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20 Mars 2015, 10ème journée des macarons et recette des macarons à la pêche

 Initié par Pierre Hermé en 2005, le Jour du Macaron est non seulement l’occasion de fêter le printemps avec gourmandise, mais surtout de participer à une action solidaire en faveur de l’association Vaincre la Mucoviscidose, parrainée par Gérard Lenorman, François Cluzet, Isabelle Carré, Laurence Ferrari et Yves Duteil.

Pour cette occasion, j’ai pioché dans mes articles que je ne vous avais pas encore partagés, une nouvelle recette de macarons réalisée il y a quelques mois : les macarons à la pêche.

En ce premier jour du printemps, je suis en avance sur les saisons avec ce fruit savoureux….alors on dira que ce délice va nous donner en ce 20 mars tout simplement….la pêche !!

 Vous retrouverez la recette des coques à la meringue italienne ici. Vous pourrez également retrouver toutes mes recettes de macarons dans la rubrique qui leur est consacrée.

Pour la ganache

  • 180 g de chocolat blanc à pâtisser

  • 10 g de crème liquide entière

  • 250 g de pêches environ

  • 10 g de jus de citron

    Peler, enlever le noyau et mixer finement les pêches, ajouter le jus de citron. Vous devez obtenir environ 125 g de purée au final (il n’en faut pas plus pour cette recette).

    Chauffer la purée de pêche avec la crème à environ 40°C.

    La verser en trois fois sur le chocolat blanc fondu tout doucement au bain-marie. Mixer afin de parfaire l’émulsion (dans le thermomix pour moi). Laisser prendre cette ganache au frais et remplir les coques de macaron. Conserver au frais.

Pain polaire ou pain suédois

Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes de pain car j’adore le faire et le déguster, souvent chaud ou tiède….Voici un pain très rapide à préparer.

 Les pains polaires nous viennent de Suède ; ils sont plats, cuits à la poêle, que l’on utilise par deux pour en faire des sandwichs (ou manger tels quels). Avec des crudités, une sauce fromage blanc et du saumon fumé, c’est absolument délicieux ! Fait et refait maintes fois à la maison.

  • 250 g de farine

  •  100 ml d’eau tiède

  • 1 c. à café de levure du boulanger

  •  1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche

  •  1 cuillère à café rase de sucre roux

  •  1/2 c. à café de sel

Délayer la levure émiettée dans l’eau tiède.
Verser ensuite tous les ingrédients dans la Machine à Pain  et lancer le programme « pâte seule» ou alors comme moi, mettre les ingrédients dans le Thermomix et pétrir 8 minutes environ.
A la fin du programme, dégazer le pâton et l’étaler sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 5 mm environ. Découper des cercles de la taille de votre choix dans cette pâte (environ 10 cm de diamètre pour moi, à l’aide d’un bol). Piquer ces cercles avec une fourchette et laisser reposer 30 mn environ sous un torchon.
Faire chauffer une poêle à sec (sans matière grasse) et faire cuire les disques de pâte quelques minutes, face piquée en bas. Piquer le dessus des disques et laisser cuire jusqu’à coloration légère. Retourner le pain et poursuivre la cuisson quelques secondes.
Emballer ces pains dans du film alimentaire afin qu’ils gardent leur moelleux.

mots clé : pain, suédois, levure du boulanger, farine