile d’olive et le curry, puis rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

  4. Ajouter la courgette et les œufs, puis mixer 5 sec/vitesse 4.

  5. Ajouter les flocons d’avoine, l’emmental râpé, le sel et le poivre, puis mélanger 20 sec/sens inverse/vitesse 3.

  6. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.

  7. Avec les mains légèrement humides, former des boulettes avec la préparation (env. 20), puis les disposer sur la plaque de four préparée. Badigeonner chacune d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine, puis enfourner et cuire 25-30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les croquettes soient dorées. Servir aussitôt.

Cette entrée a été publiée le 9,août, 2020, dans Non classé. 3 Commentaires