Archive | 16,novembre, 2011

Terrine de chou et chèvre aux noisettes et au miel

Je vous propose aujourd’hui une déclinaison du chou qui constitue une entrée froide très facile à faire, sympathique, colorée, d’une texture onctueuse ponctuée du croquant d’éclats de noisette…une terrine qui ménage la chèvre et le chou !

Je l’ai particulièrement appréciée accompagnée d’une bonne tranche de pain de campagne grillée. (source Tupperware).

Je vous souhaite une excellente journée.

Pour 6 personnes

– 1/2 chou vert frisé

– 200 g de fromage de chèvre style « petit Billy »

– 1 échalote

– 25 g de noisettes concassées

– 5 ml d’huile de noisettes

– 5 ml de miel

– sel et poivre

Détacher les feuilles du chou. Réserver les plus belles entières pour chemiser la terrine.

Dans un faitout, faire bouillir un grand volume d’eau salée et faire cuire les feuilles de chou 8 minutes environ. Refroidir immédiatement dans de l’eau bien froide et les égoutter très soigneusement. Enlever les côtes blanches fibreuses.

Chemiser une terrine de 500 ml environ avec les belles feuilles de chou en faisant bien dépasser les feuilles sur les côtés du moule pour pouvoir ensuite les replier sur le dessus.

Couper les feuilles de chou restantes en fines lanières.

Dans un saladier, mélanger le fromage de chèvre, l’échalote hachée finement, les lanières de chou, les noisettes concassées, l’huile, le miel, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout.

Répartir le mélange dans la terrine chemisée et rabattre les feuilles de chou sur le fromage.

Laisser reposer 1 à 2 heures au frigo avant de démouler.

Servir la terrine bien fraîche et coupée en tranches.

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