Galettes de courgettes

Nombreuses et variées sont les recettes de courgettes.  Je fais celle-ci depuis des années à la demande de mes enfants car ils en sont friands, il était temps que je vous la partage.

Avec ce mois d’octobre particulièrement doux, certains d’entre vous doivent avoir encore quelques courgettes dans leur jardin. Pour ma part, ce sont mes amis qui me font encore profiter des leurs, quel bonheur !!

Ces galettes sont très simples à faire et vraiment délicieuses.

Bonne semaine à toutes et tous.

pour 4 personnes 

– environ 500g courgettes
– 2 gousses d’ail
– 2 échalotes ou 1 c. soupe échalotes surgelées
– 7 c. soupe huile d’olive
– romarin ou herbes de Provence ou même persil
– 2 oeufs
– 50 g fécule ou Maïzena
– 1 c. soupe de farine
– sel, poivre

– une pointe de cumin

Laver et sécher les courgettes, enlever les extrémités et les râper.
Éplucher l’ail et les échalotes, les hacher et les faire fondre dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les ajouter aux courgettes râpées.

Hacher le romarin, persil  ou herbes de Provence, l’ajouter à la préparation. Ajouter le poivre et une pointe de cumin selon le goût.
Dans un saladier, délayer la fécule dans 4 c. à soupe d’eau froide. Ajouter les jaunes d’oeufs, la farine, 1 c. soupe d’huile et le sel. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer.
Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle et déposer la pâte en petites galettes en aplatissant un peu.
Faire bien dorer des deux côtés. Servir sans tarder.

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14 réflexions sur “Galettes de courgettes

  1. Cette recette est vraiment très agréable et rompt un peu avec toutes les recettes classiques de courgettes! Pour ma part, j’ai trouvé cette recette sur un autre blog avec l’ajout d’ail + ciboulette + feuilles de menthe. J’étais réticente à ajouter de la menthe, à tort, car cela apporte un réel plus et maintenant je mets deux fois plus de menthe que de ciboulette. C’est vraiment excellent.
    Désormais, je vais également essayer le romarin! Merci pour cette recette.

  2. Bonjour Françoise,
    De bonnes galettes de courgettes.
    Je fais un peu les mêmes mais moitié courgettes moitié pommes de terre.
    Ici aussi il fait très doux avec un beau soleil aujourd’hui.
    Bon lundi
    Bisous

  3. Coucou Françoise,
    C’est toujours avec un temps très estival que je passe te souhaiter un bon début de semaine.
    Bisous ensoleillés

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