Archive | 24,septembre, 2012

Pim’s maison à la mûre et participation au défi cuisine « fier de mon goûter »

Nos chers écoliers, collégiens, lycéens ou même étudiants ont tous repris le chemin des études et quoi de plus réconfortant qu’un bon goûter maison, sain et gourmand pour refaire le plein d’énergie.

Ces pim’s maison sont un pur régal,  avec de la gelée de mûre également faite maison (recette ici). Il y a quelques années, nous les achetions mais  lorsqu’on regarde la liste des ingrédients sur un paquet, on en dénombre pas moins de 23, contre 7 pour ceux faits maison….. 100% naturels et bien meilleurs !!

C’est donc avec ces petits gâteaux bien dodus et pas compliqués à réaliser que je participe au défi cuisine « fier de mon goûter ! » .

Défi Fier de mon goûter

Pour une bonne vingtaine de pim’s faits dans des moules en silicone à mini-tartelettes

Pour le biscuit

– 1 oeuf

– 20 g de sucre en poudre

– 25 g de maïzena

– 1 pincée de bicarbonate

– 1 pincée de sel

Pour la partie gélifiée

– 10 belles c. à soupe de gelée de mûres

– 2 c. à café d’agar-agar

Pour l’enrobage

– 150 g de chocolat à pâtisser noir, blanc ou bien au lait (selon goût)

Dans un saladier, fouetter le jaune d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et le bicarbonate, bien mélanger. Monter le blanc d’oeuf en neige ferme avec la pincée de sel et l’incorporer au mélange en commençant par une bonne cuillère pour assouplir l’ensemble. Incorporer le reste délicatement.

Garnir chaque moule à mini-tartelette d’une c. à café de pâte, et enfourner pour 15 minutes (pas plus) dans un four préchauffé th. 160°. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Dans une petite casserole,  mettre la gelée, bien la détendre avec une cuillère ou fourchette. Y rajouter l’agar-agar en mélangeant bien et porter le tout à ébullition tout en remuant pendant environ 20 secondes.

Mettre une c. à café de cette gelée dans chaque même moule à mini-tartelettes et laisser prendre au frigo (ou au congélateur pour les plus pressées), le temps que l’ensemble se gélifie et se solidifie.

Déposer une pastille de ce gélifié sur chaque biscuit.

Au bain-marie ou dans une chocolatière (c’est mon cas), casser le chocolat en morceaux et le laisser fondre tout doucement. Le remuer pour le lisser et le disposer à l’aide d’une petite cuillère sur chaque biscuit recouvert du gélifié.

Laisser sécher.