Archive | octobre 2016

Tiramisu pommes Tatin

J’aime énormément décliner les tiramisus et celui-ci encore une fois nous a beaucoup séduits….une vraie tuerie ce dessert !  Son succès est garanti autour de la table ! J’ai utilisé pour cette recette, du cake aux raisins fait maison au thermomix (je publierai la recette ultérieurement).

Variante : Pour une version sans alcool, vous pouvez utiliser du jus de pomme.

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes

  • 2 tranches de cake aux raisins

  • 250 g de mascarpone

  • 3 jaunes d’œufs

  • 10 cl de crème liquide très froide

  • 400 g de sucre en poudre

  • 1 gousse de vanille

  • 120 g de beurre demi-sel

  • 3 pommes

  • 4 c. à soupe de marsala

Pour le décor

  • poudre de cannelle et fleurs d’anis étoilé

Dans un saladier, mélanger au fouet le mascarpone avec les jaunes d’oeufs et 100 g de sucre en poudre. Ajouter la crème liquide montée en chantilly bien ferme. Réserver au frais.

Dans une casserole, caraméliser le sucre restant avec 8 cl d’eau et la gousse de vanille fendue en 2 jusqu’à l’obtention d’une teinte blonde. Enlever la gousse de vanille (ne pas la jeter si vous avez le thermomix, une fois lavée et essuyée, elle fera un délicieux sucre glace !!). Incorporer aussitôt le beurre coupé en morceaux. Ajouter les pommes épluchées et coupées en quartiers, faire cuire à feu doux pendant 10 mn . Laisser refroidir.

Garnir le fond de chaque verre d’une demie tranche de cake aux raisins imbibée de marsala.

Déposer une première couche de crème au mascarpone. Répartir les pommes tatin et recouvrir d’une seconde couche de crème.

Décorer de poudre de cannelle et de fleurs d’anis étoilé et réserver au frais pendant 2 heures avant de servir.

 

 

Sablés apéritif parmesan thym

En ce dimanche, je vous propose une recette simplissime de délicieux sablés pour l’apéritif. Je suis assez difficile en matière de biscuits apéritifs maison mais ceux-là m’ont véritablement séduite tant par leur texture que par leur parfum délicat ! A refaire sans hésitation !

 

 

 

  • 200 gr de farine

  • 130 gr de beurre demi sel coupé en morceaux

  • 30 gr de parmesan râpé

  • 1 œuf

  • 40 gr d’eau

  • Thym effeuillé (quantité selon goût)

 Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et pétrir 1 minute/vitesse pétrin. Mettre la pâte dans du papier film et la placer au frais pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Former les sablés avec un emporte pièce ou un petit verre.

Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 10-15 minutes (la cuisson dépendra de votre four, les sablés doivent être légèrement dorés). C’est tout !

Laisser refroidir avant de déguster.