Archive | 31,août, 2010

Panna cotta rhum-raisins au coulis de caramel

N’ayant pas trop envie de rester devant les fourneaux, mais désirant faire un dessert simple et gourmand, j’ai pensé à des panna cotta que toute la famille aime. Mais quel parfum aujourd’hui ?…j’ai des raisins secs à utiliser, du caramel fait il y a quelques jours, alors va pour le rhum-raisins-caramel !

Verdict…un vrai régal, ces panna cotta ! à refaire sans attendre.


– 350 ml de crème liquide

– 150 ml de lait

– 50 g de sucre

– 2 g d’agar-agar

– 2 c. à soupe de rhum ambré

– 2 c. à soupe de raisins secs

– du caramel liquide (recette ici)

Mettre les raisins secs à gonfler dans le rhum quelques minutes.

Dans une casserole mettre la crème, le lait, le sucre, l’agar-agar et porter à ébullition en remuant. Réduire le feu et laisser cuire 2 minutes en tournant souvent le mélange.

Rajouter les raisins secs et le rhum. Bien mélanger.

Verser dans des petits moules ou des verrines et placer au frigo environ 2 ou 3 heures.

Démouler sur les assiettes de service et napper de caramel.