Archive | décembre 2017

Pain d’épices extra

J’ai déjà essayé plusieurs recettes de pain d’épices mais c’est celle-ci que je retiens comme étant la meilleure. Ce pain d’épices au goût authentique et aux saveurs subtiles ainsi qu’à la texture parfaite, moelleuse à souhait,  se conserve plusieurs jours tout en restant excellent et toujours très moelleux.

Vous pourrez le déguster tel quel, en toast avec du foie gras ou autre met fin pour les fêtes bien sûr, en verrine salée ou sucrée, incorporé dans des plats originaux en salé/sucré, en mousse (trop bon !!) en mouillette avec des œufs mollets, en crumble lorsqu’il sera plus sec au bout de d’une semaine et plus….etc..

Je refais cette recette régulièrement, toujours au thermomix…très rapide, hyper facile, économique et inratable !

Vous trouverez sur mon blog quelques recettes gourmandes à base de pain d’épices dont une recette de pain d’épices un peu différente, sans œuf entre autres, qui n’est pas mal non plus…à tester, à comparer !

Je souhaite un TRÉS JOYEUX NOËL A CHACUNE ET CHACUN D’ENTRE VOUS !

 

 

  • 200 g de farine

  • 40 g de zestes d’orange non traitée

  • 240 g de sucre (je baisse toujours un peu 220 g)

  • 200 g de lait entier (testé aussi avec du 1/2 écrémé, pas de problème)

  • 1 c. à café de cannelle en poudre

  • 1 c. à café de muscade en poudre

  • 1 c. à café de gingembre en poudre

  • 1 c. à café de cardamome en poudre

  • 200 g de miel (je l’ai pris liquide)

  • 1 c. à café de levure chimique

  • 2 œufs

Préchauffer le four thermostat 6. Beurrer votre moule à cake s’il n’est pas en silicone.

Mettre le zeste d’orange et la moitié du sucre en poudre dans le bol du thermomix. Mixer 10 sec./vit.5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule et mixer à nouveau 10 sec./vit. 5.

Ajouter le reste de sucre, le lait, toutes les épices et chauffer 5 minutes/70°C/vit.2.

Ajouter le miel, la farine, la levure et les œufs et mixer 5 sec./vit. 4 . Racler les parois du bol avec la spatule et mixer à nouveau 20 sec./vit. 4.

Transvaser dans le moule à cake et enfourner pour une heure à 180°C. Laisser tiédir avant de démouler et consommer froid.

Osso bucco de cabillaud au thermomix

Voici une recette hyper simple mais très savoureuse réalisée dans le Thermomix. Cet osso bucco constitue un délicieux plat complet, léger et équilibré. J’ai rajouté un peu de raz el hanout pour le relever un peu et c’était parfait.

A refaire en toutes circonstances.

 

Pour 4 personnes

  • 1 orange non traitée

  • 80 g d’échalote coupée en deux

  • 2 gousses d’ail

  • 100 g de carotte coupée en tronçons

  • 20 g d’huile l’olive

  • 100 g de vin blanc

  • 500 g de tomates fraîches coupées en quartiers

  • 1 feuille de laurier

  • 1 branche de thym frais

  • 1 c. à café de sel

  • poivre

  • 600 g de pommes de terre détaillées en cube de 2/3 cm

  • 600 g de dos de cabillaud (sans peau ni arrête) coupés en tronçons de 4 cm environ

  • 1/2 c. à café au moins de raz el hanout (pas dans la recette mais c’est vraiment meilleur avec – ou avec une autre épice)

Zester l’orange et le mettre dans le bol du thermomix, mixer 5 sec./vit.5. Racler les parois du bol et remixer 5 sec./vit.5. Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre l’échalote, l’ail, la carotte et l’huile d’olive puis mixer 5 sec./vit. 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter le vin blanc et rissoler 3 min./120°C/vit. cuillère sans le gobelet doseur. Ajouter les tomates, la moitié du jus d’orange, l’épice, le zeste râpé, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Mettre en place les pommes de terre et cuire à la vapeur 15 à 20 minutes/varoma/sens inverse/vit. 1. Retirer le varoma et réserver.

Insérer le panier cuisson et y mettre les dos de cabillaud, remettre en place le varoma et poursuivre la cuisson 8 min/varoma/sens inverse/vitesse cuillère. Retirer le varoma et le panier cuisson.

Transvaser les pommes de terre sur un plat de service, napper de sauce et garnir avec les morceaux de poisson. Servir aussitôt.