Archive | octobre 2018

Soupe de lentilles corail au Thermomix (ou pas)

Avec l’automne, le temps des soupes, potages et veloutés en tous genres est revenu à la maison. J’en suis très friande et c’est si réconfortant de les déguster bien chauds, lorsque dehors les températures dégringolent. Mes enfants les apprécient tellement aussi, que c’est un vrai bonheur pour tout le monde dans l’assiette ! Une manière fort agréable de manger des légumes et avoir une bonne source de fibres…

En général, je cuisine plutôt des veloutés à la texture bien lisse (mixés vitesse 10 au thermomix), mais cette fois j’ai voulu une texture différente et cette soupe a été la bienvenue. Faite au thermomix pour moi, vous pouvez quand même la faire sans ce robot.

Désolée pour les photos « bâclées » faute de temps (je n’ai pas saupoudré de persil frais par exemple) …..mais le goût était vraiment au rendez-vous !!

 

 

Pour 6 personnes

  • 25 g de persil frais, équeuté

  • 100 g d’oignon

  • 20 g d’huile de tournesol

  • 1 à 1,5 c. à café de cumin en poudre, à ajuster en fonction des goûts

  • 1 c. à café de curcuma en poudre

  • 1100 g d’eau

  • 2 c. à café de fond de volaille en pâte maison (fait au thermomix, c’est super !) ou 2 cubes de bouillon de poule, à ajuster en fonction des goûts

  • 300 g de lentilles corail

Mettre le persil dans le bol du thermomix et hacher 4 sec/vitesse 6. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Réserver 1 c. à café de persil haché pour la finition et laisser le reste de persil dans le bol.

Ajouter l’oignon et hacher de nouveau 5 sec/vit 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter l’huile, le cumin, le curcuma, puis rissoler 5 min/120°C/vit 1. sans le gobelet doseur.

Ajouter l’eau, le fond de volaille et les lentilles corail, puis cuire 25 min/98°C/sens inverse/vit. 1.5, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson pour éviter les projections. Transvaser dans des bols et parsemer de persil réservé, puis servir aussitôt.

Sbriciolata au citron

Je vous propose aujourd’hui une recette qui dormait dans mes brouillons depuis plusieurs mois.

Je ne suis pas un bec sucré, je préfère largement les plats salés, même dans le chocolat, il m’y faut ma pointe de fleur de sel ! Mais j’adore gâter mes proches en pâtissant. Si je dois manger un dessert, c’est toujours le citron et le café que je déguste avec le plus de plaisir. Je résiste rarement à un gâteau au citron (et encore moins aux macarons citron/gingembre, qui sont une tuerie, que vous trouverez sur ce blog dans la rubrique « macarons », soit dit en passant) !

Ce gâteau au nom ensoleillé de « Sbriciolata » (ce qui veut dire « émietté » en italien) est vraiment délicieux tant par son goût que par ses différentes textures et fait un un rien de temps dans le thermomix. Cependant vous pourrez le réaliser aussi à la main sans difficulté. Recette trouvée ici.

A refaire pour mes gourmands sans hésitation !

 

 

Pour le lemon curd

– 120 ml de jus de citron ( 3 citrons bio de préférence)
– 100 g de sucre
– 3 œufs
– 25 g de beurre

Dans le bol du Thermomix, mettre le zeste râpé d’un citron, le jus, le sucre, les œufs et le beurre. Faire cuire pendant 9 minutes à 80°C et vitesse 3.

A la main, utilisez un bain-marie avec un bol placé sur une casserole d’eau bouillante. Il suffit de laisser épaissir en remuant bien et régulièrement.

Réserver le lemon curd au frais pendant plusieurs heures. Je vous conseille de le réaliser à l’avance pour avoir la consistance idéale (même la veille, c’est possible).

Pour le Sbriciolata

– 250 g de farine
– 30 g de poudre d’amande
– 150 g de beurre
– 60 g de cassonade
– 1 c. à café rase de levure chimique
-1 pincée de fleur de sel
– 1 œuf
– 1 cs de jus de citron
-le lemon curd froid

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du Thermomix, mettre la farine, la poudre d’amande, le beurre en morceaux, le sucre, la levure, le sel, l’œuf et le jus de citron et pétrir pendant environ 30 secondes, vitesse entre 3 et 4, jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Sans robot, incorporer le beurre en morceaux avec le reste des ingrédients du bout des doigts. Il ne faut surtout pas trop travailler la pâte.

Tasser une grosse moitié de pâte dans un cercle de 20-22 cm posé sur une feuille de cuisson (ou éventuellement dans un moule à manqué). Faire légèrement remonter les bords.
Étaler le lemon curd bien froid sur la pâte.
Émietter le restant de pâte sur le dessus.

Faire cuire pendant environ 35 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Saupoudrer de sucre glace.

Churros maison au Thermomix (ou pas)

Les jours légèrement plus frais d’automne arrivant, je vous propose une recette qui plaira à coup sûr aux petits comme aux grands : les churros ! un incontournable de nos souvenirs d’enfance toujours d’actualité ! simplissime avec un minimum d’ingrédients !

J’ai fait la pâte au thermomix, mais vous pourrez bien la réaliser sans, tout aussi simplement. Bon dimanche à vous tous !

 

 

Pour 6 à 8 personnes

  • 200 g de farine (et un peu pour le plan de travail)

  • 1/2 c. à café de sel

  • 1 c. à café de levure chimique

  • 500 g d’eau

  • 1000 g d’huile de friture

Poser un saladier sur le couvercle du thermomix et y peser la farine ; ajouter le sel et la levure chimique, mélanger brièvement et réserver.

Verser l’eau dans le bol du thermomix et faire chauffer 5 min/100°C/vit.2

Mettre l’huile à chauffer.

Ajouter la préparation à base de farine et mélanger pendant 15 sec/vit.2. Transvaser dans une poche à douille avec un embout en forme d’astérisque.

Fariner le plan de travail. Former un long boudin de pâte, puis couper en tronçons de 40 cm de long environ, les replier en forme de goutte. Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre semoule et déguster sans attendre !