Archive | 27,avril, 2010

Macarons au café

Un grand classique les macarons au café, mais pour moi, c’est la première fois que je les fait ainsi….en même temps, ce n’est que la quatrième  fois que je fais des macarons. Ce sont de loin mes préférés…il faut dire que j’ai un faible pour le café et il me fait craquer sous toutes ses formes ! Je fonds littéralement à chaque bouchée et son arôme me met toujours de bonne humeur !

Pour les coques

– 3 blancs d’oeufs séparés des jaunes depuis 3 jours environ

– 150 g de poudre d’amandes

– 130 g de sucre glace

– 150 g de sucre en poudre + 45 g pour serrer les blanc

– 35 à 40 g d’eau

– 10 g de cacao en poudre non sucré

Pour la recette de base des coques, c’est ici

Pour la ganache café

– 150 g de chocolat blanc à pâtisser

– 70 g de crème fleurette

– 4 c. à café de café soluble

Préparer les coques comme cité ci-dessus.

Préparer la ganache café : dans une casserole, faire bouillir la crème, y ajouter le café soluble, mélanger et ajouter le chocolat blanc concassé. Bien lisser le tout jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Laisser refroidir.

Coller les coques de macarons deux à deux avec un peu de cette crème au café froide.

Mettre les macarons dans une boîte hermétique et laisser au moins toute une nuit au frigo….difficile de résister à la tentation mais c’est meilleur !

photo des premiers macarons au café, celles plus haut sont de la deuxième édition.