Verrine de tiramisu salé

Voici une verrine pleine de fraîcheur et de saveurs que vous pourrez présenter à l’apéritif ou en entrée. Elle est composée d’un mélange biscuité au pesto, d’un gélifié léger de tomate/poivron, d’une mousse mascarpone/citron/basilic et le tout surmonté de radis bien frais.

J’ai décidé in extrémis, de participer avec cette recette, au sympathique concours printanier organisé par Christine du blog « De Flandre en Artois« .


Pour 6 verrines

Pour le biscuit

– 6 biscottes

– 1 belle cuillère à soupe de pesto (fait maison pour moi)

Pour le gélifié

– 3 tomates

– 1 poivron rouge (un orange pour moi)

– 1/2 c. à café rase d’agar-agar (ou 2 grammes de gélatine)

– une pincée de sel

Pour la mousse

– 200 g de mascarpone

– 2 oeufs bien frais

– 1/2 citron

– 30 g de parmesan

– 1 c. à soupe de basilic ciselé

Décor

– une douzaine de radis

– basilic

Dans un mixer, réduire les biscottes en poudre, ajouter le pesto et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène. Si besoin, ajouter un filet d’huile d’olive ou au contraire un peu de biscotte. Répartir cette pâte dans le fond des verrines en tassant un peu et en égalant la surface.

Couper le poivron en deux, retirer la queue et les graines. Le couper en 8 morceaux. Les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, peau vers le haut. Enfourner au four position grill (220°C) pendant environ 10 à 15 minutes. Quand la peau commence à cloquer et noircir un peu, placer le poivron dans un sachet congélation pendant 10 minutes au congélateur. Retirer alors la peau….ça va tout seul en un seul geste !!

Porter à ébullition un peu d’eau et y plonger les tomates 1 minutes. Retirer la peau et les pépins. Placer la chair des tomates et du poivron dans un mixer et réduire le tout en un coulis très fin.

Verser ce coulis dans une petite casserole, porter à ébullition, ajouter l’agar-agar et faire cuire 1 minute en remuant. Laisser tiédir et commencer à gélifier. Verser dans les verrines et placer au frais une heure.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Battre les jaunes avec une petite pincée de sel, ajouter le mascarpone, le parmesan, le basilic ainsi que le jus de citron et son zeste. Poivrer. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser cette mousse dans les verrines et placer au frais pendant 2 heures. Décorer de rondelles de radis et de basilic ciselé et servir.


17 réflexions sur “Verrine de tiramisu salé

  1. j’adore tes délicieuses verrines!!parfumées, colorées, un véritables délice! merci!!bises! kouky

  2. Coucou Françoise, merci de participer à mon petit concours
    avec cette jolie verrine pleine de saveurs
    Mon jury aura du pain sur la planche…
    A très bientôt et bravo pour ton joli blog (je vais prendre le temps de rendre une longue visite pendant le WE, pour le moment je me mets aux fourneaux, j’ai une grande tablée ce soir)

  3. Bonjour Françoise,
    Quelle belle verrine pleine de fraîcheur.
    Les radis me font un clin d’oeil, ihih…
    Bon samedi de 1er mai.
    Bisous

  4. Bonsoir Françoise,
    J’aime beaucoup ta verrine très printanière et rafraîchissante. c’est une très belle entrée pour un repas ensoleillé à servir entre amis en terrasse….
    Les différentes saveurs avec ce gélifié de tomates-poivrons et le mascarpone au parmesan et basilic sont savoureux.
    Très bonne soirée,
    Bises,
    Patricia – La Table de Pénélope

  5. Je suis très heureuse car tu es arrivée 3ème à mon petit concours
    Peux tu m’envoyer tes coordonnées, je vais les transmettre à la STE LUMINARC qui t’enverra directement ton cadeau
    encore merci pour ta participation
    amitiés

  6. felicitations pour votre 3 eme prix vous le merite largement je pense que vous en ferez bon usage

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