Flan de patates douces et son coulis à la vanille

Voilà un dessert très gourmet et inattendu qui fera son effet en fin de repas. Le flan se déguste froid nappé d’un caramel à la crème fraîche et vanille chaud…rien que du plaisir..

flan de patates douces et son coulis à la vanille

Pour 6 personnes

– 600 g de patates douces

– 100 g de sucre roux

– 60 g de crème fraîche liquide

– 2 oeufs

– 1/2 c. à café de muscade moulue (ou légèrement moins si vous le désirez)

Pour le caramel vanillé

– 120 g de sucre en morceaux

– 5 cl de crème fraîche liquide

– 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide

Eplucher les patates douces, les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur environ 30 minutes. Ensuite les réduire en purée dans un robot et rajouter les 2 oeufs, la crème, la muscade et le sucre roux. Bien mélanger.

Beurrer 6 ramequins (pas s’ils sont en silicone) et y verser la préparation. Placer les moules dans un grand plat allant au four et le remplir d’eau chaude à mi-hauteur. Enfourner à four th. 200° pendant 20 bonnes minutes.

Sortir les moules du bain-marie et laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps, préparer le caramel : mettre le sucre dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d’eau et faire cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré.

Retirer du feu et verser la vanille liquide puis la crème fraîche en remuant et remettre sur feu doux quelques minutes pour obtenir une crème lisse sans cesser de remuer énergiquement.

Démouler les flans dans des assiettes individuelles et les napper de coulis à la vanille. Servir aussitôt.

dscf61481

dscf6143


Une réflexion sur “Flan de patates douces et son coulis à la vanille

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s