Galette à la frangipane

Un grand classique du mois de Janvier que je réalise toujours au thermomix….simple, rapide et quel régal ! A la main, il suffit de mêler les ingrédients de sorte à obtenir une crème bien homogène en la fouettant très énergiquement.

galette à la frangipane, galette des rois

– 2 rouleaux de pâte feuilletée toute prête (bientôt, je vous donnerai la recette de celle maison)

– 120 g de beurre mou

– 120 g de sucre en poudre

– 120 g de poudre d’amandes

– 2 oeufs

– un peu de rhum

– quelques gouttes d’extrait d’amandes amères

– 1 jaune d’oeuf pour dorer

– 1 fève (pour le jour des rois)

Dans le bol du thermomix, mettre tous les ingrédients et mixer à vitesse 5 pendant environ 40 secondes. Vérifier alors que tous les ingrédients forment une pâte bien homogène (que tout le beurre soit bien incorporé) et goûter pour vérifier s’il ne faut pas rajouter quelques gouttes d’amandes amères pour corser le goût. Remixer quelques secondes.

Etaler la pâte feuilletée en cercle sur du papier sulférisé sur la plaque de cuisson. Etaler uniformément la crème frangipane en laissant environ 2 cm sur les bords. A l’aide d’un pinceau de cuisine, humecter avec de l’eau tout le contour de la pâte feuilletée sur les bords et placer votre fève. Poser par-dessus l’autre rond de pâte feuilletée et les souder l’un à l’autre en roulottant tout le tour.

Badigeonner la surface de la galette avec le jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau et tracer des croisillons .

Enfourner à four th. 190° jusqu’à ce que la galette soit bien dorée partout.

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6 réflexions sur “Galette à la frangipane

  1. Bien bonne la galette, mais essayer avec un peu de crème et un peu de beurre, au lieu de tout beurre, c’est pas mal aussi, et surtout moins calorique. Bon appétit!

  2. je suis bien d accord avec l anonyme parce qu en cette periode de vooeuxon aurait tendance a prendre des kilos
    vive la reine du thermomix!!!!attention de ne pas avaler la feve
    bisous

  3. Je l’ai faite aujourd’hui, c’est trop simple et rapide dans le TM. On s’est régalé avec cette très bonne recette ! J’ai juste mis 20 g de moins de beurre.

  4. Coucou Fanny !
    Galette faite maison oblige, je me suis tout naturellement tournée vers toi pour trouver la recette, thermomix en plus !
    Elle est dans le four !! Qui aura la fève ?
    Bizoo et bonne année 2011 et régales nous encore les papilles et les yeux !

  5. Cette galette des rois (ou des mages) a une garniture très moelleuse super bonne. Avec cette recette on ne peut pas rater sa galette!
    bises

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