Archive | juillet 2015

Bouchées de tomates et pesto de feta

Voici une recette très sympa qui pourra être très appréciée lors d’un apéritif dînatoire par exemple ou en entrée tout simplement. J’ai utilisé une pâte feuilletée maison faite au thermomix (recette ici)…..et si vous utilisez les tomates cerises de votre jardin, ce sera top !

Pour 12 bouchées

– 350 g de pâte feuilletée

– 25 g de parmesan

Pour le pesto de feta

– 20 g de persil plat

– 2 c. à soupe de pignons

– 100 g de feta

– 1 gousse d’ail

– 4 c. à soupe d’huile d’olive

– 12 tomates cerises

– quelques olives noires dénoyautées

Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Râper le parmesan et en parsemer la pâte. Découper 12 disques de 6 cm de diamètre avec un emporte-pièce et laisser 20 minutes au frigo.

Préchauffer le four à 200°C. Piquer la pâte à la fourchette, enfourner et laisser cuire de 15 à 20 minutes à blanc, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Sortir du four et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer le pesto de feta : Sélectionner les plus belles feuille de persil, en conserver 12 et hacher le reste au robot avec les pignons. Émietter la feta dans le bol du robot, peler et écraser l’ail, puis l’ajouter à la préparation avec l’huile et mixer à nouveau pour obtenir une pâte épaisse.

Couper les tomates en deux. Au moment de servir, poser une cuillère de pesto de feta et deux demi-tomates sur chaque bouchée. Décorer avec 1 feuille de persil et servir avec des olives noires.

Glace aux fruits rouges et glace à la vanille au thermomix

Voici deux recettes de glaces faites dans le thermomix en quelques petites minutes sans le moindre effort. Rien que du naturel et un bon goût authentique ! De quoi se rafraîchir en se régalant en cette période de canicule.

Un petit « truc » que les plus jeunes (et pas que..) apprécieront : un bon milkshake !! Pour cela, laisser 300 g de glace à la vanille dans le bol une fois finie, ajoutez 300 g de lait, 20 à 30 g de sucre et mixez  1 minute à vitesse 7. Servez immédiatement dans des verres avec des pailles (proportions pour 6 verres).

Vous retrouverez les recettes de sorbets faits également dans le thermomix dans la rubrique « glaces et sorbets ». 

 

 

 

Pour la glace aux fruits rouges (vous pouvez utiliser n’importe quel type de fruits :fraises, framboises, cerises, pêches)

– 100 g de sucre (moins s’il s’agit de fraises ou cerises ou pêches – entre 60 g et 90 g-)

– 500 g de fruits coupés en morceaux et préalablement congelés en une seule couche

– 120 g de crème fraîche

Mettre le sucre dans le bol du thermomix, pulvériser 10 sec/vit. 10.

Ajouter les fruits congelés et pulvériser 15 sec/vit. 8. Ajouter la crème fraîche et mélanger 40 sec/vit. 5 en vous aidant de la spatule. Servir immédiatement ou remettre dans le congélateur 15 mn pour une consistance plus ferme.

Pour la glace à la vanille

– 2 gousses de vanille

– 600 g de lait entier

– 200 g de crème liquide entière

– 180 g de sucre

– 6 jaunes d’oeufs

Fendre les gousses de vanille dans la longueur et gratter les graines avec la pointe d’un couteau. Mettre celles-ci avec les gousses dans le bol du thermomix. Ajouter le lait, la crème, le sucre, les jaunes d’oeufs puis cuire 8 min/90°C/vit.2. Retirer les gousses de vanille.

Verser le mélange sur une épaisseur de 4 cm dans des moules adaptés au congélateur ou mieux, dans des petites moules en silicones (genre mini-bouchées) ou des bacs à glaçons, couvrir d’un film alimentaire. Laisser refroidir et placer au congélateur pendant une journée.

Au bout de ce temps, mettre la moitié les glaçons de crème anglaise obtenus dans le bol du thermomix (si c’est dans un moule unique, découper des morceaux de 4cm x4 cm. Pulvériser 20 sec/vit.6, puis mélanger 10 sec/vit 4 en vous aidant de la spatule. Transvaser dans un récipient et réserver. Mettre le reste des morceaux de glace dans le bol et recommencer l’opération. Transvaser avec le reste de glace et servir immédiatement ou remettre dans le congélateur 15 minutes pour un texture encore plus ferme.

 

 

 

Flan aux nectarines et à la vanille

Voici un dessert de saison, à déguster bien froid…excellent !! Ce gros flan a disparu en un clin d’oeil faisant notre régal ! Hyper simple et rapide à faire, rafraîchissant, nourrissant mais léger et subtilement parfumé.. à tester sans attendre.

– 6 nectarines

– 60 g de farine

– 60 g de fécule de pommes de terre ou de maïs

– 120 g de sucre en poudre

– 20 cl de lait entier

– 20 cl de crème fraîche (épaisse pour moi)

– 4 oeufs

– 2 sachet de sucre vanillé ou vanille en poudre ou extrait de vanille liquide

Beurrer un moule à manqué. Laver , dénoyauter les nectarines et les découper en quartiers, puis les répartir au fond du moule.

Bien battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Rajouter la farine et la fécule, mélanger puis rajouter peu à peu le lait. Incorporer la crème fraîche et la vanille.

Verser la préparation dans le moule sur les nectarines et saupoudrer de sucre vanillé.

Enfourner à four th. 185-190° pendant 1 heure environ, il faut que la crème soit prise. Laisser refroidir. Très simple non ?!

Mots clé : nectarines, brugnons, flan, vanille