Archive | 28,août, 2010

Crème au chocolat noir et aux amandes (sans oeuf)

Voici une petite crème à la fois légère et très gourmande. Le fait qu’elle ne contienne ni oeuf ni crème fraîche n’enlève rien à son onctuosité. Nous l’avons beaucoup appréciée et comme mes gourmands m’en redemandent déjà, je n’ai pas fini de la décliner …par exemple en y introduisant un peu de Grand Marnier ou un peu de café.


Pour 4 personnes

– 500 ml de lait demi-écrémé

– 30 g de maïzena

– 30 g de cassonade

– 100 g de chocolat noir

– un peu de vanille liquide (facultatif)

– 100 g d’amandes effilées

Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu doux.

Ajouter le chocolat cassé en morceaux, la vanille et la maïzena. Bien mélanger et faire cuire sur feu doux environ huit minutes sans cesser de remuer au fouet jusqu’à ce que la crème épaississe.

Porter doucement la préparation à ébullition toujours en remuant et ôter aussitôt la casserole du feu.

Répartir la crème dans 4 ramequins et laisser refroidir. Filmer et réserver au frigo deux heures.

Au moment de servir, faire griller les amandes à sec dans une petite poêle et en parsemer les crèmes.