Archive | 25,juillet, 2009

Baguettes au romarin

De délicieuses baguettes croustillantes à l’extérieur, à la mie légère et délicatement parfumée, un régal tout simple dont je suis très friande. Je les ai réalisées comme chaque pain dans le thermomix. Je vous donne ma manière de procéder dans ce robot. Vous pouvez faire la même chose à la main.

Essayez ces baguette, elles donneront un petit air de vacances à votre table !

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Pour 4 baguettes

– 25 g de levure du boulanger

– 1 c. à café de sucre en poudre

– 1 c. à soupe  de sel fin (j’en mets légèrement moins, car il y a la présence de la fleur de sel dessus)

–  2 branches de romarin frais

– 500 g environ de farine

– 280 g d’eau

– 1 c. à soupe rase de fleur de sel

Laver et effeuiller le romarin et le ciseler très finement.

Dans le bol du thermomix, mettre la levure émiettée avec l’eau et le sucre.  Mixer 1 minute à 50°, vitesse 4.

Rajouter le sel et la farine. Mixer quelques secondes sur 6 ou 7. Rajouter le romarin émietté. Programmer 5 minutes fonction EPI.

Retirer la pâte du bol, en faire une boule et laisser lever 45 minutes (souvent je zappe cette étape, et c’est bien quand même).

Diviser la pâte en 4 pâtons et les déposer dans les moules à baguettes ou sur du papier sulfurisé sur une plaque. Inciser les baguettes et laisser lever et doubler voire tripler de volume.

Badigeonner les baguettes avec de l’eau et parsemer de fleur de sel.

Enfourner 15 à 18 minutes à four 230°.

Ne pas oublier de placer dans le fond du four un petit récipient empli d’eau : vous obtiendrez des baguettes à la croûte bien dorée et croustillante.

Petit plus : vous pouvez donner davantage de goût à vos baguettes en ajoutant à la pâte, en même temps que le romarin, 2 gousses d’ail finement hachées.

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Muffins à la banane coeur de Nutella

Des muffins bien sympathiques et savoureux pour utiliser des bananes qui mûrissent trop vite (recette trouvée sur le site 750 g) . Je l’ai ai réalisés dans le thermomix en quelques petites minutes, mais vous pouvez procéder comme ci-dessous à la main.

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Pour environ 9 muffins

– 2 bananes bien mûres

– 2 œufs

– 80 g de beurre mou

– 70 g de sucre roux

– 150 g de farine

– 2 c. à café de levure chimique

– 1 c. à café de vanille liquide

– 2 bonnes pincées de sel

Préchauffez le four à 205°C (thermostat 7).

Dans un saladier, battez le beurre et le sucre en crème.

Ajoutez les œufs, la vanille puis les bananes écrasées à la fourchette. Ajoutez la farine et la levure et mélangez.
Graissez des moules à muffins (sauf s’ils sont en silicone). Remplissez à moitié de pâte puis ajoutez une petite cuillère à café de Nutella et recouvrez de pâte.

Enfournez pendant 20 minutes environ.
Sortez du four et attendez avant de démouler.