Tiramisu aux griottes et aux pistaches

Voici un dessert qui est à tomber ! A chaque bouchée, c’est un régal absolu, tant pour les pupilles que pour les papilles ! Ces verrines sont composées d’un financier très moelleux à la pistache, de griottes et le tout surmonté d’une mousse aux griottes. L’accord des saveurs est parfait ainsi que celui des textures. A refaire encore et encore….Recette extraite de mon petit livre sur les verrines.

La petite séance photo de mes verrines a été particulièrement agréable aujourd’hui. D’abord le soleil brillait dans un ciel merveilleusement bleu, le petit vent doux faisait voleter délicatement les pétales des fleurs du prunus telle une légère neige rose et comble du bonheur, un joli papillon rouge est venu se poser sur ma main pendant que je prenais les photos….du coup, je ne résiste pas au plaisir de vous partager quelques clichés du jardin dont les couleurs étaient en parfaite harmonie avec le dessert….vous n’y verrez pas le papillon, il s’est envolé dès que j’ai voulu le photographier !


Pour 6 verrines (j’en ai obtenu 7 avec ces proportions)

Pour le financier aux pistaches

– 40 g de pistaches crues décortiquées

– 20 g de sucre ne poudre

– 1 c. à café d’huile

– 75 g de poudre d’amandes

– 45 g de sucre glace

– 15 g de farine

– 50 g de blancs d’oeufs (2 petits)

– 60 g de beurre fondu

Pour le reste de la verrine

– 200 g de griottes dénoyautées en bocal ou surgelées

– 2 oeufs

– 80 g de sucre

– 250 g de mascarpone

Mixer les pistaches avec les 20 g de sucre  jusqu’à l’obtention d’une poudre (avec le thermomix pour moi). Ajouter la cuillère d’huile pour obtenir une pâte.

A part, mélanger la farine, la poudre d’amandes et le sucre glace. Ajouter ce mélange au précédent, bien mélanger, ajouter les blancs d’oeufs, mélanger à nouveau. Rajouter enfin le beurre fondu et bien mélanger à nouveau de sorte à obtenir une pâte bien homogène…le tout au thermomix pour moi.

Verser cette pâte dans un moule de 18 cm de diamètre ou un moule à cake (beurré si pas en silicone).

Faire cuire 15 minutes au four préchauffé th. 180° C. Attendre 10 minutes puis démouler.

Mixer la moitié (soit 100 g) des griottes décongelées ou égouttées si bocal.

Préparer la mousse de griottes : Séparer les jaunes d’oeufs des blancs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone. Fouetter encore 2 minutes et ajouter la purée de griottes. Bien battre à nouveau.

Monter les blancs d’oeufs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange précédent.

A l’aide d’un emporte-pièce, découper des disques de financier et les placer au fond des verrines. Répartir le reste des griottes réservées et couvrir de la mousse de griottes. Laisser reposer 3 heures au frigo.

Décorer de pistaches fraîches avant de déguster.




13 réflexions sur “Tiramisu aux griottes et aux pistaches

  1. les prunus et les magniolias font des fleurs merveilleuses en ce moment j’adore ! quant à ton tiramisu que dire …si ce n’est que tu me fais saliver grave ! et quelle super idée que de mixer des fruits pour les ajouter à la mousse de mascarpone ! je te pique l’idée pour la prochaie fois !
    bon dimanche !

  2. Tres belle verrines, jolie harmonie des couleurs et des saveurs !
    Profitons du beau temps, chez moi aussi c’est super agréable, le jardin serai terminé, je crois que je bloguerais de ma table de jardin ;o)

  3. Bonjou, Que dire pas grand chose snon que tout est superbe.
    Et je dois avouer je ne regarderais plus tes mails …………………….( je plaisante )tout est si beau et tentant, quel péché ce péché de gourmandise je dirais plus de gourmet, mais le beau temps arrive avec les essais dans la garde robe, après je me console en me disant que j’ai la chance de ne pas être au régime et manger ce que je veut……..
    Ce midi pas de cuisine, barbecue chez une amie le 1er de l’année
    Bon dimanche

  4. Whaouhhh rien que les coulers des verrines sont magnifiques ! Tout comme tes photos : qu’est-ce que le printemps fait du bien. Bonne journée ! Bises !

  5. Bonsoir Françoise,
    Cette jolie verrine serait parfaite pour ce soir. Je n’ai pas envie de salé, juste un délicieux dessert bien rafraîchissant et ta verrine mousse de griottes est idéale pour ma gourmandise. J’adore la pistache donc ce financier ne fera qu’une bouchée …
    Bonne fin de week-end
    Bises,
    Patricia – La Table de Pénélope

  6. Bonjour Françoise,
    Merci pour la recette de verrine et les magnifiques photos printanières.
    Tu as changé la présentation de ton blog, tu es une toute jeune maman (tu ne fais vraiment pas tes 48 printemps)
    La semaine s’annonce ensoleillée.
    Bon lundi
    Bisous

  7. Re-Coucou Françoise,
    Je suis heureuse de te découvrir enfin avec cette jolie photo qui nous accueille sur ton blog et pouvoir faire ta connaissance.
    Je te remercie pour tes compliments toujours aussi charmants et sympathiques.
    Très bon après-midi,
    Patricia – La Table de Pénélope

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