Archive | 24,mars, 2011

Sauté de porc à la bière et au paprika

J’aime bien cuisiner les viandes à la bière blonde et ce petit sauté a été fort apprécié par tous mes gourmands. C’est un plat vraiment très bon, simple et sans souci que j’ai servi avec quelques pommes de terre vapeur. A refaire sans hésiter.


Pour 5/6 personnes

– 1 kg de sauté de porc (morceaux découpés en gros cubes)

– 2 grosses tomates ou une boîte de tomates pelées en conserve éventuellement

– 2 oignons

– 40 cl de bière blonde

– 1 bouquet garni

– 2 c. à soupe de paprika doux

– 1/2 c. à café de piment doux (facultatif)

– huile d’olive

– sel et poivre

Peler et émincer les oignons. Ébouillanter les tomates, les peler et les hacher grossièrement.
Dans une sauteuse, faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive, puis faire dorer les cubes de porc quelques minutes sur toutes les faces.
Ajouter les oignons et le paprika, saler et poivrer, mélanger et laisser suer 5 mn.
Mouiller avec la bière, ajouter le bouquet garni, le piment doux. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 50 bonnes minutes, en ajoutant les tomates au bout de 20 minutes.
Au terme de la cuisson, enlever le bouquet garni, prélever les morceaux de viande et les réserver.
Faire réduire la sauce sur feu doux jusqu’à ce qu’elle soit légèrement sirupeuse. Rectifier l’assaisonnement.
Remettre la viande, servir bien chaud.