Archive | 20,juillet, 2009

Panna cotta à la vanille et aux nectarines caramélisées

Après celles à la pistache, je vous propose aujourd’hui des panna cotta à la vanille pour lesquelles j’ai pensé que des nectarines caramélisées s’accorderaient bien….un dé-li-ce !! Dégustées bien fraîches, les panna cotta déclinées de toutes les façons sont un dessert particulièrement agréable et léger (on utilise de la crème allégée pour une version plus light).

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Pour 4 personnes

Pour les panna cotta

– 350 ml de crème liquide

– 150 ml de lait

– 50 g de sucre

– 1 gousse de vanille fendu en deux et grattée ou de la vanille en poudre

– 2 g d’agar-agar

Pour la garniture

– 2 belles nectarines jaunes

– du sucre en poudre (je n’ai pas pesé)

– un peu d’extrait de vanille liquide

Mélanger tous les ingrédients des panna cotta dans une casserole, porter à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire 2 minutes en tournant de temps en temps.

Verser dans des petits moules ou des verrines et placer au frigo environ 2 ou 3 heures.

Dans une poêle, mettre le sucre, l’extrait de vanille et les nectarines lavées et découpées en lamelles pas trop fines. Sur feu moyen, faire caraméliser le tout en remuant très souvent. Les nectarines vont s’attendrir tout en gardant leur forme.

Placer ces quartiers de nectarines sur le dessus des panna cotta, décorer éventuellement de pistaches crues hachées. Déguster bien frais.

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