Archive | octobre 2015

Mousse aux pomme

Je vous propose aujourd’hui une recette très simple et pourtant bien savoureuse avec le fruit de saison qu’est la pomme. Ce dessert est réalisé entièrement au thermomix, mais vous pouvez très bien l’adapter de manière classique si vous ne l’avez pas.

Ce que nous avons beaucoup apprécié dans ce dessert, ce sont les 3 textures fort agréables en bouche : la compotée de pommes, la crème onctueuse et la meringue mousseuse. A peine 165 calories pour se régaler !! Vous pourrez déguster cette mousse avec un cidre doux par exemple.

Très bon week-end à toutes et tous !

 

 

 

 

Pour 6 portions

  • 600 g de pommes pelées et épépinées

  • 30 g de farine

  • 50 g de sucre

  • 1 oeuf

  • 300 g de lait

  • 3 blancs d’oeufs

  • 40 g de sucre glace (fait au thermomix pour moi bien sûr)

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre les pommes dans le bol du thermomix et mixer 10 secondes/vitesse 3, puis chauffer 10 minutes/100°C/vit. 2. Répartir la compote obtenue dans des ramequins individuels.

Mettre la farine, le sucre, l’oeuf et le lait dans le bol du thermomix et chauffer 7 minutes/90°C/vitesse 4. Ajouter une couche de cette crème pâtissière dans chaque ramequin. Laver et sécher le bol.

Mettre les blancs d’oeufs et le sucre glace dans le bol, insérer le fouet et fouetter 3 minutes/37°C/vitesse 3.5. Terminer le montage des ramequins en ajoutant une couche de cette meringue de manière à atteindre le haut du ramequin, et enfourner 7-8 minutes à 200°C. en surveillant la coloration.

La meringue doit dorer légèrement. Déguster ces mousses tièdes ou froides.

 

 

Pain cocotte

J’affectionne tout particulièrement de faire mon pain chaque jour (ou presque, car il se conserve bien ou se congèle) et varier les recettes, les farines, les façonnages est très important. Aujourd’hui, je vous propose une recette vraiment top qui trouve son originalité dans le mode de cuisson. La croûte est fine et croustillante et la mie parfaite. Ce pain se conserve plusieurs jours. J’ai préparé la pâte dans mon thermomix comme d’habitude et je l’ai faite cuire dans l’Ultra Pro ovale de Tupperware (vous pouvez utiliser votre cocotte traditionnelle).

 

 

 

 

 

 

  • 500 g de farine

  • 300 g d’eau

  • 20 g de levure fraîche

  • 2 c. à café bombée de sel

Mettre l’eau et la levure dans le bol et programmer 2 minutes à  37° Vitesse 2. Verser la farine et le sel en dernier et programmer 3 minutes 30 fonction épi. Sortir la pâte du bol, former une boule et la poser dans un saladier recouvert d’un film plastique ou un plat avec un couvercle  hermétique. Laisser reposer pendant 1 petite heure, voire un peu moins.

Beurrer et fariner une cocotte.

Bien rabattre la pâte et former le pain en boule ou en pâton allongée de la taille de la cocotte. Poser la pâte dans la cocotte, grigner un peu la surface en y réalisant quelques incisions. Humidifier légèrement le dessus de la pâte à l’aide d’un pinceau de cuisine et la fariner un peu. 

Fermer la cocotte, laisser gonfler encore 1 bonne heure, voire un peu plus, à température ambiante et enfourner dans un four froid à 240° pendant 50 à 60 minutes. Laisser tiédir avant de trancher.