Archive | novembre 2016

Crémeux de châtaignes sorbet poire

Il me restait un peu de crème de marrons maison (recette ici) et en feuilletant une vielle revue Régal, je suis tombée sur cette recette que j’ai tout de suite eu envie de tester….et comme le sorbet à la poire est réalisé en 1 minute 30 chrono au Thermomix, j’ai pu faire ce dessert excellent en très peu de temps.

Je vous recommande cette recette qui terminera en beauté un repas même festif. Vous pourrez alors décorer la verrine avec quelques morceaux de fruits frais éparpillés sur la quenelle de sorbet et pourquoi pas un peu de feuille d’or alimentaire pour lui donner un air de fête !

 

 

 

 

– 150 g de crème de marrons

– 15 cl de lait

– 50 g de sucre en poudre

– 1 Jaune d’œuf (gardez le blanc pour réaliser d’autres recettes ou congelez le)

– 10 g de Maïzena

– 1/2 feuille de gélatine

– 95 g de beurre

– du sorbet à la poire (maison pour moi)

Délayer la Maïzena dans le lait froid. Verser dans une casserole. Ajouter la crème de marrons. Chauffer ce mélange à feu doux. Mettre la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.

Dans une jatte, mélanger le jaune d’œuf et le sucre. Verser le lait aux marrons bouillant sur le mélange jaune-sucre tout en fouettant.

Verser dans une casserole. Laisser frémir 1 min. toujours en fouettant. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée puis laisser tiédir. Incorporer le beurre froid en petits morceaux tout en mixant la préparation au batteur électrique.

Verser ce crémeux dans des verrines. Placer 2 h au réfrigérateur.

Déposer une quenelle de sorbet à la poire sur chaque verrine et servir bien frais.

Cake pleyel de Robert Linxe

Cette recette a fait le tour de la blogosphère depuis longtemps et je comprends aisément son succès car ce cake est délicieux.

J’ai beaucoup de retard dans mes publications, aussi j’avais réalisé ce cake depuis de très nombreux mois, mais le fait de le publier aujourd’hui me donne bien envie de le refaire, mes gourmands l’ayant énormément apprécié !

Je vous souhaite un excellent week-end et bienvenue à mes nouveaux abonné(e)s !

 

 

 

– 170 g de chocolat à 70 % de cacao
– 150 g de beurre ou de margarine (ou de beurre demi-sel)
– 4 oeufs
– 180 g de sucre glace
– 65 g de poudre d’amandes
– 20 g de sucre en poudre
– 80 g de farine
– 2 sachets de sucre vanillé (fait maison pour moi au thermomix)

Préchauffer le four à 210° C.
Casser le chocolat en morceaux et le mettre avec le beurre à fondre au bain-marie. Lorsque le mélange est fondu, bien le mélanger.
Ajouter les jaunes, le sucre glace, le sucre vanillé et la poudre d’amandes sans cesser de mélanger et toujours au bain marie (prévoir un bol assez grand).
Retirer le bol du bain-marie et ajouter la farine
Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et les 20 g de sucre en poudre.
Incorporer petit à petit les blancs d’œufs en vous servant d’une maryse et en veillant à obtenir un mélange bien homogène !
Versez dans un moule à cake et enfourner en baissant la température à 180° pour 35 à 45 minutes (le temps de cuisson dépend de votre four)
Une lame de couteau insérée au centre du cake doit ressortir sèche. Laisser refroidir.