Archive | 2,avril, 2010

Crémeux de pommes au cidre en chaud-froid (au thermomix)

Voici une recette pour tous ceux qui possèdent le thermomix. C’est un dessert du Chef Michel Bruneau et je ne peux que vous inciter vivement à la faire car c’est un vrai régal. Le doux et très onctueux crémeux au cidre encore chaud vient s’allier à la fraîcheur du sorbet aux pommes maison et quelques amandes grillées font croustiller le tout…..de quoi fondre de plaisir ! Je vais refaire très vite ce dessert….5 minutes top chrono dans le thermomix !

Pour ce qui est du sorbet, vous pouvez bien sûr l’acheter tout prêt, mais il serait dommage de se priver de le faire soi-même lorsqu’on possède le thermomix. Je vous mets le lien ci-dessous de la recette sorbet thermomix. Le poids de sucre glace variera selon votre goût, pour ce sorbet, j’en ai mis 100 g pour 500 g de pommes. Pensez bien à congeler les fruits 48H avant !

https://couleurdevie.wordpress.com/2008/06/29/sorbet-aux-fraises/

ou

https://couleurdevie.wordpress.com/2008/06/20/sorbet-a-la-cerise-au-thermomix/


Pour 4/5 personnes

– 6 jaunes d’oeufs

– 120 g de sucre roux

– 300 ml de cidre bouché

– 20 g de compote de pommes

– 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse

– 4 boules de sorbet aux pommes

– une poignée d’amandes effilées grillées à sec

Introduire dans le bol les jaunes d’oeufs, le sucre roux, le cidre et la compote. Régler 5 minutes à 90°, vitesse 4.

Ajouter la crème et mixer à nouveau 4 ou 5 secondes. C’est tout !

Verser dans des petites assiettes creuses ou dans des coupelles.

Servir chaud ou tiède (froid, c’est possible aussi) en disposant une boule de sorbet. Parsemer d’amandes grillées au dernier moment.